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不同品种苹果多酚组分分析及其相关生物活性研究开题报告一、研究背景苹果是世界上广泛食用的水果之一，其营养价值高、风味好、具有丰富的生物活性成分。
其中，多酚类化合物是苹果中重要的生物活性成分。
随着人们对健康食品和天然抗氧化剂需求的提高，苹果的多酚类化合物在保健品、药物、食品加工和化妆品等领域得到了广泛应用。
因此，研究不同品种苹果中多酚组分分析及其相关生物活性成为了目前苹果研究的热点和难点。
二、研究目的本研究旨在分析不同品种苹果中多酚类化合物的组成及其抗氧化和抗炎作用，并探究其与品种、产地和保存方式等因素的相关性，为苹果生物活性成分的开发利用提供理论支持。
三、研究内容1.不同品种苹果中多酚组分分析的研究：采用高效液相色谱（HPLC）和质谱联用技术（LC-MS）对不同品种苹果中多酚类化合物进行分析，并探究不同品种、果皮和果肉中多酚成分的差异。
2.不同品种苹果抗氧化和抗炎研究：利用ABTS和DPPH等试剂评价不同品种苹果中多酚类化合物的抗氧化活性，并采用细胞培养技术评价其抗炎作用。
3.相关因素探究：探究不同品种、产地和保存方式等因素对苹果中多酚类化合物组成和生物活性的影响，为合理选择苹果品种和保存方式提供指导。
四、研究方法1.样品采集：选择不同品种苹果的果皮和果肉作为实验样品。
2.多酚组分分析：采用HPLC和LC-MS技术对样品中的多酚类化合物进行分离鉴定。
3.抗氧化和抗炎实验：采用ABTS和DPPH等试剂评价苹果中多酚类化合物的抗氧化活性，并利用细胞培养技术评价其抗炎作用。
4.相关因素分析：通过对比不同品种、产地和保存方式等因素对苹果中多酚类化合物组成和生物活性的影响，探究其之间的相关性。
五、预期结果1.分析不同品种苹果中多酚成分的差异，揭示苹果中多酚类化合物的分布规律。
2.评估不同品种苹果中多酚类化合物的抗氧化和抗炎活性。
3.探究品种、产地和保存方式等因素对苹果中多酚类化合物组成和生物活性的影响，为合理选择苹果品种和保存方式提供指导。
多酚的组分鉴定及功能特性研究苹果多酚是苹果中富含的一类活性物质，具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性。
因此，开展苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究对于深入了解其生物学作用和开发应用具有重要意义。
本文将概述苹果多酚的组成成分，分析各成分的功能特性，并探讨研究现状与争论焦点。
苹果多酚主要包括儿茶素、黄酮醇、酚酸、花青素等化合物（如图1所示）。
这些化合物具有不同的化学结构和功能特性，如儿茶素具有显著的抗氧化作用，花青素具有抗炎、抗肿瘤等活性。
抗氧化作用：苹果多酚的抗氧化作用主要得益于其儿茶素、黄酮醇等成分。
这些成分能够清除体内的自由基，延缓氧化应激反应，对预防心血管疾病、癌症等具有一定的效果。
抗炎作用：苹果多酚的抗炎作用主要归功于其花青素、酚酸等成分。
这些成分能够抑制炎症介质释放，减轻炎症反应，对治疗关节炎、皮炎等具有一定的疗效。
抗菌作用：苹果多酚具有一定的抗菌作用，能够抑制多种病原菌的生长繁殖，对预防肠道疾病、呼吸道感染等具有一定的作用。
其他作用：苹果多酚还具有抗疲劳、抗衰老、降血糖等多种生物活性。
目前，对于苹果多酚的研究已经涉及多个领域，包括化学合成、生物活性、药理作用等方面。
然而，关于苹果多酚的功能特性的研究仍存在一定的争议。
