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![食堂承包经营方案及投标书[3]](https://img.taocdn.com/s1/m/096ec5762f3f5727a5e9856a561252d380eb20c2.png)
食堂承包经营方案及投标书一、投标单位简介我们是XX餐饮有限公司，成立于20XX年，是一家专业从事食堂承包、餐饮管理、团体订餐等服务的企业。
我们拥有一支经验丰富、技术精湛、服务热情的管理团队和员工队伍，以及先进的设备和设施，能够为客户提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务。
我们的宗旨是：以客户为中心，以质量为生命，以创新为动力，以诚信为基础，为客户创造价值，为社会做出贡献。
我们的优势是：我们有着多年的食堂承包经验，与多家单位建立了长期稳定的合作关系，深受客户的信赖和好评。
我们有着严格的食品安全管理制度，从原料采购、加工制作、运输配送、就餐服务等各个环节都进行严格的监控和检测，确保食品的安全和卫生。
我们有着专业的营养师团队，根据不同客户的需求和特点，制定合理的菜单和营养搭配，提供科学的饮食指导，满足客户的健康需求。
我们有着灵活的经营模式，根据不同客户的预算和要求，提供不同的收费标准和服务内容，实现双赢的合作效果。
二、投标项目概况我们了解到，贵单位拟对食堂进行承包经营，并公开招标。
我们对此表示非常感兴趣，并希望能够成为贵单位的合作伙伴。
投标项目名称：XX单位食堂承包经营投标项目地点：XX市XX区XX路XX号投标项目规模：食堂面积约XX平方米，可容纳XX人同时就餐投标项目内容：承包方负责食堂的日常管理、人员配置、设备维护、原料采购、菜品制作、就餐服务等工作投标项目要求：承包方须遵守国家和地方有关法律法规和卫生规范，保证食品安全和卫生；承包方须按照招标方提供的菜单或者与招标方协商确定的菜单提供餐饮服务；承包方须按照招标方规定的时间和地点提供餐饮服务；承包方须按照招标方规定的收费标准收取费用；承包方须与招标方签订正式的合同，并按照合同约定履行义务和承担责任三、投标方案早餐：三荤一素一汤一主食，每人每份约300克，主食可选馒头、包子、面条、米饭等午餐：四荤两素一汤一主食，每人每份约500克，主食可选馒头、包子、面条、米饭等晚餐：三荤两素一汤一主食，每人每份约400克，主食可选馒头、包子、面条、米饭等食材：我们使用的食材均为新鲜、优质、合格的农副产品，如蔬菜、肉类、禽蛋、水产等，不使用任何添加剂或者过期变质的食品菜品：我们的菜品种类丰富，口味多样，既有传统的家常菜，也有特色的地方菜，还有时令的应季菜，能够满足不同客户的喜好和需求提供免费的饮用水和茶水提供免费的餐具和纸巾提供免费的就餐环境和设施提供免费的清洁和消毒服务提供免费的投诉和建议处理服务投标保证金：我们已经按照招标文件的要求，向招标方指定的账户支付了XX元作为投标保证金，并附上了相应的凭证。
食堂承包经营方案及投标书2尊敬的招标方：感谢贵公司对我方的关注和信任。
为了更好地承包经营贵公司的食堂，我方制定了以下食堂承包经营方案及投标书。
一、经营理念我们致力于为贵公司员工提供优质、健康、丰富的餐饮服务，推出多元化的菜品，在确保口感的同时注重营养搭配，满足不同人群的饮食需求。
二、经营范围1. 提供每日三餐的餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐。
2. 设计并制定菜单，确保菜品的新鲜、卫生和口感。
3. 负责食材采购、加工、烹饪和供应，保证食品安全。
4. 提供席前、席间和席后服务，确保员工就餐环境的整洁和舒适。
5. 推出季节性和特色主题的餐饮活动，增加员工的用餐体验和参与感。
三、经营管理1. 食堂布局合理，根据贵公司员工分布情况确定餐厅数量和座位布置。
2. 严格按照食品安全法律法规操作，建立健全的卫生管理制度，确保食品安全。
3. 聘请专业的厨师和服务员团队，提供高效、热情、周到的服务，提升员工满意度。
4. 定期进行食堂满意度调查，听取员工意见和建议，及时改进经营策略。
5. 设立食堂监督委员会，定期召开会议，加强对经营管理的监督和评估。
四、经营成本1. 根据菜品种类和食材价格的波动，灵活调整食堂的经营成本。
2. 确保食材的新鲜和品质，同时与供货商建立长期合作关系，降低采购成本。
3. 提高厨师和服务员的培训水平，提升工作效率和服务质量，降低人员成本。
五、投标报价1. 均衡供应：早餐每份X元，午餐每份X元，晚餐每份X元。
2. 投标报价为每月固定费用，包含食材采购、人员工资、设备维护等费用。
3. 投标报价有效期为X天，超过有效期视为失效。
总结：基于我们丰富的食堂管理经验和专业团队，我们相信我们能够成功承包经营贵公司的食堂。
通过提供优质的餐饮服务，我们致力于为贵公司员工创造一个舒适、愉快的用餐环境，提升员工的满意度和工作效率。
