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虾是什么类动物虾以鳃进行呼吸，鳃位于胸部两侧的鳃腔之中虾(shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。
几种虾类的辨识基围虾：又叫麻虾，虾头上有尖刺，下缘无齿，虾壳稍硬，肉质弹牙，虾身带有小斑点，身体呈灰黑色，尾尖呈棕红色。
竹节虾：又叫做花掉虾、九节虾，比基围虾小一两倍，就是体长为14～20cm，体重30～80克的大型虾类。
虾身具有蓝褐色横斑花纹，附肢呈圆形黄色，尾尖为蓝色或黄色，虾壳厚而软，肉质结实。
竹节虾存有长脚和短脚之分后，长脚竹节虾颜色略偏青、脚偏长;而短脚竹节虾颜色偏白，虾身存有显著的红斑纹，脚较阔;长脚竹节虾蒸熟后颜色较厚，短脚竹节虾蒸熟后颜色可以比较艳丽;从口味上，长脚竹节虾比短脚的更为鲜美;短脚竹节虾个头较小，肉质较嫩，价格也比长脚竹节虾昂贵。
草虾：虾身呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口感差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中。
明虾：虾身呈圆形棕黄色，透明化甲壳较厚，额角下缘8～9齿，后缘4～5齿。
额角基部很高，斜向呈圆形三角形。
体长仅约12厘米以上。
该虾距水后很快丧生，主要为冷藏虾。
营养分析虾营养多样，且其肉质坚硬，易消化，对身体虚弱以及病后须要调理的人就是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳促进作用较强，并且含有磷、钙、对小儿、孕妇尤存有补益功效。
日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
不管何种虾，都所含多样的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样坚硬，易消化，而且并无腥味和骨刺，同时所含多样的矿物质(例如钙、磷、铁等)，海虾还含有碘质，对人类的身心健康极存有裨益。
根据科学的分析，虾可食部分后蛋白质占到16～20%左右。
世界上最大的虾姑世界上最大的皮皮虾(虾姑)芝加哥9月5日电美国佛罗里达州几位渔民最近在FortPierce附近海域，钓上来一条身长达46厘米的巨型“海虾”，并将照片交给当地渔业和野生动物保护委员会鉴定。
研究人员称，这家伙是“螳螂虾”，能算得上是龙虾的近亲，这东西力气很大，如果在捕获过程中让它撞到脸上，肯定会来个“乌眼青”。
芝加哥9月5日，美国佛罗里达州几位渔民最近在FortPierce附近海域，钓上来一条身长达46厘米的巨型“海虾”，并将照片交给当地渔业和野生动物保护委员会鉴定。
后者很快在其官方社交媒体主页上发布了这只大虾的图片，除指出其品种外，还发布了如何烹制此类海鲜的菜谱。
研究人员称，这家伙是“螳螂虾”，能算得上是龙虾的近亲，但跟螳螂和普通虾类都没有啥亲属关系。
据悉，全球共有400多种“螳螂虾”，这东西力气很大，如果在捕获过程中让它撞到脸上，肯定会来个“乌眼青”。
据称，这几位渔民后来将这只螳螂虾弄熟吃掉了。
介绍皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”，英文俗名为“Mantis Shrimp(螳螂虾)”，为节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)旗下物种的统称。
其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分7个总科：深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea)、琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)、红虾蛄总科(Erythrosquilloidea)、宽虾蛄总科(Eurysquilloidea)和仿虾蛄总科(Parasquilloidea)。
全为海生。
掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。
中国沿海均有，其中以虾蛄科(Squillidae)，口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种——口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。
小龙虾养殖技术刘顺（西南大学动物科学学院，重庆402460）［摘要］近几年，小龙虾养殖越来越热门，养殖人数越来越多，但是有关小龙虾系统性的养殖技术概论较少。
基于此，本文从小龙虾的繁殖、虾苗投放、投料及池塘管理、病害防治等方面对小龙虾养殖技术进行简单阐述，以供参考。
［关键词］小龙虾；繁殖；池塘管理；病害防治［中图分类号］S966.12［文献标识码］B［文章编号］1674-7909（2020）32-115-21小龙虾概述1.1来源小龙虾（Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，形似虾而甲壳坚硬，属节肢动物门螯虾科。
其在沅江称为海虾，是一种淡水螯虾［1］、一种淡水经济虾类。
小龙虾并非是中国的物种，其原产于北美洲，后来以生物入侵的方式进入中国。
其食性广泛，适应力和抗应激能力强，可在河流和湖泊大量繁殖。
后来被人发现其是一种美味的食物后，被人们大量食用，数量得到控制，甚至出现了供不应求的现象，进而又掀起了小龙虾养殖的浪潮［2］。
1.2形态结构小龙虾具有坚硬的甲壳，成年体长5～10cm，呈圆筒状，头胸甲侧扁，其第一对触角比较短小，头部有3对触须，第二对步足进化成粗大的螯，对防御和进食起作用。
依据其种类和生长阶段不同，小龙虾分为青虾、红虾等。
因其生长环境不同，大部分小龙虾是红色或者褐色，极少数在较差的环境中生长为黑色。
1.3养殖模式小龙虾的养殖主要分为稻田养殖和精养2种模式，稻虾养殖模式是我国主要的小龙虾养殖模式［3］。
