大白菜冬季储藏条件

1.常温储存
白菜放到常温下储存的话，一般它的储存温度是在0到5度左右。

这个温度最适合于白菜的储存，不容易腐败，而且储存时间长。

建议如果是少量的白菜的话，直接把它平铺在地上。

如果量比较多的情况下，可以准备一个大一点的纸箱，然后再纸箱上挖上几个洞，透透气，接下来在底部铺上一层吸水纸，把白菜放上去，然后上面再铺一层吸水纸，再摆好白菜，如此叠加，直到装满为止。

这样放到阴凉避光通风干燥的环境，可以放上好几个月。

2.冷藏储存
冷藏储存的话，一般是指家庭放入冰箱进行冷藏储存。

冰箱的冷藏温度一般都是在4度左右，而这个温度是最适合白菜进行储存的。

所以只要将白菜用保鲜膜裹起来，或者用保鲜袋装起来，然后直接放入冰箱进行冷藏保存就可以了，一般放上十天半个月的话，是不用担心会变质变坏的。

吃的时候可以把表面一层的白菜皮剥掉，里面还和新鲜的口感是一样的。

白菜冷库保鲜5个月技术随着人们生活水平的提高，新鲜无污染的蔬菜成为了人们日常饮食的重要组成部分，而白菜作为人们餐桌上极为重要的蔬菜之一，其保鲜技术的发展也逐渐优化。

白菜冷库保鲜技术在解决传统保鲜方式的不足之处，如保鲜时间短，储藏效果不佳等方面有着明显的优势，为了便于掌握，下面介绍一种白菜冷库保鲜技术，该技术可以延长白菜保鲜时间，小编在此分享，希望对大家有所启发。

