烤烟分级标准的外观质量要素(表)

烤烟国家标准品级因素设置及识别方法外观质量烟叶外观质量是指人们感官可以作出判断的外观质量因素。

目前仍是以眼观、手摸、鼻闻等方法。

主要因素有部位、颜色、成熟度、结构、油分、色度、长宽等。

优质烤烟外观评价部位：中部、上下二棚烟叶成熟度好，闻香突出颜色橘黄、金黄色。

叶片颜色基本一致，正反面色差小，色度饱满鲜亮身份适中均匀，组织疏松，油分多，弹性强，柔软度好。

叶长50-65-70 cm，宽≥25（20）cm，宽长比≥0.4-0.6，叶厚0.08-0.10-0.12-0.14mm单叶重7-10-15g，平均8-10 g判定烟叶外观质量的方法？眼看、手摸、鼻闻判定烟叶外观质量的依据？首先，了解品级因素的有哪些；其次，掌握各品级因素的概念及外观特征，并能熟练运用品质因素指反映烟叶内在质量的外观因素。

它是本身固有的（天生）特征，按等级必须达到的规定。

控制因素指影响烟叶内在质量的外观因素，不是本身固有的特征，而是因外因影响产生的。

按等级限制一定的允许度。

烤烟品级因素包括成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度等6个品质因素，残伤1个控制因素品级因素--成熟度烤烟的成熟度是反映烟叶质量最重要的因素，是烟叶分级中的首要因素。

它是烟叶烤后所具有的成熟程度，它反映了两个层次的成熟程度，一个是大田中的成熟程度，一个是烘烤后的成熟程度。

判定烟叶的成熟程度，主要通过眼看、手摸、鼻闻等方式来进行。

①完熟产生于上部烟叶，颜色从橘黄到红棕色，叶片结构表现出疏松状态，一般油分较少，叶面有皱缩感，身份趋于中等。

用手摸有棘手感。

鼻闻有香甜味。

辅助的判定方法还有：叶面成熟颗粒较多，赤星病斑（蛙眼病斑）较多，叶片完整性差。

此类烟叶在国内目前水平下，产量很少，据知美国每年产量仅为总产量的0.3%～3%。

•识别方法：•烟叶状态——烟叶达到高度成熟，或者过熟。

•产生部位——上二棚及顶叶位置。

•视觉反映——有明显的成熟斑，常伴有赤星病斑，并且有焦边焦点现象。

烟草科技/技术讲座T obacco Science &T echnology/T echnical G uidance 2004年第5期(总第202期)作者简介:王卫康(1955-),学士,中国烟草总公司郑州烟草研究院工程师,主要从事烟叶生产及分级方面的研究工作。

收稿日期:2003-02-28责任编辑:董志坚《烤烟》国标中分级因素的概念及把握王卫康(中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州市二七路88号,450000)关键词:烤烟;分级;国家标准摘要:系统介绍了《烤烟》国标中成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度和残伤等主要分级因素的概念以及在烟叶分级实践中的把握和值得注意的问题。

中图分类号:TS442　文献标识码:B 文章编号:1002-0861(2004)05-0044-05Concept and Control of G rading F actors in N ational Standard -Flue 2cured Tobacco W ANG WEI 2K ANGZhengzhou T obacco Research Institute of C NTC ,Zhengzhou 450000,China K eyw ords :Flue 2cured tobacco ;G rading ;National standardAbstract :The concept of main grading factors in national standard -Flue 2cured Tobacco ,such as maturity ,leaf structure ,body ,oil ,color intensity ,length ,waste ,and etc.,and noticeable problems in the practice of tobacco grading were introduced systematically.1　烤烟分级因素的概念在《烤烟》国家标准中,用于衡量烟叶等级(质量水平)的外观特征叫做分级因素,也称为品级因素[1]。

烤烟分级因素与质量的关系烟叶的成熟度反映烟叶内在化学成分的变化程度，而叶片内在化学成分指标又是衡量烟叶质量的主要因素，因此，成熟度与烟叶质量有着密切关系。

1.成熟度与烟叶外观质量（1）成熟度与烟叶颜色。

颜色是烤烟的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。

一般情况下，随成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最优的烟叶。

成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出漂亮的橘黄烟叶；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。

（2）成熟度与烟叶身份。

就烤烟而言，烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。

一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份。

需要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。

若用不同的烟叶相比较，认为较薄的成熟度高，较厚的成熟度低，那就错了。

（3）成熟度与叶片结构。

不熟的烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形成光滑烟；随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状态。

从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、工艺加香、保湿保润性、燃烧性都得到明显的改善。

（4）成熟度与烟叶油分。

从不熟到成熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟→完熟→过熟，其油分呈下降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。

（5）成熟度与烟叶损伤。

烟叶损伤包括机械的、人为的、气候的和各种病、虫损伤，但不包括调制不当造成的废叶。

成熟度越高，意味着烟叶在田间历时越长，受外界各种因素干扰的机会就越多，其损伤呈上升趋势。

但这种损伤与其内在质量的提高相比，是微不足道的。

许多外商都把正常的病虫害（如赤星病）、老年斑看作是烟叶成熟和优质的外观特征。

分级因素：指用以衡量烟叶等级质量和内在质量的外观特征，称为分级因素，又称品级因素。

品质因素：指反映烟叶内在质量的外观因素，如成熟度、油分、叶片结构、身份、色度、叶片长度等。

控制因素：指影响烟叶内在质量的外观因素，如残伤、杂色、破损等。

成熟度：指烟叶成熟的程度。

油分：指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上表现为油润、丰满或枯燥的程度。

色度：指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程度和光泽强度，是一个综合的概念。

光泽：光泽是指烟叶表面色彩的明暗程度，即颜色对视觉反应的强弱。

叶片结构：指烟叶细胞排列的疏密程度，以孔度表示。

身份：指烟叶的厚度、细胞密度和单位面积重量的综合状态，以厚度表示。

残伤：指烟叶组织受到破坏，失去成丝强度和坚实性，或杂色透过叶背，使组织受到破坏，基本无使用价值，包括由烟叶成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和焦边，以百分数表示。

