羧甲基纤维素——肉桂精油复合涂膜对香蕉保鲜的影响

肉桂精油抗菌包装纸对甜樱桃防腐保鲜效果的影响赵亚珠;郝晓秀;刘光发;高翔【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2022(48)14【摘要】为解决甜樱桃容易腐烂的问题,以肉桂精油、壳聚糖和埃洛石等为原料,制备一种涂布抗菌纸。

采用扫描电镜观察埃洛石纳米管负载肉桂精油的微观结构,并研究抗菌纸对6种食源性致腐微生物的抑菌效果。

将抗菌纸结合带孔隔离纸在室温条件[(27±2)℃,相对湿度(50±10)%)]下对甜樱桃进行保鲜应用,研究其对甜樱桃感官品质、腐烂率、菌落总数、硬度、质量损失率和可溶性固形物的影响。

结果表明,埃洛石纳米管在负载肉桂精油后直径明显变大,呈现光滑棒状结构;当肉桂精油体积分数≥2%时,抗菌纸对4种霉菌均具有较强抑制作用,对2种细菌的抑制作用低于霉菌。

与对照组相比,精油体积分数为4%的抗菌纸可显著降低甜樱桃腐烂率,减缓菌落总数和质量损失率的上升,同时保持甜樱桃感官品质和硬度,可延长甜樱桃货架寿命约3 d。

肉桂精油抗菌纸在甜樱桃防腐保鲜方面具有良好的应用价值。

【总页数】7页(P153-159)【作者】赵亚珠;郝晓秀;刘光发;高翔【作者单位】天津职业大学包装与印刷工程学院;天津科技大学轻工科学与工程学院;宏观世纪(天津)科技股份有限公司【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.不同防腐剂处理对甜樱桃生理代谢及保鲜效果的影响（英文）2.不同防腐剂处理对甜樱桃氧化酶活性及保鲜效果的影响3.百里香精油抗菌包装纸箱对草莓保鲜效果的影响4.肉桂精油熏蒸处理可提高甜樱桃保鲜效果5.肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

肉桂精油微胶囊抗菌纸的研制及对圣女果的保鲜效果研究岳淑丽;万达;张义珂
【期刊名称】《包装工程》
【年(卷),期】2015(36)13
【摘要】目的研制肉桂精油微胶囊抗菌纸,并在常温条件下研究其对圣女果的保鲜作用。

方法采用β-环糊精包埋技术制备肉桂精油微胶囊,与聚乙烯醇(PVA)溶液混合制备抗菌涂料,测试PVA浓度、肉桂精油微胶囊添加量对抗菌性能的影响。

随后采用涂布的方法将制备的抗菌涂料均匀涂布在保鲜纸上,无菌实验室中自然晾干制得抗菌纸,将制备好的抗菌纸在室温下对圣女果进行保鲜试验,研究抗菌纸的保鲜性能。

结果 PVA的最佳使用质量浓度为0.02 g/m L,肉桂精油微胶囊的添加量为1.2 g/50 m L。

结论使用肉桂精油胶囊抗菌纸可明显提高圣女果的货架寿命。

【总页数】5页(P47-51)
【关键词】微胶囊;抗菌纸;圣女果;保鲜
【作者】岳淑丽;万达;张义珂
【作者单位】华南农业大学;中山火炬职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】TB484.1;TS206.4
【相关文献】
1.壳聚糖/肉桂精油复合膜对圣女果保鲜的研究 [J], 高文华;陈光霞;徐冬美;刘文霞
2.壳聚糖—柑橘精油复合保鲜剂对圣女果保鲜效果的研究 [J], 张莹丽;张妍;戚家慧
3.肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果 [J], 刘光发;司汶;高文华;徐俊杰;刘文霞;吴德宝
4.肉桂精油微胶囊抗菌水性油墨的研制 [J], 陈海生;皮阳雪;李娜;付文婷
5.肉桂精油处理对圣女果常温保鲜效果的影响 [J], 贺红宇;曾晓丹;王自鹏;刘培;李艳琳;朱永清
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行业研究水果采后生物保鲜研究进展水果酸甜美味可口，营养丰富，含有各种维生素、微量元素、蛋白质和膳食纤维，已经成为人们生活的必需品。