一、冷库准备工作在准备白菜冷库时，需事先确保冷库整洁，地面、墙壁、门窗等部位都要清理干净。

所有配件也要充分准备，比如冷气机、维护设施等。

二、白菜储藏前的准备在储藏白菜之前，需要根据保鲜场所大小和储藏数量来选择容器。

选用优质材料制作的容器，颜色要浅，同时要注意密封性。

三、白菜储藏过程1.去皮。

将白菜外皮全部去净，外层叶子粗壮，松软的叶子要留下，以保证白菜的外观整洁。

2.水泡消毒。

将白菜在流动水中反复清洗，然后将白菜放入清水中，浸泡2~3分钟，以便去除白菜表面的细菌和杂质。

3.处理并装入容器。

白菜泡水后要快速处理。

将大白菜沥干水份，然后破坏其内部组织，再将破坏的白菜放入已经准备好的容器，每层间要铺上保鲜膜。

4.使用冰镇技术。

将装好的容器放置在冰箱中，尽可能的靠近冰箱出风口，使白菜受到良好的冷风吹打，以达到保鲜作用。

四、白菜冷库保鲜的注意事项1.确保白菜品种正确，新鲜。

2.准备冷库需要根据实际情况来选择容器，相应配件，确保密封性。

3.冷库中的温度一定要控制好，以防温度波动影响白菜保鲜效果。

4.应定期清理冷库，以保持其干净，杜绝异味等。

5.在使用前应先进行试运行，确保所有设备正常运行。

总之，白菜冷库保鲜技术是目前白菜保鲜的一种较为高效的方式，只要掌握好技术要点，就能够使白菜储藏时间更长，保鲜效果更好。

大白菜贮藏期间的管理一、掌握入窖时间。

大白菜的入窖时间应严格掌握，入窖过早，窖温过高，易发生腐烂、脱帮现象；入窖过迟，使产品在窖外受冻，尤其冻菜入窖，细胞内水分外渗，损失非常严重。

对临时堆藏、受冻轻微、菜帮僵硬、尚未达到半透明程度的大白菜，要千方百计使其达到1℃左右。

白天稍加晾晒，晚间重新码起，覆以蒲席，经过几天管理，使其逐渐缓慢地解冻，细胞间隙之冰晶融化后重新渗入细胞，等解冻后，才可入窖贮藏。

二、贮藏管理。

大白菜的贮藏管理以放风和倒菜为主。

放风是为了引入外界冷凉的干燥空气，排出窖内的湿热空气，借此保持窖内适宜的温、湿度。

倒菜是通过变换菜棵放置的位置，排除菜垛内的湿热空气，并摘除烂叶，清理菜体。

由于贮期不同，气候条件及大白菜的生理状况不同，因此在管理上要随季节的变迁而有所不同。

1、小雪至大雪期间：这一阶段的管理是码菜、放风、倒菜。

大白菜入窖后仍然进行着新成代谢，绝不能混堆一起，要有次序地一一码起，码菜方法可根据不同的窖藏方法来确定。

此阶段外界平均温度常在4℃左右，此期间是大白菜贮藏中的“湿热关”。

为此，要求放风量大、时间长，以使窖温尽快下降并维持在0℃左右，相对湿度保持在85-95%。

由于贮藏初期温、湿度较高，大白菜很容易产生脱帮、腐烂现象。

这一阶段要加强倒菜，入窖后要连倒3次窖，每次倒窖间隔3天，以后每5-6天倒一次。

在倒菜的同时，进行检查，凡发现腐烂的外叶应立即摘除，对不耐贮藏之菜，挑出销售，这样上下层菜的位置经过倒换，温度均匀，才能保证下一阶段的安全贮藏。

2、从大雪起到立春止：这是全年最寒冷的时期，这一阶段外界平均气温都在0℃以下，经常在-10℃以下，甚至达-17℃至-18℃，这一时期，腐烂、脱帮的现象已降至次要地位，防冻成为主要问题。

此阶段的管理措施是调节窖内的温度与湿度，防止外界低温的侵袭。

由于窖温较低，腐烂程度较轻微，所以倒菜次数减少间隔10多天翻倒一次即可。

要集中力量管好天窗，由于外界昼夜温差较大，风向、风力各异，要加强对天窗的管理，稳定窖内温度，通过对覆盖物开闭时间的早晚、通风口面积的大小、通风时间的长短等来调节，来保持适合于白菜休眠的窖温。

农贸市场的白菜如何保存
白菜耐储存，有“冬日白菜美如笋”之称，是我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

那么农贸市场的白菜如何保存？
1.晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

2.防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。

家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室(住楼房的)，家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。

无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉。

大白菜存储方法总结
大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。

大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。

1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多。

2、土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。

待食用的时候，一颗颗挖出来即可。

3、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。

4、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。

家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。

无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。

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大白菜能放多久在北方的冬天，家家户户都要囤积大白菜来过冬，大白菜可以用来腌菜，或者是炒菜等，但是大白菜的存放是一个非常困扰人们的问题，在冬季低温下可以储存10到15天左右，但是一定要注意大白菜的根部不能长出小黑点，如果有小黑点就不能食用了，这些小黑点会致癌，那么大白菜可以存放多久呢?白菜虽然营养比较高，味道上也比较符合大众口感。

但不是所有白菜都可以放心食用的，下面就仔细介绍下黑点的白菜能不能吃。

如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。

目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。

另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。

但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象，那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的话就不宜食用。

大白菜营养价值不可轻视。

维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。

大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。

对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。

它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。

然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。

颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。

这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

含有丰富的维生素、膳食纤维。

市面上的小白菜是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种，叶子更多且不会长成大白菜。

娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。

小雪既来，隆冬将至华北地区的最低气温已降至零下咱们庄里人一场热闹的囤菜“大戏”又将上演而它的主角就是石湖居士赞为“味如蜜藕更肥醲”的“菘”——大白菜俗话说，“百菜不如白菜，白菜可做百菜”。

大白菜是最平民的蔬菜种类之一，在人们心目中的地位不可取代。

尤其是“小雪铲白菜”，这时候的白菜清淡可口，滋味鲜美，真是最好不过了！这个冬天，为您准备了充足的过冬白菜，和您一起“玩转”白菜，吃出健康，赶快来看看吧！百菜不如白菜《本草纲目》记载：“白菜通肠胃，除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气，冬季尤佳。

齐白石曾言“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王。

”现代科学也表明，白菜的营养价值不容小觑，有非常好的养生功效，当得起蔬菜之王的美誉。

白菜是维生素“大户”，含有丰富的胡萝卜素及维生素A、C、E，有良好的抗氧化作用；富含的纤维素能促使胃肠蠕动，增强消化能力，有润肠通便、清火作用；作为十字花科家族的一员，还含有异硫氰酸酯，已经被证实具有很好的抗癌作用。

白菜可做百菜上到低调奢华的开水白菜，下到家常生活的熬白菜，白菜烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。

最重要的是，白菜和其他菜蔬相搭配，自身的淡雅不会夺去配菜的味道，但也轻易不会丢失自己的特色，而往往是相得益彰。

1凉拌菜心：脆嫩又爽口白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝都是常见的美味吃法，需要提醒大家的是，凉拌菜最好现做现吃，以免污染。