长度：指叶片主脉基部到叶尖的直线距离。

纯度允差：纯度允差指某一等级允许混有上、下一级烟叶的幅度。

烤烟颜色分组的依据是什么？烤烟分级国家标准中按颜色分为哪些组？颜色的差异反映着不同烟叶的内在质量，不同颜色的烟叶必然具有不同的内在质量特点。

（1）颜色由浅至深、总糖含量逐渐降低；（2）颜色由浅至深、烟碱含量逐渐增加；（3）在青黄至柠檬黄区域内，随颜色的加深香气质由差向好转变，柠檬黄时最佳；（4）在青黄至橘黄区域内，随黄色加深，香气量增加；（5）在青黄至橘黄区域内，随黄色加深，烟叶杂气减少，刺激性变小，浓度变大。

烤烟按基本色深浅划分为：柠檬黄色组、橘黄色组、红棕色组。

烤烟分级标准选用了哪些因素？各划分了哪些档次？分级因素有七个：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤允许度。

成熟度划分为：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。

油分分为多、有、稍有、少四个档次。

叶片结构分为疏松、尚疏松、稍密、紧密四个档次；身份分为中等、稍厚、稍薄、厚、薄。

色度分为浓、强、中、弱、淡五个档次。

UDC663.97.051GB2635—86代替GB2635—81Eluecuredtobacco本标准适用于初烤和复烤而未经过发酵的烤烟。

以文字标准为主，辅以实物样品。

1.分组与分级1.1分级根据烤烟生长的部位及颜色，分为中下部黄色、上部黄色、青黄色三个组，见表1。

1.2分级根据叶片的成熟度、油分、厚宽、叶片结构、颜色、光泽、叶片长度、杂色、残伤、破损外观品级条件划分级别。

分为中下部黄色六个级，上部黄色五个级，青黄色三个级，一个末级，共十五个级。

2.技术要求2.1品质规定见表2。

2.2品级因素掌握原则2.2.1破损以把内烟叶应有完整的总面积为基数，破损率按下式计算。

把烟叶破损率（%）＝把内各破损叶片总面积/把内烟叶应有的完整的总面积×100每片烟叶完整度应在50%以上。

中黄1、2级，上黄1级破损率不得超过5%，以下各级至中黄5级、上黄4级、青黄2级不得超过10%，余下各级不得超过15%，末级不得超过25%。

2.2.2面积较大的烤红、潮红和面积较大、程度较轻的挂灰，不按杂色百分比处理，应根据其影响品质程度定级；大面积中度挂灰，限于中黄5级和上黄4级以下定级；程度较严重的挂灰，限于中黄6级、上黄5级以下定级。

2.3几种烟叶的处理原则。

2.3.1褪色烟叶，限于在中黄4级，上黄3级以下定级。

注：本标准凡“××级以下各级”或“××级以下各级”都包括××级在内2.3.2受蚜虫损害的烟叶，按其影响品质程度适当定级。

2.3.3熄火烟叶，指阴燃持续时间少于2s者，属不列级。

2.3.4不符合标准的级外烟叶，青片、霜冻烟叶、碎烟叶、轻微霉变烟叶属不列级。

2.4纯度允差、水分及自然砂土率的规定见表3。

2.5扎把以自然把为主（允许扎平摊把）。

把头周长100～120mm；扎把材料（烟烧）须用同级烤烟，“烟烧”宽度不超过50mm；烟把必须扎牢，不可将把头顶端包住。

目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。

工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。

一、烤烟等级标准（共分42级如表所示）二、烟叶外观质量烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。

目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。

判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

烟叶部位：不同部位的烟叶质量有明显的差异。

分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开。

就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。

白肋烟以中部叶质量为好。

香料烟以顶部叶质量为好。

烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。

烤烟以桔黄、桔红色烟叶质量最佳；白肋烟烟叶以近红黄、红黄质量为好；香料烟则以桔黄、金黄、深黄为好。

色度系，指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀程度和光泽强度。

烤烟色度分为：浓、强、中、弱、淡五个档次。

烟叶成熟度：烟叶成熟度是指烟叶调制后成熟的程度。

是烟叶分级的核心因素。

成熟度好的烤烟烟叶外观：颜色桔黄、桔红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好、吸食香气足、吃味醇和。

抽吸时香味芬芳、浓度高，无青、杂怪味。

成熟度差的烟叶，颜色浅淡，且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。

成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五个档次。

烟叶叶片结构：叶片结构是指烟叶发育程度和细胞排列的疏密程度，与部位、成熟度都有密切关系。

部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的紧密。

烤烟分疏松、上疏松、稍密、紧密四个档次，以疏松质量为好。

白肋烟分松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次，以稍疏松、疏松质量为好。

香料烟分细致、稍细致、较疏松、疏松四个档次，以细致为好。