我国居民在水果消费中主要以鲜食为主，据不完全统计，我国在柑橘、苹果及香蕉的日常消费中，鲜食消费可在80%以上。

而我国作为一个水果产量大国，水果采后贮藏能力仅为20%左右，贮藏能力远远低于发达国家，每年因水果采后腐烂造成了巨大的经济损失。

生物保鲜以环境友好、安全高效、不易使病原菌产生耐药性等优点，在水果的防腐保鲜上具有广泛的应用前景。

天然提取物涂膜保鲜天然提取物涂膜保鲜是用从植物中提取出来的活性物质通过包裹、浸泡、喷涂等方法作用于水果表面，通过膜内形成的气调环境来减少CO2和O2交换，抑制果实呼吸作用，阻碍微生物的入侵，从而延长水果贮藏保鲜周期。

纪颖等研究不同浓度的壳聚糖处理对采后建阳橘柚果实品质和贮藏特性的影响，结果表明，壳聚糖的各处理均能降低果实的呼吸强度，使果肉中可滴定酸、可溶性固形物、总糖以及维C保持较高含量，降低果实的腐烂率和失重率。

根据其他研究可知，采用1%壳聚糖-0.1%姜精油对草莓进行涂抹处理后，可降低草莓的腐烂率、失重率，减少可滴定酸、可溶性糖和维生素C含量的损失；用1.5%壳聚糖涂膜可以使梨维持果实硬度和营养物质含量。

微生物保鲜微生物保鲜主要是利用微生物及其代谢产生的抗生素、细菌素、几丁质酶等抗菌物质达到水果保鲜的目的，目前可作为水果采后病害拮抗微生物的有细菌、真菌以及少数放线菌。

应用较多的拮抗细菌主要是芽孢杆菌和乳酸菌。

研究发现，枯草芽孢杆菌能够有效防治草莓灰霉病和炭疽病、葡萄灰霉病、苹果炭疽病等果实病害；解淀粉芽孢杆菌能够有效防治梨灰霉病、葡萄霜霉病、枣黑斑病、西瓜枯萎病、苹果轮纹病病等病害；甲基营养型芽孢杆菌能够有效防治香蕉枯萎病、梨轮纹病等病害；冯志敏筛选的蜡样芽孢杆菌与微量元素水溶肥联用，对葡萄灰霉病的防效可达到82.07%；刘晓茜研究发现，以嗜酸乳杆菌为主要成分的复合保鲜剂处理樱桃番茄后，可以延缓果实的软化，使果实保持较高的营养价值。

二氧化氯和羧甲基纤维素联合处理对中华猕猴桃保鲜效果的影响张方艳; 朱桂兰; 郭娜; 鲁红侠; 代欢欢【期刊名称】《《食品与发酵工业》》【年(卷),期】2019(045)015【总页数】6页(P196-201)【关键词】中华猕猴桃; 保鲜; 二氧化氯; 羧甲基纤维素【作者】张方艳; 朱桂兰; 郭娜; 鲁红侠; 代欢欢【作者单位】合肥师范学院生命科学学院安徽合肥 230061【正文语种】中文猕猴桃(Actinidia lindl)属于猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属植物，原产于我国，种类繁多，其中华猕猴桃(Actinidia chinensis)是我国特有的品种[1-2],富含维生素、蛋白质、铁、镁、钙、磷等矿物质和人体所需要的多种氨基酸。

种植面积逐年扩大[2-3]。

猕猴桃属于呼吸跃变型水果，采摘后有明显的生理后熟期。

猕猴桃属于浆果类水果，其采收时季节气温较高，采后在自然条件下极易变软腐烂,不耐贮藏[4]。

如何有效地延长猕猴桃的贮藏保鲜期并保持果实贮藏期间的品质，已成为猕猴桃产业亟待解决的问题。

二氧化氯(ClO2)目前已被国际上公认为是安全、无毒、无“三致”效应(致癌、致畸、致突变)、作用后无残留的高活性杀菌剂、除臭剂、消毒剂，被世界卫生组织(WHO)誉为A1级消毒剂[5]。

