富川油茶
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农村留守儿童的现状及问题——以广西贺州市富川县走访调查为例庄莉;杨琳莉【摘要】农村留守儿童是社会的主要弱势群体之一.在当代社会,留守儿童的问题越来越突出.通过实地调查,对留守儿童的现状和问题进行了分析,认为留守儿童内心渴望接触新事物,监护人的文化水平不利于其健康成长,并提出留守儿童并非都是孤僻的群体.分析了留守儿童产生的根源,提出了改善农村留守儿童现状的建议性措施.【期刊名称】《山西农业大学学报(社会科学版)》【年(卷),期】2010(009)006【总页数】3页(P682-684)【关键词】农村留守儿童;现状;问题;措施【作者】庄莉;杨琳莉【作者单位】广西大学,政治学院,广西,南宁,530004;广西大学,政治学院,广西,南宁,530004【正文语种】中文【中图分类】C913随着改革开放的发展,农村外出务工人员不断增多,也导致了留守儿童数量的递增。
据全国妇联2008年2月发布的《全国农村留守儿童研究报告》显示,农村留守儿童的总数已达到5800万人。
长期与父母的分离,使得留守儿童缺乏关爱,以至于在情感、学习、生活等方面出现了许多令人担忧的问题。
广西贺州市富川瑶族自治县是留守儿童较多的典型地区,笔者选取了该县江塘完小的学生所在的四个村子作为走访调查对象。
四个村子百分之九十以上的孩子都是留守儿童,具有代表性。
通过填写调查问卷和访谈两种方式进行调查,共发放调查问卷200份,走访了30多个留守儿童的家庭。
下面就根据笔者此次走访调查的情况及查阅的相关资料对留守儿童的现状及问题进行分析。
父母都外出务工,留守儿童大都随爷爷奶奶、外公外婆生活。
孩子们除了上课,还要帮家里做农活或者家务,娱乐活动较为单调。
通常他们的娱乐方式只有看电视节目和游戏、体育活动(体育活动没有好的场地,所以很有限),会上网的很少。
有的孩子会上网玩游戏,但绝大部分都表示网络游戏无聊,不会上瘾。
在所做的调查问卷中,当被问到是否希望开展支教活动或者其他兴趣培训班,孩子们的回答都是肯定的。
南宁市辖区武鸣县马山县天等县隆安县宾阳县横县扶绥县经济作物散布种类荔枝、香蕉、甘橙、菠萝、蔬菜甘蔗、玉米、龙眼、稻谷、烟叶金银花、生姜、藕玉米、水稻、木薯、甘蔗、辣椒板栗、荔枝、甘蔗、玉米、稻谷、木薯、花生、稻谷甘蔗、稻谷水稻、甘蔗、蜜梨、果蔗、茉莉花甘蔗、花生、黑豆、稻谷蔬菜、甘蔗、蔬菜、水稻、水果、薯类、稻柳州市辖区谷烟草、大豆、雍甜柚、姜、成团慈蘑、百朋柳江县合山县鹿寨县金柿子、辣椒稻谷、花生、甘蔗、金银花稻谷、麻类、烟叶、上龙橙玉米、西红柿、烟草、蔬菜、豆类、花生、析城县三江侗族自制县融水苗族自制县武宣县融安县柳城县桂林市辖区阳朔县荔蒲县甘蔗、金银花玉米、稻谷、油茶、毛竹水稻、竹子、衫木稻谷、金龙花、玉米金橘、毛竹、罗汉果、油茶、烟叶、柑橙、甘蔗、黄红麻、烟草、稻谷芝麻、薯类、沙田柚、金橘、辣椒稻谷、甘蔗、水果、金橘、沙田柚、柿饼稻谷、玉米、豆类、夏橙、薯类稻谷、薯类、甘蔗、黄红麻、罗汉果、五通临桂县永福县兴安县灵川县全州县灌阳县果蔗稻谷、甘蔗、黄红麻、香菇水果、白果、毛竹、六洞茶、稻谷、大豆、水果、大海白果、东江毛竹稻谷、柑橘、黄麻、大蒜麻类、蜜枣、雪梨、灌阳橙资源县龙胜各族自治县恭城瑶族自治县梧州市辖区仓梧县藤县岑溪市蒙山县北海市辖区合浦县防城港市辖区东兴市上思县毛竹、猕猴桃、水稻、金银花、山苍子龙脊茶、伟江梨、水稻稻谷、沙田柚、月柿甘蔗、柑橙、沙田柚、稻谷竹子、古风荔枝、蜜枣、水稻无子西瓜、