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餐厅检查表模版
1. 卫生与清洁
- 所有工作人员必须佩戴干净整洁的工作服和工作帽。
- 所有食品准备区域应保持清洁，定期进行彻底清洁消毒。
- 所有食品配送和储存区域应保持整洁，避免杂物和异味。
- 厨房设备和用具应进行定期清洗和消毒，保持卫生。
- 厕所和洗手间应保持清洁，并且随时提供肥皂和纸巾。
2. 食品安全
- 所有食材应保持新鲜，且检查过期日期。
- 所有食品应储存在适当的温度和湿度下，避免受潮和变质。
- 熟食与生食应分开储存，避免交叉污染。
- 食品的加工和烹饪过程中，应注意防止细菌感染。
- 所有食品应定期检查，避免过期或变质的食品使用。
3. 安全设备
- 灭火器应摆放在易于取用的位置，并定期检查消防设备是否正常。
- 紧急出口和逃生通道应保持通畅，不得堆放杂物。
- 电气设备应定期检查，确保安全可靠。
- 刀具和炉具等危险工具应妥善存放，避免工作人员和顾客受伤。
4. 客户服务
- 工作人员应穿戴整洁，态度亲切，为客户提供良好的服务。
- 客户区域的桌椅和地面应保持清洁，并及时清理垃圾。
- 餐厅提供的菜单应明确，价格清晰，避免误导客户。
- 餐厅应提供充足的座位和合理的排队管理，确保顾客有良好的用餐体验。
以上是本餐厅检查表的一些基本内容，请根据实际情况进行补充和修改。
任何问题或建议，请及时与餐厅管理人员联系。
餐厅每日工作检查表餐厅每日工作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作 1、人员是否准时上班,各部门(未休假)人员到齐2、营业前的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作,并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常(含灯泡是否有损坏并更换)5、蒸馏水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全(盅、桶、托盘、磁盘及作料等)11、各桌面是否摆放正确且清洁(餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等)，餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分(含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒)14、化妆室是否清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等)15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况(如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充)5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失(含a推拉椅b上湿纸巾c加水d上菜单e点菜f出餐g酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水l口语m结账n迎客o送客p带位)7、出菜是否正常(含太快、太慢及吧台附餐和单点饮料)8、客人用餐状况及反映9、食品是否有缺失10、人员服务是否亲切(微笑、口语及动作有无漏失)11、各区域人员的工作量及服务量是否平均,有无调动支援的必要12、空调是否保持正常(有否太冷或不足)13、音乐是否保持正常(有否过大声、太小声或中断)14、化妆室是否保持清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶各项备品的补充)15、上午营业前是否将灯光调至较柔和的亮度16、地毯是否随时保持清洁17、客人桌面是否随时保持清洁(含空杯子、换烟灰缸、调味罐、废口布纸等)18、对人员及客人的状况是否随时掌握确实19、上午收尾工作是否于13:30分派妥当20、人员及工作是否准时分派妥当21、人员执行状况如何,是否有遗漏,时间掌握是否确实22、是否有特殊工作应完成，并分派人员执行23、现场客人是否有人