浅谈药膳养生

有关药膳养生的调研报告
药膳养生是一种传统的中医养生方法，通过食用特定的食材和药膳配方来调理身体和增强健康。

随着人们对健康生活的追求和对养生保健的认识加深，药膳养生越来越受到人们的关注。

本文将对药膳养生进行调研，并对其优点和适用范围进行分析和总结。

首先，药膳养生的优点之一是安全性高。

由于药膳主要采用天然的草药和食材，相比于化学合成的药物，药膳更加安全，副作用较小，不会产生依赖性。

而且，药膳中的草药和食材具有疏风散寒、清热解毒、补肝养心等功效，能够帮助人们调理身体，增强免疫力。

其次，药膳养生适用范围广泛。

无论男女老少，都可以通过食用药膳来改善身体状况。

例如，对于体弱多病的中老年人，可以食用具有温补作用的药膳来补充体力；对于上班族和学生，可以选择提神、健脑的药膳来增强记忆力和工作效率；对于女性，可以选择具有美容养颜、调理月经的药膳来保持健康和塑造良好形象。

此外，药膳养生也注重食材的搭配和烹饪方法的选择。

在药膳中，草药和食材需要搭配合理，并且需要使用合适的烹饪方法来烹制，以确保药效的发挥。

例如，有些草药需要煮煎才能提取有效成分，而有些食材需要蒸煮才能保持其营养价值。

因此，药膳养生需要根据具体病症和个人体质进行合理的选择和搭配，以达到良好的效果。

总的来说，药膳养生是一种非常受欢迎和有效的中医养生方法。

通过合理的食材选择、搭配和烹饪方法，药膳养生可以调理身体，增强免疫力，改善健康状况。

然而，也需要注意个体差异和病情因素，避免不适和过度补充。

因此，在使用药膳养生方法时，建议咨询专业医生或中医师的建议，以确保安全和效果。

传统药膳的养生价值及制作方法药膳，作为中国传统文化中重要的一部分，自古以来被视为养生保健的重要方式之一。

传统药膳以中药材为主要原料，结合粮食、蔬菜和调味品等，通过科学的配伍和烹调而成，具有丰富的营养价值和独特的药物功效。

本文将探讨传统药膳的养生价值，并介绍一些常见药膳的制作方法。

传统药膳的养生价值体现在其六个方面：1.滋补养生：传统药膳以中药材为主要原料，诸如人参、黄芪、党参等都具有滋补身体、调理脏腑的功效。

药膳中的营养物质和药物成分能够帮助身体恢复元气，增强体质，提高机体免疫力，对于调理亚健康状态、预防疾病有益。

2.调理体质：传统药膳中的中药材含有丰富的生物活性物质，能够调节人体的阴阳平衡，改善体内的微环境。

比如，人参具有提振精气神、益气补肺的功效，适合体虚气短、肺虚咳嗽的人食用；莲子具有安神定志、润肺止咳的功效，适合失眠、咳嗽症状明显的人食用。

通过食用药膳，可以达到平衡体质，提升健康状态的效果。

3.延缓衰老：中药材中富含的抗氧化物质和生物活性物质具有延缓衰老的功效，例如花菜、枸杞、黑豆等中药材富含的维生素E和抗氧化物质能够抑制自由基的生成，减缓细胞老化的速度，具有抗衰老的效果。