稻谷麻类、稻谷稻谷、甘蔗、桑树、茶稻谷、薯类、甘蔗、玉米、麻、桑树、果柑橙、玉米、稻谷、茶叶、甘蔗、柑橙、扁桃玉米、小麦、甘蔗、薯类、荔枝、龙眼、菠钦州市辖区灵山县萝、柑橙、芒果、茶叶荔枝、香蕉、柑橙、稻谷浦北县贵港市辖区桂平市兴业县玉林市辖区容县北流市博白县陆川县凭祥市辖区崇左市辖区龙州县宁明县上林县百色市辖区大新县甘蔗、香蕉、荔枝、柑橙、烤烟、稻谷甘蔗、稻谷、水果甘蔗、稻谷烟草、蔬菜、茶叶、水果稻谷、蔬菜、甘蔗、大蒜、水果荔枝、龙眼、沙田柚、稻谷稻谷、茶叶、荔枝、桂圆稻谷、甘蔗、花生、烟草、薯类、蔬菜木菠萝、荔枝、稻谷、剑麻稻谷、甘蔗、花生龙眼、甘蔗、瓜果甘蔗、茶叶、木菠萝稻谷、玉米稻谷、玉米、甘蔗芒果、甘蔗、茶叶、玉米、稻谷稻谷、甘蔗、龙眼、苦丁茶贵宾市辖区象州县金秀瑶族自治县富川瑶族自治县钟山县稻谷、甘蔗、大豆、麻类稻谷、甘蔗、柳蜜柑、红瓜子草苗、木耳烟草、油茶、稻谷、枣类子、蜜枣、经济林果、玉米、麻类花生、玉米、稻谷、红瓜子、木薯、水稻、果类、花生、大豆、烟草、甘昭平县百色市辖区蔗、黄红麻甘蔗、玉米、茶叶、芒果刺梨、香菇、魔芋、稻谷、木薯、甘蔗、玉乐业县米凌云县西宁县隆林各族自治县平果县那坡县白毫茶叶、玉米、稻谷小麦、油菜小麦、稻谷、玉米、油菜龙眼、香蕉、大豆、花生、玉米、甘蔗糖梨、玉米、豆类、稻谷靖西县德保县田林县田七、山查、薯类、花生、玉米、稻谷豆类、玉米、稻谷、甘蔗云木耳、茶叶田阳县田东县蔗、西红柿、香芒大豆、水稻、玉米、甘蔗油茶、玉米、稻谷、柑橙、沙田柚、生姜、河池市辖区大化瑶族自治县宜州市天峨县凤山县南丹县东兰县巴马瑶族自治县都安瑶族自治县环江毛南族自治鸳鸯柑、金银花稻谷、木薯、玉米、早藕黄豆、甘蔗、玉米、稻谷木耳、林牧业墨米、稻谷、玉米烟草、玉米、稻谷、辣椒木薯、玉米、墨米、稻谷、腊月橙、板栗玉米、甘蔗、稻谷、经济林果黄豆、玉米、稻谷玉米、稻谷县罗城自治县香菌、大豆、大蒜、烟叶、玉米、稻谷、茶南宁市辖区:荔枝、香蕉、甘橙、菠萝、蔬菜柳州市辖区:蔬菜、甘蔗、蔬菜、水稻、水果、薯类、稻谷桂林市辖区:芝麻、薯类、沙田柚、金橘、辣椒梧州市辖区:甘蔗、柑橙、沙田柚、稻谷北海市辖区:稻谷、薯类、甘蔗、玉米、防城港市辖区:柑橙、玉米、稻谷、钦州市辖区:玉米、小麦、甘蔗、薯类、荔枝、龙眼、菠萝、柑橙、芒果、茶叶贵港市辖区:甘蔗、稻谷、水果玉林市辖区:稻谷、蔬菜、甘蔗、大蒜、水果百色市辖区:芒果、甘蔗、茶叶、玉米、稻谷贺州市辖区:稻谷、烟草、河池市辖区:油茶、玉米、稻谷、柑橙、沙田柚、生姜、鸳鸯柑、金银花贵宾市辖区:稻谷、甘蔗、大豆、麻类崇左市辖区:龙眼、甘蔗、瓜果。
广西特产水果
广西特产罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、广西柑橙、融安金桔、木菠萝、菠萝、桂圆、田阳芒果、山楂、山葡萄、恭城月柿、黄皮果、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角、茴油、香菇、黑木耳、广西名茶、甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、玉林优质谷、薏米、东兰墨米、环江香梗和靖西香糯、木薯、零粉、荔浦芋、桃榔粉、桂林马蹄、玉林和全州大蒜、南丹羊角皱椒、横县大头菜、西林烤姜、蜂蜜、八步红瓜子、苗山冬笋、田林八渡笋、豆豉与黄皮酱、青刀豆罐头、桂林豆腐乳、广西名酒