我们期待与贵公司的合作，共同打造一个安全、卫生、美味的食堂。
再次感谢贵公司的关注和机会！此致敬礼（投标公司名称）。
食堂承包投标书模板合同主体：1、发包方（以下简称甲方）：名称：＿___________________法定代表人：＿___________________地址：＿___________________联系方式：＿___________________2、承包方（以下简称乙方）：名称：＿___________________法定代表人：＿___________________地址：＿___________________联系方式：＿___________________合同标的：1、甲方将其所属食堂的经营权承包给乙方，由乙方负责为甲方员工提供餐饮服务。
2、食堂的经营场所位于具体地址，包括厨房、餐厅及相关设施设备。
权利义务：1、甲方的权利义务11 甲方有权对乙方的经营管理进行监督和检查，提出改进意见。
111 甲方应按照合同约定及时支付承包费用。
112 甲方应提供乙方经营所需的水、电、气等基础设施，并保证其正常供应。
113 甲方应协助乙方处理与食堂经营相关的外部关系。
2、乙方的权利义务21 乙方有权自主经营食堂，但应遵守国家法律法规和甲方的相关规定。
211 乙方应按照合同约定的服务标准和质量，为甲方员工提供餐饮服务。
212 乙方应保证食品安全和卫生，建立健全食品安全管理制度。
213 乙方应合理安排食堂工作人员，确保其具备相应的资质和健康证明。
214 乙方应负责食堂设施设备的日常维护和保养，确保其正常运行。
违约责任：1、若甲方未按照合同约定支付承包费用，每逾期一天，应按照未支付金额的X%向乙方支付违约金。
2、若乙方未按照合同约定的服务标准和质量提供餐饮服务，甲方有权要求乙方限期整改，若整改仍不合格，甲方有权解除合同，并要求乙方返还已支付的承包费用，同时乙方应按照承包费用的X%向甲方支付违约金。
3、若乙方违反食品安全和卫生相关规定，导致食品安全事故发生，乙方应承担全部法律责任和赔偿责任，并按照承包费用的X%向甲方支付违约金。
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食堂承包经营方案及投标书一、承包方简介我们是XX餐饮有限公司，成立于2020年，是一家专业从事食堂承包、团餐配送、餐饮管理的企业。
我们拥有一支经验丰富、技术精湛、服务热情的团队，以及先进的设备、卫生的环境、丰富的菜品。
我们的宗旨是为客户提供安全、健康、美味、满意的餐饮服务。
我们的主要业绩如下：2021年，我们成功承包了XX大学的学生食堂和教职工食堂，每天为近1万人提供早中晚三餐，受到广泛好评。
2022年，我们成功承包了XX医院的职工食堂和病人膳食，每天为近2千人提供营养均衡、卫生安全的餐饮服务，得到医院领导和员工的认可。
2023年，我们成功承包了XX公司的员工食堂，每天为近3千人提供多样化、个性化的餐饮服务，满足了不同口味和需求的员工。
二、承包目标我们现在有意向承包贵单位的食堂，为贵单位的员工和客户提供优质的餐饮服务。
我们的目标是：提高食堂的经营效率和管理水平，降低成本和浪费，增加收入和利润。
提高食堂的服务质量和满意度，增加菜品的种类和质量，满足不同人群的需求和喜好。
提高食堂的卫生安全和营养健康，遵守相关法规和标准，定期进行检查和培训。
三、承包内容食堂场地、设施、设备、器具等资产的使用权。
食堂人员（包括厨师、服务员、收银员等）的招聘、培训、管理等责任。
食材（包括肉类、蔬菜、水果、米面等）的采购、储存、加工等责任。
餐饮（包括早中晚三餐及其他特色餐点）的制作、配送、销售等责任。
食堂卫生（包括厨房、餐厅、厕所等）的清洁、消毒、保洁等责任。
四、承包条件承包期限：从2023年9月1日起至2026年8月31日止，共计三年。
承包费用：每月向贵单位支付固定金额XX元作为食堂场地等资产使用费用。
分成比例：每月按照食堂营业额的XX%向贵单位支付分成费用。
质量保证：每月按照食堂服务质量的评价结果，向贵单位支付相应的奖励或扣除相应的罚款。
其他约定：按照双方协商一致的其他事项进行约定。
五、承包优势我们有多年的食堂承包经验，熟悉食堂经营管理的各个环节，能够有效地解决各种问题和困难。
食堂承包经营方案及投标书1投标单位：XXX公司一、项目背景随着社会的发展和人民生活水平的提高，食堂承包业务逐渐成为一个具有广阔市场前景的行业。
作为一家经验丰富、专业化的企业，我们有信心并愿意为您的单位提供高质量的食堂承包服务。
二、经营理念1. 维护食品安全：我们将始终遵循国家相关法律法规，严格控制食品安全风险，确保食品质量安全。
2. 持续改进：我们将坚持不断改进服务质量，不断满足顾客需求，并借助先进技术提升经营效益。
3. 环保可持续：我们将积极采用绿色食品材料，推动无公害农产品的使用，倡导饮食健康环保的生活方式。
