如何挑选濑尿虾

怎么选虾的正确方法和技巧
在挑选虾时，有以下几个方法和技巧可以参考：
1. 看外观：新鲜的虾通常外表干净，虾壳坚硬有光泽，虾头和虾尾完整，没有破损或腐烂的迹象。

如果虾的外壳变软、颜色暗淡，或者虾头和虾尾破裂，说明虾已经不新鲜了。

2. 闻气味：新鲜的虾没有异味，只有淡淡的海鲜味。

如果虾有腥臭味或其他异味，说明虾已经变质了。

3. 摸手感：新鲜的虾摸起来比较硬，有弹性，而且不会粘手。

如果虾摸起来软软的，没有弹性，或者粘手，说明虾已经不新鲜了。

4. 看虾线：虾线是虾的消化系统，里面有虾的排泄物和细菌。

在挑选虾时，最好选择没有虾线的虾，或者将虾线去除干净再食用。

5. 看虾肉：新鲜的虾肉质紧实，有弹性，而且颜色鲜红。

如果虾肉松散，没有弹性，或者颜色暗淡，说明虾已经不新鲜了。

6. 看价格：通常来说，新鲜的虾价格比较高，如果价格过低，可能是因为虾不新鲜或者品质不好。

7. 看产地：不同产地的虾品质和口感也有所不同。

例如，中国的南美白对虾和日本的北海道对虾都是比较优质的虾品种。

总之，在挑选虾时，要选择外观干净、气味正常、手感硬有弹性、没有虾线、肉质紧实、颜色鲜红的虾，同时也要注意价格和产地。

皮皮虾肉的10种做法皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾如何挑选皮皮虾先说一下:皮皮虾怎么选？种子多肉的最好。

那么在这么多虾中怎么选呢？一张图告诉你。

你看清楚了吗？上腹部有白线，尾巴下面有黄色竖线的是种子。

另外还要注意，皮皮虾的甲壳比较硬，肉质比较丰满。

购买时，尽量选择新鲜的皮皮虾。

皮皮虾做法1椒盐皮皮虾<材料>皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量<做法>1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味6.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水干。

2酱炒小爬虾<材料>皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量<做法>1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐3.不断翻炒，直到虾变红。

加入一汤匙甜酱，继续翻炒至虾完全熟。

3清蒸皮皮虾<材料>皮皮虾750克、醋20克、姜10克<做法>1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿2、姜剁成姜末3、放在小碗里倒上醋4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟5、10分钟一到马上打开盖子6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

4花雕醉香虾<材料>皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个<做法>1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟4.食用时可将芫荽粉、辣椒粉、姜末、柠檬汁、酱油和醋混合成汁蘸着吃。