、广西动物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、五倍子、灵芝菌、黄精、安息香、白木香、砂仁、田七、茯苓、梧州桑寄生茶、红豆与相思豆、正骨水与云香精、桂林桂花、桂油、广西丁香、蓖麻、山苍子、恭城篙竹、金茶花、肥牛树、剑麻、苎麻、油桐、柠檬桉、香樟、棕榈、木棉花、银杉与蚬木、油茶、黄麻、松香、大蚝、大虾、青蟹、石斑鱼、北部湾的海珍品、海牛、全州禾花鱼、平果没六鱼、巴马油鱼、梧州嘉鱼、富川桂花鱼、娃娃鱼、合浦珍珠、西林三珍、广马、中堡黄牛和富川水牛、巴马香猪与陆川猪、三黄鸡与霞烟鸡、广西名猴、果子狸、穿山甲、大瑶山鳄蜥、壮锦、毛难族花竹帽、钦州坭兴陶器、合浦沙煲、乌石酱油与乌石小刀、龙州砧极和菜刀、桂林羽绒及其其制品、环江凉席、合浦北海的烟花炮竹。
月柿恭城月柿俗称柿饼,以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。
它是选用良种水柿刨皮晒制而成,肉质棕红半透明,饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜,形圆,恰似中秋明月,故名月柿。
这种柿饼清甜可口,清热生津,是珍贵的馈赠礼品和滋补佳品,值得游人一买。
论文题目:浅谈瑶族建筑及其发展课程名称:《建筑赏析》班级:建筑131班姓名:谢添宇学号:201300503025指导老师:梁晓慧浅谈瑶族建筑及其发展摘要;我国55个少数民族在中国五千年的历史上创造了灿烂的文化,尤其是丰富的建筑文化极具特色,是中国传统建筑文化的一个重要组成部分。
最早自《山海经》中就描述了诸多有关少数民族的神话传说和神秘部落。
建筑史即是文化史。
建筑风格的形成是与地域、文化、经济等息息相关的,特别是少数民族,更是与民族起源,宗教信仰关系密切。
所以,本文从瑶族的起源切入,详细分析瑶族各类建筑形式,并且以广西恭城为例,探讨瑶族建筑的发展。
瑶族是炎帝神农氏后裔,是长江流域农耕文化的传承者之一。
从周朝初年起,南迁于南岭山脉和西南边境。
从唐末乾宁四年(897)到宋熙宁五年(1072)的时间里,瑶族先民与南方土家族、苗族、畲族等共同在梅山地区进入了一个多民族安定共处、和谐发展的时期。
1995年,在广西恭城瑶族自治县发现的明清时代的瑶族文物画卷《梅山图》,记录了瑶族先民在梅山地区生活的场景,向世人展示了唐宋瑶族社会经济、生活、生产、文化、宗教信仰的情况,这说明瑶族在梅山地区已发展了自己的灿烂文化。
但是,自宋以后,瑶族先民在民族歧视的政策下离开梅山地区,在都庞岭千家峒地区开始分化,向南深迁,开始了一段颠沛流离的求生生活,经济水平和社会地位都不高,最终大多居住在偏远山区,因此建筑也都因地制宜,就地取材。
但在长期的分化和迁徙过程中,虽然存在与汉民族及其他少数民族长期交流,却始终同而未合,归而未化,形成了自己独特的民族文化,建筑风格独树一帜。
一般而言,依深山密林而居的瑶族多采用“人”字形棚居建筑式样;居住在坡度比较大的山岭地带的瑶族,多采用“吊楼”式建筑;居平原丘陵地区的瑶族,住房多为土木或泥木结构,与壮、汉族住宅相同,聚居山地的瑶族讲究村寨整体,房屋建筑多为层叠式,幢屋毗连,层次分明。
大的村落山寨,房屋从山脚叠到山腰,甚至叠到山顶,民族风格独特。
