餐饮(火锅)薪酬考评制度

餐饮员工工资薪酬方案(5篇)餐饮员工工资薪酬方案(5篇)餐饮员工工资薪酬方案范文第1篇现阶段我国餐饮服务行业在人力资源管理方面的突出问题主要体现在因用工成本逐年增加而产生的成本管控问题和因用工管理不规范而产生的风险规避问题。

本文所说的用工成本主要体现在两个方面，一方面是在员工使用过程中企业支付的工资、福利、保险等人工成本，另一方面是因员工流失和重置而产生的空岗、聘请和培训成本。

文本所说的用工风险也包括两个方面，一方面是因企业管理制度不规范而产生的法律风险，另一方面是因员工管理疏漏可能导致的经营风险。

综上所诉，要想根本解决餐饮服务企业的成本管控问题和风险规避问题，要从优化激励机制、掌握员工流失、规范员工管理等多方面查找对策，本文意在讨论餐饮服务行业用工成本管控及用工风险规避的解决思路。

一、餐饮服务行业人力资源管理中存在的问题（一）企业用工结构存在缺陷餐饮服务行业属于劳动密集型行业，劳动者人数众多，有些连锁餐饮企业会面临千人以上的用工规模。

餐饮服务行业劳动者年龄普遍较轻，大部分基层员工在三十岁以下，员工的年轻化会导致餐饮企业基层员工的流淌性较大。

餐饮服务行业劳动者文化程度普遍较低，由于企业对劳动者的准入标准不高，劳动者的受教育程度普遍低下，就全国平均水平而言，餐饮业从业人员的受教育程度大约在学校文化水平。

上诉用工结构特点，打算了餐饮服务行业的人力资源管理工作量较多、工作难度较大。

（二）企业人工成本压力逐年增加近年来，随着各地生活成本逐年提高，人才市场竞争压力逐年放大，员工加薪期望的逐年增加，餐饮连锁行业的人工成本每年都面临着硬性上涨的压力，人工成本已和原材料成本、房租成本一起成为餐饮企业的三大成本。

依据众达朴信询问公司近日推出的《2021年餐饮行业薪酬调研报告》，店长基本薪酬范围在4，000-5，500元，见习店长的基本薪酬范围在2，700-4，200元，除此之外企业还需支付加班费、员工食宿和奖金，薪酬涨幅空间和范围每年上调幅度基本在5-8%之间。

餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案：让业绩飙升，让老板满意一、前言各位小伙伴们，大家好！今天我们要来聊聊一个非常重要的话题——餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案。

这个话题可大可小，关乎到我们的奖金、晋升和生活质量。

那么，我们该如何制定一个既能让我们的业绩飙升，又能让老板满意的方案呢？别着急，我们一步一步来。

二、明确目标我们要明确我们的目标。

为什么这么说呢？因为只有明确了目标，我们才能有方向地去努力。

那么，我们的目标是什么呢？很简单，就是提高销售业绩，让餐厅生意兴隆。

这个目标要具体、可衡量、可实现、相关性强和有时间限制。

比如，我们可以设定一个这样的目标：在接下来的三个月里，将餐厅的销售额提高20%。

三、制定策略有了目标，我们就要开始制定策略了。

怎么制定策略呢？我们可以从以下几个方面来考虑：1.提高服务质量。

服务质量是吸引顾客的关键。

我们要让顾客觉得我们在用心做事，让他们愿意为我们的服务买单。

所以，我们要时刻保持微笑，耐心倾听顾客的需求，提供周到的服务。

我们还要不断学习，提高自己的专业技能，让顾客觉得我们是专业的。

2.优化菜品。

菜品是餐厅的核心竞争力。

我们要根据顾客的口味和需求，不断创新菜品，提高菜品的质量和口感。

我们还要关注食材的新鲜度和成本控制，让顾客觉得我们是物有所值的。

3.营销推广。

营销推广是提高销售业绩的重要手段。

我们要利用各种渠道，如微信、微博、抖音等，宣传我们的餐厅，让更多的人知道我们的存在。

我们还要定期举办一些活动，如满减、折扣等，吸引顾客光顾。

四、考核与激励有了策略，我们就要开始考核与激励了。

怎么考核与激励呢？我们可以从以下几个方面来考虑：1.设定绩效指标。

绩效指标是我们考核员工的标准。

我们可以根据员工的职位和职责，设定不同的绩效指标。

比如，销售员的绩效指标可以包括销售额、客流量等；服务员的绩效指标可以包括服务质量、顾客满意度等。

2.实施绩效考核。

绩效考核是一个持续的过程。

海底捞薪酬管理制度范文海底捞薪酬管理制度范文一、引言薪酬管理制度是企业内部管理的重要组成部分，对于激励员工的工作积极性，营造和谐的工作氛围，提高企业整体业绩具有重要意义。

