生产性能指标计算

最全家禽生产性能计算公式及其解释随着家禽养殖业的迅猛发展，生产数据指导一线管理起着越来越重要的作用，通过采食、饮水、生长性能等关键数据信号可准确判定家禽健康水平，并可根据实际情况灵活调整饲养管理措施，做到“数据在握、游刃有余”。

那么，家禽有哪些生产性能指标呢，它们的度量方法又分别是什么?这里我就来给大家梳理一下最全的家禽生产性能指标及其计算公式(中华人民共和国农业行业标准NY/T 823-2004)。

本标准规定了鸡、鸭、鹅等家禽的生产性能的规范名词和度量统计方法。

本标准适用于家禽的生产、育种和科学研究。

一、肉用禽生产(1)速生型肉禽：以生长速度快、体型大为特征。

(2)优质型肉禽：体型、毛色、肤色等符合市场要求;肉质佳或具有特殊保健功能等特征。

A. 育雏期 0～5周龄;B. 育成期 6周龄至上市。

二、蛋用禽及种禽生产1. 种蛋合格率：指种禽所产符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。

【种蛋合格率 = 合格种蛋数/产蛋总数×100%】2. 受精率：受精蛋占入孵蛋的百分比。

(血圈、血线蛋按受精蛋计数，散黄蛋按未受精蛋计数。

)【受精率 = 受精蛋数/入孵蛋数×100%】3. 孵化率(出雏率)(1)受精蛋孵化率出雏数占受精蛋数的百分比。

【受精蛋孵化率 = 出雏数/受精蛋数×100%】(2)入孵蛋孵化率出雏数占入孵蛋数的百分比。

【入孵蛋孵化率 = 出雏数/入孵蛋数×100%】4. 健雏率：指健康雏禽数占出雏数的百分比。

(健雏指适时出雏，绒毛正常，脐部愈合良好，精神活泼，无畸形者。

)【健雏率 = 健雏数/出雏数×100%】5. 种母禽产种蛋数：指每只种母禽在规定的生产周期内所产符合本品种、品系要求的种蛋数。

6. 种母禽提供健雏数：每只入舍种母禽在规定生产周期内提供的健雏数。

7. 体重(1)初生重：雏禽出生后24小时内的重量，以克为单位;随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。

OEE定义和计算方式OEE（Overall Equipment Effectiveness）即设备综合效能指标，是一种用于衡量设备有效运营程度的性能指标。

它可以帮助企业评估设备的运行效率和生产质量，发现潜在问题并提高设备的生产能力。

OEE的计算方式是通过将设备的运行时间、生产数量以及质量损失等因素综合考虑，得出一个综合的数值来评估设备的效能。

OEE的计算方式可以分为三个主要的指标，设备可用时间利用率、合格生产数量比例和设计生产效率比例。

首先，设备可用时间利用率是指设备在预定的生产时间内实际运行的百分比。

它是根据设备的运行时间和预定生产时间来计算的。

设备可用时间利用率可以用以下公式来计算：设备可用时间利用率=(设备运行时间/预定生产时间)×100%其次，合格生产数量比例是指在设备运行期间，实际生产的经过检验合格的产品数量与实际生产的总产品数量之间的比例。

可以用以下公式来计算合格生产数量比例：合格生产数量比例=(经过检验合格的产品数量/总产品数量)×100%最后，设计生产效率比例是指在设备运行期间，实际生产的数量与理论最大生产数量之间的比例。

设计生产效率比例可以用以下公式计算：设计生产效率比例=(实际生产数量/理论最大生产数量)×100%然后，OEE可以通过将上述三个指标相乘来计算，即：OEE=设备可用时间利用率×合格生产数量比例×设计生产效率比例通过计算OEE，企业可以了解设备的实际运营情况，并找到提高设备效率和生产能力的方法。

OEE的最大值为100%，表示设备在预定生产时间内实现了理论最大生产能力，所有生产的产品均为合格产品。

实际上，大多数企业的OEE值往往远低于100%，因此，企业可以通过分析OEE和相关的损失原因来确定改善设备绩效的关键领域。

总之，OEE是一种重要的设备效能指标，可以帮助企业评估设备的有效运营程度。

通过计算设备可用时间利用率、合格生产数量比例和设计生产效率比例，并将它们相乘得出的OEE值来衡量设备的综合效益。

OEE的计算公式OEE（Overall Equipment Effectiveness）是一种衡量设备效率和生产效果的关键性指标。

它是由美国自动化协会（American Productivity & Quality Center）提出并广泛应用于各类制造企业中。

设备的有效生产时间（Net Operating Time，也称为稼动时间）指的是设备在生产过程中的全部时间减去计划维修时间、预定停机时间和计划修整时间。

公式如下：稼动时间=总时间-计划维修时间-预定停机时间-计划修整时间设备的速度损失（Speed Loss）指的是设备在生产中由于速度低于设计速度而造成的损失时间。