服务,有无遗漏24、13:50备餐区人员是否将备品回收厨房25、13:50人员是否集合擦餐具(含银盘及各类餐具)，并归定位26、13:50是否分派人员全场埋单，有否彻底执行27、13:50收尾工作的最后检查收尾工作未完成，是否指派人员补充完成13:55收尾工作1、人员各项工作是否准时完成并回报2、各服务台的备品是否收存妥当，并擦拭台面(含餐具包、盅、桶、作料及杂物)3、灯光、空调是否有调整4、备餐区是否整理清洁(含保温汤架是否关电，煎板烤箱瓦斯是否关妥，是否有餐具未送洗，汤、面包、作料是否送回，有否杂物堆置，备餐间是否清洁等)5、吧台是否整理确实(含各项食品的冰放、杯酱的清洗、台面的整理等)6、餐具是否擦拭清洁并归定位(含餐具及银盘)7、桌面摆设是否正常(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布)8、出纳结帐是否完成9、蒸馏水、湿纸巾、糖缸是否补充完成10、吧台餐具是否擦拭清洁并归定位11、磁盘是否擦拭清洁并补充至各位置12、人员未完成工作是否指派人员补充完成13、水电、煤气开关是否关妥14、空班留守人员是否安排妥当，有否交待事项并交办完成17:00例行工作1、马路、走廊、踏垫、门面玻璃(含窗台)是否清洁光亮2、地毯是否清洁，地上物是否摆放定位(含服务台、婴儿椅、餐桌、椅子、海报架、蒸馏水、桶架、订席牌等)3、灯光、空调是否调整正常(含灯泡是否有损坏，若有安排人员更换)4、蒸馏水及冰块是否补充正常5、出纳柜台、沙发是否整理清洁6、出纳菜单是否整理确实，并摆放定位7、各服务台上的备品是否补充齐全(含盅、桶、托盘、磁盘、作料等)8、各桌面摆设是否正确(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布、台布)9、备餐区用品是否准备完成10、吧台煤气是否点火，水壶及保温箱是否水位正常11、员工饭菜是否准备妥当12、人员是否着装完毕并准备用餐下午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况(如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充)5、勤务工作未完成事项是否有指派人员补充完成6、服务是否有缺失(含a推拉椅b上湿纸巾c加水d上菜单e点菜f出餐g酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水l口语m结账n迎客o送客p带位)7、出菜是否正常(含太快、太慢及吧台附餐和单点饮料)8、客人用餐状况及反映9、食品是否有缺失10、人员服务是否亲切(微笑、口语及动作有无漏失)11、各区域人员的工作量及服务量是否平均,有无调动支援的必要12、空调是否保持正常(有否太冷或不足)13、音乐是否保持正常(有否过大声、太小声或中断)14、化妆室是否保持清洁(含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶各项备品的补充)15、晚上营业前是否将灯光调至较柔和的亮度16、地毯是否随时保持清洁17、客人桌面是否随时保持清洁(含空杯子、换烟灰缸、调味罐、废口布纸等)18、对人员及客人的状况是否随时掌握确实19、下午收尾工作是否于20:30分派妥当20、开始安排营业后收尾工作21、指示单位主管开始分派人员执行例行工作22、现场的客人仍需指定专人服务23、人员执行状况如何,是否有遗漏,时间掌握是否确实24、是否有特殊工作应完成，并分派人员执行25、现场客人是否有人服务,有无遗漏26、21:00备餐区人员是否将备品回收厨房27、21:45人员是否集合擦餐具(含银盘及各类餐具)，并归定位28、21:50是否分派人员全场埋单，有否彻底执行29、21:50收尾工作的最后检查21:50收尾工作1、人员各项工作是否确实完成并回报2、各服务台的备品是否收妥当(含餐具包、盅、桶、作料及杂物)3、各服务台的台面是否已擦拭，并更换置物格内的废口布纸4、备餐区是否整理清洁(餐具是否送洗，作料及沙拉是否送回厨房，备餐间地板有否刷洗等)5、调味罐是否补充及擦拭确实，并拜访定位6、各服务台置物格内的调味罐是否正确7、灯罩、烛台是否确实清理，并归定位8、花瓶是否收回定位，并归定位9、桌面摆设是否正常(含餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