三、项目内容及要求根据贵单位的实际情况及需求，我们将按照以下要求提供食堂承包服务：1. 配餐方案：根据员工的食物偏好及营养需求，制定全面合理的配餐方案，确保饮食均衡。
2. 食品安全管理：我们将建立和严格执行食品安全管理制度，确保每一道菜品都符合食品安全要求。
3. 食堂环境：我们将提供整洁、宽敞的就餐环境，为员工提供良好的用餐体验。
4. 服务质量：我们将培训专业化的员工队伍，提供周到、热情的服务，及时解决员工的问题与需求。
四、经营计划1. 厨房设备：投资购买先进的厨房设备，提高厨房工作效率和食品加工质量。
2. 原材料采购：建立稳定的供应链，选择优质的原材料供应商，确保食品质量可控。
3. 菜品创新：根据员工的反馈及时改进菜品口味，推出新的餐饮创意。
4. 严格成本控制：制定科学合理的成本核算体系，降低经营成本，提高盈利能力。
五、合作模式为了实现双方共赢，我们提出以下合作模式：1. 承包模式：我司负责食堂的整体经营管理，包括员工配餐、食品采购、餐厅服务等。
贵单位提供合理的食堂使用费用，并保证以每月固定金额支付。
2. 利润分成模式：我司按照合同约定比例与贵单位共同分担食堂经营的利润。
六、商务细节1. 商标使用费：按约定支付商标使用费用，确保食堂运营中的知识产权合法。
2. 合同期限：合同期为三年，同时具备自动续签条款以确保长期稳定的合作关系。
食堂投标书（精选五篇）第一篇：食堂投标书---------有限公司招标单位：投标人：联系电话：食堂投标书------------------------------年-月投标项目:----------公司食堂承包第一部份竞标人基本情况介绍竞标人:----，男，汉族,--岁，初中文化，---------------人，身份证号:-----------------------.本人长期从事餐饮食堂经营管理工作, 有着10余年食堂餐饮经营管理经验。
在10余年食堂经营管理中,严格遵守国家法律法规，严格执行国家关于餐饮行业的相关法规和标准《食品卫生法》，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，经营期间诚实守信、遵纪守法、文明待人、定价合理，深得用餐者的好评。
本人热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，有良好的职业道德和职业操守。
第二部份经营方针、工作实施细则及管理措施一、经营方针1.听从公司管理，遵守各项法律、法规和规章制度，严格按《食品卫生法》操作规程执行；2.立足为公司领导和工人服务的宗旨，确保用餐环境、用餐安全和伙食质量；3.严格食堂操作流程，靠优质的服务，靠良好的膳食营养搭配，精心准备菜肴花色品种，力求做到色、香、味俱全，努力为厂领导和工人创造开心、放心、贴心的用餐环境和氛围；4.坚持以“卫生、可口、美味、实惠”四大标准为经营原则，不断提升自身的服务水平和质量，保证公司领导和工人的利益。
二、工作实施细则1.食堂生产经营过程卫生管理：① 保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离，确保卫生安全；② 食堂设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，厨房要保持设备整齐划一；③ 食堂餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
某食堂承包经营方案及投标书某食堂承包经营方案及投标书一、项目概况某食堂位于某市某大学，主要服务于学校的师生和周边的居民。
食堂面积为500平方米，具有餐饮经营许可证，每天可容纳1000人就餐。
二、经营理念我们的经营理念是“健康、卫生、美味、优惠”，力求为广大顾客提供高品质、健康、营养的餐饮服务。
我们注重食材的选择和加工，保证每一道菜品的新鲜和安全。
我们将秉承“顾客至上”的经营思想，为广大顾客提供满意的服务，努力营造舒适、温馨的用餐环境。
三、经营内容我们将提供多样化的菜品，包括地方特色菜、素食、烧烤、熟食、面点、饮品等，每天提供丰富的菜品选择，保证顾客的口味需求。
我们将注重菜品的健康和营养，质量安全第一。
同时，我们将提供定制服务，以满足不同顾客的特殊需求。
四、经营管理我们将重视食堂的管理和卫生环境，严格执行卫生标准和流程，保障食品安全。
我们将采取“标准化、专业化、质量化、流程化”的管理模式，确保食堂的运营效率。
我们将建立完善的工作制度，加强员工培训和管理，并制定量化考核制度，确保顾客满意度。