贺州市人民政府关于表彰科普工作先进集体先进个人和命名贺州市科普示范基地的决定文章属性•【制定机关】贺州市人民政府•【公布日期】2013.04.11•【字号】贺政发[2013]15号•【施行日期】2013.04.11•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文贺州市人民政府关于表彰科普工作先进集体先进个人和命名贺州市科普示范基地的决定(贺政发〔2013〕15号)各县(区)人民政府,平桂管理区管委,市政府各副处级以上单位:2011年以来,全市各级各部门坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻落实科学发展观,以提高全民科学素质、服务贺州科学发展为目标,大力宣传实施《科普法》,广泛深入地开展形式多样、内容丰富的科普宣传、培训和科普示范典型创建活动,全市科普工作取得显著成绩,涌现出了一批工作突出、成绩显著的先进集体、先进个人和科普示范基地。
为树立典型,鼓励先进,市人民政府决定,授予贺州市科学技术局等15个单位为2011-2012年度贺州市科普工作先进集体;授予张洪良等35名同志为2011-2012年度贺州市科普工作先进个人;命名八步区铺门供港蔬菜科普示范基地等45个基地为2011-2012年度贺州市科普示范基地。
希望受表彰命名的先进集体、先进个人和科普示范基地再接再厉,不断开拓创新,在弘扬科学精神、宣传科学思想和科学方法、普及科学知识、促进科普工作等方面再创佳绩。
同时,号召全市各级各部门及广大科普工作者向先进典型学习,加大科普宣传力度,为提升我市公民的科学文化素质,促进贺州科学发展、跨越发展做出新的更大贡献。
附件:1.2011-2012年度贺州市科普工作先进集体名单2.2011-2012年度贺州市科普工作先进个人名单3.2011-2012年度贺州市科普示范基地名单贺州市人民政府2013年4月11日附件12011-2012年度贺州市科普工作先进集体名单贺州市科学技术局贺州市农业局贺州市科学技术协会贺州市气象学会贺州学院科学技术协会八步区灵峰镇养牛协会八步区科学技术协会钟山县农业局钟山县科学技术协会富川瑶族自治县妇女联合会富川瑶族自治县科学技术协会昭平县科学技术协会昭平县林下经济发展协会平桂管理区教育局平桂管理区科学技术协会附件22011-2012年度贺州市科普工作先进个人名单张洪良贺州市农业局科教站站长、农学会副理事长卢碧文贺州市农机局副局长吴巍海贺州市水果办技术科副科长潘永锋贺州市扶贫办副主任聂伟杰贺州市地震局副局长陶照忠共青团贺州市委办公室副主任黄成贺州市政府办公室第三秘书科科长林萍贺州学院机械与电子工程学院教师徐立堂贺州市科学技术协会科普部部长李建标贺州市疾控中心艾滋病防治科科长叶涛贺州市财政局教科文科科长张宁斌贺州市青少年校外活动中心主任徐绍山八步区农业局总农艺师薛少松八步区科学技术协会主席罗扬卓八步区林科所副所长叶零梅八步区八步街道居民陆雄便八步区里松镇康益养猪专业合作社理事长欧传新八步区莲塘镇新莲村村民周聪钟山县人民政府办公室副主任曾秀云钟山县科学技术协会副主席陈梅钟山县钟山镇榕马完小科技辅导员颜超棣钟山特色养殖协会监事长李新翠富川瑶族自治县人民政府办公室副主任李长溅富川瑶族自治县科学技术协会副主席盘志荣富川瑶族自治县柳家乡洋新村党支部书记于敏发富川瑶族自治县福利镇无公害蔬菜产销协会理事长刘兵昭平县人民政府办公室副主任余振礼昭平县科学技术协会办公室主任郭壮心昭平县茶叶协会会长叶广新昭平县昭平中学科技辅导员何祖后平桂管理区党工委委员、组织部部长黄卫东平桂管理区管理委员会副主任赖芳平桂管理区科学技术协会主席廖序旺平桂管理区农业局局长黄剑斌平桂管理区鹅塘镇人民政府镇长附件32011-2012年度贺州市科普示范基地名单一、农村科普示范基地八步区铺门供港蔬菜科普示范基地八步区坚隆有机米种植科普示范基地钟山县钟山镇朝阳水果生产科普示范基地钟山县牛庙野生动物养殖科普示范基地富川瑶族自治