合理膳食网上考试题及答案

可编辑修改精选全文完整版合理膳食知识问卷（选择题）1、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水2、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸3.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。

其中合理的是( )A. ②③B. ①③C. ①④D. ③④4、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉5、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。

下列做法会导致食品对人体健康有害的是（）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳6、以下哪些物质不属于维生素B族( )A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸7、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( )A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱8、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾9、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( )A、Fe（0）B、Fe （Ⅱ）C、Fe （Ⅲ）D、Fe （Ⅶ）10、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( )A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少。

东岳乡2017年合理膳食培训测试题姓名: 单位: 得分：一、填空题（共20个空，每空3分，共60分。

)1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

成人每天食盐不超过（）克，每天烹调油25～30g.2、《中国居民膳食指南2016版》征对一般人群的核心推荐信息有6个，分别是( )、（）、（ )、（）、（ )、（）.3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括( ）、（）、( ）大豆坚果类等食物。

4、指南建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（ )种以上.5、（ )含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。

6、每天摄入谷薯类食物（ )，其中全谷物和杂豆类50～150g ,薯类（ )。

7、每周至少进行( ) 天（ ) 强度身体活动，累计( )以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天（ )步.8、适量吃坚果。

包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（）克。

二、判断题，对的打√，错的打×（共20个小题，每题2分，共40分。

）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。

( ）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯(芋头、山药）和木薯,杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆.（）4、我国成人正常的BMI应在18。

5-23。

9之间，如果小于18。

5为体重不足,如果大于等于24为超重，大于28为肥胖。

BMI的计算是体重（kg)除以身高平方（m)2。

（）5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。

( )6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳.(）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500g蔬菜，深色(深绿色如菠菜、油菜;橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜)应占1/2。

膳食考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种营养素是人体必需的？A. 蛋白质B. 维生素C. 矿物质D. 所有选项答案：D2. 人体每天需要摄入多少克的膳食纤维？A. 25克B. 30克C. 35克D. 40克答案：B3. 哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯片B. 鸡蛋C. 巧克力D. 碳酸饮料答案：B4. 蔬菜中主要含有哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 以下哪种食物含钙量最高？A. 牛奶B. 苹果C. 面包D. 米饭答案：A6. 人体每天需要摄入多少毫克的铁？A. 8毫克B. 10毫克C. 12毫克D. 15毫克答案：B7. 哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？A. 牛肉B. 猪肉C. 三文鱼D. 鸡肉答案：C8. 以下哪种食物含糖量最高？A. 西红柿B. 胡萝卜C. 蜂蜜D. 菠菜答案：C9. 人体每天需要摄入多少微克的维生素D？A. 400微克B. 500微克C. 600微克D. 700微克答案：A10. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 精米C. 燕麦D. 玉米片答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食物含有丰富的维生素E？A. 花生B. 葵花籽C. 菠菜D. 牛油果答案：A、B、D12. 哪些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钙B. 磷C. 铁D. 镁答案：A、B、D13. 以下哪些食物有助于降低胆固醇？A. 大蒜B. 苹果C. 鸡蛋D. 燕麦答案：A、B、D14. 哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 豆类B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C15. 以下哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 芒果答案：A、D三、判断题（每题1分，共10分）16. 人体需要的水分主要来自饮用水。

（对）17. 所有的糖都是不健康的。

（错）18. 吃过多的盐会导致高血压。

中小学合理膳食讲座测试题：班级：得分：一、选择题1. 黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪2.血压高是因为(a )A.钾不足B.钠不足C.钙不足D.镁不足3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95%4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d )A.桔子B.菠菜C.果冻D.牛奶5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( c )，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸6. 食物中的( A )会随粗粮中的纤维排出肠道。

A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素7 在日常食物中以( D )所含的钙为最佳.A.豆类B.肉C.禽类D.乳类8.以下哪个不是缺乏维生素B的症( A )A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎9.下面哪些不属于粗粮(D )A.玉米B.小米C.高粱D.白面10.被科学家誉为第七类营养元素的是( A )A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5B.10C.15D.20用户答案: D12.(本题分值:2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸用户答案: A13.(本题分值:2)吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时用户答案: A14.(本题分值:2)在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖B.食盐C.醋D.牛奶用户答案: C15.(本题分值:2)动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油用户答案: A16.(本题分值:2)( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素用户答案: B17.(本题分值:2)对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。