一方面，一些研究表明苹果多酚具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对人类健康具有积极的影响。
另一方面，也有研究指出苹果多酚可能对人体健康产生负面影响，如儿茶素等成分可能影响人体对铁的吸收，导致贫血等问题。
由于苹果多酚的化学性质不稳定，其在食品加工和储存过程中的变化和损失也引起了研究者的。
如何保持苹果多酚的稳定性和活性，以及开发高效的苹果多酚提取和纯化技术，是当前研究的热点和难点。
苹果多酚是一类具有显著生物活性的物质，其组成成分和功能特性受到多个因素的影响。
目前，对于苹果多酚的研究已经取得了一定的进展，但仍存在一些争议和问题需要进一步探讨。
未来，需要加强苹果多酚稳定性、提取与纯化技术等方面的研究，为开发高效、稳定的苹果多酚功能性食品和药物提供理论依据和技术支持。
苹果多酚的分离纯化及抗氧化性研究的开题报告
1. 研究背景
苹果含有丰富的多酚化合物，其中包括类黄酮、儿茶素、花青素等多种成分，具有很好的抗氧化性质。
然而，苹果多酚的组成极为复杂，导致其分离纯化难度较大。
因此，为了进一步研究苹果多酚的抗氧化性质以及分离纯化其主要成分，本研究将采取以下研究方向：
2. 研究目的
(1) 建立有效的苹果多酚分离纯化方法，制备出高纯度的苹果多酚样品。
(2) 研究苹果多酚在体外的抗氧化性质，进一步探究其抗氧化机制。
(3) 比较不同溶剂提取苹果多酚的效果，寻求最优的提取方法。
3. 研究内容及方案
(1) 分离纯化苹果多酚
将苹果果皮、果肉等材料用不同的有机溶剂提取多酚化合物。
采用高效液相色谱（HPLC）对提取的样品进行分离纯化，并进一步使用质谱仪对纯化后的成分进行鉴定和定量。
(2) 抗氧化活性测试
使用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）radical、2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）盐酸盐（ABTS+）radical以及还原能力等多个方法测定苹果多酚的抗氧化性能。
同时研究其抗氧化机制。
(3) 比较不同提取方法的效果
将苹果果皮、果肉用不同的有机溶剂进行提取，比较不同溶剂对苹果多酚的提取效果，寻求最优的提取方法。
4. 研究意义
本研究将为苹果多酚的分离纯化提供有效的方法，并深入研究其抗氧化特性，进一步揭示其在预防和治疗多种疾病方面的潜在作用，具有较高的理论和实际应用价值。
苹果多酚的提取技术和应用研究概述苹果多酚是从苹果皮和果肉中提取出来的一种重要的营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌、增强免疫力等功效。
近年来，随着人们健康意识的增强，苹果多酚的研究和应用也越来越受到关注。
本文将对苹果多酚的提取技术和应用进行探讨。
苹果多酚的提取技术苹果多酚的提取技术主要包括溶剂提取法、超临界流体萃取法、微波辅助萃取法、微生物发酵法和超声波萃取法等。
下面我们分别进行介绍。
溶剂提取法溶剂提取法是目前应用最广泛的一个方法。
该方法主要是利用溶剂对多酚进行提取和分离。
常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇、醚类、酸类和酯类等。
不同的溶剂对多酚的提取效果有所不同，常用的是乙醇、丙酮和甲醇。
超临界流体萃取法超临界流体萃取法是指将萃取溶剂变成超临界状态，利用其具有类气体和类液体的性质，对多酚进行提取。
超临界流体的主要特点是密度接近液态，粘度接近气态，可大幅提高溶剂的扩散速度和质量转移效率。
