健康食品与垃圾食品的大起底.docx

世界卫生组公布的健康食品和垃圾食品前不久，世界卫生组织经过3年的研究和"评选"发布了一张榜单，虽然这是一张食品榜，但它揭示出的六种最健康食品和十大垃圾食品，相信一定会比时尚流行榜更受你的关注。

在3年的时间里，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。

同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也"入选"了Top10垃圾食品。

那么，这些健康食品究竟对人们有什么好处，垃圾食品是不是一点都不能吃，又该怎么吃？为此，记者走访了多位营养学家。

健康食品蔬菜十三鲜入榜"最佳蔬菜"的有13种，都是我们平时经常会吃到的。

香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。

北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。

九种水果香甜可口一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。

头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C 却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。

肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。

有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。

垃圾食品与健康现代社会中，人们对垃圾食品的认识很浅薄，不知道什么是垃圾食品，或者说认识很片面。

一方面，人们不能正确分清垃圾食品与健康食品，只知道一昧追求嘴里的味道，舌尖上的口感。

而另一方面，人们能够区分垃圾食品与健康食品，却不了解垃圾食品对人体健康造成的不利影响。

而大多数人呢，知道并了解垃圾食品对人体健康所造成的不良影响，却不以为然，依旧食用垃圾食品。

所以要提高人们对垃圾食品的认识，更能够区别什么是垃圾食品，什么是健康食品，并了解垃圾食品对健康的危害。

要让人们对健康更加重视，少吃最好抵制垃圾食品，避免垃圾食品对人体造成伤害。

首先是要正确认识垃圾食品。

垃圾食品真正的定义是只提供一些热量，而没有其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。

很多这类的食品虽然味道不错，确实没有一点营养的。

当我们一提到垃圾食品，很多人会联想到所有快餐店里贩卖的、号称为外来食品的汉堡、薯条、炸鸡、披萨、可乐等才是所谓的垃圾食品。

其实并非如此，比如：罐头，榨菜中的盐分常常造成过多的钠滞留在体内，成为多余的垃圾。

那么还有哪些是垃圾食品呢？很多人可能还不知道，我们的传统小吃中就有不少垃圾食品的存在，比如葱油饼、油炸饼，早餐常吃的油条、烧饼。

亦或者是许多人晚上通宵熬夜会吃的泡面，这些东西都是只含有油脂和面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹地提供了热量，都是地道的中国口味的垃圾食品。

而被评选为世界卫生组织公布的十大垃圾食品中，就有如下：1.油炸食品：油条、油饼、薯片等。

这类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常食用容易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品。

在油炸过程中，油炸食品中油的反复使用会产生一些致癌物质。

常吃油脂食品的人癌症的发病率也比较高。

2.罐头食品：水果罐头、鱼、肉罐头等。

事实上，罐头在加工过程中维生素几乎完全被破坏，含糖，含盐过高，热量过多，营养低。

而肉类情况较好些。

罐头中的蛋白质常常出现变性，使消化吸收率大大降低，营养价值也被贬低。

十大垃圾食品与十大健康食品网上最详细阐述（带有原理解释和生动例子，图文并茂）十大垃圾食物一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食品五、汽水类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、话梅蜜饯类食品九、冷冻甜品类食品十、烧烤类食品世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响据医学研究，动脉粥样硬化从7岁起就开始，而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品还会发胖，还有致癌作用卫生部日前发布公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。

卫生部食品污染物监测结果显示，经高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。

公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。

职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。

尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但这些问题应该引起关注。

人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类丙烯酰胺的主要来源。

卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

今年3月2日，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。

一、食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。

其具有独特的特殊性和重要性。

我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。

温家宝同志在2002年8月召开的中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。

1、认识食品质量管理食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素(如毒蕈)，一个是人为因素。

后者为引发食品安全问题的主要因素。

而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。

加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。

2、食品安全的重要性食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。

但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。

我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。

同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。

特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。

十大垃圾食品和十大安全食品教案-范文模板及概述示例1:十大垃圾食品和十大安全食品教案随着现代生活的快节奏，人们的饮食习惯也越来越让人担忧。

垃圾食品的高热量、高脂肪、高糖分以及添加剂等成分对人体健康造成了很大的危害。

而安全食品则是指那些对人体有益的食物，如新鲜水果、蔬菜、全麦谷物等。

在这篇文章中，我们将介绍十大垃圾食品和十大安全食品，并提供相应的教案，以便教育人们如何选择健康的食物。

首先，让我们来看看十大垃圾食品：1. 高糖饮料：如可乐、汽水等。

这些饮料含有大量的添加糖和卡路里，长期饮用会对健康造成损害。

2. 快餐食品：如汉堡、炸鸡等。

这些食品通常含有过多的脂肪和盐，对心血管健康有害。

3. 方便面：这些速食面含有高盐、高脂肪和添加剂，不利于消化和健康。

4. 署瓦：这些零食含有过多的反式脂肪和添加剂，对心脏健康有害。

5. 巧克力：大量的糖分和脂肪使这些零食成为垃圾食品。

6. 薯片：这些零食含有过多的盐和脂肪，对心血管健康有害。

7. 煎饼果子：这些炸食含有大量的油脂和糖分，对健康有害。

8. 人造奶酪：这些奶制品含有大量的反式脂肪和添加剂，不利于健康。

9. 碳酸饮料：这些饮料富含糖分和添加剂，对身体健康有害。

10. 草莓酱：这些果酱含有过多的糖分和添加剂，不利于健康。

接下来，我们来看看十大安全食品：1. 新鲜水果：富含维生素和纤维，有益于身体健康。

2. 蔬菜：富含维生素和矿物质，有助于保持健康。

3. 全麦谷物：含有丰富的纤维和营养物质，对身体有益。

4. 纯牛奶：富含蛋白质和钙质，有益于骨骼健康。

5. 鲜蛋：富含蛋白质和维生素，有助于身体发育。

6. 鲜鱼：含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，对心脏健康有益。

7. 坚果：富含健康脂肪和蛋白质，有益于健康。

8. 海鲜：含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于身体健康。

9. 全麦面包：富含纤维和营养成分，对健康有益。

10. 浓缩果汁：富含维生素和矿物质，有益于健康。

针对这些食品，我们提出以下教案：1. 高糖饮料和方便面教案：消费这些食品会增加癌症、糖尿病和心脏病的风险。