2爆炒白菜帮：入味又营养爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，口感更好。

但是，白菜叶不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还能减少营养流失。

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。

3蒸制白菜叶：要先焯水蒸可以留住美味，有效减少营养流失。

将摘除了白菜帮的菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。

白菜可以放多少天大白菜放一个月能吃吗虽说白菜一年四季都有，但是吃白菜的季节主要集中在冬天，将白菜制成火锅吃，口感真的很不错，那么白菜可以放多少天？大白菜放一个月能吃吗？一、白菜可以放多少天根据实际情况而定常温下白菜是十字花科属植物，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，一般将其置于常温条件下，可以保存4-5天左右的时间，天气比较冷的时候可以存放一周左右是没有问题的。

冰箱下白菜属于一种比较耐寒的蔬菜，将其置于冰箱条件下，在冰箱的低温下，可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生，从而可以帮助延长其保质期，可以保存半个月左右，但要是白菜本身就不太新鲜的情况下，那么保存时间也会短一些。

二、大白菜放一个月能吃吗根据实际情况而定。

虽说白菜属于一种比较耐放的蔬菜，但是将其存放一个月左右的时间，时间是比较长的，这样很容易导致白菜滋生细菌以及微生物，从而导致其腐烂变质，那么这时候一般建议先观察白菜的情况，要是白菜没变质腐烂，那么可以吃，但要是出现了腐烂变质的现象，那么这样的白菜就不建议再吃。

三、白菜干可以存放多久保存时间比较长，有1-2年左右。

白菜干主要是指将新鲜的白菜晒干制成的，这样的白菜其中的水分含量比较低，只要将其进行干燥存放，那么可以很好的抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，一般可以将其保存1-2年左右的时间。

四、煮熟的白菜可以放多久建议当天吃完。

白菜本身就是新鲜的时候吃最好吃，煮熟之后隔夜吃的话，很容易导致白菜的营养价值流失，其次就是隔夜的白菜口感不是很好，再加上白菜价格又没有很贵，一般来说是没有必要隔夜进行食用的，所以白菜建议当天做，当天吃完比较好。

白菜冷冻保存方法冰箱摘要白菜是一种非常常见且富含营养的蔬菜，在冬季也是常见的一道菜。

然而，有时候我们购买的白菜比较多，无法在短时间内食用完毕。

这时，正确的冷冻保存方法可以帮助我们延长白菜的保鲜期，以便稍后食用。

本文将介绍白菜冷冻保存的方法和技巧。

冷冻前的准备在冷冻白菜之前，需要对白菜进行一些准备工作：1. 选择新鲜的白菜: 选择那些没有明显的损伤或疤痕的白菜。

新鲜的白菜更容易冷冻和保存。

2. 清洗白菜: 使用清水彻底清洗白菜，确保去除土壤和杂质。

可以使用专门的蔬菜清洗剂，以确保食材的卫生。

3. 处理白菜根部: 将白菜的根部修剪干净，以去除泥土和叶子的残余部分。

4. 切洗白菜: 将白菜切洗干净，切成适合自己使用的块状或者是条状。

冷冻方法有两种常见的冷冻白菜的方法：一种是水浸冷冻法，另一种是水汽冷冻法。

以下是具体的操作方法：水浸冷冻法1. 将切好的白菜块放入滚水中焯水一分钟，这个步骤有助于在冷冻过程中保持白菜的颜色和口感。

2. 将焯水的白菜块捞出，用凉开水或冰水冲洗，以阻止热量继续煮熟白菜。

3. 将冷却的白菜块放入冰水中浸泡5分钟左右，以彻底降低其温度，以避免蔬菜过度变软。

4. 将浸泡好的白菜块用纸巾或者厨房纸巾吸干水分，放在保鲜袋或密封装置中。

5. 保持白菜的封闭状态，并确保将多余的空气尽量挤压出来。

6. 将保鲜袋或密封装置放入冷冻器中，冻结6-12小时。

水汽冷冻法1. 将切好的白菜块放入蒸锅中蒸10至15分钟，这个步骤同样有助于保持白菜的颜色和口感。

2. 将蒸熟的白菜块捞出，用凉开水或冰水冲洗，以阻止热量继续煮熟白菜。

3. 将冷却的白菜块均匀地分布在冷冻保鲜盒中。

4. 盖上冷冻保鲜盒的盖子，确保密封良好。

5. 将密封的冷冻保鲜盒放入冷冻器中，冻结6-12小时。

解冻和食用当你需要使用已冷冻白菜时，下面是解冻和烹饪的建议：- 解冻: 将冷冻的白菜从冷冻器中取出，放置在冷藏室中解冻。

这个过程通常需要6-8小时。