小笼包馅料做法大全

最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。

一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。

2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。

3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。

二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。

2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。

3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。

4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。

三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。

2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。

泸州小笼包的做法和配方泸州的小笼包，那可是个有趣的家伙。

想象一下，薄薄的皮儿包裹着鲜美的肉馅，咬一口，汤汁瞬间在嘴里爆开，简直是让人陶醉的美味。

咱们得准备好材料，面粉、猪肉、虾仁、姜葱、还有点儿盐和酱油，简单得很，但做起来可有点儿讲究哦。

面粉要选精细的，像细沙一样，和水搅拌后要揉成光滑的面团，让它休息一会儿，像小宝宝一样，安静又乖巧。

咱们开始准备馅儿。

猪肉得剁成肉馅，越细越好，虾仁剁成小颗粒，撒上葱姜，加入盐和酱油，搅拌均匀。

嘿，别忘了放点儿鸡精，这样能提鲜，吃了绝对让你回味无穷。

想想那香味，真是让人忍不住想多来几口。

然后再加点儿水，搅拌到肉馅儿呈现出那种黏黏的状态，这样才能包出好看的小笼包，包子里才能有汤汁。

说到包包子，那可真是个技术活儿。

先把面团揪成小剂子，擀成薄薄的圆皮，越薄越好。

把馅儿放在中间，像包红包一样，把边儿往上捏，别留缝隙，捏紧了才能保住汤汁。

要是你觉得包子没包好，嘿，那可真是要丢脸了，想象一下，小笼包的汤汁流出来，简直就是一场“包子灾难”。

所以，捏的时候得用点儿心思，慢慢来，给它一点儿耐心。

包好的小笼包摆在蒸屉里，准备上锅蒸。

锅里水开了之后，把蒸屉放上去，盖上锅盖。

等上十分钟，哇，那味道真是太香了。

小心啊，打开锅盖的瞬间，热气扑面而来，像是迎接你的一场温暖的拥抱。

小笼包的皮儿透着光泽，显得格外诱人，汤汁还在里面，真是让人心动不已。

一旦上桌，别急着吃，先端着，让朋友们看看，毕竟这可是你亲手做的美食。

慢慢的，大家围着，听你讲解这小笼包的制作过程，想必面前的美味更是加分不少。

轻轻一咬，汤汁流出来，配着醋和姜丝，那口感，简直像是舞蹈一样，令人陶醉。

再说说吃小笼包的技巧，最好用筷子夹起来，轻轻放在调料碗里，蘸点儿醋，再加点儿姜丝，吃的时候，先轻轻咬一口，让汤汁流出来，再慢慢享用。

要是一次性咬下去，汤汁溅得到处都是，那可真是笑话一场，大家可是会乐得不行的。

做小笼包最重要的就是心情，慢慢来，享受这个过程。

小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。

海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。

2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。

3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。

4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。

二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。

2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。

3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。

4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。

5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。

6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。

小笼包子的做法范文小笼包的外形就像是缩小版的包子，它的外观很是小巧精致，口味也是非常鲜美的，所以非常受到人们的欢迎。

小笼包的做法其实是很有讲究的，朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。

做法一材料中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。

调味料A料盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。

调味料B料面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。

做法1.将事先准备好的葱、姜清洗干净，然后切成碎末，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。

2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀，加入调味料B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

做法二材料猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油。

做法1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜，将酱油、盐倒进里面腌着。

2、然后再用面粉和水和成面团，揪一小团压扁。

3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。

小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。

做法三材料南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖。

做法1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用。

猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。

2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。

3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。

4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。

5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

苏州小笼包的做法和配方苏州的小笼包，嘿，那可真是个美味的家伙！一提到小笼包，脑海里立刻浮现出那薄薄的皮儿，里面包裹着鲜嫩的肉馅，咬一口，汤汁四溅，简直让人忍不住想要再来一笼。