海底捞是一家知名的火锅餐饮企业，为了更好地管理员工的薪酬，并根据企业不断发展的需要，特制定本制度，作为对员工工作表现的奖励方式，也对员工的薪酬发放进行规范。

二、制度目的1. 奖励员工：通过薪酬制度的合理设置，激励员工的工作积极性，提高工作效率和质量；2. 完善激励机制：建立合理的薪酬结构和激励机制，以激发员工的潜能，使其感受到工作的价值和回报；3. 维护员工权益：确保员工薪酬的公平、合理和透明，保护员工的合法权益，维护良好的劳动关系。

三、薪酬管理范围本制度适用于所有海底捞员工。

四、薪酬管理原则1. 公平原则：薪酬制度要依据员工的岗位职责、工作业绩、能力水平和市场薪酬水平等因素进行设计，确保员工薪酬的公平性；2. 合理原则：薪酬制度要与企业发展战略相一致，符合企业经济实际和财务承受能力，合理配置薪酬资源；3. 可持续原则：薪酬制度要能为企业长期发展提供稳定、可持续的激励机制，使员工更好地服务于企业的发展目标；4. 激励原则：薪酬制度要能够激励员工积极进取，提高业绩，形成良好的绩效文化。

五、薪酬管理制度1. 薪酬结构（1）基本工资：根据员工所在岗位的工作职责、能力要求、工作量等因素，设定基本工资，在引入市场调研的基础上与市场薪酬水平保持一定的相对性。

（2）绩效工资：根据员工的工作业绩和贡献，设置绩效工资，旨在激励和奖励员工表现突出和超额完成任务的工作。

（3）奖金：根据员工个人或团队在一定业务周期内的工作成果和绩效，设置奖金制度，以鼓励员工的创新、合作和协作精神。

（4）福利待遇：除了基本工资、绩效工资和奖金外，还为员工提供合理的福利待遇，包括社会保险、带薪年假、员工午餐等。

2. 薪酬发放（1）工资结算周期：海底捞员工的工资结算周期为月度，工资应按时发放到员工个人银行账户。

餐饮工资制度表1. 薪资结构餐饮行业通常采用基本工资+绩效奖金的薪资结构，其中基本工资按技能等级和工作岗位区分，绩效奖金则通过餐厅业绩和员工工作表现综合考核得出。

2. 基本工资2.1 厨师•初级厨师：3000-4000元/月•中级厨师：4000-6000元/月•高级厨师：6000-8000元/月2.2 服务员•初级服务员：2500-3500元/月•中级服务员：3500-5000元/月•高级服务员：5000-8000元/月2.3 后厨辅助工•洗碗工：2000-2500元/月•厨房清洁工：2000-3000元/月•食材处理工：2500-3500元/月3. 绩效奖金3.1 餐厅业绩考核奖按照餐厅营业额的增长率，员工可获得不同的绩效奖金。

营业额增长率绩效奖金倍数<= 2% 02%-5% 0.55%-10% 110%-20% 2> 20% 33.2 员工综合表现考核奖员工加班、投诉率、顾客评价、工作积极性等综合考核得出的绩效奖金。

考核结果绩效奖金倍数差0合格0.5良好 1优秀 24. 福利待遇4.1 基本福利•社会保险：养老、医疗、失业、工伤、生育•公休假日：周末、法定节假日、带薪年假•节日福利：过年过节发放红包礼金4.2 补贴福利•餐补：员工每个工作日享有一定金额的就餐补贴•交通补贴：对于不住在附近或无法以公共交通工具到达的员工，公司提供一定的交通补贴•通讯费补贴：对于需要经常出差或与外部接触的员工，公司提供一定的通讯费补贴5. 结语以上是餐饮行业的薪资结构及福利待遇的基本情况，不同餐饮企业根据自身情况可能会有所不同。

希望你能够了解到具体的薪资情况之后，做出积极的职业规划，更好地融入餐饮行业。

餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
一、考核内容
1、服务素质：餐饮店长要牢记客户第一，做好服务，关照客户，回复
客户问题及时准确。