五、投标预算我们将保证提供优惠的价格，以吸引顾客，具体承包预算如下：租金：每平米每月25元，即12500元人员工资：包括厨师、服务员等人员，共计10人，月总工资费用10000元原材料：采购质量优良的食材，月总花费为40000元水电费、日杂等费用：月总花费为5000元总计：67500元/月六、投标要求投标人应提交以下材料：1.公司或个人的简历和相关经验2.经营计划书：包括经营理念、经营范围、经营管理、投标预算等3.执照复印件4.资质证明文件复印件5.个人信用证明投标人应满足以下要求：1.具有食品卫生管理、餐厅管理等相关经验2.了解当地餐饮市场行情，具有市场开发、品牌推广等方面的经验3.注重操作流程、工作细节，有严格的管理制度和完善的售后服务4.接受现场检查，确保食品质量和安全以上为某食堂承包经营方案及投标书，我们将竭诚为广大顾客提供优质的餐饮服务，创造共赢！。
食堂承包经营方案及投标书尊敬的各位评委，您们好：我代表食堂承包方，谨向各位提交我方的经营方案及投标书。
我们非常荣幸有机会参与此次投标，并愿意为食堂的经营管理贡献自己的力量。
一、项目概述本项目为食堂经营管理合同，由我方承包方全面负责经营、管理各项食堂业务，提供健康、营养、美味的餐饮服务，旨在为广大员工提供舒适的餐饮环境，丰富餐饮品种，提高员工的工作满意度和生活质量。
二、经营目标1. 提供高质量的餐饮服务：我们承诺只采用新鲜、优质的原材料，并严格按照卫生安全标准进行食品加工和存储，确保每一道菜品都符合营养搭配和卫生要求。
2. 创造舒适的用餐环境：我们将注重食堂的布局和装修，打造一个温馨、干净、整洁的用餐环境，以提供员工们舒适的就餐体验。
3. 推动菜品创新：我们将定期更新菜单，引入新颖的菜品，并根据员工的反馈进行调整和改良，以满足不同口味的需求。
4. 提高服务质量：我们将培训食堂员工的服务意识和技能，确保员工能够友好、热情地为每一位顾客提供优质的服务。
三、经营模式1. 食材采购管理：我方将负责食材的统一采购工作，确保食材的新鲜度和质量，同时与供货商建立稳固的合作关系，以确保价格合理且稳定。
2. 菜单策划：我方将根据市场需求和员工反馈，制定并不断改进菜单，定期推出新菜品或特色菜品，并保证菜品的口味、营养搭配的合理性。
3. 餐厅运营管理：我方将全面负责餐厅的日常运营管理，包括员工的招聘与培训、餐厅的清洁与维护、用餐环境的改善等，确保餐厅的高效运营。
4. 服务水平提升：我方将培训员工有礼貌、专业的服务态度，确保员工能够及时为员工提供优质的餐饮服务。
四、投标条件1. 公司资质：我方具备相关餐饮经营执照和卫生许可证，确保在合法经营的基础上为员工提供食品安全的保障。
2. 经验和能力：我方团队具备丰富的餐饮管理经验，熟悉食堂经营的各项流程，并有成功案例作为参考。
3. 价格合理：我方将根据合理成本和市场需求，提供具有竞争力的价格方案，确保在质量保证的前提下，尽可能减轻员工的经济负担。
经营方案目录经营方案.................................................... 错误!未定义书签。
1、公司简介................................................ 错误!未定义书签。
2、经营理念和方式.......................................... 错误!未定义书签。
01.我们的经营目标........................................ 错误!未定义书签。
02.经营管理理念.......................................... 错误!未定义书签。
03.规范化的管理.......................................... 错误!未定义书签。
04.规范的厨房远作计划.................................... 错误!未定义书签。
05.严格的监管措施........................................ 错误!未定义书签。
3、经营思路................................................ 错误!未定义书签。
（1）经营品种............................................ 错误!未定义书签。
（2）人员配备表.......................................... 错误!未定义书签。
附：人员资格证书......................................... 错误!未定义书签。
（3）岗位分工和职责...................................... 错误!未定义书签。
4、经营管理制度............................................ 错误!未定义书签。