说到做法，大家都知道，关键在于选材和技巧。

先来聊聊材料吧！要想做出正宗的小笼包，猪肉是必须的。

选择五花肉，脂肪和瘦肉的比例得当，口感才会特别好。

还得加点虾仁，嘿，这可增添了不少鲜味，吃起来真是爽！然后，调料也是非常重要的哦！先来点葱姜水，这可是给肉馅提鲜的秘密武器！调味料可少不了生抽、老抽、料酒，还有白胡椒粉，哎呀，这些小东西加进去，瞬间就能提升整道菜的层次感。

记得再放点儿糖，别怀疑，这可是让味道更平衡的小技巧。

别忘了加点儿鸡精，谁不喜欢那种鲜香扑鼻的感觉呢？接下来就要开始和面了。

面粉要用高筋的，这样才能做出那种劲道的皮。

加点儿水，揉成光滑的面团，静置一会儿，让它放松，这样包起来才不费劲。

等面醒好，准备包包子了，先把面团分成小剂子，然后擀成圆片，皮儿要薄，但得有点儿厚度，别给包子“透心凉”的感觉。

包馅的过程可得小心点，放馅的时候不要放太多，包子肚子鼓鼓的最好，最后得捏紧，不然汤汁就跑了，真是“笑到最后”的滋味啊。

包好后，蒸锅也得准备好。

水开了，把包子放进去，记得要留点空间，给它们长大。

蒸个十分钟，嘿，你们听，水蒸气开始咕嘟咕嘟地响了，那简直像是唱了一首美妙的交响曲。

等到时间到了，揭开锅盖，哇，香味扑鼻而来，看到那些小笼包在蒸笼里懒洋洋地躺着，真是个让人心醉的画面。

吃的时候，咬一口，汤汁迸发，简直是幸福的代名词！可以搭配醋和生姜，哇，那酸酸的味道更是提味神器，让人吃得停不下来。

小笼包的魅力就是这样，让人欲罢不能，回味无穷。

每一口都能感受到手工的温度，像是把家里的温暖也包进了包子里，真是“家常美味”的代表。

所以，想吃小笼包，何必去外面排队？在家里自己动手，体验这个过程，绝对是个绝佳的选择。

不仅能享受到做的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味，简直是“一举两得”的事情。

上海小笼包制作方法
上海小笼包制作方法如下：
材料：
- 面团：中筋面粉300克，温水150毫升
- 馅料：猪肉馅250克，虾仁100克，姜末适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，香葱适量，花椒粉适量，鸡精适量，生抽适量
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉和温水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备馅料：将猪肉馅和虾仁分别剁成泥状，加入姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香葱、花椒粉、鸡精、生抽等调料拌匀。

3. 制作小笼包皮：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片，中间留一点厚度。

4. 包馅：将馅料放在面皮中间，用手指将皮子对折，边上捏起来，形成小笼包的形状。

5. 上锅蒸：将包好的小笼包放在蒸锅里，锅里加水蒸10-15分钟，至小笼包熟透即可。

6. 准备蘸料：可以准备一碟黑醋和姜末的蘸料，将小笼包蘸着吃，更加美味。

制作上海小笼包需要一些手艺和经验，要注意包馅时要将面皮包紧，
不要有空隙，蒸的时间也要掌握好，不能蒸太久，否则会导致皮糊掉。

希望以上方法对您有帮助！。

小笼包的几种做法蛤士蟆小笼包的做法材料蛤士蟆100公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，素蚝油1大匙，细砂糖1/2茶匙，香菇精1/2茶匙，胡椒粉少许做法1.取一锅盆，放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后，放于冰箱冷藏室，备用。

2.每片面皮均填入作法1馅料20公克，包成小笼包状后放入蒸笼中。

3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上作法2，以大火蒸约6分钟即完成。

蟹粉小笼包的做法材料用料主料：面粉、猪肉、皮冻、蟹调料：熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜做法1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。