这可能是由于设备故障、设备调试期间的运行速度下降、设备因为操作员的技术水平不高而无法达到最大速度等原因造成的。

公式如下：速度损失=稼动时间-设备实际运行时间设备的质量损失（Quality Loss）指的是由于生产过程中产生的次品和废品所导致的损失时间。

这可能是由于操作员技术不熟练、原材料质量问题、设备故障引起的废品等原因造成的。

公式如下：质量损失=稼动时间-合格产品产生的时间根据以上三个因素，可以计算出OEE的值。

OEE的计算公式如下：OEE=稼动时间×性能指标×质量指标其中性能指标（Performance Index）表示设备在生产中实际运行时间与设备理论运行时间的比值。

性能指标的计算公式为：性能指标=设备实际运行时间÷（设备理论运行时间×合格产品产生的时间）质量指标（Quality Index）表示合格产品产生的时间与设备实际运行时间的比值。

质量指标的计算公式为：质量指标=合格产品产生的时间÷设备实际运行时间将性能指标和质量指标代入OEE计算公式中，可以得到最终的OEE值。

产线效率计算及提升基础知识引言：在现代制造业中，产线效率是一个关键的指标。

产线效率的高低直接影响着企业的生产能力和竞争力。

提升产线效率可以降低生产成本，提高产品质量和交付速度。

本文将介绍产线效率的计算方法和提升的基础知识，旨在帮助企业优化生产流程，提高产线效率。

一、产线效率计算方法产线效率可以用不同的指标进行衡量，下面介绍常用的两种计算方法。

1. OEE（Overall Equipment Effectiveness，总设备效率）OEE是一个衡量设备效率的指标，它将设备的运行时间、性能效率和质量损失综合考虑。

OEE的计算公式为：OEE=设备运行时间×性能效率×良品率设备运行时间=总停机时间/总时间性能效率=实际产量/理论产量良品率=良品数量/总产量通过计算OEE，可以知道设备的工作时间利用率、性能效率和质量损失情况，从而找出产线效率的薄弱环节，并采取相应的措施进行改善。

2. Takt时间（Takt Time）Takt时间是指单位时间内完成一个产品的节拍时间，即生产一个产品的平均时间。

Takt时间的计算公式为：Takt时间 = 计划生产时间 / 需求量通过计算Takt时间，可以根据市场需求和生产能力确定产品的生产周期，并对生产线进行合理的规划和调度。