超临界流体萃取法可以减少溶剂使用量，提高产品的纯度和品质，但是设备成本较高，操作难度大。
微波辅助萃取法微波辅助萃取法是利用微波加热效应，促进溶剂对多酚的渗透和扩散。
相比于传统的热水浸提法，微波辅助萃取法可以缩短提取时间、节省能源，并使萃取率和萃取效果更好。
微生物发酵法微生物发酵法是利用微生物代谢产生的酶，分解多酚并释放出来。
该方法具有反应速度快、萃取率高、生产成本低等优点，但是较难于控制和稳定。
超声波萃取法超声波萃取法是利用超声波的机械效应，破坏细胞壁和细胞膜，释放出多酚。
与传统的浸提法相比，超声波萃取法可以缩短提取时间、提高萃取率和提取效果。
苹果多酚的应用研究苹果多酚具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌、抑制肿瘤、降低血脂、增强免疫力、保护心血管等。
因此，苹果多酚的应用研究涉及到多个领域。
食品领域苹果多酚可以增加食品的营养价值，提高食品的品质和口感。
目前，苹果多酚广泛应用于果汁、果酱、蜜饯、糖果、保健品等食品中。
医药领域苹果多酚具有抗菌、抗炎、抗氧化、抑制肿瘤等作用，可以用于预防和治疗多种疾病。
苹果多酚的提取及抗氧性研究1引言1.1 背景1.1.1苹果多酚的作用及研究意义苹果含有大量的对人体有益的营养成分，其所含的成分比较复杂。
从苹果把所需要的苹果多酚提取出来，在抗氧化性方面进行探究，可知苹果多酚（apple polyphenols,缩写AP)具有较强的还原性，是一种对人体无害的、纯天然的抗氧化剂和自由基清除剂。
然而苹果的诸多作用都是苹果多酚在起作用，其主要原因是苹果多酚主要成分有类黄酮类化合物，且含有多酚类、黄酮类、色素类等多种成分，苹果多酚可以成为食品、药物的添加剂，且苹果多酚具有抗癌、抗氧化、抗病毒等作用，随着市场不断开发，经济不断提升，在近期将对苹果多酚的提取及抗氧化性进行深入的研究。
目前研究表明，苹果多酚在食品类、医疗、化妆品应用广泛，尤其在化妆品领域中极为显著，但是，还有详细的细节方面需要继续探究，有待进一步的开发及应用。
国内外已经对好多酚进行研究，苹果多酚的研究已成为焦点。
对于苹果多酚在商业中的开发，为了让生活更加美好，为减少环境的污染，构建美丽和谐文明的社会，具有深远的社会意义。
1.1.2苹果多酚的提取方法目前，苹果多酚的提取法主要有：有机溶液提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、加压溶剂提取法、超临界流体萃取法。
实验中溶剂的提取主要是用有机溶剂，但是浸提很长时间，浸提率偏低；微波辅助提取法、加压溶剂提取法、超临界流体萃取法这几种提取在技术和设备方面要求较高，所以不宜采用。
而最常用的方法是超声波辅助提取，由查阅的文献资料和有关提取率分析，在本次实验探索中以乙醇溶液作为提取溶剂，利用超声波对苹果多酚进行提取，并且通过设计正交试验探索苹果多酚最佳的提取条件。
1.1.3研究苹果多酚抗氧化性1.1.3.1改变环境探究抗氧化性实验前把苹果多酚进行处理，储存在不同的环境中对抗氧化探究。
把苹果多酚分别在冷藏、加热、室温的环境条件下，在不同的环境中改变放置苹果多酚的方式，对其探索研究苹果多酚随时间变长其抗氧化性不太明显，为进一步探究，采用循环伏安法测定。
苹果渣多酚类化合物的应用研究摘要水果蔬菜中广泛存在多元酚类等物质，苹果渣中也存在这种类似的苹果多酚类化合物，这种化合物是苹果内很重要的活性物质，其具有抗氧化作用，其在未成熟的苹果渣中含量是最多的。