县柳家乡碧溪山油茶林生产科普示范基地富川瑶族自治县城北镇凤溪香芋生产科普示范基地昭平县走马乡福行村高产优质油茶示范基地昭平县无公害养鱼基地平桂管理区水口镇六保茶科普示范基地平桂管理区黄田石龟养殖科普基地二、科普示范乡镇(街道)八步区莲塘镇八步区贺街镇钟山县公安镇钟山县回龙镇富川瑶族自治县福利镇富川瑶族自治县柳家乡昭平县文竹镇昭平县走马乡平桂管理区沙田镇平桂管理区羊头镇三、科普示范村(社区)八步区贺街镇双瑞村八步区莲塘镇美仪村钟山县公安镇荷塘村钟山县钟山镇榕马朝阳村富川瑶族自治县富阳镇铁耕村富川瑶族自治县莲山镇吉山村大深坝自然村昭平县昭平镇上岸村昭平县走马乡福行村平桂管理区沙田镇道石村平桂管理区西湾街道西湾社区四、科普教育示范基地贺州市气象探测中心贺州学院科学探究馆贺州市农业科学研究所贺州第二高级中学贺州市姑婆山国家森林公园八步区贺街双莲初级中学八步区客家围屋科普教育基地钟山县青少年气象科普教育基地钟山县职业技术学校科普教育基地华润循环经济科普展览馆富川瑶族自治县高级中学昭平县昭平中学昭平县气象科普教育基地平桂管理区沙田镇绿怡农庄平桂管理区黄田镇中心小学。
钦州特产广告词篇一:钦州特产介绍钦州地处亚热带,盛产亚热带水果和海产品。
主要的水果有荔枝、龙眼、香蕉、地菠萝、木菠萝等,其中灵山荔枝以品种多,肉软味香而享誉海内外;丰富的海产品中,牡蚝、对虾、石斑鱼以及青蟹被称为"钦州四大名产"。
钦州还盛产珍珠,"钦州南珠"也是远近闻名。
水果特大荔枝——钦州红荔钦州红荔是本市果树科技工作者近年选育出的荔枝优良品种,单果大,属特大型果实,最大单果重623克,平均单果重44.7~47.4克,品质优,肉厚、爽脆,果肉干包,味清香不流汁,较耐贮运,可溶性固形物16.5~18.3%,核较小,蘸核率36.15~48%,可食率78.84~84.9%。
浦北香蕉钦州市是目前广西最大的香蕉生产基地,其中浦北县种植面积、产量居全市之冠,是著名的“中国香蕉之乡”。
钦州市的香蕉以其高产稳产、单蕉大、梳形好、色鲜、饱满、肉质滑嫩、味浓芳香而闻名,深受广大消费者的青睐。
优质迟熟龙眼——灵龙灵龙龙眼是近年钦州市培育出来的优良品种,也是目前广西龙眼特优新株系和迟熟龙眼优良品种。
果穗大、着粒密、紧凑、呈葡萄穗状,平均单穗重530.5克,果中等大,平均单果重13.5克,果肉干脆、清甜带蜜味,可食率69%,迟熟,每年8月25日前后成熟。
海产钦州青蟹钦州青蟹,学名锯缘青蟹,是钦州市名贵的海产之一。
它味道鲜美,营养价值高,是本地区传统的出口水产品之一。
钦州沿海有多条河流注人,在咸淡水交汇的河口区出产的青蟹,无论从体色,还是从味道方面比较都胜于其它地区的产品。
钦州出产的青蟹远销广东、福建、港澳等。
钦州对虾对虾是钦州四大名贵海产品之一,本地主要品种有长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾,引进品种有班节对虾、南美白对虾等。
对虾肉质鲜美,营养价值高。
目前钦州对虾养殖面积有53万亩,年产对虾8000多吨。
钦州黄瓜皮以钦州出产的黄瓜经过精心泡制而成,其中那丽镇出产的黄瓜皮以色泽金黄、味美、皮脆、爽口而闻名,是一道醒酒、开胃的大众化菜肴。
湖北特产武汉红豆沙:红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材。
李时珍称红豆为"心之谷"江夏藠头:藠头在古时被叫为薤,在我国有着超过三千七百年的悠久历史,江夏藠头久负盛名,是湖北人餐桌上的菜肴及调味品。