、牙签罐、烟灰缸、烛台、台卡、意见卡、花瓶、面包盘、椅子、台心布)10、口布是否有清洗，并置放定位11、托盘是否确实清洗、清洁并置定位12、吧台糖缸是否有补充，餐具是否有擦拭并归定位13、垃圾是否确实倾倒，含垃圾桶周围清理14、餐具是否擦拭清洁年个归定位(含银盘及各类餐具)15、香槟桶架及银水壶是否已倒水，并放置定位16、盅、桶及调味罐是否清洗干净，并放置定位17、吧台是否整理确实(含各项食品的冰放、杯酱的清洗、台面的整理等)18、出纳是否完成结帐工作19、依未离去客人的人数，所在位置适度调整灯光、冷气20、是否准时通知人员做营业后检讨会，并准时就位21、会后未完成的收尾工作是否安排人员补充完成22:00下班前例行检查1、下班前先确认次日休假与服务人员名单，并检查煤气总开关是否有关妥2、未用完的食品是否妥善收藏，冰箱门是否关妥并上锁3、是否确实熄灭所有火烛4、台面的煤气开关是否关妥5、内场烤箱是否关闭，冰箱是否正常运转6、内场是否确实熄灭所有火烛及火种7、内场后门是否关妥8、内场灯光是否全关妥9、库房门是否关妥，等是否关妥10、空调是否关妥11、踏垫等物品是否自门口收回店内12、铁卷门是否关妥13、各项灯光是否确实关妥14、机房及更衣室的灯是否关妥15、铁门上锁后社顶是否讯号正常与保安联线16、离开前将整家店的外观再巡视一遍。
美文欣赏1、走过春的田野，趟过夏的激流，来到秋天就是安静祥和的世界。
秋天，虽没有玫瑰的芳香，却有秋菊的淡雅，没有繁花似锦，却有硕果累累。
秋天，没有夏日的激情，却有浪漫的温情，没有春的奔放，却有收获的喜悦。
清风落叶舞秋韵，枝头硕果醉秋容。
秋天是甘美的酒，秋天是壮丽的诗，秋天是动人的歌。
2、人的一生就是一个储蓄的过程，在奋斗的时候储存了希望；在耕耘的时候储存了一粒种子；在旅行的时候储存了风景；在微笑的时候储存了快乐。
聪明的人善于储蓄，在漫长而短暂的人生旅途中，学会储蓄每一个闪光的瞬间，然后用它们酿成一杯美好的回忆，在四季的变幻与交替之间，散发浓香，珍藏一生！3、春天来了，我要把心灵放回萦绕柔肠的远方。
让心灵长出北归大雁的翅膀，乘着吹动彩云的熏风，捧着湿润江南的霡霂，唱着荡漾晨舟的渔歌，沾着充盈夜窗的芬芳，回到久别的家乡。
我翻开解冻的泥土，挖出埋藏在这里的梦，让她沐浴灿烂的阳光，期待她慢慢长出枝蔓，结下向往已久的真爱的果实。
4、好好享受生活吧，每个人都是幸福的。
人生山一程，水一程，轻握一份懂得，将牵挂折叠，将幸福尽收，带着明媚，温暖前行，只要心是温润的，再遥远的路也会走的安然，回眸处，愿阳光时时明媚，愿生活处处晴好。
5、漂然月色，时光随风远逝，悄然又到雨季，花，依旧美；心，依旧静。
月的柔情，夜懂；心的清澈，雨懂；你的深情，我懂。
人生没有绝美，曾经习惯漂浮的你我，曾几何时，向往一种平实的安定，风雨共度，淡然在心，凡尘远路，彼此守护着心的旅程。
沧桑不是自然，而是经历；幸福不是状态，而是感受。
6、疏疏篱落，酒意消，惆怅多。
阑珊灯火，映照旧阁。
红粉朱唇，腔板欲与谁歌？画脸粉色，凝眸着世间因果；未央歌舞，轮回着缘起缘落。
舞袖舒广青衣薄，何似院落寂寞。
风起，谁人轻叩我柴扉小门，执我之手，听我戏说？7、经年，未染流殇漠漠清殇。
流年为祭。
琴瑟曲中倦红妆，霓裳舞中残娇靥。
冗长红尘中，一曲浅吟轻诵描绘半世薄凉寂寞，清殇如水。
餐厅每日工作检査表餐厅每日丄作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作1、人员是否准时上班,各部门（未休假）人员到齐2、营业询的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作，并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常（含灯泡是否有损坏并更换）5、蒸憎水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、托盘、磁盘及作料等）11、各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等），餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