大酱炒鸡蛋 - 美食杰

酱鸡蛋的做法是什么？酱鸡蛋是人们在日常生活中经常会见到的食物，不但营养丰富，而且做法还十分简单，因此很多人在吃过水面条的时候，都特别喜欢做一些酱鸡蛋来搭配食用。

那么酱鸡蛋的做法是什么呢？一、食材主料：鸡蛋3只，尖椒1只，胡萝卜半根辅料：豆瓣酱适量，橄榄油适量二、酱鸡蛋的做法步骤1.先把鸡蛋搅拌均匀。

2.把胡萝卜和尖椒切成5mm见方的小块。

3.橄榄油入锅加热，待油开时放入鸡蛋汁，小火青炒。

此时的鸡蛋不能炒的太过，否则到后来的时候就不会有松软可口的感觉了。

4.加入豆瓣酱、胡萝卜块和尖椒块。

5.大火翻炒，炒到胡萝卜变软、豆瓣酱入色的时候即可。

6.这个时候，煮上一碗面是再好不过的搭配了！三、鸡蛋的营养价值1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

四、鸡蛋的选购1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。

手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。

劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

鸡蛋酱的做法
鸡蛋酱的做法：
1、准备好食材，很简单。

2、豆瓣酱4勺，用适量凉开水稀释一下。

3、鸡蛋打散，加二勺白开水搅匀，这样可以让炒出来的鸡蛋更嫩。

4、锅内加油炒鸡蛋，尽量把鸡蛋打的小块一点儿，炒好盛出。

5、大蒜拍碎，剁细，用小火慢慢炒至黄色。

6、倒入豆瓣酱，慢慢炒出香味儿。

7、待炒香的豆瓣酱慢慢变得浓稠，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀就可以出锅了。

8、一碗简单方便的鸡蛋酱做好了，准备蘸一切。

大酱是东北人的日常必备，可以蘸各种蔬菜，也可拌面、拌饭，用鸡蛋炸酱是最简单的做法。

家常鸡蛋酱做法
家常鸡蛋酱做法如下：
1.在碗中打入五个鸡蛋，加入少许清水，搅拌均匀，备用。

2.准备大葱、大蒜、生姜、青红线椒等食材，切碎备用。

3.热锅倒油，放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎，然后装入碗中备用。

4.热锅多倒一些油，放入葱姜蒜爆香，把里面水分炒干，炒香以后放入调好的料
汁、鸡蛋碎也放进去，然后不停的翻炒。

5.翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去，开大火不停的翻炒，把里面水分炒干，
这样更香保存时间更长，然后盛入碗中。

6.炒到菜跟油分离，这样吃起来更香，吃半个月都不会坏。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味和需求进行调整。

厨房美食菜谱：酱烧蛋的做法
酱烧蛋是山东潍坊这边的一道特色美食，清明节的时候家家户户都有吃这个蛋的习俗，清明节的时候刚好也是韭菜和小葱长势正好的时节，和鸡蛋一起烧来特别美味。

食材
主料：
鸡蛋
小葱
油适量
盐适量
酱油适量
步骤
1.将小葱洗净后切成长段备用。

2.小葱的葱白最好切成段之后再一分为二，比较好入味。

3.将鸡蛋用清水煮熟后剥去蛋壳。

4.在鸡蛋四面均切一刀，那样比较容易入味，刀口不要太深，最好是切到蛋黄处就停下来，那样蛋黄还是一整颗。

5.锅热后倒入适量的花生油。

6.将鸡蛋放入锅中。

7.紧接着就倒入酱油，最好选择老抽，那样容易上色。

8.在锅中放入适量的水。

9.鸡蛋翻炒均匀后放入少量的盐。

10.盖上锅盖煮三分钟。

11.煮到锅中的酱油水快没有的时候就可以进行下一步了。

12.将葱段放入锅中翻炒三分钟。

13.出国前放入少量味精提鲜。

14.起锅装盘就可以啦
小贴士：酱烧鸡蛋在煮的时候就放入盐，后面加葱段的时候就可以不用放盐了，因为老抽加上盐就已经够咸了。

厨房美食菜谱：大酱炒鸡蛋的做法
这是一道典型的东北菜。

我们东北人离不开葱和蘸酱菜，不论桌上有多少山珍海味，仍然喜欢备一盘蘸酱的青菜。

吃蘸酱菜或面条时，我们喜欢做一份大酱炒鸡蛋，酱香带着煎蛋的香味，夹一把小菜蘸一口吃，真是满嘴生香，百吃不厌。

我觉得大酱太咸，所以妈妈要给我带时我也没要，用的是豆瓣酱，吃起来不那幺的咸。

食材
主料：
鸡蛋3个
豆瓣酱
油适量
葱适量
步骤
1.鸡蛋打散
2.大葱斜着切成大一点的块
3.舀两勺豆瓣酱
4.油锅加热后煎蛋
5.煎好鸡蛋后把酱倒锅里炒一会儿
6.因为酱比较干，稍微倒点水，让酱均匀沾鸡蛋上
7.酱汤炒得快干时，把葱倒锅里
8.炒半分钟即可关火
小贴士：煎蛋的油温要比平时炒菜高，油量比平时炒菜多一些。

