考试期间营养与膳食

《营养与膳食》考试试卷一、单项选择题。

（每小题3分，共30分）1、下列物质不属于营养素的是（）A 维生素B 碳水化合物C 强化食品D 蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（）A 猪肉B 牛肉C 羊肉D 鸡蛋3、胡萝卜素在体内可转化为（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）A 碳B 氢C 氧D 氮6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 胚芽7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）A 鱼肉B 瘦肉C 奶类D蛋类8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（）A2项B3项C4项D5项8、某男孩10月龄，查体由方虚，枕秃、肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是缺乏。

9、人体缺硒会导致病。

三、简答题（每小题15分，共30分）1、简答膳食纤维的生理功能2、简述决定人体能量需要的主要因素参考答案一、选择题1-5CDADD 6-10 CAAEB二、填空题1、脂肪类脂2、主副搭配粗细搭配荤素搭配多品种搭配浓淡适宜3、64、死亡生长5、16%6、营养治疗、运动治疗、口服降糖药、注射胰岛素营养治疗7、膳食补钙服用钙剂8、钙9、克山四、简答题2、（1）.储存和提供能量（2）.构成机体组分（3）.对脂肪代谢调节作用，具有抗生酮作用。

3、（1）基础代谢的能量消耗（2）从事工作和生活活动所需要的能量（3）食物特殊动力作用所需要的能量。

高考营养参考的食谱高考作为中国教育体制中最为重要的考试之一，其备考时间长，工作量大，对身体健康的要求也相应较高。

因此，合理的饮食和营养摄入对高考考生来说尤为重要。

本文将给考生们介绍一些适合高考考试期间的饮食食谱和注意事项。

一、高考考试期间饮食的原则高考考试期间，考生的饮食需遵循以下原则：1. 保持早、午、晚三餐规律，不要忙而忘食或饥而过餐。

2. 保持饮食的均衡与多样性，从深色、中色和浅色食物、肉类、蔬菜、水果，菜谱上必要有五类食物（主食、蛋白质类、蔬菜水果、奶类和豆类）合理搭配。

3. 少吃油炸食品、宵夜、咖啡、茶、可乐、浓汤等高嘌呤、高脂肪、高糖分、高咖啡因、高热量及易消化、易上瘾等不利于身体健康的食品。

4. 坚持饮水，多喝白开水，不饮酒，不喝碳酸饮料，保持心情愉悦，还可以多喝一些绿茶，它不仅是一种保健的饮品，还能提高学习和工作的效率。

二、高考营养参考的食谱以下为高考考生营养参考的食谱：1. 早餐推荐（1）鸡蛋白薯饼：鸡蛋白3个，马铃薯一个，适量盐胡椒、葱花，先烤过的面包片1片。

（2）饱腹牛奶粉博饼：饱腹全麦面粉100克，牛奶粉50克，植物油适量，番茄酱适量。

（3）奶酪鸡蛋三明治：鸡蛋2个，奶酪适量，面包片2片。

2. 午餐推荐（1）香辣鸡肉炒饭：鸡胸肉100克，米饭适量，葱花、姜末、辣椒、适量盐胡椒。

（2）素炒菜花：菜花适量，胡萝卜适量，洋葱适量，姜末适量，盐、清水适量。

（3）荤素拼盘：鸡胸肉或猪肉片适量，嫩芽菜适量，青椒、圆椒、薄荷叶、洋葱适量，盐胡椒适量，橄榄油适量。

3. 晚餐推荐（1）麻辣牛肉拌面：瘦牛肉150克，面条适量，香油、芝麻酱椰浆、八角，适量盐胡椒。

（2）素炒苦瓜：苦瓜适量，木耳适量，鸡蛋1个，盐、清水适量。

（3）凉拌菠菜：新鲜菠菜100克，芝麻酱适量，辣椒油适量，适量盐胡椒、鸡精。

三、饮食注意事项除了以上的食谱外，高考期间考生还应注意以下方面：1. 坚持每天早晨吃早餐，不要忙而忘食，否则会会影响到第一场考试的状态；2. 少吃大鱼大肉、辛辣刺激等食物，不要过度食用，适量摄入蛋白质能使体力和精力充沛，增强抵抗力；3. 多吃富含维生素C的食物如西红柿，柠檬，多吃含钙的食物如牛奶，酸奶等，有利于保持身体健康；4. 光线足、餐具干净清洁，食品保持新鲜；5. 要注意避免吃太油腻或不易消化的食物，适量控制饮食，不要过饱或过饥，而且要保持心情舒畅、保持运动、睡眠充足等来减轻考试期间的疲劳。