二、产线效率提升的基础知识1.合理的生产布局合理的生产布局可以减少物料和产品的运输时间，节约生产成本，提高生产效率。

生产布局应该考虑到生产流程的顺序和物料的流动路径，以实现最小化的物料和人员移动。

2.汇总和分析数据汇总和分析数据可以帮助企业了解生产过程中的问题和瓶颈，并采取相应的措施进行改善。

通过数据分析，可以找出影响产线效率的关键环节，并针对性地进行改进。

3.标准化操作通过建立标准操作程序和培训员工，可以确保生产中的每一步都按照最佳实践进行。

标准化操作可以减少错误和浪费，提高生产效率和产品质量。

4.持续改进持续改进是提高产线效率的关键。

猪场经济效益的评估指标与计算方法猪业是我国重要的农牧业部门之一，其经济效益的评估对于猪场管理者和投资者来说至关重要。

准确评估猪场的经济效益有助于优化经营策略，提高生产效率，增加盈利能力。

本文将介绍几个常见的猪场经济效益评估指标以及计算方法。

首先，让我们了解猪的生产性能指标。

生产性能指标是评估猪场经济效益的基础，包括出栏均重、料肉比、成活率、日增重等。

出栏均重是指每头猪在出栏时的平均体重，该指标关系到猪肉的市场竞争力和价值。

料肉比是指每单位饲料所生产的肉量，该指标反映了饲料利用率的高低。

成活率是指猪在存栏饲养期间的存活率，该指标直接关系到猪场的生产效益和运营风险。

日增重是指每头猪每天的平均增重，该指标是评估猪场生产效率的重要指标之一。

一、猪场经济效益评估指标1. 猪场毛利润：猪场毛利润是指猪肉销售收入与饲养成本之间的差额。

计算公式为：毛利润 = 猪肉销售收入 - 饲养成本2. 猪场净利润：猪场净利润是指猪肉销售收入与所有成本之间的差额。

计算公式为：净利润 = 猪肉销售收入 - 所有成本3. 饲养利润率：饲养利润率是指猪肉销售收入与饲养成本的比例，用于评估猪场的经营效率和盈利能力。

计算公式为：饲养利润率 = (猪肉销售收入 - 饲养成本) / 猪肉销售收入4. 投资回报率：投资回报率是指猪肉销售收入与猪场总投资之间的比例，用于评估猪场的投资效益。

计算公式为：投资回报率 = 猪肉销售收入 / 猪场总投资二、猪场经济效益评估计算方法1. 计算猪场毛利润：猪场毛利润 = 猪肉销售收入 - 饲养成本猪肉销售收入可通过销售的猪肉总重量乘以市场价格获得，而饲养成本可通过饲料成本、饲养场租金、用工成本、疫苗和药物费用等各项费用相加获得。

2. 计算猪场净利润：猪场净利润 = 猪肉销售收入 - 所有成本所有成本包括饲养成本以及其他固定成本和变动成本，如设备维护费用、水电费用、管理费用等。

3. 计算饲养利润率：饲养利润率 = (猪肉销售收入 - 饲养成本) / 猪肉销售收入例如，若猪肉销售收入为100万元，饲养成本为80万元，则饲养利润率为(100-80)/100=20%。

准确评估生产线能力和性能的方法生产线是现代制造业中不可或缺的重要组成部分，它对于企业的运营效率和产品质量具有至关重要的影响。

为了实现高效的生产和优质的产品，评估生产线的能力和性能是必不可少的。

在本文中，我将介绍一些准确评估生产线能力和性能的方法。

一个重要的方法是测量生产线的产能。

产能是指在一定时间内生产线可以完成的产品数量。

为了准确评估生产线的产能，我们可以使用生产线停机时间、生产速度和生产周期来进行计算。

停机时间是指生产线在运行过程中由于故障、维护或调整而处于停机状态的时间。

生产速度是指生产线在运行过程中的实际生产速度，通常以单位时间内生产的产品数量来衡量。

生产周期是指完成一批产品所需的时间。

我们可以使用效率指标来评估生产线的性能。

效率指标可以帮助我们了解生产线的运行效率和资源利用情况。

常用的效率指标包括生产效率、设备利用率和人力利用率等。

生产效率是指生产线在单位时间内所能完成的工作量，通常以产品数量或价值来衡量。

设备利用率是指生产线中设备实际运行时间占总时间的比例，可以反映设备的利用效率。

人力利用率是指生产线中员工实际工作时间占总时间的比例，可以反映人力资源的利用效率。

我们还可以通过利用数据分析和统计工具来评估生产线的能力和性能。

数据分析可以帮助我们挖掘生产线中存在的问题和改进的潜力。

通过收集和分析生产线的运行数据，我们可以得到关于生产线的详细信息，如工艺流程、生产效率和缺陷率等。

通过统计工具，我们可以对这些数据进行可视化和归纳，以帮助我们发现和解决生产线中的问题，提高生产线的能力和性能。

我们还可以借鉴其他企业的经验和最佳实践来评估生产线的能力和性能。

其他企业可能已经面临并解决了类似的问题，他们的经验和最佳实践可以为我们提供宝贵的参考。

我们可以通过参观其他企业的生产线和与他们进行交流来了解他们的运营方式和管理经验。

这样可以帮助我们发现自己生产线中的不足之处，并从中吸取教训，改进生产线的能力和性能。

OEE计算公式范文OEE全称为Overall Equipment Efficiency，是一种用于衡量设备综合效率的指标。

它结合了设备的运行时间、生产质量和生产速度等因素，可以帮助企业评估设备的综合运行情况并找出提高运行效率的潜在问题。

OEE的计算公式如下：OEE = Availability × Performance × Quality其中Availability表示设备的可用时间占总时间的比例，即设备正常运行时间与总时间的比值；Performance表示设备的生产性能，即实际产量与理论最大产能的比值；Quality表示产品的合格率，即合格产品数与总产量的比值。

Availability = (800 - 200) / 1000 = 0.6OEE=0.6×1.25×0.98=0.735以上就是OEE的计算公式及一个实际案例。