膳食考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、水D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、空气答案：A2. 以下哪种食物不属于碳水化合物？A. 白米饭B. 玉米C. 苹果D. 鸡蛋答案：D3. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B4. 人体每日所需蛋白质的主要来源是？A. 水果B. 蔬菜C. 肉类和豆制品D. 谷物5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B6. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 25-30克B. 15-20克C. 5-10克D. 35-40克答案：A7. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C8. 人体每日所需水分的推荐摄入量是多少？A. 2000毫升B. 2500毫升C. 3000毫升D. 3500毫升答案：A9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？B. 牛肉C. 深海鱼D. 奶油答案：C10. 哪种维生素有助于促进钙的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：A、D2. 哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A、B、C、D3. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡肉B. 鸡蛋D. 土豆答案：A、B、C4. 哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：A、B、C5. 哪些因素会影响维生素C的吸收？A. 烹饪温度B. 储存时间C. 吸烟D. 饮酒答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的蔬菜都含有丰富的维生素C。

幼儿园合理膳食考试题及答案幼儿园合理膳食考试题及答案1.单选题1.黄豆还含有丰富的卵磷脂，对脑神经细胞有特别的营养作用。

答案: A2.血压高是因为钾不足。

答案: A3.食物含毒成分来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。

答案: D4.下列哪些东西儿童宜常吃多吃？牛奶。

答案: D5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与胆固醇，会造成心血管疾病。

答案: C6.食物中的胆固醇会随粗粮中的纤维排出肠道。

答案: A7.在日常食物中以乳类所含的钙为最佳。

答案: D8.以下哪个不是缺乏维生素B的症状？夜盲。

答案: A9.下面哪些不属于粗粮？白面。

答案: D10.被科学家誉为第七类营养元素的是膳食纤维。

答案: A11.汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的20倍。

答案: D12.猪蹄汤不宜常吃是因为其中的胶原蛋白不能完全利于吸收。

答案: A13.吃饭时什么时候喝汤最有益？饭前。

答案: A14.在骨头汤中加入醋可有利于补钙。

答案: C15.动物脂肪主要是饱和脂肪酸，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。

答案: A16.胆固醇是身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液。

答案: B17.对于纯素食者来说，由于维生素B一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。

答案: B18.以下哪些不是喝汤的好处？治癌。

答案: D3.胃能吸收食物中的少量水分和水溶性物质，如钠和钾。

此外，蛋白质也可以被胃吸收。

4.水果中的果胶含有膳食纤维，可以帮助维持酸碱平衡和电解质平衡，因此水果在饮食中不可缺少。

5.减少动物肉和内脏的摄入可以降低高血压的发病率。

6.人体内会产生硫酸、磷酸和乳酸等酸性物质。

7.粗粮有益健康，因为它含有膳食纤维和B族维生素，同时碳水化合物含量较低，还含有益菌因子。

8.素食中含有大量的膳食纤维，因此食素的人较少患便秘、痔疮和高血压等疾病。

膳食营养知识考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 所有选项都是2. 维生素C主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 水果和蔬菜D. 谷物3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘4. 人体每天需要多少水？A. 1升B. 2升C. 3升D. 4升以上5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 精制谷物二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（）7. 蛋白质是身体生长和修复所必需的营养素。

（）8. 过多的糖分摄入会导致糖尿病。

（）9. 人体不需要从食物中获取维生素。

（）10. 膳食纤维有助于消化系统的健康。

（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述膳食平衡的重要性。

12. 描述一下什么是全谷物，以及它们相比精制谷物的优势。

13. 请解释为什么儿童需要足够的铁质摄入。

14. 请列举至少三种富含维生素D的食物。

四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述合理膳食对预防慢性疾病的作用。

16. 描述如何制定一个健康的饮食计划。

答案：一、选择题1. D2. C3. B4. B5. C二、判断题6. ×（不所有类型的脂肪都是不健康的，例如不饱和脂肪酸对健康有益）7. √8. √9. ×（人体需要从食物中获取维生素）10. √三、简答题11. 膳食平衡对于维持身体健康至关重要。

它可以帮助我们获取足够的营养素，避免营养过剩或不足，预防肥胖、心血管疾病等慢性疾病。

12. 全谷物是指未经过精磨的谷物，保留了谷物的胚芽、麸皮和内胚层。

它们相比精制谷物含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低心脏病和某些癌症的风险。

13. 铁是制造血红蛋白的重要成分，血红蛋白负责将氧气输送到全身。

儿童在成长过程中需要足够的铁质来支持他们的大脑发育和身体成长。