辣酱炒鸡蛋的做法步骤
鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。

对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。

因为煎、炒、炸虽然好吃。

但较难以消化。

你想看看辣酱炒鸡蛋怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐辣酱炒鸡蛋的做法步骤。

辣酱炒鸡蛋的食材准备
辣酱炒鸡蛋的具体做法步骤
1.鸡蛋打入盆中搅打匀。

2.起锅热油，油烧开后倒入鸡蛋。

3.鸡蛋炒至八成熟时倒加盆中。

4.把辣酱和盐放入锅中，加入少许清水将酱炒开。

小火
5.下入鸡蛋大火快速炒匀出锅。

鸡蛋的主要营养成份
1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含1
2.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中是最高的。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。

鸡蛋中维生素A、B 也很丰富。

厨房美食菜谱：酱爆鸡蛋的做法
心情故事
这个菜我们这的叫法是这样的，不知道别的地方是怎幺叫的，我很爱这样吃鸡蛋，又可以吃，还可以喝的。

食材
主料：
鸡蛋5个
油适量
盐适量
葱花适量
醋适量
香菜适量
步骤
1.准备五个鸡蛋
2.葱花适量
3.把鸡蛋液和葱花搅拌均匀
4.油热后把鸡蛋液放进去
5.炒好鸡蛋
6.把锅里放适量水和醋
7.等开锅后煮上五分钟的样子，
8.这个时间准备好香菜和蒜末
9.关火后放进香菜和蒜末
10.吃的时候放香油
小贴士：这个简单做，好吃哦。

大葱酱炒蛋
材料：鸡蛋4个、大葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、做法：
1.准备好所需材料，大葱择洗干净，尖椒洗净，去掉辣椒籽不要，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀稀释一下。

2.将大葱斜刀切段，葱叶和葱白分开放，尖椒切成片。

3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，不要把鸡蛋炒老了，盛出待用。

5.下入葱白炒香，再下入尖椒片翻炒均匀，将尖椒炒至颜色变深。

6.下入黄豆酱炒出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才好，下入炒好的鸡蛋块和葱叶，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

豆瓣酱炒鸡蛋
食物是生活中很常见的，不同的食物在口感、色泽、价格上，都是有着很大区别，那食物中含有的营养元素丰富，例如蛋白质、维生素、脂肪、其他微量元素，都是食物中所含有的，我们可以根据自身需进行选择，那鸡蛋含有的营养价值就很高，它含有的蛋白质丰富，而且制作方法比较多，豆瓣酱炒鸡蛋就是很好选择。

那豆瓣酱炒鸡蛋做法如何呢，都是有着独特的方式，对这样的佳肴制作上，也是需要对它的制作步骤，进行很好认识，使得知道如何制作最佳。

豆瓣酱炒鸡蛋：
材料
主料：
鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。

做法：
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

提示：
1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。

2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。

大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。

大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。

所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。

水分过多过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

通过以上介绍，对豆瓣酱炒鸡蛋的方法，都是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以这样做，不过要注意的是，鸡蛋在吃的时候，也是要适量，多吃它会使得人体胆固醇增高，这样对人体健康也是有着一些损害。

厨房美食菜谱：农家鸡蛋炸酱的做法
这道鸡蛋炸酱是东北的典型菜肴，几乎家家户户都是必备的，不过现在自己做酱的人少了，多数都是买来吃，我今天用的是韩式大酱，味道也很好哦。

蘸着蔬菜吃，最爽口下饭了。

食材
主料：
鸡蛋2个
大酱
油适量
酱油适量
葱花适量
步骤
1.鸡蛋和大酱准备好，大酱用普通汤勺舀三勺就可以。

2.鸡蛋打散。

3.锅中倒入油，烧至七成热，下入鸡蛋炒散。

4.下入葱花，一起煸炒一下。

5.再加入用水稀释好的大酱，一起翻炒，放入少许酱油调味。

6.加入少量的水，稍微炖上两分钟。

7.出锅装盘即可。

小贴士：1：因为大酱比较咸，就不用加盐了。