武汉精武鸭脖:精武鸭脖是武汉最有名的小吃,因为起源于汉口的精武路而得名青山麻烘糕:青山麻烘糕已有近百年的历史,相传麻烘糕最早出现在清朝末年。
选用上等糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。
武昌鱼:鄂州分布于我国黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。
适用人群 1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;2. 凡患有慢性痢疾之人忌食八卦汤:此菜在清末已驰名中外,许多国内外旅游者到武汉总要品尝此菜,他们将其视为“长寿菜”,吃后永葆青春,延年百岁新洲双柳泡菜:新洲双柳是国家级无公害蔬菜大面积标准化栽培示范区、湖北省最大的优势无公害蔬菜生产基地,武汉市无公害蔬菜生产加工专业街。
李集小香葱:李集香葱,其外观清秀,色泽深绿,肉质鲜嫩,香味醇正,深受广大消费者青睐。
柏泉板鸭:柏泉板鸭是选取本地湖养一年以上两年以内麻鸭,经柏泉传统工艺加工而成,为保证质量只生产3个月老曹口水凉面:创始于2000年,创始人曹刚主要经营“口水”系列产品,以“口水凉面”为龙头产品,在武汉上市以来,深得“好吃佬”的青睐。
江汉鸡:江汉鸡是汉川经过三百年培育的优良种鸡。
该鸡型小而紧凑,头大小适中,多为单冠,冠峰发达,呈鲜红色,趾短,身长,后躯发达,性情活泼,耐粗饲,觅食能力强,遗传性稳定,产蛋较多。
天兴洲西瓜:天兴洲的西瓜在湖北、武汉一带颇有名气,可以说武汉人都知道天兴洲盛产良种西瓜,其特点是瓜皮薄,水份足,含糖度高。
因此,天兴洲的西瓜在市场上很走俏。
青菱莲藕:青菱乡现有面积68平方公里,黄家湖为6000亩,青菱湖为9000亩,野湖3400亩。
所产莲藕原系野生,上世纪70年代后实行人工栽植,产量迅速提高。
富川油茶:
我来说说富川油茶其实打油茶工序不是很多,拿锅烧热,放油,炒米(也有不炒米的),放茶叶,磨(炒)茶叶,倒水,煮滚,放姜,放盐,就OK了。
工序虽然就这几道,但每一道工序的细微差别就可以决定打出来的茶不一样了。
先讲讲炒米吧,
有的不炒米,不炒米的油茶缺乏香味,这样打的油茶,茶色根据茶叶不同而不同,也和磨茶叶时候的火候不同而不同,茶色有深有浅,但基本出来的都是褐色的,跟茶叶的颜色差不多。
而炒了米呢,大多人是会选择炒米的,在油差不多开的时候,放米进去炸(应该说是炒),米的多少和炸米的程度决定着茶色和香味,把米炸成糊状就倒茶叶进克磨,据说米的烟成黄色的时候(此时米已经炸成黄色)打出的油茶茶色是最好的,褐中带黄,黄中带褐,也有金黄(有些夸张呵呵,应该讲是润黄润黄的),米多了,而且烟变黑,那茶色就变得越黑。
炒米这道工序主要决定着茶的茶色和茶香。
一般情况下,炒米的时候是磨茶叶的时候是最香的拉,几百米之外都可以闻得到这种香味。
而炒茶叶则决定着茶的味,注意这不是姜和盐的所说的味,而是茶的真正味道。
炒好了,味道出来了,茶色也很好。
水的适量也影响着茶的茶味、茶色,大家都知道呵呵,要讲的是,水质越好,茶越好。
再就是把姜拍扁丢进去,放盐。
茶煮多久合适呢?一般是水煮开四五分钟后左右的的茶是最好的。
忘了讲了,茶叶炒之前是先放在温水里面泡下的,让水浸透茶叶。
还有,最好的是油茶子油、花生油一类的植物油,纯净度高,金黄色,油越好茶色也越好,前面所说的润黄润黄,跟这个油也有关系,一般在超市里的植物油不是很好,不如自己榨的油,当然贵的另外说,不推荐用猪油一类的动物油,理由大家都知道。