4.促进消化吸收：中药材中的消化酶能够促进食物的分解和吸收，提高消化系统的功能。

药膳的配伍原则能够达到促进消化、增加食欲、改善肠胃不适的作用。

比如，山药和白果是中药材中常见的具有消化作用的食材，能够改善消化功能。

5.通络驱寒：传统药膳中有一些药材具有通络和驱寒的效果。

例如温补药材如桂圆、干姜、肉桂等，能够温补脾胃、祛寒驱寒，适合体寒、气虚、手脚冰凉的人食用。

通过药膳食用，可以改善寒凉体质，增加人体的抵抗力。

6.安神助眠：传统药膳中有一些药材具有安神助眠的功效，如红枣、枸杞、茯苓等。

这些中药材能够缓解压力、消除疲劳、改善睡眠质量，对于失眠、焦虑、疲劳等有一定的辅助治疗作用。

除了了解传统药膳的养生价值外，学习一些常见药膳的制作方法也是非常重要的。

药膳养生的配方与制作技巧一、药膳养生的基本概念药膳养生是中华传统文化中的一项重要组成部分。

它是以特定的食材和中药为原料，经过调配制作成具备治疗功能的食品，以起到治疗、养护和保健的作用。

药膳可以促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，减缓衰老速度等诸多作用，是一种天然健康的养生方式。

二、药膳养生的配方药膳养生食谱的配方比较灵活，不同的菜品可以根据不同的身体状况定制不同的配方。

一些常见的药膳养生菜品如下：1.山药乌鸡汤材料：乌鸡1只、山药500g，枸杞50g，姜片适量制作方法：将乌鸡洗净，清除内脏，剁成块；山药洗净，去皮切块；将所有材料放入砂锅，加入适量的水，慢火炖煮两小时，加盐调味即可。

功效：益气健脾、补中益气、滋阴润燥。

2.黄芪炖牛肉材料：牛肉500g，黄芪50g, 姜片适量制作方法：将牛肉洗净，切成小块，将黄芪洗净泡水后切片备用；将牛肉放入开水煮沸焯水备用；将黄芪和姜片一起放入锅中，加水约1500ml后煮沸转小火盖锅炖煮2小时后即可加盐调味食用。

功效：益气固表、生津润燥、暖胃温中。

3.红枣炖鸡材料：鸡肉500g，红枣10个，枸杞子适量，姜片适量。

制作方法：将鸡肉洗净，切块，红枣泡水备用，枸杞洗净备用；将鸡肉放入锅中，加入适量水，烧开后捞出洗净，将红枣、姜片、枸杞等全部倒入锅中，加水约1000ml再加入鸡块翻炒后盖上锅盖小火慢炖1~2小时，加入适量的盐即可食用。

功效：补气养血、益肝健脾、养阴润燥。

三、药膳养生的制作技巧药膳养生食品的制作过程包括选材、配料、加工、烹饪等工序。

为了确保药膳养生的品质和效果，需要注意以下几点技巧：1.选购食材要使用新鲜、干净、无污染的原材料，如花旗参、灵芝等，要注意选择正宗产品。

2.配料要根据需要的功效精心调配，要遵循药性互补、助长的原则。

3.加工方式应使用温润的方法，以保留药材营养，加入药材食用后，烤、蒸、煮等方法均可。

4.烹饪要烧熟透了药材才算是烹制完成，以功效达到最佳。

中医药膳养生之道在源远流长的中华传统文化中，中医药膳犹如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。

它不仅是一种饮食方式，更是一门蕴含着深厚哲理和养生智慧的学问。

中医药膳，简单来说，就是将中药与食物相结合，通过烹饪调制出具有保健、预防和治疗疾病作用的美食。

这种独特的养生方式，充分体现了中医“药食同源”的理念。

我们日常所食用的许多食物，在中医看来，都具有一定的药性。

比如，红枣能补中益气、养血安神；山药健脾益胃、滋肾益精；枸杞滋补肝肾、明目润肺。

当这些食物经过合理的搭配和烹饪，就能发挥出更好的养生效果。

中医药膳养生的历史可以追溯到远古时代。

在《黄帝内经》中，就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。

这充分说明了古人很早就认识到了饮食对于健康的重要性，并开始探索通过食物来调养身体。

随着时间的推移，中医药膳不断发展完善，形成了丰富多样的种类和形式。

在现代社会，人们面临着各种各样的健康问题，如压力过大、饮食不规律、缺乏运动等。

中医药膳养生为我们提供了一种自然、温和且有效的保健方法。

它可以根据个人的体质、年龄、性别、季节以及健康状况进行个性化的调配。

不同的体质适合不同的药膳。

比如，阳虚体质的人，常常会感到手脚冰凉、怕冷，适合食用一些温热性的药膳，如当归生姜羊肉汤；阴虚体质的人，容易口干舌燥、心烦失眠，可以多吃一些滋阴润燥的食物，如百合银耳羹。