分（含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒）14、化妆室是否清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等）15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况（如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充）5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失（含a推拉椅b上湿纸巾C加水d上菜单e点菜f出餐g 酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水1 口语m结账n迎客。
门店规范管理检查表检查门店:广灵大药房店检查时间: 年月日项目检查内容分值考评说明得分备注1、均统一穿着工服，干净整洁，佩戴工牌，(工服、发型干净整洁，工牌端正) 3 不合格扣3分2、仪容仪表得体大方(淡妆即可)，无佩带夸张饰品(婚戒除外)，不留奇异发型 3 任一项不合格扣1分形3、站姿自然挺拔，没有不良举止(闲聊、补妆、嚼口香糖、打私人电话、靠墙倚桌等) 3 每发现一种过失扣1分象卫4、门店内外地面干净，无积水，无纸屑，无头发丝，无脚印，无杂物等 5每发现一种过失扣1分生305、门头无灰尘，玻璃门窗应洁净、无指印和擦痕;店内无蜘蛛网和灰尘 4 每发现一种过失扣1分6、收银台整洁，抽屉内整齐，无杂物、废纸，垃圾桶套有垃圾袋，无过夜垃圾，垃圾分5 每发现一种过失扣1分无溢出7、门店内所有道具无污迹、无灰尘、无乱张贴 5 每发现一种过失扣1分8、洗手间干净整洁，无异味，墙壁无杂渍，拖把扫把等清洁工具摆放整洁。
2 每发现一种过失扣1分1、整个门店产品陈列丰满、整齐(美感)、且商品干净整洁、完好无破损，无破包，3 每发现一处过失扣1分无残缺2、畅销药品没有缺货现象，滞销药品及时返仓，过期药品是否退回公司处理掉。
3 每发现一处过失扣1分3、价格标签是否与所陈列商品一一对应，有没有商品没有价签或货签不对应。
3 每发现一处过失扣1分4、堆头药品陈列是否整齐醒目，是否是高毛利商品，是否经常更新。
3 每发现一处过失扣1分5、店堂照明灯具正常工作，直接照射到产品和陈列上，让顾客感觉舒服，整洁明亮 3 每发现一处过失扣1分营6、无随意张贴招聘及公司无关信息等现象 3 每发现一处过失扣1分运7、电视广告促销。
POP海报整洁、无过期破损现象，相关产品放置在附近。
3 每发现一处过失扣1分促8、播放公司规定的音乐，音量适中。
LED播放的内容及时更新。
电视广告促销是否开销403 每发现一处过失扣1分启9、顾客进店时店员立即接待顾客。
餐廳/門市服務組值班管理檢查表
值班經理簽名: 日期: 時間: □早班 □晚班
壹、人員:
□1. 閱讀『營運日誌』或『服務組留言本』。
□2. 瞭解今日早班營業預估額: 晚班營業預估額: 。
□3. 瞭解電腦系統POS及收銀機 開闢狀況及使用時間。
□4. 瞭解服務組六大工作站(餐廳)/四大工作站(彩舒食堂)各站及區域人員責任定位，並安排休息時間。
※待辦事項:【請區分A.B.C.D等級/何人擔當/完成(確認)簽名】
◎A:1小時內完成.B: 2-3小時內完成.C: 4小時以上內完成.D:1天以上.
貳﹑設備/物料:
檢 查 項 目 檢 查 項 目 檢 查 項 目
□領 檯 站 □有訂位是否事先安排好位子及擺 放棋子與訂桌是否擺放訂位牌. □ORDER單/MENU/名片是否充足. □CALL機是否充足及通訊正常. □等候區假日是否準備茶水. □傘套架備量是否充足. □ 菜口 / 點心 區 □公叉匙/餐具用密籃、抹布(一乾 一濕)醬料、茶桶泡茶是否已充 足完備. □飯及酒精架是否充足. □飲料、打包備品是否足夠及整 齊. □垃圾桶是否已套好黑色袋3個. □點心餐檯車.餐點是否充足新 鮮. □照明系統正常. □
餐
檯
區
︻
彩
蔬
︼
□
餐檯溫度(夏季:60-65攝氏度
冬季:80左右攝氏度.)
□
菜盤菜餚以盤換盤，保持新鮮
美觀.
□
菜卡是否明確/清潔/充足.
□
說明卡說明是否清楚明確.
□公夾/餐盤是否充足清潔.
