鲜香菇的做法有哪些？

5种香菇的做法1、小鸡炖蘑菇的做法食材：仔鸡 (适量)、香菇 (适量) 、松茸菇 (适量) 、葱姜 (适量) 、干红辣椒 (适量) 、大料 (适量) 、香叶 (适量)做法：1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时，仔鸡切块，清水浸泡去血水，将水烧开后，将鸡块焯一下2.葱姜改刀备用，热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶3.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐，加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟4.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可2、酱炒香菇的做法食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量做法：1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

3、香菇肉末豆腐的做法食材：豆腐 (1块)、肉末 (适量)、香菇 (适量)做法：1.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料;2.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;3.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;再加入点盐和酱油调味;4.锅中加入适量的水煮开;水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟;再加入准备好的水淀粉勾芡;5.大火，待芡汁收到浓稠时关火;盛入碗中，表面上撒些小葱末。

4、黑胡椒烤香菇的做法食材：原料：新鲜香菇12朵(可以适量)、黑胡椒碎、辣椒碎、盐、橄榄油、白芝麻做法：1、香菇洗净，剪刀剪去香菇柄;用刀给香菇表面切出十字花刀;2、香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌匀;3、倒入橄榄油，拌匀，腌制10多分钟;4、把腌制好的香菇排放在铺了锡纸的烤盘上，撒上白芝麻;5、烤箱预热200度，中层，上下火，烤制15分钟即可。

5、香菇蒸鸡的做法食材：鸡大腿一只、干香菇5朵姜一块、大葱半根、料酒2汤匙(30ml)、盐1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、蚝油4匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml) 做法：1.将鸡大腿去骨(或购买时让店家帮助处理)，切成3厘米大小见方的块儿。

香菇炒肉的做法步骤香菇炒肉是饭桌上一道味道鲜美的家常菜，以香菇和猪肉作为主要食材，香菇炒肉的做法很简单，但营养价值却是相当不错。

你想看看香菇炒肉怎么做好吃吗?接下来店铺为你分享香菇炒肉的做法。

香菇炒肉的做法介绍需要的原料五花肉、姜、盐、蒜片、香菇。

做法步骤1、新鲜香菇清洗干净，切成块状，五花肉洗净，切片，加入少量的盐腌制一会，葱切段，姜蒜切片。

2、炒锅烧热后，放入香菇块，翻炒几分钟，将多余的水份炒出来，水分炒出来的差不多的时候，盛出。

3、在炒锅中加入少量的油，放入五花肉翻炒至熟后，放入姜蒜片爆香。

4、放入炒好的香菇，翻炒几下，放入少量的盐鸡精调味了。

5、最后将用加入少量的香菇水倒入翻炒，再加入适量的葱段，即可出锅。

家常香菇炒肉的做法介绍需要的原料鸡腿菇200克，鲜香菇200克，猪瘦肉250克，油、盐、葱姜、生抽、水淀粉。

做法步骤1、将蘑菇清洗干净，鸡腿菇切片或是切丁，瘦肉洗净切片。

2、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟。

3、在炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入姜、葱白爆香。

4、放入切好的蘑菇，大火炒至蘑菇8成熟后盛起。

5、另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉，至肉变色，放入蘑菇翻炒片刻。

6、加入适量的盐、生抽、再加入适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士1、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。