高考考试期间建议食谱前言高考考试是每个学生都非常重要的一件事情，为了在考试中发挥出自己最好的水平，学生需要注意自己的饮食搭配。

不良的饮食习惯不仅会影响身体健康，还会影响学习效果。

本文将为您提供高考考试期间建议饮食搭配和简单易实现的食谱。

希望大家可以在饮食方面正确指导，达到最佳学习状态。

饮食搭配建议1.控制碳水化合物的摄入：在高考考试期间，需要大量的能量支持身体的发挥。

但是单靠摄入大量的碳水化合物并不能达到目的，反而会导致身体过于沉重，出现困乏、乏力等状况。

因此，应该适当减少米饭、面包等高热量的碳水化合物食物，并适当增加蔬菜和水果的摄入量。

2.控制脂肪的摄入：高脂肪的食物会使人产生沉重感，身体无法保持清醒的状态。

因此，需要适当减少高脂肪食物的摄入量，黄油、油炸食物、肉类等尽量避免。

建议使用橄榄油做饭或者吃一些植物蛋白食品，如豆腐、蔬菜等。

3.保证蛋白质的摄入：蛋白质是维持身体健康必须的元素之一，它可以帮助人们保持健康的身体状况，并维持身体机能的平衡。

在准备高考考试的阶段，应该适当增加蛋白质的摄入量，像鸡肉、鱼类等富含蛋白质的食品。

4.控制糖分的摄入：太多的糖分会导致脑部过度兴奋，失去效率和清晰的思考。

在高考的期间，建议吃一些甜味清淡的食品，如酸奶、糖水等，同时也可以多吃一些那些糖量低的水果，如草莓、西瓜等。

食谱推荐早餐1.多谷杂粮（如燕麦片）：多谷杂粮富含膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动和调节血糖平衡。