对于水稻来说，小龙虾的排泄物可以成为水稻的肥料，小龙虾也能捕食部分有害生物，对水稻的生长起促进作用；水稻生态系统给小龙虾提供了生存、繁殖和庇护的场所，互利共生。
2小龙虾养殖技术2.1繁殖受环境的影响，小龙虾性成熟时间不一致，但是大体上5月部分小龙虾已经性成熟并可以开始交配，7月完全进入高峰期。
每只小龙虾一年繁殖一次［4］，且产卵周期较长，不是交配完成后立即产卵，一两个月后才会陆续产卵。
虾的营养价值及功效虾的营养价值及功效虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。
吃虾的好处和功效：淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。
虾肉的营养价值：1.虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
2.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
5.虾体内的是虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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7.虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。
根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
适宜吃虾的人群：一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾的做法白灼虾食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺做法：1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
哪种虾最有营养价值一天一个人吃多少虾合适的虾是一种生活在水中的节肢动物，在淡水和海里均有生长，具有很高的营养价值。
那么哪种虾最有营养价值呢？一天一个人吃多少虾合适呢？一、哪种虾最有营养价值不同种类的虾，其营养价值都是相似的，都是富含了丰富的蛋白质、矿物质，以及不饱和脂肪酸等等营养物质，适合各个年龄阶段的人群食用。
一般来说，不同品种的虾最主要的区别，还是在于外观，以及食用的口感上。
海虾可能普遍比淡水虾要更大，肉质要更加有韧性，但是具体如何选择还是要看个人喜好。
二、一天一个人吃多少虾合适的最好不要超过500克。
一天之内一个人食用的虾，最好不要超过500克。
因为虾属于一种高蛋白的食物，如果食用过多，可能会导致出现消化不良的症状。
除了需要注意一天食用的虾的量以外，更主要的还需要注意食用虾的频率，一周食用1-2次是比较合适的，避免因为食用过多，或者是因为食用过于频繁，而引起身体的不适症状。
三、长期吃虾有什么危害长期吃虾有以下这些危害：1、痛风：虾属于一种高嘌呤的食物，长期食用，可能会导致体内嘌呤过多无法排除，增加痛风发生的概率。
2、消化不良：虾是一种高蛋白的食物，长期食用，或者是食用过量，都有可能会导致出现消化不良的症状，引起胃肠道的不适。
3、过敏：人体对于各种过敏源的敏感性是随着时间在变化的，虾中含有多种异种蛋白容易引起过敏，长期食用可能会引起过敏性腹泻、过敏性皮炎等症状。
四、哪些人群不适合吃虾以下这些人群不适合吃虾：1、哮喘患者：哮喘患者是属于易敏感的人群，而虾容易引起过敏，如果患有哮喘的人群食用虾，可能会引起哮喘发作，影响健康。
2、痛风人群：痛风的患者不能进食高嘌呤的食物，否则可能会引起痛风的症状加重，或者是影响康复，而虾就是高嘌呤食物，所以不适合食用。
甲状腺功能亢进者：甲状腺功能亢进者不适合进食含碘过多的食物，而虾一般含碘量比较高，所以甲状腺功能亢进的人群不适合吃虾。
海虾的种类
日常生活中，我们都知道海虾的别名又叫红虾、大红虾。
海虾含有丰富的营养价值，海虾的营养价值远远超过猪肉、牛肉、以及鱼肉等。
同时海虾的营养价值甚至比一般河虾更高。
此外，海虾的肉质非常松软，口感非常好，而且易于消化，对于身体虚弱以及术后患者都是很好的调养品和补品。
随着人们生活水品的不断提高，爱吃虾的人越来越多，虾的做法也越来越多，烹、煎、蒸、煮各具特色。
可是海虾的种类并非单一的，很多虾也是属于海虾一类。
一起看看海虾的分类。
1.基围虾：所谓基围虾，泛指基围地带出产的虾只，是接近沿海范围的小河小涌，由渔民从河涌引进大量水，而海水中早有麻虾的精子卵子在，就这样养在一起成长，便成基围虾。
生长在河涌的泥底，身体稍呈黝黑色泽。
2.海麻虾：从基围虾的解释所知，海里的麻虾和河涌里的围虾是属同一种类。
只是麻虾生长在沙底的海中，身体呈红色。
然而食味两者皆有优胜，都是新鲜白灼美味。
3.竹节虾：亦称花虾、竹虾、斑节虾、日本对虾，和老虎虾同类。
特征有细小锯齿位于其头上方向前突出的长刺和两眼间刺状突出。
有蓝色的横斑花纹，附肢黄色，尾部呈鲜黄带蓝。
壳薄
而硬，肉质厚实。
4.濑尿虾：香港常见的濑尿虾是“口虾蛄”和“黑斑口虾蛄”，即简分为前者是经常吃到的硬壳那种，后者便是有斑马纹的软身那种。
香港的大屿山附近的“分流角”一带，毗邻海湾、珠江口都有出产。
但现时有很多都是由印尼或泰国空运到来，色泽略呈深黑，但生猛度当然稍逊本地货了。
5.琵琶虾：市面上的琵琶虾种类颇多，常见的叫蝉虾，又名猪仔虾，香港人又称雷公虾，台湾叫虾蛄头。
样子肥肥胖胖，很有趣。
爪粗而短，暗红色泽，额角扁平呈五角形，甲壳硬而厚。
肉质鲜，多用以制沙律食用。
6.对虾：又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。
珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。
对虾的烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
以上六点就是对海虾分类的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对海虾的分类已经有了初步的认识和了解。
爱吃虾但是也要会识虾，这样才能识别哪种虾更有营养价值，更利于人体吸收。