濑尿虾：淡水世界的微观舞者1. 引言濑尿虾（学名：Gammarus lacustris），是淡水生态系统中的一种微小但卓越的生物。

虽然它的体型微小，却在水体中扮演着重要的角色。

本文将深入探讨濑尿虾的一切特征，从形态特征到文化象征，力求为读者呈现一个全面的濑尿虾画像。

2. 动物学史濑尿虾的首次描述可以追溯到19世纪，当时一些早期的生物学家开始研究淡水生态系统的多样性。

随着科学技术的进步，我们对濑尿虾的认识也不断深化。

过去，人们往往将其视为微不足道的小生物，但如今我们逐渐认识到它在食物链、生态平衡等方面的重要性。

3. 形态特征与近种区别濑尿虾身长约1-2厘米，外形略似虾，呈透明或淡褐色。

它们拥有分节的身体结构，具有一对发达的螯足和数对游泳脚。

与其他淡水生物相比，濑尿虾的触角相对较长，具有敏锐的触觉。

在近种区别方面，濑尿虾主要通过体型细微差异以及颜色变化来区分。

4. 栖息环境濑尿虾主要栖息在淡水环境中，如湖泊、河流、溪流等。

它们在水体底部的沙、石等底质上寻找食物和庇护。

这些微小的生物为水生生态系统的平衡和稳定发挥着重要作用。

5. 生活习性濑尿虾是底栖生物，主要以腐殖质、藻类以及其他有机物为食。

它们通过螯足的运动来捕捉食物，并利用敏锐的触角感知周围环境。

此外，濑尿虾还被广泛用作其他水生生物的食物来源，因此在食物链中扮演着重要角色。

6. 分布范围濑尿虾广泛分布于北半球的淡水生态系统中，包括欧洲、北美洲和亚洲。

不同地区的濑尿虾在形态上可能存在些许差异，但总体特征相似。

7. 繁殖与生育濑尿虾的繁殖方式与大部分底栖生物类似，通过产卵的方式进行。

雌性个体将卵黏附在底质上，孵化后的幼体被称为“仔虾”。

这些仔虾在孵化后会逐渐成长为成年濑尿虾，完成生命周期的循环。

8. 亚种分化与分类信息濑尿虾作为一种多样性丰富的生物，存在着不同的亚种。

这些亚种在形态、栖息地等方面可能存在差异，但整体而言，它们都属于同一种群。

9. 适应特性濑尿虾具有出色的适应能力，能够在不同的淡水生态系统中生存繁衍。

皮皮虾的挑选和剥壳方法
爬爬虾中国各地老百姓的叫法不一，也称虾蛄、虾爬子、富贵虾、撒尿虾、皮皮虾等，那么该如何挑选呢？
1、看活力：它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。

2、捏硬度：捏皮皮虾头，试试其硬度，越硬越好；
3、看鳃：看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，皮皮虾死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜；
4、看重量：同样大小重量越大越好。

5、辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色；而公虾则是通体就一种颜色。

6、看虾膏：看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾皮皮虾巴中间是白色的，有待考证。

皮皮虾经典做法：放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。

皮皮虾怎么剥？
1）先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。

2）用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

1。

琵琶虾选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。

至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。

另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。

此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。

食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。

爆炒濑尿虾的做法鲜美又好吃
1.生猛的皮皮虾。

蒜头和生姜剁碎。

2.蒜头碎和姜碎先入油锅用小火炸出香味。

3.倒入皮皮虾用大火爆炒。

4.用大火炒至皮皮虾的皮微红色时加入少许盐，酱油和料酒快炒均匀。

炒至断生即可出锅。

不要炒过火了，会影响肉质鲜嫩
5.出锅了，摆整齐入碟就可上桌了。

挑选皮皮虾最好就是买活的，这样做出来的味道才足够鲜。

需要注意的是，不是所有的活皮皮虾就是肥美的，所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。

下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧!
1、看时节。

春季时分，是皮皮虾最为肥美的时候，这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾;而秋季时分，是小虾刚刚长成的时候，个头比较小，肉质也不够好。

2、看个头。

很多人觉得买这些东西是越大越好，越大说明肉越多，但其实，皮皮虾反而是小个的会好一些，当然也不是说越小越好，是相对而言个头比较适中的，不要买太大的，也不要买太小的。

3、最后，是关于皮皮虾辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中会有黄;没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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如何挑选安全虾潺
导语：在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的挑选好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。

一看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的；
二凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜；
另外，还可以闻一闻，如果有异味的就千万别买。

通过对什么样的挑选好的介绍以后，希望朋友们能够注意调整自己的饮食质量，在平时购买食材的时候可以多花几分钟的时间，这样能买到一些新鲜和美味的食物。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢食用濑尿虾的注意事项-濑尿虾的适宜人群
导语：濑尿虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能
濑尿虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

食用濑尿虾的注意事项-濑尿虾的适宜人群
食用濑尿虾的注意事项
濑尿虾又叫虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾。

