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饲料酶制剂的作用与应用作者：王道坤侯天燕来源：《科学种养》2017年第06期随着饲料科学和饲料工艺的发展，作为饲料添加剂的酶制剂，逐渐受到业界的关注。
对养殖户来说，充分了解饲料酶制剂的作用及原理，掌握饲料酶制剂的应用原则，显得很有必要。
一、饲料酶制剂的种类酶是生物体内活细胞产生的具有高效生物催化活性的大分子物质。
酶的种类繁多，目前人们已经发现了4000多种，但真正用于饲料生产的酶制剂并不多。
2014年2月1日施行的《饲料添加剂品种目录（2013）》（中华人民共和国农业部公告第2045号）规定，用于饲料的酶制剂主要有淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、麦芽糖酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、植酸酶、蛋白酶、角蛋白酶、木聚糖酶等13种（见下表）。
由于饲料原料的组成和结构都很复杂，因此，除植酸酶外，饲料生产中很少使用单一的酶制剂，更多的是使用复合酶制剂。
复合酶制剂含有2种或2种以上的单酶。
二、饲料酶制剂的作用在畜禽饲料中添加酶制剂，直接作用是促进饲料营养物质的消化、补充内源酶的不足，间接作用是提高畜禽机体免疫力、减少粪便排放、降低环境污染。
促进消化的机理在于破坏饲料中的抗营养因子、解离金属元素。
1. 破坏抗营养因子植物细胞壁很难被完全破坏，包围在其中的淀粉、蛋白质等营养成分，由于无法接触消化液而不能被消化。
植物细胞壁的成分包括木聚糖、β-葡聚糖、纤维素、半纤维素等，属于非淀粉多糖（NSP）。
这些非淀粉多糖被称为“抗营养因子”。
在纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖酶（NSP酶）的作用下，非淀粉多糖可以被降解，营养物质的消化得以更好地进行，又加上消化道食糜的黏度降低，消化酶的扩散和已消化养分的吸收速度都有所加快，饲料利用率得到较大幅度的提升。
但畜禽体内不分泌非淀粉多糖酶，必须通过外源添加。
因此，非淀粉多糖酶是目前饲料业应用最广的一大类酶制剂。
2. 解离金属元素磷是饲料工业中继能量、蛋白质之后第三大昂贵的饲料资源，添加量相对较大。
益生菌和酶制剂：绝佳组合KirstyKemmett;陈国营【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2015(035)009【总页数】2页(P59-60)【作者】KirstyKemmett;陈国营【作者单位】英国DuPont工业生物公司【正文语种】中文【中图分类】S816.79这貌似不仅仅是一种直觉。
研究证明，益生菌和酶制剂对鸡的肠道健康有积极的作用，这反过来有助于减少养殖场的抗生素使用量。
抗生素生长促进剂(Antibiotic Growth Promoters，AGPs)的亚治疗剂量的使用自1946年就已在家禽业中开始，当时Moore等证明，使用抗生素能提高肉鸡的增重。
在从1960年至2010年，AGPs的使用对肉鸡增重上66 %的增长起了一定的作用。
研究表明，在动物生产中使用的有规律的低水平抗生素已经导致耐药性细菌的出现和进化，正如Fleming在1945年获得诺贝尔奖时其在演讲中预测的那样。
甚至早在20世纪50年代，研究人员就已报道家禽中就有对常用于治疗人类疾病的抗生素有耐药性的细菌。
家禽体内耐药性细菌和药物残留、正常肠道菌群的失衡和抗生素耐药性基因从动物源性微生物向人源性微生物转移的进一步证据，促使瑞士于1986年全面禁止AGP的使用。
此项禁令在2006年席卷欧盟，2011年韩国也紧随其后。
目前，已有大量的证据表明，抗生素耐药性能通过细菌，如沙门氏菌(Salmonella spp)和弯曲杆菌(Campylobacter spp)进入食物链，而这些细菌是全球范围内引起人类腹泻的最常见病因。
出于食品安全的担心，美国已有4个州于2013签署了禁止在饲料中使用抗生素的禁令。
据估计，对于像美国这样的国家，每年售出的抗生素总量中80 %以上(2009年约为13 000 t)被用于畜禽生产。
全世界抗生素第一生产国/抗生素使用国——亚洲某国，生产出的20万t抗生素中一半以上供畜禽生产使用。
因此，寻找其他方法可以提高动物生产性能和存活率的方法变得尤为重要。
2020年第1期 吉林畜牧兽医·畜牧科学·XuMu KeXue猪用复合酶制剂的研究效果司合静山东省无棣县农业农村经济发展服务中心，山东滨州 251900摘 要：酶制剂有高效、无残留、无毒副作用等优点。
在动物饲料中添加复合酶制剂可消除其中的抗营养因子和毒素的有害作用，提高动物对饲料的消化率和利用率，改善动物生产性能，减少动物排泄物中的氮、磷含量，降低养殖成本，提高动物免疫力，促进畜禽健康。
关键词：猪；复合酶制剂；研究大量的研究表明，添加复合酶制剂可消除动物饲料中的抗营养因子和毒素的有害作用，提高动物对饲料的消化率和利用率，改善动物生产性能，减少动物排泄物中的氮、磷含量，有助于降低养殖成本，提高动物免疫力，促进畜禽健康。
由于酶制剂具有高效、无残留、无毒副作用等优点，被作为猪肠道健康营养调控添加剂广泛使用。
但猪专用复合酶要结合猪的消化生理特点和日粮组成情况来设计和合理使用。
1 仔猪的消化生理特点仔猪出生后的几周内消化、代谢和免疫等方面变化很快。
乳糖酶以及与消化母乳中糖类有关的酶的活性在出生后2～3周时达到顶峰，然后又很快下降。
相反地，淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有关酶的活性在出生时很低，随后逐渐上升。
胃蛋白酶和胰淀粉酶等消化酶在7周龄后才能达到一个相对较高的水平。
因此，仔猪消化道内酶系发育不完全，消化能力弱，在生产上常导致仔猪营养应激反应和早期断奶综合症，尤其是断奶应激，易引起胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶活性的降低，导致消化功能的紊乱，甚至出现腹泻。
一直以来，人们为了解决仔猪营养应激做了大量工作，也探讨了多种方法和途径，最终认为添加外源酶制剂可以弥补仔猪消化系统发育不成熟导致的酶分泌不足，降低断奶应激的不良影响。
2 猪用复合酶的设计原理一般酶制剂的生产企业都会根据动物的种类和日粮特点来设计相应的酶制剂。
因此，在市场上出现了仔猪专用酶制剂、中大猪专用酶制剂和乳猪专用酶制剂等不同种类的酶制剂。