ClO2之所以可以杀灭一般细菌、病毒、真菌、芽孢等是因为ClO2能使蛋白质变性、降解及丧失酶的活性[6]。

目前采用二氧化氯在草莓[7]、番茄[8]、龙眼[9]、甜瓜[10]、哈密瓜[11]等水果，还有水产品鲳鱼肉[12]、鲢鱼肉[13]等上进行保鲜防腐都得到了很好的结果验证。

当前关于猕猴桃的二氧化氯保鲜研究中，用适宜浓度ClO2对猕猴桃进行处理，能够起到较好的杀菌、抑菌作用，有利于降低果实的失重率和好果率、保持果实的硬度和VC含量，获得了较好的贮藏保鲜效果[14-15]。

羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose，CMC)是一种具有良好成膜性能的亲水性高分子化合物，无毒，来源丰富，安全性高，易于开发利用，在果蔬保鲜中发挥着越来越重要的作用[16]。

含肉桂精油的壳聚糖涂层对冷藏草鱼片的保鲜作用李凯龙;徐文泱;向俊;孙桂芳;王芳斌;陈同强【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2022(48)3【摘要】通过在草鱼片上添加含肉桂精油(CIN)的壳聚糖(chitosan,Ch)涂层,研究含肉桂精油的壳聚糖涂层对草鱼片(4±1)℃冷藏16 d期间品质的影响。

涂层分别采用质量浓度20 g/L Ch和Ch+CIN[质量浓度20 g/L Ch+1.5%(体积分数)CIN]配方溶液,对未添加涂层和添加不同配方涂层鱼片样品的微生物学指标(菌落总数和嗜冷细菌总数)、理化特性[挥发性盐基总氮值(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)和过氧化物值(peroxide value,POV)]和感官特性(持水率、质地、气味和色泽)等进行分析。

结果表明,随着冷藏时间的增加,Ch和Ch+CIN涂层处理草鱼片的品质较对照组有显著提高(P<0.05),且Ch和CIN复合涂层处理效果更佳,在冷藏第8天时,无涂层对照草鱼片的菌落总数、嗜冷细菌总数和TVB-N值分别为5.92 lg CFU/g、6.34 lg CFU/g 和22.66 mg/100 g,已出现明显腐败变质,而Ch+CIN涂层处理草鱼片在冷藏第16天仍未出现任何明显的质地、气味、色泽变化,且无显著微生物生长,保质期达到16 d以上,较无涂层空白对照延长冷藏草鱼片的货架期8 d以上。

综上所述,Ch和Ch+CIN抗菌保鲜涂层对冷藏草鱼片均具有很好的抗菌保鲜效果,而Ch+CIN涂层效果更佳。

【总页数】7页(P226-232)【作者】李凯龙;徐文泱;向俊;孙桂芳;王芳斌;陈同强【作者单位】湖南省食品质量监督检验研究院;湖南省农业科学院植物保护研究所【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.鱼精蛋白结合壳聚糖对草鱼片的冷藏保鲜效果2.混合分子质量壳聚糖结合臭氧杀菌处理对罗非鱼片的冷藏保鲜作用3.壳聚糖-肉桂精油复合膜对鲜切雪莲果保鲜效果的影响4.含牛至精油的壳聚糖涂层对烤鸭保鲜效果的影响5.不同分子量壳聚糖涂膜对冷藏鱼片保鲜效果的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

中国果菜China Fruit &Vegetable第43卷,第6期2023年6月流通保鲜Circulation and Preservation壳聚糖-茶树精油涂膜对圣女果保鲜的影响李岩1，梁生明2，东莎莎3*，张鑫3*（1.威海职业学院康养学院，山东威海264200；2.中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心，北京100071；3.中华全国供销合作总社济南果品研究所，山东济南250220）摘要:为了研究壳聚糖-茶树精油涂膜对圣女果冷藏过程中保鲜效果的影响，利用2%壳聚糖与不同体积分数（0.05%、0.10%、0.20%）茶树精油制成保鲜液，对圣女果涂膜后进行4℃冷藏，分析其对圣女果感官评分、失重率、硬度、可溶性固形物和维生素C 含量等品质特征的影响。