濑尿虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为U字形。

口足类为肉食性，多捕食小型无脊椎动物；此类动物体能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。

濑尿虾性情凶猛，视力十分锐利。

由于善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。

它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。

色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。

腐败变质的虾一定不能吃。

虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

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选购虾的技巧以及最佳烹饪方法虾是一种美味且多样化的海鲜食材，具有丰富的蛋白质和多种营养物质。

选购新鲜的虾并掌握最佳的烹饪方法，可以保证虾的美味和口感。

以下是一些选购虾的技巧以及最佳的烹饪方法。

选购技巧：1.新鲜度：购买虾时，新鲜度是最重要的因素之一、选择表皮光滑、无明显划痕和黑斑的虾，并避免选购表面黏连且有异味的虾。

2.尺寸：虾有不同的尺寸，通常按每磅中的个数计算。

较大的虾往往更昂贵，而较小的虾则更适合在炒菜或热炒中使用。

根据你的需求和预算选择合适的虾的尺寸。

3.体积与质地：虾的体积和质地也是选购时需要考虑的因素。

新鲜的虾应该有牢固的质地，当你轻轻按下时，虾不应该弯折或留下凹痕。

此外，确保虾没有肿胀或有异常的气味。

4.虾壳：选购带壳的虾，可以在烹饪前保持更好的新鲜度。

虾壳应该均匀，没有裂缝或褪色。

此外，光滑而有弹性的虾壳是新鲜虾的标志。

最佳烹饪方法：1.煮虾：将虾放入煮沸的水中，加入盐和柠檬或其他调味料，煮5-7分钟或直到虾变成粉红色。

煮虾过久会导致虾肉过熟并失去嫩滑口感，因此要掌握好时间。

2.炸虾：将虾裹上面粉或面包糠，然后放入油锅中炸制，直到虾变成金黄色。

炸虾的时间通常为2-3分钟，过度煮炸虾会使其变得干硬。

3.烤虾：将虾放在预热的烤箱中，烤6-8分钟或直到虾变成粉红色。

可以在烤之前用橄榄油和香料调味。

4.炒虾：加热炒锅并加入橄榄油，将切好的蔬菜和虾一起翻炒。

炒虾通常只需2-3分钟，当虾变成粉红色时即可盛出。

5.蒸虾：放入蒸锅中蒸4-6分钟，或直到虾变成粉红色。

在蒸制前，可以用香料和蒸酒来调味。

除了上述常见的烹饪方法外，还可以用虾来制作汤、炖菜、面条等。

无论你选择哪种烹饪方法，记得不要过度煮虾，以免虾肉变得干硬。

掌握虾的最佳烹饪时间和温度是制作美味虾菜的关键。

【小窍门】如何快速剥光一只皮皮虾
在我们的餐盘里，有一种了不起的食物——皮皮虾，又名濑尿虾，虾爬子，小爬虾。

到底多了不起呢？后面我们慢慢说，不能否认的是，皮皮虾特别鲜美，但不好去壳，今天上海新东方烹饪学校就跟大家分享一下皮皮虾去壳的诀窍。

皮皮虾怎么挑选？带籽多肉的最好。

那么如何在那么多虾里挑选到呢？一张图告诉你。

看清楚了吗？上腹部有白色的纹路，尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。

此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。

买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。

皮皮虾去壳大法：
在各路剥虾高手眼中，这小小的虾壳根本不是事儿！
1.有徒手剥的
2.有借助筷子的
3.还有剪刀大法
最主要的操作方法就是掀开硬硬的上盖，暴露出内里的嫩肉。

私以为，筷子法比较便捷，从尾部的硬壳插入筷子，用杠杆原理撬开硬壳。

剥再多虾手指也不会疼。

看到皮皮虾，就不由感叹造物神奇，作为食物链上的一环，人类可谓无所不吃。

上海新东方烹饪学校温馨提示：越是如此我们越要注意只取所需，珍惜的吃，珍重的吃喔！。

怎么挑选濑尿虾
1、头部与身体连接紧密的濑尿虾比较新鲜。

从体积来看，很多人惯性的会选择大只的虾，实际上，很多小的濑尿虾更加肥美，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。