食堂承包投标书三篇篇一：高校食堂承包经营及装修工程投标书招标编号：项目名称：投标内容：投标人名称：日期：一、投标书投标书致：xxxxx根据贵方为( )项目招标采购货物及服务的投标邀请，签字代表（总经理）经正式授权并代表投标人（）提交下述文件正本一份，副本四份：1. 投标一览表；2. 投标分项报价表；3. 投标货物和服务清单；4. 按招标文件投标人须知和技术规格要求提供的有关文件；5. 资格证明文件。
在此，签字代表宣布同意如下：1. 所附投标一览表中规定的应提交和交付的各项提交价为（三年管理费总报价人民币15万元，装修改造总投入302万元，餐饮设备及餐具总投入203万元，总投标价520万元）。
2. 投标人将按招标文件的规定履行合同责任和义务。
3. 投标人已详细审查全部招标文件。
我们完全理解并同意放弃对这方面有不明及误解的权力。
4. 本投标有效期为自开标日起九十个日历日。
5. 投标人同意提供按照贵方可能要求的与其投标有关的一切数据或资料，完全理解贵方不一定接受最低价的投标或收到的任何投标。
6. 与本投标有关的一切正式往来信函请寄：地址：传真：电话：电子函件：投标人（授权）代表签字：投标人名称(公章)：日期：20XX年4月18日开户银行：帐号/行号：二、投标承诺书投标承诺书学院：我公司自愿参加贵学院的招标活动，并向贵学院承诺如下：我公司已详细研读了贵学院招标文件的所有内容，并认真听取了贵学院的有关解答，我公司愿意按招标文件的要求，参加此次投标。
我公司同意贵学院拥有最终解释权。
我公司保证所提供的全部资料真实可靠。
我公司如中标，经营承诺如下：1、按期与贵学院签订合同，并按要求及时支付贵学院的履约保证金及承包费，承担我方所有责任、义务和风险。
2、我进场后，按投标文件对贵学院的食堂进行全面的装修改造及设备投入，彻底改变贵院食堂的面貌。
3、按时履行合同规定的我方义务和责任，在合同期内履行我方的服务责任。
投标人（授权）代表签字：投标人（公章）：时间：三、餐饮企业食品安全承诺书食品安全承诺书XXXXXXXX：我公司如中标，经营中的食品安全承诺如下：1、严格遵守《食品安全法》及其实施条例等法律法规和食品安全标准，做到证照齐全、按许可范围依法诚信经营。
经营方案目录经营方案 (1)1、公司简介 (3)2、经营理念和方式 (4)01.我们的经营目标 (4)02.经营管理理念 (4)03.规范化的管理 (6)04.规范的厨房远作计划 (6)05.严格的监管措施 (7)3、经营思路 (11)（1）经营品种 (11)（2）人员配备表 (15)附：人员资格证书 (16)（3）岗位分工和职责 (17)4、经营管理制度 (21)<一>员工管理制度 (21)<二>卫生管理制度 (22)<三>财务管理制度 (27)<四>烹调加工餐饮安全管理制度 (30)<五>食品留样管理制度 (32)5、经营成本及利润控制 (33)6、应急方案 (37)（1）制定的目的和依据 (37)（2）应急组织机构与职责 (37)（3）突发事件的范围 (38)（4）日常工作 (38)（5）突发事件应急措施 (38)1、公司简介2、经营理念和方式以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。
以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。
坚持预防为主，确保饮食安全。
听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
01.我们的经营目标我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。
我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。
02.经营管理理念一、企业精神：忠诚团结实干创新高效二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念四、管理人员素质要求：要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。
要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。
要清正廉洁，做员工和社会的模范。
要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。
五、管理十要素：要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。
要相信员工，团结员工，依靠员工。
要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本职工作做好。
要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞一刀切。
要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的错误。