结果表明，贮藏15d 时，茶树精油添加量为0.10%的复合涂膜处理后，圣女果的失重率最低，仅为8.35%，硬度最高，为1.9kg/cm 2，可溶性固形物及VC 含量最高，分别为5.7%、23mg/100g ，保鲜效果优于其他处理组。

壳聚糖-茶树精油复合涂膜降低了圣女果的失重率，延缓了果实软化，抑制了可溶性糖和VC 含量的降低，维持了较佳的鲜食品质。

其中，0.10%茶树精油的复合涂膜处理对圣女果的保鲜效果最佳。

关键词:壳聚糖；茶树精油；圣女果；品质中图分类号：TS201文献标志码：A文章编号：1008-1038(2023)06-0003-06DOI：10.19590/ki.1008-1038.2023.06.002Effects of Chitosan-tea Tree Oil Compound Coating on the PreservationPerformance of Cherry TomatoLI Yan 1,LIANG Shengming 2,DONG Shasha 3*,ZHANG Xin 3*(1.School of Health and Nutrition,Weihai Vocational College,Weihai 264200,China;2.Vocational SkillsIdentification Guidance Center,All-China Federation of Supply and Marketing Co-operatives,Beijing 100071,China;3.Jinan Fruit Research Institute,All-China Federationof Supply and Marketing Co-operatives,Jinan 250220,China)Abstract:In this study,the preservative effect of chitosan and tea tree oil composite coating on the quality of cherrytomatoes during storage at 4℃was studied.The changes of the sensory score,weight loss ratio,fruit firmness,soluble solid content and ascorbic acid content of cherry tomatoes were investigated during storage at 4℃after compositely coated with different concentration of tea tree oil (0.05%,0.10%and 0.20%(/)and 2%chitosan.The收稿日期:2022-01-19基金项目:山东省乡村振兴科技创新提振行动计划项目（2021TZXD007）第一作者简介:李岩（1990—），女，讲师，博士，主要从事果蔬贮藏保鲜方面的研究工作*通信作者简介:东莎莎（1986—），女，高级工程师，硕士，主要从事果蔬保鲜、质量控制研究工作张鑫（1985—），女，高级工程师，硕士，主要从事果蔬发酵工程方面的工作圣女果，又称樱桃番茄，味美可口，营养丰富，深受人们喜爱[1]。

2种复合涂膜对哈密瓜的采后保鲜效果周研;曾媛媛;王锡昌;谢晶;周然;袁见【摘要】[目的]研究羧甲基壳聚糖与海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果,为哈密瓜的采后保鲜提供参考.[方法]将羧甲基壳聚糖、海藻酸钠与肉桂醛复配,制备成2种复合涂膜保鲜剂,对哈密瓜进行涂膜保鲜,以蒸馏水处理为对照,于(19±2)℃下贮藏.通过测定3组哈密瓜在贮藏期间的失重率、硬度、抗坏血酸(Vc)含量、过氧化物酶(POD)活性、感官评分以及霉菌和酵母菌数量,分析2种复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果.[结果]常温贮藏35 d时,海藻酸钠组和羧甲基壳聚糖组哈密瓜的失重率分别为7.26％和10.42％,硬度分别为2.82和2.52 kg/cm2,Vc含量分别为11.82和14.80 mg/hg,POD活性分别为2.61和3.44 U,霉菌、酵母菌总数量分别为3.92和3.83log CFU/g,感官评分分别为5.13和5.74,均显著优于对照组(P＜0.05).[结论]2种复合涂膜都能降低哈密瓜的失重率,维持较高的硬度和Vc含量,提高POD 活性,保持哈密瓜良好的感官品质,抑制果肉中霉菌和酵母菌的繁殖,且以羧甲基壳聚糖复合涂膜的保鲜效果更佳.【期刊名称】《西北农林科技大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2016(044)001【总页数】6页(P133-138)【关键词】哈密瓜;复合涂膜;保鲜【作者】周研;曾媛媛;王锡昌;谢晶;周然;袁见【作者单位】上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306;上海海洋大学食品学院,上海201306【正文语种】中文【中图分类】S652.109+.3哈密瓜(Cucumis melo var.saccharinus)营养丰富、风味独特，备受消费者青睐。