颜色上来看，新鲜的濑尿虾呈青绿色，在阳光下闪闪发光。

2、看虾头，如果虾头疲软，那就不是新鲜的虾。

也可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。

3、用手捏一下虾身，优质新鲜的濑尿虾捏起来肉很结实，而不新鲜的虾肉质则比较松散没弹性。

4、辨别膏黄是否丰满：只需将其背部对着光线，如能清楚地看见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。

5、母虾要比公虾更鲜美，一般来说，母的个头没有公的大，母的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的在大爪下分别有一个细细的小爪。

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濑尿虾从挑到吃全攻略！在家做好吃到爆的蛋黄焗濑尿虾！濑尿虾，也就是大家所说的皮皮虾，一直是表情包界的扛把子，今天小超君不和大家讨论这个梗是从何而来的，咱们的目标是——让濑尿虾成为餐桌上的主角！少年~赶快把你的濑尿虾扛回家吧！挑选濑尿虾首先看节数，节数越多肉越多；再看看虾背部的颜色，颜色越黑说明肉质越饱满。

▽如果喜欢吃虾膏，就一定要挑选母虾，母虾腹部有三根白线，形成一个“王”字，而且腹部白线越粗膏越满；公虾是没有白线的。

▽挑选时一定要注意鲜活度，买活蹦乱跳的虾，吃起来才够新鲜；如果摸起来软软的，就说明虾已经死了，千万别选。

▽咸蛋黄焗濑尿虾以1斤濑尿虾为例，我们需要准备姜、葱、蒜和4颗咸蛋。

▽先将濑尿虾放在清水下洗净，捞出后用厨房纸吸干表面水分。

注意一定要擦一下肚子，别让水分残留。

▽按照关节，横着在虾背上切两刀，分成三段。

濑尿虾的虾皮较厚，在烹制调味时味道很难进入虾肉，这样切成三段后，调料就可以轻易接触虾肉，方便入味。

▽将煮熟的咸鸭蛋蛋黄取出，用勺子碾碎。

▽葱切段，蒜切末盛盘，接下来就可以开始烹饪了。

▽开火热锅，锅热后放一小碗油，烧至六成油温，油面有点冒黑烟就说明油温合适了。

开大火，将濑尿虾下锅，用半煎半炸的手法把它炸一下，吃起来才会焦香脆口。

▽濑尿虾变成焦黄色时，翻面继续煎，两面都变得焦黄即可捞出备用。

▽锅里留点底油，把姜葱蒜下锅炒香，然后转小火，将4个咸蛋黄下锅慢慢翻炒。

注意火一定不能大，否则咸蛋黄很容易炒糊。

▽炒至咸蛋黄变成漂亮的金黄色，开始冒泡泡，将濑尿虾下锅，继续翻炒。

▽濑尿虾表皮裹着厚厚的咸蛋黄时，就可以出锅了。

▽尝一口，濑尿虾外皮酥脆，里面的虾肉鲜香嫩滑，咸蛋黄的咸香也被完美激发了出来，感觉唇齿间全都是大海的味道！▽。

濑尿虾要怎么清洗濑尿虾可以不洗吗很多人都喜欢吃虾，鲜美的虾肉，高蛋白和营养，对我们的身体健康还有养生保健也起到非常大的作用，那么濑尿虾要怎么清洗？一、濑尿虾要怎么清洗一般来说，濑尿虾买回家之后都要泡在清水里面养几个小时，让它先吐出一定的脏污物。