2.酸奶：含益生菌和乳酸菌，有助于改善肠道菌群。

3.水煮蛋：蛋白质含量高，在高考期间可以提供足够的能量。

午餐1.火腿炒蛋饭：鸡蛋和火腿的搭配含有良好的营养成分，既能补充水分和能量，又有一定的蛋白质和脂肪，能长时间维持饱腹感。

2.清炒西兰花：西兰花富含维生素C，有利于提高免疫力，缓解考试期间的压力。

晚餐1.蒸鲈鱼：鱼肉富含DHA和EPA，有助于提高智力，保护视力，缓解肌肉疲劳等问题。

2.番茄炒蛋：番茄和鸡蛋的搭配，提供多种营养素，有利于强身健体和调节饮食平衡。

中考健康饮食：考试期间的营养搭配在中考期间，良好的饮食习惯对考生的身体和大脑发育至关重要。

考试期间的营养搭配能够帮助考生保持精力充沛、思维敏捷，从而更好地发挥自己的潜力。

下面我们一起来了解中考健康饮食的重要性和如何进行营养搭配。

1. 合理搭配三餐在中考期间，考生的饮食需求会有所增加，因此合理搭配三餐是至关重要的。

早餐是一天中最重要的一餐，考生应该保证摄入足够的能量和营养，可以选择全谷类食物、蛋白质食品以及新鲜水果。

午餐和晚餐也要注意搭配，保证蛋白质、蔬菜和水果的摄入，避免偏食或暴饮暴食。

2. 多喝水保持水分平衡饮水对于考试期间的学生来说尤为重要。

保持身体水分平衡有助于维持大脑的正常功能，提高注意力和记忆力。

考试前后，适量饮水可以帮助考生保持清醒和稳定的心态，应尽量避免饮用过多咖啡因或含糖饮料。

3. 增加蛋白质摄入蛋白质是身体的重要组成部分，对于大脑功能和肌肉修复都至关重要。

在考试期间，适量增加蛋白质的摄入可以帮助提高警觉度和注意力集中力。

优质的蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆类和坚果等。

4. 多吃含有脂肪的健康食品脂肪是大脑的重要能量来源，考试期间适量摄入健康脂肪有助于提高大脑功能。

可以选择一些橄榄油、鱼油、坚果等含有益脂肪的食物。

但是要注意避免过量摄入不健康脂肪，如炸食物等。

5. 多摄入富含维生素和矿物质的食物维生素和矿物质是维持身体正常代谢的重要元素，也对大脑功能起着重要作用。

多摄入一些新鲜水果、蔬菜和全谷类食物可以帮助考生获得足够的维生素和矿物质，有助于保持健康。

中考期间，饮食是考生能量的来源，良好的饮食习惯不仅可以帮助考生保持身体健康，还能提高学习成绩。

通过合理搭配三餐、多喝水、增加蛋白质摄入、多摄入健康脂肪和维生素矿物质等方法，考生可以在中考期间保持良好的营养搭配，达到更好的学习效果。

高考期间如何合理膳食高考，对于每一位学子来说都是人生中的一次重要挑战。

在这个关键时期，不仅需要保持良好的学习状态和心态，合理的膳食安排也至关重要。

良好的饮食能够为大脑和身体提供充足的能量，有助于提高学习效率和应对考试的能力。

首先，我们要保证食物的多样性。

每天的饮食应包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类等。

谷类食物如米饭、面条、馒头等是能量的主要来源，应保证足够的摄入量。

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体的正常代谢和免疫力。

例如，菠菜、胡萝卜、橙子、苹果等都是不错的选择。

奶类和豆类可以提供优质蛋白质和钙，如牛奶、豆浆、豆腐等。

肉类则能提供丰富的蛋白质和铁，如瘦肉、鸡肉、鱼肉等。

早餐一定要吃好。

经过一夜的休息，身体急需补充能量和营养。

可以选择一份全麦面包、一杯牛奶、一个鸡蛋，再加上一份水果，这样既能提供足够的碳水化合物，又能补充蛋白质、维生素和矿物质。

避免选择过于油腻或者糖分过高的食物，如油条、甜面包等，以免引起肠胃不适和犯困。

午餐要丰富且均衡。

主食可以选择米饭或者面条，搭配一份瘦肉炒蔬菜，如青椒炒肉丝、西兰花炒虾仁等，再加上一份汤，如蔬菜汤或者豆腐汤。

这样既能保证能量的供应，又能提供各种营养素。

晚餐不宜吃得过饱过晚。

可以选择一些容易消化的食物，如粥类、面条等，搭配适量的蔬菜和蛋白质食物。

但要注意避免过于辛辣、油腻或者刺激性的食物，以免影响睡眠质量。

除了正常的三餐，还可以适当安排加餐。

选择一些健康的零食，如坚果、酸奶、水果等，既能补充能量，又不会给肠胃造成太大负担。

但要注意控制摄入量，避免影响正餐的食欲。

在高考期间，要特别注意饮食的卫生。

尽量选择在家就餐，如果在外就餐，要选择卫生条件良好的餐厅。

不吃生冷食物，不喝生水，避免食物中毒和肠道感染。

另外，要保持适量的水分摄入。

每天至少喝 1500 2000 毫升的水，以白开水或者淡茶水为宜。

避免过多饮用咖啡、可乐等刺激性饮料，以免影响睡眠和神经系统的正常功能。

考试期间的饮食营养精选
充足的营养是激发大脑功能的物质基础。

一个营养充足的人，精力充沛，思维敏捷，可长时间地高效工作。

尤其在考前紧张的复习期间，高度紧张的大脑劳动，要消耗大量的'营养。

此时若营养跟不上，易引起大脑疲劳，造成注意力，记忆力下降，从而影响学习效果，因此，必须保证足够的营养。

