传统药膳养生文化概论

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。

）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食"，既将药物作为食物,又将食物赋以药用，药借食力,食助药威,二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

药膳的作用：药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

药膳尽管是平和之品,但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成，既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口,服食方便".药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用，在应用时应遵循一定的原则。

药物是祛病救疾的，见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢，重在养与防。

药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法.各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

药膳：即药材与食材相配伍而做成的美食，它“寓医于食”,既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成，相得益彰；既有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿、减肥美容。

药膳汤是依据“药食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，将内容按照因人而异的原则，分为青少年药膳、中年男性药膳、中年女性药膳、老年人药膳、孕产妇药膳；按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳；又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳.科学养生才能健康长寿养生一词，最早见于周易著作。

养生药膳的论述
养生药膳是一种通过膳食的方式来调理身体健康的方法，它结合了中医药理论和现代营养学原理，通过选用不同的食材和烹饪方式，达到调理人体平衡、预防疾病、促进健康的目的。

养生药膳的理论基础是中医药理论，根据中医的五行学说和气血阴阳平衡理论，以及经验总结的吃对食材可以对相应的器官起到调理作用。

以食疗的方式来调整人体的阴阳气血平衡，以达到保健养生的效果。

养生药膳的制作方式注重选材与烹调方法的配合。

选择适宜的食材，如蔬菜、水果、粮食、肉类、草药等具有保健作用的食材。

同时，结合烹调方式，如煎、炒、炖、煮等，根据不同的食材特点和个人体质，制作出适合个体需求的饮食方案。

养生药膳可以针对不同的健康问题进行调理。

比如，脾胃虚弱可用益气健脾的食材和烹调方法来调理，肝肾功能虚弱可选用滋补肝肾的食材和烹调方法来调理。

通过科学合理的搭配和服用，可以帮助人体调整体内的能量平衡，增加免疫力，提高抵抗力，从而达到健康养生的效果。

需要注意的是，养生药膳并不是一种单一的疗法，而是一种保健养生的方法。

对于已经存在明确疾病的人群，应该在医生的指导下使用，不能完全依赖食疗来治疗疾病。

同时，不同的人体体质和疾病状态也需要个体化的调理方案，不能一概而论。

总结起来，养生药膳是一种结合中医药理论和现代营养学原理
的调理身体健康的方法。

它通过选择适宜的食材和烹调方法，帮助人体调整能量平衡，增加免疫力，达到健康养生的效果。

然而，应该在医生的指导下使用，并根据个体需求进行调理。

药膳与饮食文化论文药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

下面我们来看一篇关于药膳的论文。

人们注重饮食保健可以追溯到秦汉，从《周礼·天官》记载来看，厨事制度已经十分详细，《随书·经籍志》记载，魏晋南北朝时期，专门的“食经”已经大量出现。

《食疗本草》是我国第一部现有最早的食疗、食养学专著，为唐显庆年间所著，以后又历经数朝。

食疗、食养意识日益增强，技术也日益完善、科学和成熟。

作为集食疗、食补、强身保健长寿于一身的药膳，是中国饮食文化的结晶，经过了数千年的积累。

食疗经过千锤百炼，两千多年传统的食疗方法和药膳佳肴，千百年盛传不衰。

究其原因：一、传统的文化做奠基首先，药膳以中医药理论为基础，以中医学阴阳五行，脏腑经络、辨证施治为理论依据，按中医方剂组成原则来选择药物和食物的性能，以食物和药物的偏性来矫正脏腑机能偏性，或以食物药物的寒、热、温、凉四种不同特征来增强机体的抗病力和免疫力。

其次，以传统的烹调技术为手段，寓药于食、寓性于味，融药物功效于食物美味中，在品尝中强身去病。

调味以和为主，尽量保持原汁原味，充分发挥自身效用。

其三，药膳特殊的营养作用。

它所提供的营养素是有特定结构的营养素，有别于一般食物，这种营养素数量极易被人体吸收，此点成为选料的前提条件。

其四，具有治病、保健，强身独特功效。

如近代名医张锡纯所说：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。

用之对症，病身渐愈，既不对症，亦无他患。

此乃至稳至善之方也。

”二、严格的组方为根本药膳要遵循现代营养配伍，针对病的病理及病的根源，选用适当的食物。

中药按照一定的比例进行配方，烹制之后才可食用。

所选食物大多选用双重作用的，既有药物的特性，又有食物的特性。

三、正确的选用为前提条件运用食疗食补进行进补和治疗疾病，一定要对症治疗，中医遵循治里，应根据人体阴阳之分，选用正确的保健之品显然科学合理是重中之重。

中华药膳传世养生1. 什么是药膳中华美食源远流长，享誉海内外，中华医药博大精深，恩泽五千年，两者相结合，形成了独特的中华药膳文化。

简单的来说，所谓药膳就是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

因此，药膳它“寓医于食”，既可以使食用者得到美食享受，又在美食享受中，得到较高的营养价值，使其身体得到滋补，还可防病治病、保健强身、延年益寿。

2. 药膳中“食药”的配伍禁忌猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；合苍术食，令人动风；合荞麦食，令人落毛发，患风病；合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。

猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞。

猪心：忌吴茱萸。

猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽。

羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。

狗肉：反商陆；忌杏仁。

鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝。

3. 药膳中“药药”配伍禁忌在复方配伍中，有些药物应避免合用。

《神农本草经》称这些药物之间的关系为“相恶”和“相反”。

据《蜀本草》统计，《本经》所载药物中，相恶的有六十种，而相反的则有十八种。

历代关于配伍禁忌的认识和发展，在古籍中说法并不一致。

金元时期概括为“十九畏”和“十八反”，并编成歌诀，现将歌诀内容列举于下。

十八反本草明言十八反，半蒌贝蔹芨攻乌。

藻戟遂芫具战草，诸参辛芍叛藜芦。

4. 药膳中的忌口一类是某种病忌某类食物。

如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐、油煎、生冷等食物；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌食发物；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。