下面我们来具体解释一下每个方面的含义和计算方法。

1. Availability（可用性）Availability指的是设备在一定时间内可用的时间比例。

通常，设备的可用时间是指除去计划停机时间、非计划停机时间和调整时间之后的时间。

可用性（Availability）= 设备正常运行时间 / 总时间在上面的案例中，设备的总时间为1000小时，实际运行时间为800小时，停机和维修时间为200小时。

所以可用性为：Availability = (800 - 200) / 1000 = 0.62. Performance（生产性能）Performance指的是设备的生产速度与理论最大生产速度的比例。

通常，理论最大生产速度是指设备在标准条件下工作时的最大产能。

生产性能（Performance）= 实际产量 / (运行时间× 理论最大产能)3. Quality（质量）Quality指的是设备生产出的合格产品的比例。

通常，合格产品是指符合设定的质量标准和要求的产品。

畜禽各项生产^能指标测定大全及指标测定的意义目录：一、生产性能指标二、屠宰测定指标及含义表三、肉品质测定指标四、血液生理生化五、免疫指标六、屠宰工艺指标一、生产性能指标目的和作用：为平价畜群的生产水平提供信息；为家畜个体遗传评定提供信息；为估计群体遗传参数提供信息；为评价不同杂交组合提供信息.主要指标：活重：屠宰前停料24小时后的体重.体长：由肩端至坐骨结节后端的直线距离.胸围：由肩胛骨后缘绕胸1周的长度.胸深：由看甲最高点到胸骨底面的距离.胸宽：由肩胛骨后端的左右肋骨间的宽度.二、屠宰测定指标及含义表宰前重：宰前绝食24h后的活重.宰后重：屠宰放血以后的体重.血重：宰时所放出的血液重量,或宰前重减宰后重的重量差. 酮体重：放血后出去头、尾、皮、蹄〔肢下局部〕和内脏所余体躯局部的重量.净体重：除去胃肠及膀胱的内容物后的总体重.酮体骨重：酮体重所有骨骼剥离后的骨重.酮体脂肪：酮体内、外侧外表及肌肉块间可剥离的脂肪总重量.净肉重：酮体除去剥离的骨、脂后,所余局部的重量.背膘厚：第五~第六胸椎间离背中线3~5cm.腰膘厚：第十二~十三胸椎间离背中线3~5cm.眼肌面积：第十二~十三间眼肌的横切面积〔cm〕2.三、肉品质肉品质：肉品质是一个复杂的概念,没有单一的定义,它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面理化性质的综合.肉质主要用感观特征、技术质量、营养价值、卫生质量和平安性四个方面来评价.因此,分析肉质的评价指标,研究影响肉质的营养因素,探索提升肉质的方法来满足人们的消费需求,对于养殖业具有十分重要的现实意义.肉品质指标肉色〔meat color〕:肌红蛋白〔Mb〕和血红蛋白〔Hb〕是构成肉色的主要物质,起主要作用的是Mb,它与氧的结合状态,在很大程度上影响着肉色,且与肌肉的PH值有关, 其遗传力约为0.30.肉色的评定方法很多,目前使用的主要有两大类：主观评定和客观评定.主观评定：依据标准的图板进行5分制的比色评定：在猪宰后1-2小时,取胸腰椎接合处背最长肌横断面,放在4℃左右的冰箱里存放24 小时,1分为灰白色〔PSE肉色〕,2分为轻度灰白色〔倾向PSE肉色〕,3分为鲜红色〔正常肉色〕,4分为灰白色〔正常肉色倾向DFD肉色〕,5分为按褐色〔DFD肉色〕.客观评定：利用仪器设备进行测定,目前使用较多的是色值测定、色素测定和总色素测定等,评定时间和部位与主观评定一致,将肉样切成约1cm厚的肉片,放置在仪器的测定台上,按读数键即可读出响应的色值.一般认为色值越高,肌肉的颜色越苍白；色值越底,肌肉的颜色越暗,正常的色值一般在15-25,色值与评分的关系是:2分:25-35, 3分:15-24, 4 分：10-16.系水力：研究说明肌肉中水分约占70%,其遗传力为0.65, 测定方法如下：重量加压法：在宰后2小时内,取第一、二腰椎处背最长肌, 切成1cm厚的薄片,用天平称压前肉样重,然后把肉样放在加压器上加压去水,并保持5分钟,撤除压力后立即称量压后肉样重.