蛋白质是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，对记忆、思考、运动、神经传导有重要作用。

因此，平时要多吃含蛋白质高的蛋类、牛奶、瘦肉、鱼肉、豆制品等食品，以保证蛋白质的供应。

维生素如维d、维c、维e也是人体正常新陈代谢所必须的营养，而它们都不能从人体内转化而来，只能从外界吸收。

因此，生活中多吃富含维生素的新鲜水果、蔬菜，如番茄、苹果、柑橘等。

钙是保持大脑持久工作的重要物质，要多吃虾皮、骨髓等含钙多的食品。

另外，还可多吃一些核桃仁、黑芝麻、枣、瓜子、花生等健脑食品。

考前，正值天热时节，学习也比较紧张，人的消化功能不如以往好，故应少吃难以消化的肥肉及油炸食品。

天热出汗多，可喝加少量盐的白开水，以解除疲劳。

还要注意饮食有节，从营养来说，够用就可以。

过量饮食反而与身体不利，且饭量过饱会影响学习时的注意力的集中。

同时注意，饭后不要马上学习。

饭后血液集中在胃里，若这是就开始学习，会影响消化，易引起消化不良。

【考试期间的饮食营养精选】
1。

中考考生最佳营养膳食及注意事项中考是青少年人生中非常重要的一次考试，考生们需要保持良好的身体和精神状态来备战考试。

良好的饮食习惯是保持好身体和精神状态的基础，以下是中考考生可选择的最佳营养膳食及注意事项。

一、蛋白质类食物蛋白质是人体修复和生长所需的主要营养物质，对于中考考生来说非常重要。

蛋白质丰富的食物包括鸡肉、鸡蛋、牛肉、豆腐等。

每餐应摄入适量的蛋白质食物，保证身体的正常功能。

二、碳水化合物类食物三、蔬菜和水果四、适量的奶制品奶制品含有丰富的蛋白质和钙，对于保持身体骨骼健康和提高免疫力非常重要。

中考考生可以选择适量的牛奶、酸奶、奶酪等奶制品作为营养的补充。

五、少食盐和糖高盐和高糖饮食不仅对身体健康有害，还容易造成情绪波动和精神疲劳。

中考期间，考生需要保持稳定的情绪和注意力，所以应尽量减少高盐和高糖食物的摄入。

六、多喝水水分是维持人体正常代谢和健康所必需的，中考考生需要保持身体的水分平衡。

建议每天喝足够的水，避免脱水和体力疲劳。

最好避免饮料和含糖饮品的摄入，它们可能会导致血糖波动和情绪不稳定。

七、保持良好的饮食习惯除了选择合理的食物外，中考考生还应保持良好的饮食习惯。

尽量不要暴饮暴食或过度饮食，保持规律的饮食时间，避免饿了才吃或过饱。

此外，注意咀嚼食物细细，细嚼慢咽，有助于消化吸收和饱腹感。

八、合理安排作息时间和休息中考考生除了注意饮食外，还需要合理安排作息时间和休息。

保证每天充足的睡眠时间，保证身体和大脑的休息。

定期休息，避免过度用脑和疲劳。

九、保持积极的心态中考是一次重要的考试，但是考生们不应过度焦虑和紧张。

保持积极的心态，自信并努力做到最好。

情绪的稳定和良好的精神状态对于发挥最佳水平至关重要。

最后，中考考生应根据自己的情况和需求选择适合自己的饮食和注意事项。

保持良好的身体和精神状态，才能更好地迎接中考挑战。

《适合考试复习的午餐建议》考试复习期间，午餐的重要性不容忽视。

一顿营养均衡、美味可口的午餐不仅能为身体提供能量，还能帮助提高学习效率和保持良好的精神状态。

以下是一些适合考试复习期间的午餐建议。

一、营养均衡是关键1. 碳水化合物碳水化合物是身体的主要能量来源，在考试复习期间，选择优质的碳水化合物至关重要。

全谷物食品如全麦面包、糙米、燕麦等是不错的选择，它们富含膳食纤维，能提供持久的能量，同时有助于稳定血糖水平。

避免过多摄入精制谷物和高糖食品，以免导致血糖波动，影响注意力和情绪。

2. 蛋白质蛋白质对于身体的生长和修复至关重要，也是维持饱腹感的重要营养素。

瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等都是优质蛋白质的良好来源。

例如，鸡胸肉富含蛋白质，且脂肪含量低；三文鱼富含优质的脂肪酸和蛋白质，对大脑健康有益；豆类如黑豆、红豆等富含植物蛋白和膳食纤维。

3. 蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对于维持身体健康和提高免疫力至关重要。

在午餐中，应尽量保证有一份蔬菜沙拉或炒蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜等。

水果可以选择富含维生素C 的橙子、草莓、猕猴桃等，或者富含钾的香蕉，有助于缓解压力和疲劳。

4. 健康脂肪适量的健康脂肪对于大脑健康和身体正常功能至关重要。

橄榄油、鱼油、坚果和种子等都是健康脂肪的良好来源。

例如，杏仁富含健康的单不饱和脂肪和维生素 E，有助于保护心脏健康；鱼油富含 Omega-3 脂肪酸，对大脑发育和功能有益。

二、合理搭配提高效率1. 色彩搭配在选择午餐食材时，可以考虑色彩搭配，使午餐更加丰富多彩。

不同颜色的蔬菜和水果含有不同的营养成分，例如，红色的西红柿富含番茄红素，具有抗氧化作用；黄色的南瓜富含胡萝卜素，对眼睛健康有益；绿色的蔬菜富含叶绿素，有助于排毒和净化身体。