要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。
要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，批评为辅。
要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。
要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员工的贴心朋友。
六、餐饮管理十标准：服务标准：做到顾客满意工作标准：要精益求精质量标准：稳定精细新颖管理标准：要敢管严管会管用人标准：德才兼备，突出特长学习标准：勤学，活用培训标准：满足工作需要，兼顾长远发展质检标准：严格公平公正协作标准：从公司整体利益出发，全力配合营销标准；培育友谊实现双赢03.规范化的管理公司统一式化管理：实行5S管理，同时引入ISO9000国际质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。
a)原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面建立严格的监管标准。
b)加工生产的标准化：对每一道加工程序（包括原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都制定出详细的要求标准和操作规范。
c)出品质量的标准化：所有出品均制定严格的质量标准，包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。
d)卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均制定科学，详细的规范标准。
04.规范的厨房远作计划在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务贵公司员工伙食的优质菜点，开创独特的餐饮风格。
[生产组织]在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位职责。
[生产控制]在班长的带领下，进行原料加工和切配处理，然后进行菜品销售。
[生产分析]由厨师长组织厨师进行成本分析，质量分析，销售分析。
总结经验，修改不足，反馈主管人员，再反还下一步工作，生产计划过程。
05.严格的监管措施1》原料的采购、配送、检验措施食堂所有原材料均统一由校方及公司共同采购。
对所有原材料的供应商我们均经过程序进行严格的挑选与审核。
i.供应商资料收集，初选及选择标准。
ii.根据需要由采购评估小组到供应商生产现场评估其品质保证能力，记录在“供应商评价表”上。
iii.评估合格后，通知供应商送样，对供应商样品进行质量认定。
iv.对大众采购商品应进行批量试用。
v.合格供应商供货情况考核与定期监督。
vi.对大众采购商品应进行批量试用。
2》卫生管理措施建立卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立卫生检查制度，实行日查、周查、月份析、季评比。
以经常检查督促，来加强考核与评比。
日查----以公司食堂为单位，由主管（或厨师长）及卫生管理员负责。
周检----每星期一上午由主管卫生人员，进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。
月份析----分析综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。
季评比----每季度公司进行商讨评比竞赛，优胜者给予奖金。
3》设备管理措施A.设备使用安全管理1．制定各种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。
2．所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。
3．对各种燃气，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。
B.设备保养管理1．在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。
2．制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。
3．制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。
4．个人保养负责制，将所有设备保养分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏的行为发生。