结果计算：失水率=〔压前肉样重一压后肉样重〕♦压前肉样重X 100系水力=1-〔失水率♦该肉样水分含量〕滴水损失法：在宰后2-3小时,取第二、三腰椎处背最长肌, 顺肉样肌纤维方向切成2cm厚的肉片,修成长5cm、宽3cm 的长条称重,用细铁丝钩住肉条的一端,使肌纤维垂直向下, 悬吊于塑料袋中〔肉样不得于戴壁接触〕,扎好袋口后吊挂于4℃左右的冰箱条件下保持24小时,取出肉样称重计算.滴水损失〔％〕=〔吊挂前肉条重一吊挂后肉条重〕・吊挂前肉条重X 100无论是失水率还是滴水损失,其值越高,那么系水力越差.熟肉率：宰后2小时内取腰大肌中段约100g肉样,称蒸前重,然后置于锅蒸屉上用沸水蒸30分钟.蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15-20分钟后称重,并按下式计算熟肉率：熟肉率〔％〕=〔蒸后重♦蒸前重〕X 100%PH值〔PH值-Value〕：宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖元和磷酸肌酸的分解,二者的产物分别是乳酸和磷酸及肌酸,这些酸性物质在肌肉内储积,导致肌肉PH值从活体时7.3左右开始下降,肌肉酸度的测定最简单快速的方法仍是PH值测定法.一般采用酸度计.肌内脂肪〔intramuscular fat〕：肌内脂肪主要以甘油脂、游离脂肪酸及游离甘油等形式存在于肌纤维、肌原纤维内或它们之间,其含量及分布因品种、年龄及肌群部位等因素而异. 其遗传力约为0.40.大理石纹评定：取最末胸椎与第一腰结合处背最长肌横断面, 在0-4℃的冰箱中存放24小时,与肉色评分同时进行.对照大理石纹标准评分图进行评定：1分脂肪呈痕迹量分布,2 分脂肪呈微量分布,3分脂肪呈少量分布,4分脂肪呈适量分布〔理想分布〕,5分脂肪呈过量分布.两分之间允许评0.5分,结果用平均值表示.客观评定-索氏测定脂肪含量.肌肉嫩度(tenderness)：肌肉中的蛋白质大致可分为肌浆蛋白质、结缔组织蛋白质和肌原纤维蛋白质等的三大类.其中结缔组织蛋白质和肌原纤蛋白质对肌肉嫩度后较大的影响, 嫩度的评定方法主要有客观评定和主观评定,影响肌肉嫩度的因素主要有遗传因素、营养因素和年龄等,其遗传力约为0.4.肉样的制备：取宰后2小时内或熟化24小时以上,第6-10胸椎处的背最长肌,顺肌纤维走向切成厚2cm的肉片, 并修成长5cm,宽2cm的长条,将肉条装入塑料袋中,隔水煮约45分钟(肉条中央的温度达80℃即可),迅速冷却至室温后编号.主观评定就是人对评定的肉进、口感评定.客观评定,剪切值测定法将522的长条顺肌纤维走向修成511的长条后,置剪切仪的剪切台上按向下键剪切肉条,每个长条切4次,每个肉样切5个长条,用平均值表示, 剪切值越小,嫩度越好.胃肠发育及生长性能：就是脏器质量和体重的比值,反应药物对脏器的影响或者初步的毒性判断.四、血液生理生化血红蛋白：血常规中的一项指标,红细胞内含大量血红蛋白(Hb),红细胞的机能主要由血红蛋白完成.血红蛋白除作为血液缓冲物质而发挥作用外,其主要功能在于携带氧气(O2) 和二氧化碳(CO2).其病理性升高常见于大面积烧伤、严重腹泻、慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进、心肺疾病、血管畸形等疾病.红细胞计数：是指单位体积血液中所含的红细胞数目,对于提示累及红细胞系统的疾病有重要意义.红细胞压积(PCV)：现在称红细胞比容(Hct),是指一定量的抗凝全血经离心沉淀后,测得下沉的红细胞占全血的容积比, 是一种间接反映红细胞数量大小及体积的简单方法.结合红细胞计数和血红蛋白含量,可计算红细胞平均值,有助于贫血的形态学分类.