2. 食物组合合理的食物组合可以提高营养的吸收率和利用效率。

例如，将富含维生素 C 的水果与富含铁的食物一起食用，可以促进铁的吸收；将蛋白质与碳水化合物一起食用，可以提高蛋白质的利用效率。

考试中的用脑和饮食学习目标使学生了解考试期间用脑卫生与饮食营养的重要性，掌握合理用脑的调节方法，养成合理膳食的习惯。

教学要点1．大脑的结构。

2．合理用脑的方法。

3．考试期间的饮食及应注意的事项。

考试是学生在学习过程中经常经历的事情，它是检验学习效果的一种方式，也是对学生各种智力能力，如综合分析、记忆、思维、推理等能力的一项较为全面的考验。

每一个学生，都希望自己在考试中取得好的成绩，如何取得好成绩，自然离不开平时刻苦学习和扎实的学习基础。

另外，在学习准备考试期间和考试过程中，注意用脑卫生和饮食卫生，也极其重要，合理的用脑和良好的饮食会成为一种合作用力，收到事半功倍的效果。

（一）如何合理用脑科学研究发现，人的大脑大约由140多亿个细胞组成，它能贮存巨量的各类信息。

如果一个人始终好学不倦，那么他脑子中贮藏的各种知识相当美国国会图书馆藏书（100万册）的50倍，也就是说，人脑的信息总容量可达5亿本，从处理信息的能力看，人脑的网络系统，远比任何高精度的电子计算机复杂，大脑的功能，如思维、记忆过程都是极其复杂的生理过程，但其过程和其它生理过程一样，具有自身的规律特点，并可以被控制和调节。

如何在考试过程中充分发挥大脑的功能作用？1．运用合理的学习方式人在进行任何一项活动时，大脑皮层只有相应部分的神经细胞群处于兴奋（即工作）状态。

其它部分则处于抑制（休息）状态。

换句话说，大脑皮层的机能活动是采取一种兴奋区与抑制区、工作区与休息区相互轮换的方式，大脑正是由于这种各个区域机能的轮换，才保持了各个区域的轮替休息，从而可维持较长时间的工作能力。

因此，我们在复习准备考试的过程中，可以采用“轮休”的方法，即不断改变大脑工作区域的方法来调节大脑，比如，交替复习各科功课，或者在复习一门功课时穿插做一些别的活动，听几分钟音乐，做几节操，甚至伸几个懒腰，这都可以起到调节大脑的作用。

列宁在读书时，经常同时摆有多科内容的书籍；时而用上一段时间读这本，时而又换上另一本；时而是高深的哲学理论，时而是深奥的数理理论，时而又是轻松的古典文学。

给考生备的一日三餐营养处方一年一度的大考在即，考生复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，消耗的能量成倍增长。

因此，安排好这个阶段的饮食营养，为考生补充足够的能量，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态都极为重要。

早餐一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。

早餐的主食可以是包子、馒头，所有五谷杂粮都可以，以便补充足够的碳水化合物，同时搭配酸奶、鸡蛋，以及少量肉类。

另外要吃一些水果或是青菜，因为有色蔬菜、新鲜水果等富含维生素C，不仅可以帮考生增强免疫力，还有助于提高记忆力、分析力。

但早餐不要吃油条，比如油饼、油条往往含明矾，会抑制大脑兴奋。

中餐紧张的上午学习之后，备考的学生们需要丰富的午餐及时进行营养补充，但主食不能太油腻。

由于学习压力较大容易引发便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纤维食品，具有调节肠胃的作用。

家长可安排些肉类、鸡蛋、豆制品等含能量较高的食品，还可准备一点清汤，如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、青菜肉丝汤等。

晚餐以清淡饮食为主，可以多吃一些木耳或是海带。

晚上看情况还要适当加餐，因为学生的学习时间长，晚上也要补充能量。

加餐可以是豆浆、豆奶、稀饭，尤其推荐小米绿豆粥，小米含丰富的色氨酸，具有较好的安眠作用，对有失眠症状的学生是有好处的。

中高考健康饮食建议
中考、高考临近，合理安排饮食有助于考生以良好状态迎接考试，食品安全风险评估中心提出以下饮食建议：
一、确保食品安全
1.考试期间考生最好选择在家或学校食堂用餐，如需在外用餐或购买外卖食品，选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。

就餐前应洗手，保持手部与餐具清洁。

2.考生家庭采购要选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，购买和食用新鲜食材。

清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。

不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

3.考生家庭处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开；使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，生、熟食物分层存放。