而对于老年人来说，由于身体机能逐渐衰退，消化功能减弱，适合食用一些易于消化、营养丰富的药膳，如山药粥、南瓜饼等。

年轻人由于工作压力大，经常熬夜，容易出现气血不足、疲劳等症状，可以适当食用一些补气血、抗疲劳的药膳，如红枣桂圆鸡汤。

季节的变化也会影响我们的身体状况，因此中医药膳也需要根据季节进行调整。

春季万物生发，人体阳气也随之升发，此时适合食用一些具有疏肝理气、健脾祛湿作用的药膳，如荠菜饺子、香椿炒蛋等。

夏季炎热潮湿，容易出现中暑、湿气重等问题，可食用绿豆汤、荷叶粥等清热解暑、祛湿健脾的药膳。

药膳养生特点药膳养生作用药膳养生特点药膳养生作用，我为大家汇聚了一些健康知识和日常养生的文章，今天给大家带来的是药膳养生特点药膳养生作用的内容，希望大家喜欢。

药膳养生特点由于药膳是将食物与药物相结合而制成的集色、香、味、形于一体的保健食品，所以它既可避免中药的苦味，又能发挥其防病去病，健身强身的作用，可是“一举多得”。

下面我们就来简单了解一下药膳主要具有哪些特点。

（1）美味可口，服食方便我们常说“良药苦口”，就是说中药汤剂多有苦味，尤其是对于小孩，实在难以入口。

而药膳则是色香味俱全，通过食物的调配和烹饪制作，食物和调料的味道将药材的苦味掩盖或缓解，使得药膳美味可口，服食起来非常方便。

（2）防治结合，宜久服药膳最重要的就是利用食材和药材相结合，发挥其不同的功效，有效调理脏腑，平衡人体的气、血、津液，抵御六淫邪气，达到治病防病、益寿延年的目的。

而且药膳的材料主要来源于经过历代长期实践证明确实有效的药材及食材，将其制成菜肴、饮料、糕点等美味食品，易于被人接受，而且可长期食用。

（3）服用安全由于药膳是采用了药物和食物相结合的方式，且药膳以食物为主，所选用的药物一般多属于平和之品，而且很多药膳也是经过长期的实践总结出来的，所以我们可以放心地服用。

由于气、血、津液是人体生命活动的物质基础，而一旦风、寒、暑、湿、燥、火等六淫邪气外感病邪入侵，就会影响人体的正常生命活动，诱发多种疾病。

药膳养生就是发挥食材、药材的不同功效，使气、血、津液达到平衡，抵御六淫邪气，从而维持我们正常的生命体活动，抵抗疾病的侵袭，保卫我们的健康。

药膳养生作用药膳是我国传统饮食和中医食疗文化的一部分，它以中医理论为指导，在烹饪学和营养学共同的指引下，为了达到防病治病的目的，“寓医与食”，按照一定的比例，将中医与某些具有药用价值的食物相配，制作成具有一定色、香、味、形的保健食品，它是我国传统的中医学知识与烹调经验相结合的产物。