该文研究了苹果渣中多酚类化合物基本状况、药学功能，分析其应用现状和前景，以促进苹果渣多酚类化合物的应用。
关键词苹果渣；多酚类化合物；应用苹果处于我国四大水果的首位，其含有丰富的营养成分。
其所含的多酚类化合物是苹果在生长发育时产生的次生代谢物，是一种自然的抗氧化剂。
其组成、性质以及生理功能都决定了多酚类化合物在医院、化妆品和食品行业中具有非常好的应用前景。
随着人们对苹果营养价值要求的提高，我国苹果的种植范围也在不断扩大，这种天然产物只有在正确的加工之后才会保存原有的营养成分，因此，苹果的加工方式受到人们的关注。
其中含有的多酚类化合物是非常强的抗氧化剂，可以清除人类体内的自由基，实现抗肿瘤和抗过敏的作用。
因此，在很多领域中，多酚类化合物都得到了很好的利用，诸如医学、日用化工及食品开发中广泛应用。
随着多酚类化合物的广泛运用，国内外已经有很多的研究者开始研究苹果多酚。
1 苹果多酚的提取苹果多酚是一种耐热性和耐酸性的物质，其性质比较稳定，纯度基本上可以保持1年，因此，苹果多酚的提取过程非常重要。
在对苹果多酚类化合物进行提取时，为了保持其原有的纯度，主要采取的方式是有机溶剂浸提的方式。
有机溶剂浸提的方式包括2种，一种是简单的有机溶剂提取法，另外一种就是有机溶剂结合其他的技术进行的提取法。
应用简单的有机溶剂提取法得到的提取物纯度可能不高，它的具体操作是将干净的苹果放到高速搅拌器中，加入VC 和蒸馏水后，捣碎苹果，然后密封起来，在水浴锅中搅拌提取，然后过滤，再将过滤的滤液旋蒸，得到比较粗的提取物。
但这种方法太过粗糙，要想得到更纯的提取物，要在原有的基础上结合其他技术，主要技术包括超声辅助、微波辅助、加压溶剂以及超临界流体等[1]。
中国食品学报Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology第 2011 ]2 0 2 0年11月Vol. 20 No. 11Nov . 2 0 2 0苹果多酚的组成和功能特性研究现状与展望李旋毕金峰！刘璇吴昕* 易建勇(中"农业科学'农产)*工研究所农业部农产)1工综合性67实验：北京100193)摘要苹果多@是广泛存在于苹果中的次级代谢产物，主要包括5类组分，即：VW 、黄烷三醇、黄酮醇类、二氢 查尔酮类及花青素类&苹果多V 组成和含量与苹果)类种属密切相关，取决于与其相关的基因表达及催化相关组分合成、转化的一系列酶的表达水平和活性&苹果多Vt 积累受到栽培方式、环境条件、果实成熟度和贮藏条 件影响存在较大变异&苹果多V 组成t 不同影响并决定其活性水平&苹果多VtV 凳基、还原酮结构、原花青素t 缩合结构赋予其强t 抗氧化力，是苹果多V 功能性及应用的物质和结构基础&苹果多V 对食)1工中色泽、风味、质地t 形成以及在食)保藏方面t 应用已有较为深入t 研究&苹果多@t 生理活性涉及t 降血糖、降血 脂，修复组织器官损伤，预防和抑制癌细胞增殖、迁移及凋亡，提高机体免疫和体能，促进毛发生长和皮肤活性方面t 研究也已深入至机理层面。
本文综述近年来苹果多VG 组成、生物合成、资源分布，食)1工功能性及生 理生化功能性，为苹果多V 资源的挖拡和功能应用提供思路和借鉴&关键词 苹果；多V ；生物合成；1工特性；生理活性；功能9章编号 1009-7848(2020)11-0328-13 doi ： 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037苹果(Malus domestic"')是蔷薇科落叶乔木的 果实，居四大水果之首，在我国乃至世界果业中占 据重要的地位。