4. 考生家庭烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。

考试正值高温的夏季，食物易腐烂变质，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

二、不轻易改变饮食习惯，注意营养均衡
1.备考和考试期间避免改变日常饮食习惯和规律，不要尝试不常食用的食材，避免在考试期间暴饮暴食或者突然大量进补，以免造成肠胃不适或过敏等。

2.注意科学饮食，营养均衡。

每日定时定量规律进餐，一日三餐包括适量的谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋、豆类坚果以及充足的奶制品。

高考期间一日三餐饮食(推荐) 1.早餐要吃好考生一般晚上都学习到很晚，经过一夜体能消耗，各种代谢物在体内也有一些堆积;而上午的学习及考试中大脑所需要的能量几乎全部来自早餐，空腹不仅会影响水平的发挥，而且容易发生低血糖昏厥现象。

因此，吃好早餐可以给大脑提供充足的能量，对保持旺盛的精力和较好的学习状态非常必要。

早餐的基本要求是：能量适当，蛋白质适量，碳水化合物充足。

应多摄入一些补脑食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。

早餐最好在起床20-30分钟后食用，主食量在100-150克左右。

同时要补充饮水，避免饮用含糖分较高的各种果汁饮料。

2.午餐要吃饱午餐是考生一日中的主餐，上午体内的热量和各种营养素消耗较大，因此中午要提供充足的能量和各种营养素，多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品，能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备，同时要防止暴饮暴食，以免加重胃肠负担，对健康不利，吃得过饱可使大脑灵敏度降低，影响考试发挥。

3.晚餐要吃巧考生经过一天的拼搏，体力和脑力消耗较大，消化液分泌减少，食欲往往不佳，因此应注意饮食的色、香、味、形搭配，同时配以开胃菜，以引起考生食欲。

在饮食中适当添加能促进消化液分泌的调料，如味精、葱、姜、胡椒等，既可促进食欲又可促进消化。

高三考生饮食注意事项一、饮食多样化。

不偏食挑食，不要因天气炎热而过度食用冷的、液态的食物，以免因胃肠道受刺激而引发腹痛、腹泻等症状。

家长可自制绿豆汤供孩子消渴。

改变烹调方式来加工主食和副食，添加一些新鲜的水果和蔬菜增进学生的食欲，以保证足够的营养。

二、多喝白开水。

考生考前应多喝水，每天要保证1500至2000毫升的摄入量，切忌以喝饮料代替喝水，最好是白开水，矿泉水和纯净水也可以多喝些。

充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。

一些含糖的饮料在吃饭前最好不要吃，易产生饱腹感，不利进餐时的食量。

考生考前可以喝一些茶及咖啡，但一定不能太浓，浓茶及浓咖啡都有兴奋的作用，会适得其反，影响睡眠质量。

《营养与膳食》考试试卷及答案一、单项选择题。

（每小题2分，共20分）1、下列物质不属于营养素的是（）A 维生素B 碳水化合物C 强化食品D 蛋白质2、蛋白质生物学价值最高的食物是（）A 猪肉B 牛肉C 羊肉D 鸡蛋3、胡萝卜素在体内可转化为（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D4、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素B2D 维生素D5、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是（）A 碳B 氢C 氧D 氮6、谷类中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项（）A 谷皮B 糊粉层C 胚乳D 胚芽7、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%（）A 鱼肉B 瘦肉C 奶类D蛋类8、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过（） A2项B3项C4项D5项9、目前强化铁剂较好的载体为（）A 盐B 醋C 油D 乳E 酱油10、“三高”饮食指的是（）A 高热量、高蛋白质、高维生素B 高热量、高蛋白质、高脂肪3、食物热效应：4、蛋白质互补作用：5、合理营养：四、简答题（每小题5分，共20分）1、简述母乳喂养的优点。

2、简答膳食纤维的生理功能3、简述决定人体能量需要的主要因素4、简要回答糖尿病人在能量控制和糖类选择上应注意的问题.五、论述题（共20分）试述植物性食物的种类，及谷类、豆类的营养价值参考答案一、选择题1-5CDADD 6-10 CAAEB二、填空题1、脂肪类脂2、主副搭配粗细搭配荤素搭配多品种搭配浓淡适宜3、64、死亡生长5、16%6、营养治疗、运动治疗、口服降糖药、注射胰岛素营养治疗7、膳食补钙服用钙剂8、钙9、克山三、名词解释1、必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

2、食物的营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。