2、店面管理：要保证店面的卫生整洁、制服的整齐以及餐桌的安排规
范等。

3、销售业绩：要积极做好宣传推广工作，提升店面的知名度，营造良
好的企业形象，提升销售业绩。

二、考核方式
1、综合评价。

采取综合评价的方式，由直接上司对餐饮店长在工作中
的表现进行评价，当月考核结果作为该季度绩效考核标准。

2、月度考核。

每个月采取月度考核方式，对餐饮店长每月的表现进行
考核，考核结果将反映在月度报告中。

三、薪酬方案
1、基本工资：根据餐饮店长的能力和实际工作情况，按市场情况确定
合理的基本工资。

2、绩效奖金：根据餐饮店长每季度的绩效考核结果，给予评优者回报，方式可以是现金奖励、优惠券、优惠价格等形式。

3、提成：根据餐饮店长每月销售额情况，设立提成政策，达标者可获
取一定的提成奖励。

玉玺餐饮火锅店薪酬管理办法为适应建立现代企业制度的要求，坚持“效率优先，兼顾平等”的按劳分配原则，充分调动员工的工作积极性和创造性，结合酒店的实际情况，建立由基本工资、效益工资、工龄工资、福利组成的动态激励的工资分配体系。

通过建立新的工资分配体系，增强酒店的凝聚力，提高员工以酒店为家、以酒店为荣的归属感、责任感和使命感，充分发挥工资杠杆的激励功能，特制定如下工资管理办法。

第一章总则第一条指导思想：认真贯彻“绩效挂钩，兼顾平等”的按劳分配原则，建立起员工个人劳动报酬与员工个人工作业绩及企业效益相联系的动态激励分配机制。

第二条基本原则一、业绩至上、效益至上，责、权、利相结合的原则。

以岗位责任制和实际工作业绩为基础进行量化评估，将个人劳动报酬与工作业绩评估挂钩。

二、本酒店员工工资总体水平在区域市场上具有一定的竞争力。

第三条工资含义：本办法所称工资是指依据有关规定按国家法定货币，以各种形式支付给予员工的劳动报酬。

第四条工资结构酒店采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：一、岗位工资；二、绩效奖金；三、工龄工资四、津贴五、奖金六、年终双薪七、月超额奖一、岗位工资1、根据酒店对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对酒店的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。

备注：各岗位工资标准，见附件《各岗位工资标准》2、酒店实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。

因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素而定。

3、具体的人员工资确定应根据起薪标准，由人力资源部门提出建议，由总经理最后签字确定。

高级管理人员的薪金直接由总经理确定；对于特殊人才的薪金标准，由总经理提议，报董事会特批。

4、新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事的工作岗位评定，原则上员工级按每月1000元计发，领班以上管理人员享受岗位工资，（试用期内员工不享受福利工资），特殊人才由酒店总经理特批。

餐饮门店绩效工资制度一、引言餐饮业是服务行业中的一个重要组成部分，在市场需求不断增加的同时也呈现出竞争日益激烈的态势。

为了促进门店员工的积极性和创造性，提高企业绩效，引入绩效工资制度正式成为餐饮门店企业的一项重要工作。

二、绩效工资概念绩效工资，顾名思义，是指员工能否按照预期目标完成工作任务，表现出色的情况下，可以获得相应的奖励工资。

这种工资制度的设计目的是为了鼓励员工创新和提高工作质量，提高团队整体业绩，给予员工应有的回报并推动企业快速发展。

三、餐饮门店绩效工资制度应具备的要素1.明确指标绩效工资制度应确定明确可行、与企业实际情况相符合的绩效指标，并建立与之相对应的奖励标准。

例如，销售额、顾客服务、产品质量等这些指标都应该具有客观可衡量性。

2.相应奖励员工在实现业绩目标的同时也应该获得相应的奖励，这是绩效工资制度的一个重要方面。

奖励形式可以是年终绩效奖、季度绩效奖、月度奖励等，奖金数额可以根据业绩指标的完成情况进行调整。

3. 时时反馈绩效工资制度应该具备时时反馈的机制和流程，可以使员工在日常工作中了解绩效评估结果并及时调整工作方向。

这是一个积极的工作方式，能够为员工带来更多的获得感和归属感。

四、餐饮门店绩效工资制度的实施流程1.目标设定企业应该明确相关的绩效目标，并与员工沟通、讨论这些目标的实现过程。

这样一来，可以将绩效工资制度与企业的运营目标以及员工的个人目标相统一。

2. 指标措施企业应该选定与目标相匹配的绩效指标，并制定相应的评估措施。

可以考虑通过销售指标、服务指数、客户满意度评估等指标来间接衡量员工的工作表现，统计数据结果并及时反馈。

3. 绩效反馈企业应该将评估结果及时通知员工，发放绩效奖金，并开展相应的颁奖典礼等活动。

这样一来，员工们会觉得自己为公司做出了贡献，也会更加感受到企业的关爱。

五、餐饮门店绩效工资制度的推广企业在推广绩效工资制度时可以考虑以下几个方面：1.员工培训，加强员工意识教育；2.给员工提供样板案例，慢慢积累；3.定期调整绩效评估是否公平；4.不断推行，使员工逐渐习惯创造绩效，来获得绩效奖金的方式。