2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。

3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。

4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。

小诀窍制作关键制皮时，中间要略厚，四周要薄。

用旺火蒸制。

小笼包的发展历史小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。

清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。

江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

小笼包调馅的10个窍门小笼包是一种让人耳目一新的中国传统小吃，不管是外表软糯酥脆，还是口味咸甜鲜香，它都具有强大的诱惑力。

小笼包是最受欢迎的卤水食品，因为它们拥有多彩的配料及鲜美的调味料。

许多人热衷于做小笼包，但是要成功做出一份小笼包，调配馅料是最重要的，今天我们就给大家介绍调配小笼包馅料的十大妙招。

首先，选择正确的馅料是制作小笼包的基础，要调馅的最佳效果，应该选择细嫩、易煮的食材，如鳝鱼、草虾、鲍鱼、火腿、排骨等。

其次，不同的食材会有不同的烹饪时间，所以在烹饪过程中，应当先加入份量较大及烹饪时间较长的食材，如排骨，再逐渐加入份量较小及烹饪时间较短的食材，如鳝鱼、草虾、芹菜等。

此外，调馅时还要注意控制馅料里的饱和脂肪酸，一般来说，动物性脂肪（如猪油、鸡油）含饱和脂肪酸较多，而植物性油（如菜籽油）含饱和脂肪酸较少，所以在调馅时，应当尽量少用动物性脂肪，多用植物性油。

第四，在调馅的过程中，可以增加不同的调料，根据个人口味，可以选择葱姜末、蒜蓉、油辣椒末、醋等，使小笼包更加美味。

第五，保持馅料的湿度也很重要，在搅拌馅料时，可以加入一小杯清水，如果馅料太干，可以再加入少许清水，使馅料保持软糯的口感。

第六，在烹饪小笼包前，仔细检查一遍料理，确保每一种食材都烹制到位，以免影响小笼包的味道。

第七，有时候为了提高口感，可以在调配的时候添加一小份细砂糖，这样能够使小笼包更加香甜。

第八，烹饪小笼包时，可以将其放入熟油中，以加热至温度适当，达到所需多少分钟，再放入清水中，以提升软熟度。

第九，在装盒小笼包之前，需要先将小笼包放入冰箱中冷却，这样可以有效延长其保质期。

第十，在将小笼包放入碗中装盒时，可以先在碗中放入一小勺淀粉水，这样可以使小笼包更加酥脆。

通过以上介绍，大家对于调馅小笼包应该有了更全面和更深入的了解了。

调配小笼包的馅料不仅要按照上面介绍的十大妙招，还要结合个人的口味来微调，这样才可以做出美味可口的小笼包。

同时，要注意的是，在调配小笼包馅料时，要给它们饱和空间，这样才能保证馅料的新鲜度，希望大家都能做出让人垂涎欲滴的美味小笼包！。

正宗小笼包的馅料配方
正宗小笼包的馅料配方:
1先把葱姜切好（还可以加花椒），开水泡10多分钟。

2五花肉切片搅碎或者剁碎。

3剁好的肉馅摔打几分钟。

4摔打好的肉加入葱姜水，加入3克盐、生抽、老抽，顺一个方向搅拌搅拌，往肉末上放入葱花、姜末，烧热油淋在葱姜末上，在顺着一个方向搅拌，搅拌完成后用手沾一点试试咸淡。

根据个人口味调整！
5搅拌好的肉馅可以放冰箱冷藏几个小时，或冷冻1小时左右成团了更好包！更加入味！
小贴士：
1肉末经过摔打会有粘性，吃起来更加嫩，出汁！
2加水是为了让肉去腥同时肉更嫩，也是出汁的关键！
3搅拌记得顺着一个方向，且可以多搅拌搅拌！
1。

小笼包的4种不同做法小笼包的做法【1】材料主料：饺子皮适量，猪肉300克配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺做法【准备材料】：1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。

2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成较细的肉糜。

(满意程度的7分左右即可)5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

【包包子】：1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。

因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。

2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

【蒸包子】：1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

小诀窍1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。

不适合全用瘦肉。

2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

小笼包的做法【2】材料粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克做法1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。

然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。

揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。

揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。