一类是指某类病忌某种食物。

如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈茹、胡椒等动血之饮食，妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。

中医养生知识：中文药膳养生中医药膳养生，是指通过食物烹饪和中药材的配伍使用，以达到保健和治疗疾病的目的。

药膳养生不仅能够改善身体健康，还能够促进代谢，提高免疫力，延缓衰老，是一种健康而美味的生活方式。

一、中药材在药膳中的应用中药材在中医药膳中有着广泛的应用。

传统中药材包括花、叶、根、茎、果、皮、肉、种和真菌等多种植物和动物的组织和分泌物，其中有些可用于调理身体内部机能，有些可用于治疗特定疾病。

在食材中，不仅有许多有益营养成分，而且有许多有药用价值的物质。

将食材和中药材相结合，不但有多种营养成分，更有独特的药效，既可以美容养颜，又可以平衡机能。

二、中药材的功效1、食材与中药材之间的配合原则食材与中药材的配合原则在中医药膳中十分重要。

同一种中药材在不同的烹调方式下使用，其功效也将发生变化。

例如，黄酒炖鱼是一道经典的中医药膳，它能够补肝益肾、润燥祛风、调理气血等多项功效。

但如果错将草果、川芎等热性的中药材加入其中，则会适得其反，引起腹痛、口渴等不良反应，甚至打乱了药膳的本意。

2、中药提取物中药提取物是指从天然中草药中提取出来的成分，其成分包括多种生物活性物质，如多糖、生物酶、抗生素、抗氧化物质、有机酸等。

在中医药膳中，可以通过使用中药提取物，达到快速促进机体健康的目的。

例如使用红枣丸或枸杞子汤可以改善睡眠质量和补充营养成分，增强身体免疫力。

3、食材食材中含有的营养物质也对人体健康有一定的作用。

例如常用的橙、苹果、鸡蛋、牛奶、蜂蜜以及各种谷物、杂粮等都有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等。

在中医药膳中，选用适当的食材，可以增强药膳的效果，改善体质。

三、中药材与食材的搭配1、枸杞子炖鸽肉汤枸杞子是一种很好的滋补品，有补肝益肾、明目等功效。

鸽肉味甘性温，有益气补血、滋阴润燥的功效。

两者在一起做成汤，能够有效改善肝肾功能，改善睡眠质量。

2、山药炖牛肉牛肉是一种很好的补品，富含蛋白质、铁质和锌元素等多种重要营养成分。

什么是药膳药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。

）它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。

中药与食物相配，经过特殊的“食品化炮制”就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

宋代，陈直在《养老奉亲书》中说：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。

”“贵不伤其脏腑也。

”其实，哪里是老人厌于药啊，中青年、儿童也都厌于药的。

“药王”孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗列为医治疾病诸法之首。

“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”，食养即可调整脾胃功能，使气血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的机体功能自然健康不衰。

药膳的分类人类的食物主要是植物和动物，而且需要加工处理。

由于人们的饮食习惯与爱好及特殊需要，经过不同的配制和加工，制成形态、风格、营养价值不同，花色繁多的加工品。

药膳的传统制作是以中医辨证论治理论为指导，将中药与食物相配伍，经过加工，制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的一种特殊食品。

药膳的文化概念药膳是指通过食用特定的食材和烹饪方法来达到调理身体健康的目的的一种饮食方式。

它融合了中医药理论和饮食文化，已经成为中国传统文化中重要的组成部分。

药膳的文化概念源于中国几千年的中医养生理念，将中药材的药用价值和食物的营养功效结合起来，达到调节身体健康的目的。

中医将药物分为寒热平、滋补保健、补虚减肥三大类，而药膳正是运用这些药物的方法来制作食物，进而保养调理身体。

药膳文化的重要特点之一是药食同源，即药物和食物之间有着千丝万缕的联系。

在中国传统食物中，许多食材既被视为食物，又具有很高的药用价值。

如何选用和搭配这些食材，以达到药物的功效，是药膳文化的核心。

药膳文化还体现在传统饮食理念的宗旨上。

中医养生强调“和为贵”，即平衡饮食，调和阴阳，达到身体的平衡和健康。

中国传统饮食与药膳文化相辅相成，不仅追求食物的味道，更强调食物的营养和功能。

传统饮食强调清淡、多样性和适度，即食材的清淡味道、多样的搭配和适量的摄入。

这些理念在药膳中得到进一步的体现和发展。

药膳文化还与中国传统节气养生理念有关。

中国古代人们相信，人体与自然界具有紧密的联系，所以每个节气都会受到自然界变化的影响。

根据中国传统节气的特点和人体的需求，制作药膳来调节身体。

例如，在立冬节气，人们会吃一些温补的食物，以抵御寒冷的天气；而在清明节气，人们会吃一些清热解毒的食物，以适应气温的升高。

药膳文化在节气养生中充分发挥作用，不仅满足了饮食的需求，还具有一定的养生效果。

药膳文化在中国饮食文化中扮演着重要的角色。

它融合了中医药理论、食物营养学以及中国传统节气养生理念，成为中国文化中的重要组成部分。

随着人们健康意识的增强，药膳文化正在重新受到关注并发展。

越来越多的人将药膳融入日常饮食中，以提高身体的健康程度。

总之，药膳文化是中国传统文化中的重要组成部分，它的出现和发展在很大程度上满足了人们对健康和养生的需求。

药膳文化以中医药理论为基础，通过食物的选择、制作和搭配，达到调理身体健康的目的。