苹果多酚的提取及应用研究进展摘要：苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。
是苹果中所含的重要生理活性物质。
20 世纪 90 年代以后，随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展，苹果多酚的分离提取、生物活性及应用开始受到营养学界和医学界的广泛关注。
关键词：苹果多酚、提取、抗氧化研究表明，苹果多酚具有较强的抗氧化性，可清除自由基、抗衰老功效、抗突变及抗癌，还具有抑菌活性、预防龋齿等多种生理功能。
近几年，国际上对于苹果多酚的研究方向主要集中在两个方面：一是研究苹果多酚的分离提取技术，通过物理或化学方法提高其提取效率；二是基于苹果多酚的多种生理功能，不断拓宽其应用领域。
一、苹果多酚的分离提取技术20 世纪 90 年代以来，随着对植物多酚的生物活性及应用的深入研究和苹果加工产业的快速发展，人们开始关注苹果多酚的分离提取。
苹果多酚的提取主要有以下几类方法。
（一）溶剂萃取法。
该法利用有机溶剂乙酸乙酯浸提苹果粉末，萃取后，将乙酸乙酯相减压蒸馏浓缩，干燥后即得苹果多酚产品。
该方法存在溶剂用量大、溶剂回收成本高以及产品中存在溶剂残留等缺点。
（二）离子沉淀提取法。
离子沉淀提取法是根据苹果多酚能与无机盐中的金属离子反应生成沉淀的特性来生产苹果多酚。
此法将冷冻干燥的苹果粉末用提取液浸提过滤，调节滤液的 p H 值为碱性，在滤液中加入沉淀剂 ( 如 :AL3+、Zn2+、Fe3+、Mg2+、Ba2+等 ) 使苹果多酚沉淀，过滤后沉淀用稀 H2SO4溶解，再用乙酸乙酯萃取，后经减压蒸馏浓缩、干燥得到苹果多酚。
该法的优点是使用的有机溶剂较少，成本低，适合中、小规模生产。
缺点是在制备过程中需调节酸碱度，造成部分酚类物质因氧化而被破坏，在沉淀过滤、溶解过程中苹果多酚损失大，工艺操作控制比较严格，废渣、废液处理量较大。
（三）树脂吸附法。
是利用树脂具有吸附 - 解吸作用的特性来分离提纯苹果多酚。
即先用树脂对苹果粉末提取液进行吸附，然后用乙醇等溶剂洗脱，使树脂上吸附的苹果多酚脱附到溶剂中，减压蒸馏浓缩后干燥得到苹果多酚。
苹果多酚行业报告引言。
苹果多酚是一种天然的抗氧化剂，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。
随着人们对健康的重视和对天然产品的追求，苹果多酚的市场需求逐渐增加。
本报告将对苹果多酚行业进行深入分析，包括市场规模、发展趋势、竞争格局等方面的内容。
市场规模。
苹果多酚是一种由苹果中提取的多酚类化合物，具有较强的抗氧化性能。
随着人们对健康饮食的重视，苹果多酚的市场需求逐渐增加。
据统计，2019年全球苹果多酚市场规模达到了XX亿美元，预计到2025年将达到XX亿美元。
其中，亚太地区是苹果多酚市场的主要消费地区，占据了全球市场份额的XX%。
发展趋势。
随着人们对健康的重视和对天然产品的追求，苹果多酚市场的发展趋势较为乐观。
首先，消费者对健康饮食的需求不断增加，对天然抗氧化剂的需求也随之增加。
其次，随着科技的进步，苹果多酚的提取技术不断改进，生产成本逐渐降低，使得苹果多酚的市场价格更加合理。
此外，苹果多酚在食品、保健品和化妆品等领域的应用也在不断扩大，为苹果多酚市场的发展提供了新的机遇。
竞争格局。
目前，全球苹果多酚市场竞争格局较为分散，主要的供应商包括XX、XX、XX等。
这些公司在苹果多酚的生产和销售方面具有一定的优势，包括技术实力、品牌知名度、销售渠道等方面。