2、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。

香菇炒肉的营养功效营养价值学习了香菇炒肉的做法，再来了解下香菇的营养价值。

1、香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，香菇类食品还有提高脑细胞功能的作用。

2、香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

3、香菇中罕有的β-葡萄糖苷酶，还有加强机体抗癌的作用。

4、香菇还能抗感冒病毒，香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

食用人群1、一般人皆可食用。

香菇炒肉的做法最正宗的做法
香菇炒肉的做法最正宗的做法
香菇炒肉是一道发源于中国的非常受欢迎的家常菜，它以可口的蘑菇和鲜嫩的
肉质享誉海内外。

香菇炒肉做法：
一、准备食材：香菇、肉（猪肉或鸡肉均可）、洋葱、蒜末、干香菇末、蚝油、生抽、盐、味精、精盐、老抽、冰糖等。

二、烹饪步骤：
1．先将肉片切好，然后放入热锅中煎至表面变得金黄。

2．锅中放入洋葱、蒜末、干香菇末炒香，再放入生肉片及葱、蒜炒匀。

3．再放入香菇，加入老抽、酱油、蚝油、生抽、盐、料酒、冰糖、味精和少
量水，翻炒均匀即可。

4．将精盐撒在片刻后，出锅即可。

三、提示：
1．煎肉的时候，要注意控制自己的清淡，不要把肉焦黑。

2．翻炒的速度要匀称，防止食材粘锅。

3．加入精盐，有助于凸显各种菜式的风味，口感会更美味。

烹饪香菇炒肉，不仅步骤简单易学，而且做出来的菜肴美味可口，也非常受欢迎，是做家常菜的不二之选。

只要按照上面的步骤，结合自己的口味，一定会做出一道美味可口的香菇炒肉来。

香菇炒肉的做法大全香菇是一种可以食用的真菌，在用香菇做菜的时候，一般都需要先夹香菇过水焯一遍，因为香菇里面含有一定的嘌呤和毒素，对于身体比较特殊的人，吃了之后可能会出现过敏反应，用水焯过之后就能够有效地去除嘌呤和毒素，香菇炒肉是非常常见的一种家庭小炒，那么香菇炒肉的做法是什么呢?用料：盐:适量生抽:适量瘦肉:适量鲜香菇:三两青椒:两个蚝油:适量蒜瓣:三瓣步骤：1鲜香茹去根部，洗净沥干水分。

2将香菇每朵切成三、四片的小块。

3瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下。

4青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

5锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用。

6再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒。

7炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。

8加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒。

9香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了。

加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了。

香菇的烹饪技巧想要吃到美味的香菇，那就要学会一些烹饪技巧啦一：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

二：如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

三：泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

四：尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

五：应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

香菇被称长寿菜补肝肾益气血治感冒今天食神就教大家做一款补肝治感冒的家常汤。

主题：香菇炖鸡食材：鸡1只或半只、香菇若干（干的或鲜的香菇都行）、红枣、枸杞少许、生姜、食盐少许。

做法：1、把鸡清理内脏洗干净，斩去鸡头，生姜切片待用；2、香菇用清水清洗一遍，切片，加上红枣和枸杞一起用冷水泡半个小时以上备用；3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和2中的香菇、红枣、枸杞；4、改成小火煮1个小时左右，喝前撒些食盐调味即可。

此菜补肝肾益气血，尤其适合冬天喝39食神特别提醒：一、香菇被称为长寿菜补肝肾益气血相传朱元璋在宫中经常食用香菇，而且还称它“长寿菜”。

中医认为，香菇性平味甘，无毒，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血的作用。

冬天经常吃一些香菇，可以补气养血。

现代营养学研究发现，香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质，可以预防血管硬化，还具有降血压的作用。

另外，香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素，对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。

注意，脾胃寒湿气滞者禁服。

二、干香菇炖肉鲜香菇扒油菜香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。

市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。

鸡肉最容易入味。

用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。

干香菇烹调前，需要用30~40℃的温水浸泡20分钟。

浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。

鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

三、干香菇煎汁能退烧研究表明，香菇的成分中含有抗病毒物质，把干香菇煎成汁饮用，自古以来就被日本人看成是治疗初期感冒的良药，对缓解感冒初期发烧、咳嗽等症状很有帮助。

如果感觉干香菇汁口感不是很好，饮用的时候可加点蜂蜜。

39食神每周一提醒：木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

香菇炒肉的家常做法有哪些呢关于《香菇炒肉的家常做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

新鲜美味的香菇，在日常的生活当中堪称的上是一道既滋补，而且味道和营养价值又丰富的美食，香菇酱可以煲汤，又可以炒菜，平时无论怎样制作都可以发挥香菇当中特有的功效，接下来的文章当中就来为大家介绍一道下香菇炒肉的家常做法，快来一起学习一下制作的过程吧!做法一食材准备主料：猪肉200克，香菇200克。

调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。

制作步骤1 、去掉鲜菇根部。

2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

4 、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。

5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

(不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

)做法二食材准备主料：猪肉200克，香菇200克调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。

制作步骤1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。

2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。

3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。

4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。

注意事项香菇不必用开水捞,水焯会把香菇里的氨基酸破坏掉.只需在水里浸泡就可以了,并且不能用手挤捏香菇。

香菇等中含有极其丰富的氨基酸，我们在制作的时候，避免用热水来烫香菇，因为在烫的过程当中会把香菇当成氨基酸烫坏，同时我们要注意这一道香菇炒肉的家常做法，处理香菇的时候尽量的不要用手去洗香菇。

香菇怎么炒好吃又简单第一种做法：香菇炒肉食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许。

做法：1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感。

香菇在煮之前一定要把老根给它去掉，全部切好之后，再用清水清洗一下。

2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅。

然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒。

3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓。

做香菇炒肉这道菜，大家一定要记住这个小技巧，这样做出来的香菇才好吃。

4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下，放入一勺食用盐，加入适量蚝油，再加入一点生抽，翻炒均匀。

盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去，这个时候可以转小火。

香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下。

在煨的过程中，大家可以给它翻动一下，防止香菇粘在锅底。

5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了，放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

第二种做法：干煸香菇食材：香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法：1、取香菇6到8朵，掐去根部，然后切成1厘米左右的厚片，放水里冲洗两次，然后捞出，轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋，加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉，加入一点清水，然后搅拌成糊。

泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做可以不用。

再加入一小勺植物油，搅拌均匀，倒入香菇片，搅拌均匀，挂好面糊。

鲜香菇怎么炒好吃相信很多家庭餐桌上的一道菜都少不了鲜香菇炒肉，很家常的一道菜，香菇有讲血压的功效相信大家都知道，不仅味道鲜美，香味更是让人喜欢，但是为什么我们总是做不出饭店的鲜香菇的感觉呢。

到底香菇炒肉怎么做才鲜？怎样做香菇炒肉好吃呢？以下小编给大家介绍香菇炒肉的具体做法。

香菇又称真菌、冬菇。

由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，故味道特别鲜美。

功效：香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。

香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。

香菇吕有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。

香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。

适合人群：适合所有人食用。

适用量：每次4～8朵即可。

做法：材料主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克做法肉和香菇分别切片；2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

以上就是小编给大家总结的一些制作鲜香菇炒肉的方法。

值得提醒的是，发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的。

香菇汤的五种做法关于《香菇汤的五种做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平菇因为营养成分高，且美味可口而备受很多人的热烈欢迎。

香菇汤是一种较为經典的香菇做法。

制做香菇汤时，能够依据自身的喜好及口感，添加一些别的食材，例如水豆腐、牛筋丸、箩卜、鸡脯肉等，使其具备更丰富的营养成分。

下边，就给大伙儿详细介绍水豆腐香菇汤、牛筋丸香菇汤、箩卜香菇汤及其鸡肉炖香菇汤做法。

一、水豆腐香菇汤主要材料：豆腐1元钱新鲜香菇9个小香葱1棵姜片1一小块调味品：食用调和油半饭勺米酒1饭勺食盐适当鸡精适当1、2把平菇清洗水豆腐切一小块，小香葱和姜片清洗切完预留。

2、锅内下油把小香葱进行爆香3、倒进平菇煸炒待香菇炒软之后倒进大骨汤或沸水.。

4、倒进米酒、5、倒进水豆腐和姜片开火灾待汤开。

6、在起锅前倒进和鸡精调好味，就可以进行！二、牛筋丸香菇汤原材料：牛筋丸，平菇，水，盐，鸡精（少放）作法1、把猪肉丸、平菇清洗。

2、烧开水放进平菇，烧2分鐘后到掉水，捞起来平菇。

3、烧开水，放牛筋丸烧5分鐘。

4、再放平菇烧7分鐘。

5、添加盐、鸡精（少放),烧2分鐘，倒进碗，就可以食用。

三、箩卜香菇汤原材料：萝卜500克、平菇50克、豌豆苗25克、豆芽汤、酒、盐各适当。

作法：将萝卜清洗，去根，切割成细条，放到沸水中，煮至八分熟，捞起来预留。

将豌豆苗清洗放到沸水中，煮开后，捞起来预留。

将平菇清洗，切割成条形。

将豆芽汤、盐、酒一起烧开，再把豌豆苗添加，煮至八九分熟。

最终把萝卜和平菇一起添加，待所有食物都煮开就可以。

四、鸡肉炖香菇汤1、将鸡肉、平菇，洗干净后，切割成自身喜爱的尺寸。

2、将姜片切一片，大蒜瓣敲碎，辣椒干和八角掰清洗就行。

3、随后将鸡脯肉、平菇、姜片、蒜头、朝天椒、八角、食用油一起放入电饭锅里，添加一海碗水，渐渐地熬，半小时后，开启讨论一下。

4、以后再熬个十来分鐘，感觉类似熟透，就把葱剁碎，放进汤中。

5、随后再等一分钟，添加盐、生抽，美美哒的鸡肉香菇汤煲好了。

香菇炒肉的做法大全
香菇炒肉的主料是香菇和猪肉。

香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配，是百姓饭桌上的家常菜，下面美厨邦小编就为大家介绍一下香菇炒肉的4种做法吧!
香菇炒肉的做法一
【主料】猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)200克。

【调料】猪油(炼制)75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
【做法】
1、肉和香菇分别切片。

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

香菇炒肉的做法二
【主料】猪肉200克，香菇200克。

【调料】油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。

【做法】
1、去掉鲜菇根部。

2、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。

4、炒锅烧热注油;油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。

5、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

(不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

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