说那么多,其实要讲的是油茶也是茶,每道工序的火候掌握不是那么容易的,最好的油茶来源于民间,是经过老百姓长期打出来的,好茶,好水,好火候,还得好火,好锅,农村用的是柴火,我一直相信比用煤气、电池炉打的油茶好喝,因为他的火是时大时小,个中原理讲不清楚。
讲那么多,好像很复杂,其实,打油茶,说来简单,讲起也难,谁都会打,但谁打得好喝不是一朝一夕的事,即使有高手教你,也不是那么容易打得好的。
上次在桂林出差,跟朋友逛街,在街旁发现一家恭城油茶,第一次见恭城油茶,满怀希望的进去,茶色不算差,但喝起来,和白开水一样,什么鬼嘛,不过这一家并不就一定代表真正的恭城油茶水平,但给我的第一次印象也太差了。
富川油茶不是不好,而是缺乏宣传和经营,这种非物质文化如果不好好利用,实在是太阔西(可惜)了。
打油茶其实是一种很淳朴的民间饮食习惯,在我们这边,天天离不开油茶,饭前喝点油茶,说是暖暖胃,跟饭前喝汤一个道理,也是一种习惯,饭后喝也是一种习惯,特别是在节日前,饭前喝油茶是很舒服的,有洗脱风尘之说,饭后也喝,跟西餐饭后甜品一个道理,但跟真正吃饭都有二三十分钟的时间距离。
油茶也是民间的一种接待宾客习惯,最普通的就是,邻居来串门,然后以油茶来相待,一边喝一边聊家常,很温馨的感觉。
喝茶还需要吃一些东西,比如爆米等等,但还是过年做的果子最具有代表性,果子是一种油炸食品,糯米做的,做成条状,再拼成一个椭圆型形状,裹上芝麻,放进油锅里炸。
金黄后
就可以拿出来了,刚出锅的果子是最好吃的(个人认为,软、香、甜),但冷了之后就会变硬,其实果子是由糯米和另外一种比较硬的米一起打成粉来做的,我们叫“钢”米,主要来增加糯米的硬度的,但往往放多了会变得非常硬,牙不好的注意别把牙给磕掉,哈哈。
2、瑶乡富川油茶,就像广东人喝的早茶,也是一日三餐不可或缺的美味佳肴,可作为正餐,也可以饭前饭后的保健饮品。
瑶乡富川油茶集于汤、饮品、茶为一体,色香味俱全;从保健角度来说,油茶具有暖胃健脾助消化、驱湿避瘴之功效。
油茶是世代居住在山区的智慧瑶家根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境特色发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,能起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生、爆米、各式糕点补充能量。
因此,油茶长期饮用可以强身健体、延年益寿,还具有美容养颜的作用。
据说当年乾隆皇帝下江南时,沿途百官大献殷勤,一日三餐都是山珍海味,使得乾隆见食生厌,急得御厨们束手无策,就在这时一位富川籍的御厨想起家乡的油茶之功效,做出了一碗富川油茶给乾隆喝,顿时口舌生津,胃口大开!于是龙颜大悦!御赐富川油茶为“爽神汤”。
如今也有人把瑶乡油茶称之为“广西咖啡”。
油茶的种类很多,各地也有所区别。
富川油茶更具瑶乡风味。
它的制作简单,一般的人看上一、二遍也可学会,但是,要做出色香味俱全的上乘油茶就不是那么简单了。
在制作好的油茶里,撒上一层细碎翠绿的葱花,葱花在金黄色的茶面上悠然跳舞,哔避啵啵地扬起一缕浓香,让你心旷神怡、留连忘返。
有朋自远方来,不亦乐乎!油茶已作为瑶民待客的见面礼,客人至家,不管认识与否,主人必须先用油茶招待敬客,一敬就是三碗,有“一碗疏、两碗亲、三碗见真心”之说,因此,与客人围茶桌拉家常,品上一碗热气腾腾浓香诱人的油茶,让你有宾至如归的感觉。
茶过三巡,更让你神清气爽,精神百倍。
就是当地人也经常在闲暇时间,左邻右舍、亲朋好友聚在一起喝油茶、聊天,给生活增添了不少的乐趣!