接下来，就是将濑尿虾放在盆子里清洗了。

用手抓住濑尿虾两侧，在水中前后荡，会使濑尿虾身上的细沙脱落。

如果不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。

另外，大家也可以选择用干净的刷子或者是牙刷，拿着濑尿虾一只只地刷洗，洗完之后再用干净的清水侵泡2分钟，注意一定充分侵泡每只濑尿虾。

接下来过一下清水，濑尿虾就差不多洗干净了!二、濑尿虾可以不洗吗必须要洗。

其实很多的食物在烹饪之前，一定要注意清洗干净，要不然不仅会影响到食物的味道，而还可能因为残留的一些不利物质影响了自己的身体健康，因此一定要注意正确干净的清洗濑尿虾，保证是濑尿虾干净再下锅。

三、濑尿虾怎么做好吃材料：濑尿虾两斤，青红椒适量，盐，姜汁，玫瑰露做法：1、濑尿虾用清水冲洗几遍，用清水静养吐出污物。

2、在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露。

3、调和好以后，将洗净的濑尿虾放入锅中，用中火烧煮。

4、大概3分钟，濑尿虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，捞出装盘。

5、最后再撒上一些切好的青红椒丝即可。

四、濑尿虾不适合哪些人吃1、濑尿虾不适合胆固醇高的患者食用，血脂高和胆固醇高的患者尽量少食用或不食用，避免加重病情。

2、虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

3、宿疾者、正值上火之时不宜食濑尿虾。

4、患支气管炎的老年人不宜吃虾。

濑尿虾怎么剥濑尿虾的做法说起濑尿虾大家应该不会太陌生，其味道鲜美，但是剥壳确是一件麻烦的事，怎么才能顺顺利利将虾肉剥出来呢？濑尿虾又有哪些做法？一、濑尿虾怎么剥1.先把濑尿虾尾部外面两个小脚和尾巴部分拧掉；2.再拿一根筷子从尾部与沿着虾壳直接戳到虾头；3.右手握住筷子，左手捏着虾身，利用两个手的反方向用力把壳翘掉，虾腹与壳就剥离了;4.再将虾头拧下即可食用。

二、濑尿虾怎么清洗1.将盆子里倒入清水，再将买回来的濑尿虾放入清水中养一段时间；2.期间濑尿虾会将肚子里的脏东西吐出来，所以要多换几次水；3.等到濑尿虾将肚子里的脏东西吐干净后将其放入流动水下冲洗；4.边冲边用刷子刷洗将其身上的杂质刷落干净；5.再将刷完的濑尿虾放入清水中浸泡几分钟即可。

三、濑尿虾怎么保存1.模拟环境养殖法将水中放入盐，使其接近濑尿虾原来的生存环境，控制水温和盐度，有条件的还可以加入氧气泵、加入适量海沙，这样可以延长濑尿虾生存时间；2.冰箱干养法准备一个盒子，拿一些湿毛巾或者打湿的纸巾垫在盒子里，将濑尿虾放在湿毛巾上后再取一些湿毛巾盖子濑尿虾上。

将装好濑尿虾和湿毛巾的盒子放入冰箱冷藏室，利用冰箱的冷气，湿毛巾可以为濑尿虾保持湿度从而使虾得到保鲜；3.冷冻法如果一次买了很多濑尿虾吃不完，可以将虾清洗干净后用干净塑料袋装好放入冰箱冷冻室冻起来，这样可以储存6-9个月，但虾肉口感会受影响。

四、濑尿虾的做法椒盐濑尿虾所需食材：濑尿虾两斤、蒜、酱油、食用盐、料酒、红尖椒；1.把濑尿虾的虾头尖角及虾尾剪掉，再用流动水冲洗干净；2.热锅放油，将清洗好的濑尿虾放入锅中炸至金黄捞出；3.将红尖椒和大蒜切成沫，放入炸完虾的底油中爆香；4.将炸好的虾倒入锅中，倒入适量酱油、食用盐、料酒炒匀后装盘即可。