火锅餐饮店人事员工管理工资体系和员工福利工资体系：员工工资构成：底薪+社保补贴+工龄工资+岗位补贴+提成（酒水、特色菜，超额奖即时激励等）+未休假补贴+其他补贴员工工资的补充说明：1,工龄工资：工作满一年的员工，从次年第一月开始享受每月50元工龄工资，以后每年递增50元，以此类推，累计最高200元/月2,未休假，病假，事假按以下具体金额执行：1）工作第一个月的员工不享受提成和休假2）普通员工60元/天，领班，技术人员70元/天，主管级90元/天，经理级A级150元/天，B级120/天3,提成为酒水瓶盖或各店所设专项提成。

4,其他补贴为在实际经营过程中，因岗位具体情况设置，一般情况下无，如有需要，经理可特别申请。

5,所有新入职员工，未满一周，离职的，按50元/天结算工资。

一周以上，未满一月，离职的，按60元/天结算工资。

6,调薪周期：第一次调薪3个月为一个周期，之后半年为一个周期。

7,调薪幅度：经理级200元为一个加薪点；领班，组长，主管级100元为一个加薪点；员工级50元为一个加薪点。

8,所有员工每月享受3天带薪休假。

除正常3天休假外，每超假1天扣半天带薪休假，扣完为止。

员工福利：1）在本店工作员工，包吃包住，每月享有3天带薪休假。

2）本店员工全年累计无迟到，早退，病事假不超过2天（包括2天），均可获得全勤奖金100元（在本店工作满12个月员工均有机会获得）。

3）本店员工生日当天，可获得生日礼金50元，并参与当月聚餐。

工作满一个月的员工方可享受此福利。

4）年度优秀员工可获得奖金500元，年度优秀管理人员可获得奖金1000元。

5）每月评选1名优秀员工，奖金100元。

6）半年一次的优秀员工旅游。

7）享受年终奖，具体奖励参照各店实际方案。

餐厅员工绩效考核奖惩制度餐厅员工绩效考核奖惩制度现在有很多的餐厅都在实行绩效考核制度，所以很多的餐厅员工都想要了解绩效考核的一些知识。

下面为您精心推荐了餐厅员工绩效考核奖惩规定，希望对您有所帮助。

餐厅员工绩效考核奖惩方法一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。

2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。

3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。

4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核汇总后报财务部。

5) 领以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。

6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。

7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。

8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

二、奖罚程序与权限：1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。

餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案，这个话题可真是让人头疼啊！不过，别担心，我今天就来跟大家聊聊这个话题，希望能给大家带来一些启示和帮助。

我们要明确一个问题：为什么需要对餐饮销售人员的绩效进行考核呢？答案很简单，因为只有通过考核，我们才能了解他们的工作表现，从而对他们的薪酬进行合理的分配。

那么，如何进行考核呢？这里我就给大家分享几个小技巧。

第一条，我们要看销售业绩。

这是最直接、最简单的考核指标。

毕竟，餐饮销售的核心业务就是卖饭菜嘛，如果业绩不好，那还有什么资格谈薪酬呢？所以，我们要根据销售人员的实际业绩来制定相应的奖励政策。

也不能只看业绩，还要考虑到其他因素，比如服务态度、团队协作等。

第二条，我们要看客户满意度。

这可不是随便说说的，而是有着非常严密的逻辑。

毕竟，如果客户对销售人员的服务不满意，那么他们就不会再次光顾我们的餐厅，这样一来，销售业绩自然就会受到影响。

所以，我们要通过问卷调查、在线评价等方式，了解客户的满意度，并根据实际情况进行调整。

第三条，我们要看个人成长。

这个指标可能有点抽象，但其实非常重要。

毕竟，一个人的成长不仅仅是指他的业绩提升，还包括他的职业技能、人际交往能力等方面。

所以，我们要鼓励销售人员参加各种培训课程、交流活动等，提高自己的综合素质。

好了，以上就是我对餐饮销售绩效考核与薪酬管理方案的一些看法。

这只是一个初步的探讨，具体的方案还需要根据实际情况进行调整和完善。

希望大家能从中受益，也欢迎大家提出宝贵的意见！。