药膳中充分使得药借食力，食助药威，既可调理人体机能，又能防病治病，益康强身。

药膳是什么 药膳又称“食补”，是指以药物和食物为原料，烹调加工而的，具有食物和药物并举的特点的膳食。 它以传统的烹调技艺烧、炒、熘、焖、炖、煨、蒸、熬、煮为手段寓药于食，寓性于味，用食物的药物的偏性来矫正脏腑机体的抗病力和提高机体的免疫力。 药膳的最大特点就是根据中医理论的指导来制作的，不仅可以做补汤，还可以制成糕点、面食，粥品、茶饮和糖果等。 人们在选择药膳之前，要对中药药材的温、热、寒、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味及其作用有一个基本的了解。如果人们对药材的药性不了解，选择不当，不但无法达到进补强身的作用，还有可能会弄巧成拙。 同时，还应该注意药物与药物、药物与食物、食物与食物之间的配伍禁忌。 1)药膳不等于营养 在目前常用的近5000种中草药药材中，可供作药膳食品的有500种左右，国家卫生部确定的药、食两用原料有79种。在中医看来，每一种食物都如同中药一样，具有不同的性味，可以根据人们的体质和患者的病症进行辨体和辨证施食，这是药膳食疗的精髓，也是惟一与现代营养学不同的独特之处。 2)药膳不是普通食物 药膳既不是一般的中药方剂，又有别于普通食物，它强调中药和食物的合理调配，在药物或食物的配伍组方上，按药物食物的性质，有目的地进行选择调配组合，而不是随意的凑合。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威的一类膳食。 3)药膳不是药 药膳强调的是一个膳字，是以食物为主，配以.少量的药物。药膳不应有过多的药物异味，应该是药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”，满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药物是去病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法，但是药膳在保健、养生、康复中却有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病及部分妇、儿疾病能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。

药膳怎么吃 药膳的食用有四大原则： 1)因证施膳 不同病症用不同的药膳，如老年人多为肾虚、脾虚，可选用女贞子、鳖鱼汤或黄芪炖鸡。 2)因病施膳 有些药膳对某些病有专效，如治消渴病（糖尿病）可用荞麦人参面。 3)因人、因地施膳 药膳是功能性较强的食物，必须根据个人体质，选择适宜的种类，否则，长期偏食一种，就可能影响体内的阴阳平衡，特别是老年人基础代谢低，新陈代谢慢，体力活动少，热量消耗少，膳食中热量要适当减少，此外，还要依照当地气候的不同，选择适宜的膳食。如应用补肾养阳类药膳，在中国西北严寒地区药量宜重，而在东南温热地区，药量宜轻。 4)因时施膳 一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒的特点，根据中医学“天人相应”的整体观念，自然界气候的变化对人体生理有一定影响，所以要根据不同的季节，选用相应的药膳。如夏季天气火热，适宜清补，所用药膳为解暑益气汤等，切忌过食生冷、油腻厚味；平素阳虚体质者，也应减服或停服参茸附子等温补之品。

浅谈药膳与健康饮食摘要】中医药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。

它是在中医药理论的指导下，通过大量生活和医疗实践逐渐积累形成，是中华民族宝贵的遗产。

将不同药物与食物经过合理地组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康、调理生理机能、增强机体素质、预防疾病发生、助疾病治疗及促进机体康复等作用。

随着社会的发展和养生保健事业的需要，由此而来的中医药膳需求大大增加。

【关键词】中医药膳；养生治病；药膳应用原则；平衡膳食；健康饮食【中图分类号】R24 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2015）25-0361-02浅谈药膳与健康饮食中医药膳一直都是中华民族医学宝库中的瑰宝，是传统医学与饮食文化有线融合的结晶。

其“寓医于食”，取药物之性，用食物之味，食借药力，药取食威，以达到营养滋补、保健强身和防病治病的目的，既不同于一般的中药，又有别于普通的饮食；既没有中药的苦涩难饮，又能通过日常饮食改善体质。

中医药膳在中国有几千年的文化渊源，用现代医学研究发现中医药膳当中含有人体需要的大量营养元素，能在不知不觉中通过饮食就可以改善人们的营养状况，药膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。

1.药膳的必要性食物的营养素成分：“糖类.酯类.蛋白质.维生素.矿物质无机盐.水和膳食纤维”，是人体生长发育和生存的物质基础。

“民以食为天”的道理人人皆知，在现代科技的进步，人们在精神、生活、物质水平不断提高的今天，为什么患高血压.高脂血症.高尿酸血症.糖尿病.冠心病.肥胖症及癌症等人群有增无减呢？究其原因立要的还是生活方式问题。

就拿饮食为例：吃的不科学不合理；吃的营养素比例不对；摄入量过多或过少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；机体功能就会失去平衡，也就没有健康可言了。

为了身体健康，必需平衡膳食，合理营养。