濑尿虾什么季节有膏濑尿虾有膏怎么看
鲜嫩美味的濑尿虾是不少人都爱吃的海鲜之一，它的口感和其他的虾有点不同，有着独特的鲜味，那么你知道濑尿虾什么季节有膏？
一、濑尿虾什么季节有膏
四到六月是濑尿虾膏最多的时候。

作为一种非常受欢迎的海味，濑尿虾的最佳品尝季节是四到六月期间，这个时候的虾肉最为饱满鲜美。

每年的春季是濑尿虾的产卵季节，因此，在这个时候品尝濑尿虾是最营养美味的。

二、濑尿虾有膏怎么看
想要选择膏脂丰富的濑尿虾，那么最好是选购雌虾。

雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。

辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也很简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是膏脂丰富的上品。

如果是煮熟的濑尿虾，那么，可以将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。

三、濑尿虾怎么做好吃
材料：濑尿虾500克，黄酒50ml
1、先将濑尿虾洗净放入锅内。

2、倒入黄酒开中火焖煮。

3、锅内出蒸汽后转入慢火继续焖煮。

4、焖煮约20分钟锅内无水后关火，焖10分钟即可。

四、吃濑尿虾要注意什么
1、吃濑尿虾的时候，最好以醋、蒜泥蘸着来吃。

体质虚寒的朋友不宜多吃，吃的时候最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。

2、吃濑尿虾的时候勿饮酒，尤其是啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

另外，吃虾后1小时内不要喝冷饮、吃西瓜等食品。

3、调制濑尿虾的佐料时，别放味精，因为濑尿虾本身就有鲜味，放了味精会破坏它本身的鲜味。

4、不新鲜的虾尽量不吃;腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

濑尿虾怎么剥濑尿虾白灼煮多少分钟濑尿虾又叫皮皮虾，是一种味道比较鲜美的虾类，其口感也味道软嫩好吃，但濑尿虾不像基围虾，其两边的虾壳较硬，还带有小刺，不易剥壳，下面就来教大家轻松剥濑尿虾壳的方法，赶紧来学学吧。

一、濑尿虾怎么剥1、从濑尿虾的头部往下数，数到皮皮虾外壳的第四个关节的壳位置，那里就是皮皮虾身体上最硬外壳的部位。

2、把第四个关节的壳给剥下来，再用一只手捏住濑尿虾剩余的壳，朝着相反的方向那么一掰，濑尿虾就被你被剥好了，用时也非常快，几秒就搞定。

3、如果旁边有筷子的话，可以先把虾头和尾去掉，然后将筷子穿过皮皮虾的身体挑掉外壳，这样获取虾肉也非常简单快速。

二、濑尿虾怎么处理干净1、首先，将买回来的濑尿虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。

2、接下来将濑尿虾放在盆中清洗，用手抓住濑尿虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使濑尿虾身上的杂质脱落。

3、如果濑尿虾太过鲜活不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。

4、另外还可以用干净的刷子，拿着濑尿虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就洗的很干净了。

三、濑尿虾开水下锅还是冷水下锅开水下锅。

一是冷水下锅煮濑尿虾比较费时，而且虾肉一旦久煮后，其腥味更重，肉质更老；二是开水煮濑尿虾，可让虾身快速均匀的熟透，避免营养流失较多，鲜味下降。

四、濑尿虾白灼煮多少分钟煮到变色即可捞出，大约5分钟左右。

一般煮虾就是用普通的铁锅煮，在锅里倒入适量的清水，然后大火烧开，将沥干水分的濑尿虾倒入锅中，继续中小火煮5分钟左右，水再次沸腾，虾身颜色从暗黄色变成粉红色，就说明濑尿虾煮熟了，最后捞出放入盘里，备好生抽、辣椒蘸汁食用即可。