□照明系統正常.
□相關設備(烘碗機/熱爐/微波
爐..)運轉是否正常.
□ 用 餐 區 □餐廳外圍環境清潔，照明系統及標 誌完整正常. □餐廳照明設施及空調運轉正常，裝 飾物完好. □清潔用具(抹布)乾淨適量，無破損. □物料充足擺放整齊. □展示架(櫃)清潔. □桌邊服務正常，出餐流程(上完菜都 有劃單確認)順暢. □ 櫃檯 □收銀機(打印機/螢幕/出單機 /UPS系統)運轉正常. □電話及傳真機運轉正常. □收銀機外觀清潔，擺放鄭適當. □打印紙及發票備量合理. □
化
妝
室
□
設備(烘手機/清香器/清潔劑/通
風器材)運轉是否正常.
□
物料充足(衛生紙/擦手紙/洗手
液).
□
清潔工具乾淨充足.
其他
待辦事項
文件保存年限:1年 **t-SD-07-01-01A
餐廳/門市服務組值班管理檢查表
參﹑清潔/衛生:
檢 查 項 目 檢 查 項 目 檢 查 項 目
□ 大門 □玻璃明亮無手印. □大門開關正常無異聲及破損. □ 桌 / 椅子 □桌子正/背面皆清潔. □桌子水平無晃動. □桌腳乾淨無污印. □椅面完好無曝露的釘子. □椅角清潔. □兒童椅清潔無破損. □
員
工
儀
容
□
服儀整潔(無異味)，面帶笑容.
□
明牌佩帶標示準確.
□
女員工淡妝搽口紅/盤髮，男
員工不蓄長髮及刮鬍子.
□
不留長指甲及保留清潔.
□ 玻璃 □明亮無手印. □無裂縫及缺口. □餐具(皿) □乾淨無水漬. □無破損缺口. □
植
物
□
擺放整齊適當.
□
盆面無垃圾.
□
外觀清潔枝葉茂盛.
□ 工作檯 □工作檯清潔無破損. □工作檯備品整潔. □ 餐 牌 燈箱 □餐牌(立牌)整潔完好. □餐牌(立牌)內容正/背明確. □燈箱燈光完好. □
海
報
□
張貼位置適當醒目且無破損.
□
表面清潔鮮艷無褪色.
□ 化妝室 □無異味. □馬桶清潔無堵塞. □地面乾淨無水漬. □洗手檯及鏡面明量乾淨無水漬. □ 空調 □溫度適當. □無異常聲響. □外觀/出風口清潔. □
招
牌
□
無斷裂破損及褪色.
□ 地板 □清潔﹑無垃圾﹑無水漬﹑無破損. □地腳線無黑痕. □ 燈光 □燈光柔和﹑光亮. □燈具外觀清潔無破損，無曝露 的電線. □捕蚊燈清潔無昆蟲屍體. □
休
息
室
□
物品擺放整齊.
□
地面清潔地磚無破損.
□公告欄及時更新，張貼整齊.
□桌椅整齊無破損.
□ 牆角 / 璧面 □牆角無裂縫破損. □牆角無腳印及汙垢. □掛圖整齊清潔. □璧面清潔無汙垢. □璧面鏡面清潔無破損. □
天
花
板
□天花板清潔. □無破損﹑無翹角﹑無裂縫. □ 餐檯區 ︻ 彩 蔬 ︼ □
燈罩玻璃清潔無指紋.
□
外觀清潔.
□
不銹鋼表面光澤.
□
餐檯檯面整潔.
其他
待辦事項
肆﹑清潔/衛生:
1. 安排待辦處理工作優先次序，請區分A.B.C.D等級/何人擔當/完成(確認)簽名.
2. 與排班幹部或店長討論後，決定工作區域的分配.
3. 檢查員工服儀/紀律/出勤及洗手消毒程序.
4. 充分讓各責任區域員工瞭解首要及次要工作任務.
5. 檢查過後大項請於□內打ˇ，細項內有異常在□內打Ⅹ. . 店長審閱:
文件保存年限:1年 **t-SD-07-01-01A