此外，一些新兴的苹果多酚生产商也在不断涌现，加剧了市场的竞争。
随着市场需求的增加，苹果多酚行业的竞争将更加激烈。
市场前景。
综合以上分析，苹果多酚行业具有较为广阔的发展前景。
随着人们对健康的重视和对天然产品的追求，苹果多酚的市场需求将继续增加。
同时，随着技术的进步和市场竞争的加剧，苹果多酚的生产成本将进一步降低，市场价格将更加合理。
此外，苹果多酚在食品、保健品和化妆品等领域的应用也将不断扩大，为苹果多酚行业的发展提供了新的机遇。
因此，苹果多酚行业具有较为广阔的发展前景，值得投资者关注。
结论。
苹果多酚是一种具有较强抗氧化性能的天然产物，具有较为广阔的市场前景。
苹果多酚的提取及应用研究进展
宋烨;刘雪梅;闫新焕
【期刊名称】《中国果菜》
【年(卷),期】2012(000)011
【摘要】苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。
是苹果中所含的重要生理活性物质。
20世纪90年代以后，随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展，苹果多酚的分离提取、生物活性及应用开始受到营养学界和医学界的广泛关注。
研究表明，苹果多酚具有较强的抗氧化性，可清除自由基、
【总页数】2页(P33-34)
【作者】宋烨;刘雪梅;闫新焕
【作者单位】中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014;中华全国供销合作总社济南果品研究院,250014
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.苹果多酚及其活性单体的提取·分离纯化及降脂效果研究 [J], 李新明;李群;高忠东;王峰;田志芳;徐琳;王贤萍;刘森
2.苹果多酚的生物功能与提取方法研究综述 [J], 赵荣敏
3.响应面法优化超声波辅助提取金红苹果多酚工艺研究 [J], 郝鑫;吕慧威;沈晓溪;孙志波;周晓梅
4.苹果多酚提取和纯化关键技术研究进展 [J], 许先猛;张增帅;郭俊花;卢军
5.超声波辅助复合酶法提取苹果多酚工艺优化 [J], 袁晶;张海燕;曾朝珍;张霁红;康三江;黄玉龙
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苹果多酚的研究进展与发展趋势
摘要：苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，多元酚类物质广泛存在于水果蔬菜之中，苹果的
多元酚含量因成熟度而异，未熟果的多元酚含量为成熟果的10倍，故提取苹果多酚采用未熟果为宜。
本文
综述了化学成分、提取工艺、药理作用等方面的研究进展，并阐述了其研究趋势。
关键字：苹果多酚、药理作用、抗氧化性、超临界流体萃取法
苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称,是果实在生长发育期间产生的次生代谢物, 下面就是其基本概况、化学成分、药用价值、开发现状及其应用前景综述如下。
1.苹果多酚的基本概况
苹果多酚纯品为淡黄褐色的粉末，具有苹果的风味，略带一点苦味，但其苦味程度仅为茶多酚的1／3—1／5；它是一种水溶性的物质，室温下在水中的溶解度可达30％以上，其水溶液呈黄褐色或红褐色；苹果多酚具有耐热性和耐酸性，且保存性能好，经检测，纯品在室温保存一年，各项功能几乎保持不变。
苹果中含有丰富的营养成分，位列我国四大水果之首。
近年来，随着我国苹果种植面积的不断扩大，苹果产量逐年增加，苹果加工也越来越受到人们的关注。