大亚湾澳头海鲜市场攻略俗话说：“早头东猛暗北，赤棕鱼鲜薄壳”。

来大亚湾澳头海鲜市场，绝对是个不错的选择，现在是初秋之时，正是吃真鲷鱼和寻氏肌蛤的好日子，在这里你能吃到最新鲜的海鲜。

新鲜花蟹花蟹，因外壳有花纹而被称为花蟹。

花蟹雄性紫蓝色，磁性茶绿色，均用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。

澳头花蟹时价25元/斤。

新鲜鲍鱼鲍鱼，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚为佳。

避免购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。

澳头鲍鱼时价3元/个。

新鲜濑尿虾濑尿虾，也称皮皮虾。

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱的人是极好的食物。

挑选濑尿虾时，可以先用手捏捏看，饱满结实的比较肥嫩，再看虾的尾部，若呈现透亮的红色，则表示虾有膏。

澳头濑尿虾时价参考：23-55元/斤。

新鲜石斑鱼石斑鱼，属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，身长可达一米以上，体重超过一百斤也不足为奇。

石斑鱼版白纸的含量高，而脂肪含量低。

购买石斑鱼时，应挑选鱼身肥厚有弹性者为佳，体色鲜艳有光泽，游动灵活的。

新鲜大龙虾大龙虾，高蛋白低脂肪。

购买大龙虾时，要挑选鲜活个大，体形肥满，虾身硬挺的。

虾的头上两根旗杆向后，拿上手后尾巴会弹起，而龙虾头体连接部位下表皮有对三角小刺的是雌龙虾。

澳头大龙虾时价参考：80元/斤。

新鲜多宝鱼多宝鱼，学名大菱鲆鱼。

多宝鱼含有丰富的胶质，具有很好的滋润效果。

挑选多宝鱼时，一看眼睛，正宗的多宝鱼眼球饱满凸出、角膜透明清亮；二闻鱼鳃，新鲜鱼的鳃丝呈现鲜红，黏液透明；三掐鱼肉，新鲜鱼肉坚实有弹性无异味。

新鲜石头螺石螺，是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功能。

挑选石头螺时，要选个头大，体型圆润，外壳薄的；此外，挑选时可以用手指往掩片上轻轻压下，有弹性的是活螺。

姜葱炒花蟹姜葱炒花蟹是一道家常菜，该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱，花蟹肉质清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。

广式濑尿虾最正广东菜加入调味料的时机是做好这道菜的关键
濑尿虾即皮皮虾，学名为“虾蛄”。

得名“濑尿虾”是因为当这种虾离水时，身上会有一股水喷出来，似婴儿撒尿，所以被冠了这个不雅的名字。

但濑尿虾肉质鲜美，味道相当不错。

食用濑尿虾的最佳月份是每年的4-6月间，此时虾肉质最为饱满。

一般来说，濑尿虾中雌虾比雄虾好吃，因为雌濑尿虾的肉质比雄虾厚，且有虾膏从头部一直连到尾部，非常好吃。

要区分雄虾和雌虾，最明显的地方是雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线，雄的则没有。

食材：濑尿虾500克、红尖椒2个、蒜2瓣、椒盐粉10克、料酒15毫升、食用油适量
1.将濑尿虾尖角及虾足剪去，剔除杂物，冲洗干净后沥干。

红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。

2.锅中加水烧沸，放入濑尿虾煮至刚刚变色（约五分熟），捞起，沥干水分。

3.炒锅置于炉火上，放适量食用油烧至七成热，放入红尖椒碎、大蒜碎爆香，盛出待用。

4.锅中重新倒少许油，烧至七成热，放入煮过的濑尿虾，翻炒4分钟。

将炒好的尖椒碎、大蒜碎下入锅中，加入椒盐粉，继续翻炒2分钟。

5.调入料酒翻炒至虾身干透，盛入盘中即可。

制作技巧
濑尿虾一定要炒干后再加入调味料，这样吃起来口感才酥脆。

椒
盐可以自己制作，将干花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉，与精盐混合即可。

选自《最正广东菜》一书，版权所有。