4》资源管理措施为更好的为贵公司节约成本，有效的控制能源消耗，制定能源节约奖，根据能源的实际使用情况，制定节约有奖，浪费有罚的奖罚制度，这样才能充分调动员工主动自觉地去控制能源使用，更激发员工能在如何更有效地使用能源的问题上动脑筋，想办法，创新招。
5》出品创新措施由公司营养调配，产品研发中心的营养学专家与行政主厨根据贵员工实际需求共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据食堂实际情况及季节变化调整而拟订每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。
1．食堂管理人每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析、判断，不断改进。
2．要求所有厨房对每一个菜式均按照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标准。
3．公司对下属所有食堂的厨师进行不同的营养菜品搭配，从而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。
6》监督管理措施i.合作前期由我公司营养分析师、行政总厨和项目管理负责人，协助贵公司的主管进现场工作指导一周，主要卫生管理，安全管理，出品质量，营养调配，成本控制等方面进行专业指导和监督管理。
ii.公司专设检察小组，其主要职责是监督，检查评估和工作指导，实施定期和不定期进行卫生、服务出品质量等方面工作监督考核和评估。
iii.由我公司项目负责人及行政总厨同贵公司的管理人员进行定期召开膳食管理会议，听取贵公司管理人员的建议，并总结、分析存在的问题。
iv.公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。
7》月季度监督管理措施由我公司检察小组定期和不定期进行现场工作监督，检查和评估，安排营养分析师和行政总厨进驻贵公司收集贵公司员工意见，进出品调配。
8》保险保障我们非常注重员工的福利业，购买了规定的相关保险，在与贵司签定协议的同时，我公司将针对与贵司的合作购买相关责任保险（具体执行办法与贵司协商确定），以确保食物中毒和任何危险事件的发生，保障了贵司员工的权益。
3、经营思路（1）经营品种以下是我们针对此次项目拟定的供餐清单，一旦中标，我公司将结合招标方的要求进行调整拟定。
（2）人员配备表附：人员资格证书（3）岗位分工和职责1.餐厅主管职责：(1)具体负责学校食堂的全部工作(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。
(3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。
(4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。
(5)协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作。
(6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。
2.厨师长职责：①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。
②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。
3.各档口厨师职责：(1）服从上级、听从指挥，自觉遵守餐厅的各项规章、制度及操作流程；(2)按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足学生的需求；(3)接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；(4)开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；(5)操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；(6)当操作中发现问题及时向厨师长汇报；(7)积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；(8)履行消防职责。
4.库管员职责：(1)做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记帐工作，领用时填写好出库领用单。
(2)定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。
米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。
(3)散装食品必须用加盖容器储存。
(4)食品与非食品不能混放，消毒药品等严禁与食品同库存放。
从业人员个人用品不得存放食品库内。