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.天门冬氨酸氨基转移酶(AST),旧称谷草转氨酶(GOT)：在肝功能检查中,谷丙转氨酶是反映肝细胞受损的指标的,而天冬氨酸氨基转移酶是反映肝细胞坏死的标准.对于肝硬化、肝纤维化、肝癌的检测非常准确.可以和谷丙转氨酶结合起来反映肝功能的状况,比方谷丙转氨酶/天冬氨酸氨基转移酶比值均在1.0以下为肝硬化或早期肝硬化患者.丙氨酸转移酶：转氨酶升高临床意义就在于对急性乙型肝炎、慢性肝炎、HBV携带者、重型肝炎以及肝硬化、肝癌等一系列病毒性肝炎的诊断和分析,ALT的升高只表示肝脏可能受到了损害.除了肝炎,其他很多疾病都能引起谷丙转氨酶转氨酶升高.碱性磷酸酶：临床上测定ALP主要用于骨骼、肝胆系统疾病的诊断和鉴别诊断,尤其是黄疸的鉴别诊断.对于不明原因的高ALP血清水平,可测定同工酶以协助明确其器官来源.乳酸脱氢酶：是一种糖酵解酶.乳酸脱氢酶存在于机体所有组织细胞的胞质内,其中以肾脏含量较高.乳酸脱氢酶是能催化丙酮酸生成乳酸的酶,几乎存在于所有组织中.心肌酶释放入血那么LDH1〉LDH2,利用此指标可以观察诊断心肌疾病.尿素氮：是人体蛋白质代谢的主要终末产物,是肾功能主要检测指标之一.所以尿素氮的变化对非蛋白氮数值的影响较大.临床上常选用尿素氮的检测来代替非蛋白氮的测定. 升高,氮血症、尿毒症、肾脏病、心脏病、肾上腺皮质功能低下症、脱水、休克.降低,肝门脉分流、脂肪肝、急性肝衰竭.血液乳酸：乳酸是体内糖代谢的中间产物,主要由红细胞、横纹肌和脑组织产生,血液中的乳酸浓度主要取决于肝脏及肾脏的合成速度和代谢率.在某些病理情况下〔如呼吸衰竭或循环衰竭时〕,可引起组织缺氧,由于缺氧可引起体内乳酸升高.另外,体内葡萄糖代谢过程中,如糖酵解速度增加, 剧烈运动、脱水时,也可引起体内乳酸升高.体内乳酸升高可引起乳酸中毒.检查血乳酸水平,可提示潜在疾病的严重程度.血清脂肪酶：是血清及尿淀粉酶来自胰腺和唾液腺的分泌, 对于诊断急性胰腺炎很有价值.五、免疫指标免疫器官指数：胸腺和脾脏指数是每10g体重脏器的重量(mg),其上下取决于其中淋巴细胞增殖的程度,可粗略估计免疫功能的强弱,是一个粗浅和滞后的指标.胸腺的主要功能是产生T 淋巴细胞和分泌胸腺素,主要参与细胞免疫;脾脏中有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞,但B淋巴细胞比例较大,因此与体液免疫关系更为密切.其重量与其功能以及其中免疫细胞数量有关.血清白蛋白：是血清总蛋白的主要蛋白质成分,由肝脏合成. 是脊椎动物血浆中含量最丰富的蛋白质,它在维持血液胶体渗透压、体内代谢物质运输、营养等方面均起着很重要的作用. 肝脏疾患时常血清白蛋白常检测血清白蛋白含量来协助诊断,判断预后.血清酶：酶是一种特殊蛋白质,由活细胞制造,具有极高效能的催化剂.肝脏是人体含酶最丰富的脏器.在肝有实质性损伤时,有些酶从中逸出,如ALT等.有些酶因肝功能不良而留滞血中,如ALP等.有些酶在肝细胞病变时生成减少, 加胆碱酯酶.有些酶在病变情况下生成增加,如单胺氧化酶等.因此血清酶的活性变化有助于反映肝的病理状态、是肝功能检查常用方法之一.白细胞分类：是在进行血液显微镜检察时,将白细胞分类计数的一种医学检测法.血液中的白细胞共有五种,即中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞和单核细胞. 它们各有其生理功能.长期接触铅、汞、苯、放射线等可引起白细胞总数及白细胞分类的改变.在环境医学研究中白细胞分类是一项重要的指标.六、屠宰工艺成熟时间对屠宰系水力的影响：宰后成熟时间对肉各项理化指标都有较为显著的影响,成熟时间越长,变化越显著.证明要提升肉的质量,生产出优质肉类,宰后成熟是关键环节之一.主要测试屠宰1、3和7天的指标pH值、剪切力值、肌原纤维小片化指数、胶原含量及肌原纤维微观结构的变化.。