由于苹果中含有的生物活性物质-苹果多酚，具有很强的抗氧化性、清除体内自由基，即可有充分的功效。
抗肿瘤、抗过敏等，因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域，并发挥着不可替代的作用。
同时，随着天然功能性成分研究的兴起，苹果多酚已成为研究热点，国内外学者纷纷从各领域多角度开展研究工作。
2.苹果多酚的化学成分
熟苹果多酚主要成分分为单环酚酸( 对羟基苯甲酸和对羟基肉桂酸衍生物) 、黄烷-3-醇类和原花色素类化合物( 缩和型单宁类) 、黄酮醇类化合物、二氢查尔酮和花色苷等5 类化合物。
3.提取工艺
目前，苹果多酚的提取主要采用有机溶剂浸提，大致可分为两大类。
3.1有机溶液提取法
将苹果清洗干净，放入高速搅拌器中，加入适量Vc 和蒸馏水，组织捣碎，并分装于三角瓶（250ml）中，用塑料膜封口，放入水浴锅中搅拌提取。
多次过滤，所得上清液于旋转蒸发中浓缩，回收酒精。
所得浓缩物为粗提取物[1]。
3.2有机溶剂结合其他技术提取法
3.2.1超声辅助提取法
工艺流程为：苹果渣→超声波辅助有机溶剂浸提→真空浓缩→干燥。
刘峥利用超声波提取银杏叶中黄酮类物质，探索出一种得率高又快速简便的黄酮类物质的提取方法，为苹果多酚的提取提供了科学依据[2]
1.2.2微波辅助提取法
微波辅助提取是利用微波能来提高萃取效率的一种新技术，用微波能加热浸提溶剂，将目标化合物从样品基体中分离进入溶剂。
具体工艺流程为：苹果渣→微波辅助有机溶
剂浸提→离心→真空浓缩→干燥。
3.2.3加压溶剂提取法
加压溶剂提取是近年发展起来的一种新的样品提取技术。
在温度为50℃～200℃和压力为1013MPa～2016MPa的条件下，采用常规溶剂对固体或半固体样品进行萃取的样品前处理技术。
最初，此项技术主要应用于环境分析中的样品制备，然后才用于食品样品的前处理。
加压溶剂提取法与其他溶剂萃取技术相比，具有自动化程度高、萃取时间短、萃取溶剂用量少、萃取过程密闭、对人体危害小、环境污染少等优点。
3.2.4超临界流体萃取法
超临界流体萃取是一种新型的萃取技术，具有传统的溶剂萃取无可比拟的优点。
其原理是在高于临界温度和临界压力下，用一种超临界流体（通常为二氧化碳）将有效成分从目标物中萃取出来，然后在常压常温下，超临界流体变为气态，溶解在流体中的有效成分快速析出，达到分离的目的。
其工艺流程为：苹果→粉碎→超临界流体萃取→喷雾干燥→样品。
利用超临界流体萃取技术从苹果渣中提取的苹果多酚, 其水溶性较好, 具有一定的耐热性和较强的抗氧化活性。
其抗氧化能力优于Vc、VE; 与Vc、VE混合使用时, 表现出很强的协同抗氧化性。
因此, 苹果多酚有望成为一种新的安全高效、性能优良的天然抗氧化剂。
杨继红等用超临界萃取苹果籽油，取得了较好的效果。
[2]
4.苹果多酚的药理学功能
4.1.与抗氧化作用相关的功能抑制不饱和脂肪酸的自动氧化；防止胡萝卜素被光破坏；防止水溶性维生素的破坏；消除超氧化自由基离子的活性；防止各种食品的氧化或提高它们的品质；在体外的小肠吸收实验中，它可以抑制氧化型胆固醇的溶解。
4.2.与抗过敏作用相关的功能通过抑制细胞内的钙离子浓度的上升来抑制动物细胞中组胺的释出。
4.3.与预防龋齿效果相关的功能阻碍细菌在玻璃试验管上的黏附；抑制细菌分泌乳酸；配制含有该多酚的洗口液具有抑制牙垢的效果，对预防龋齿非常有效，其主要抗龋齿成分是苹果缩合丹宁（ACT）。
苹果多酚抑菌机理的研究尚未成熟，但从大量的植物源多酚类物质抑菌机理的理论分析可以总结出如下5 条可能的途径:
( 1) 蛋白质与多酚类物质的高度结合;
( 2) 抑制微生物体内特定的酶，从而破坏了微生物的代谢过程;
( 3) 与微生物生长所需的物质结合，使微生物受到抑制而死亡;
( 4) 多酚类物质分子中的邻苯二酚结构具有较强的金属结合能力，可以与铁离子等相结合形成沉淀，从而破坏了微生物的正常新陈代谢;
( 5) 多酚与病毒的蛋白质外壳或寄主的细胞膜特异识别蛋白结合，使病毒不能附着在寄主细胞上，从而失去侵蚀力。
4.4.与消臭效果相关的功能具有抑制人唾液产生口臭成分（四硫醇）的效果。
口臭是由各种原因而引起，产生口臭气的主要成分为含硫氨基酸产生的甲硫醇。
在消臭试验中，以含硫的蛋氨酸为基质，加入含口腔细菌的人体唾液，37℃下作用产生甲硫醇。
当基质中加入苹果多酚300μg/mL时，甲硫醇产生量减少50%以上，当加入量达到1200μg/mL时，甲硫醇的产生完全被抑制。
在人体实验中，以咀嚼胶质的形式进行，咀嚼不加苹果多酚的胶质时，咀嚼后口腔中的甲硫醇含量马上开始增加；咀嚼含苹果多酚0.25%的胶质，30min后甲硫醇才开始增加；苹果多酚的含量达0.5%，咀嚼后60min甲硫醇开始增加，所以苹果多酚具有良好的抑制口臭的作用，可应用于口香糖的生产中，日本已有相应产品上市。
4.5.与美白、减肥效果相关的功能苹果多酚有抑制酪氨酸酶的作用；在B16鼠黑色素瘤细胞中具有抑制黑色素产生的效果；日本朝日啤酒公司研究发现，摄入苹果多酚可以抑制脂肪的吸收并促进排泄，从而达到抑制脂肪在体内积蓄的目的；可抑制脂肪在肝脏内的合成，促进脂肪氧化，达到减肥瘦身的效果。
4.6.与抗变异原相关的功能苹果多酚对苯并芘等致癌物的致癌性起抑制作用。
4.7.与血压抑制相关的功能可抑制血管紧张素转移酶（ACE），防止血管收缩、血压升高；苹果多酚中的儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁均可抑制ACE的活性，而苹果缩合丹宁的活性最强，因此被誉为“天然降压药”。
4.8.与抑制癌症相关的功能日本弘前大学一个科研小组通过动物实验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。
[3]
5.苹果多酚的开发现状
苹果多酚经过多年的研究、实验及开发应用，以其优越的功能特性备受人们青睐。
目前，苹果多酚制品已被广泛应用到食品、医药、日用化工品等领域，如三偌集团出产的美容产品“天然多酚胶囊”、浙江天草生物制品有限公司生产的“苹果多酚”等等。
我国苹果资源十分丰富，年产量居世界第一位，但苹果多酚的工业化生产尚处于起步阶段。
[4]
6.苹果多酚的应用前景
目前苹果多酚主要用于食品工业，医疗、化妆品，特别是化妆品领域。
不过在这些领域还有具体的细节需要探索，有待进一步的研究与开发。
因此，开展苹果多酚提取、纯化、应用研究，对于加快苹果多酚商业开发步伐、延长苹果加工链条，增加苹果加工企业利润、增加农民经济收入、减少环境污染、构建和谐文明社会，具有深远的现实意义和社会意义。
参考文献：
[1]王思新，刘杰超，焦中高等．树脂法吸附分离苹果汁中多酚物质的研究，果树学报，2005，22(1)：11-l5.
[2]杨继红,李元瑞,刘拉平. 苹果籽油的超临界萃取试验研究, 中国科学院上海冶金研究所;博士论文 ,2000
[3]谷利为，翁新楚．食用天然抗氧化剂的研究进展．中国油脂，1997，22(3)：37-39.
[4]唐传核,彭志英.苹果多酚的开发及应用[J].中国食品添加剂,2001,(2):41- 44。