油茶的品法可概括为一闻二品三饮:闻一闻油茶的浓香便知茶主的工艺水平和茶叶的好坏;品一品油茶便知加工材料的多少;然后再慢慢的品尝,享受那“爽神汤”的韵味。
油茶的品法有四种:
1、清饮:就是盛上一碗黄澄澄的油茶,什么佐料都不要放,只是撒上一层葱花便可,犹如平常喝的一杯浓郁的铁观音,只是多了一份咸咸的美意。
2、酒饮:就是在清饮的基础上多一些佐料,(如油炸花生、油茶果等),抓一把香脆的花生、或油茶果,感受它带给你的令人惬意的清脆和振动,然后再细细地品一口浓香的油茶,顿时有一种“人生不过如此”的感觉。
3、饭饮:就是将自己喜欢吃的佐料全部放入油茶里,拌着油茶一起喝;浸泡的时间长短视个人的爱好而定,不出5分钟一碗金黄浓香的茶泡饭便呈现在你眼前,你可以一下吃上
4-5碗也不为过的,这种饮法比较适合还没有吃饭的朋友。
4、豪饮:比较适合喝酒的朋友,一碗油茶一杯啤酒最是惬意,可以邀一帮朋友豪饮尽兴,让人在兴奋中沉醉,因为酒可以醉人,油茶也可以醉人的,而且油茶喝醉了比酒醉更沉更深,豪饮而醉还会激起人的生命之源的强烈欲望,让人彻夜乐此不疲,欢愉有加!在此特别提醒,经常豪饮的朋友不可贪杯哦!
如果感兴趣你也可以自己动手试试
在选料、制作程序、制作手法以及制作时间方面富川油茶还是比较讲究的,这关乎其色、香、味、效对人的视觉、嗅觉、味觉、精神的影响,比如茶叶一般都会选用谷雨前和清明时的茶叶。
煮茶用水也讲究:山泉煮茶色泽黄绿,味道清醇;地下水(井水)煮的茶棕红色,味道差些。
你也别问哪来的山泉水,告诉你,我们这里自来水管子里淌出来的就是山泉水了。
第一步抓半两茶叶用冷水煮沸然后冲洗抓揉到水清;
第二步放少量水煮茶叶,一边用打茶木锤轻敲茶叶至水干,放入十克左右植物油,还有切碎的生姜,茶叶在油锅里跳,继续敲磨茶叶有茶垢粘锅;再放少量水煮茶叶,继续研磨敲打至水干,茶叶和姜容在一起在锅中爆跳,锅上见茶垢后第三次放水研磨敲打。
有茶垢后视喝茶人数放水煮开。
第三步隔出茶叶,起锅,加盐加大蒜。
第四步按个人喜好加葱花、香菜、爆米、花生,裹子
烟熏肉
俗话说:民以食为天,一方水土养一方人。
以地域族群而言,由于传统习俗的诱因,人们的食欲也呈现出多元化,甚至奇特且花样各异。
最近,有幸与瑶家表弟到村里做客,第一次品尝了瑶家烟熏肉。
顾名思义,“烟熏肉”即是用火烟熏成的猪肉,其与汉族制作的“腊肉”有所不同。
瑶家为何兴制作“烟熏肉”?因富川的瑶族都居住在深山老林之中,气候寒冷,湿度大,日照时间短,难于晒干。
再者,瑶山火熏猪肉易保鲜,不变质,肉脆可口、品味芳香,且具有一翻风味。
加之远离城镇,购买肉食相当困难,一旦有亲朋好友登门做客,主人十分为难。
因此,瑶家人每逢春节将临,即把自养的肉猪宰杀,然后分割成3至5斤不等的成块猪肉,放入盆中用生盐腌三五天后取起,用竹竿晾吊,放置火塘之上,让火烟熏之。
用餐时割下来和蒜、竹笋等烹之,以招待客人。