红枣枸杞香菇鸡汤的做法

怎样炖鸡汤好喝？鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。

冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。

1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。

童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。

其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。

炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。

这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。

这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。

去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。

这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。

剪掉鸡爪上的趾甲。

指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

鸡的鼻子。

它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

鸡的屁股。

这个部分可以多切除一些。

煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。

因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

鸡汤的17种做法，清香四溢沁人心脾，肉质脆嫩爽口百喝不厌一、淮山炖鸡汤食材草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。

2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。

4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。

6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。

7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。

8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。

9、直到发出“滴滴滴。

”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。

10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！二、香菇木耳鸡汤食材土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。

做法1、热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒；2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；3、翻炒至鸡块微微出油；4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；7、按下高压锅煲汤的功能键；8、时间到，鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中，表面撒上枸杞和小葱末。

三、虫草鸡汤食材柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。

做法1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。

2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。

3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。

4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。

清炖香菇鸡的做法
文章导读
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用香菇来做鸡汤的话，对很多人来说算是一种家常小菜了，制作香菇鸡汤很多人都是选择清炖的方法来制作的，在制作这个香菇鸡汤的时候对很多人来说特别的养生，现在喜欢吃养生食物的时候就特别的喜欢喝汤，感觉这样的汤才是最有营养的，食物熬制过程中营养全部都在汤里面了，那么这个清炖香菇鸡汤的做法有哪些呢?
做法一
芝麻杞子乌鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：乌发食谱壮腰健肾食谱产后调理食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：煮芝麻杞子乌鸡汤的制作材料：主料：黑芝麻 80克乌骨鸡 500克
辅料：枸杞子40克枣 (干)20克
调料：姜 5克盐 3克教您芝麻杞子乌鸡汤怎么做，如何做芝麻杞子乌鸡汤才好吃 1. 黑芝麻放入铁镬，不加油，炒香，洗净。

乌鸡汤怎么做图解炖乌鸡汤不腥的5个实用方法乌鸡汤怎么做一、宰杀。

宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的.营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。

所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。

不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。

二、清洗。

把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。

再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。

最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。

可以剁成块，也可以不剁。

三、焯水。

烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。

保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。

这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。

事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。

四、炖汤。

经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。

切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。

炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。

按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。

其它去腥方法：一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。

二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。

炖乌鸡汤不腥的5个实用方法党参红枣乌鸡汤的做法步骤1. 所需材料干香菇，红枣，枸杞，党参，百合，各适量，生姜一大块拍散，乌鸡一只2. 烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久3. 将乌鸡捞出，水倒掉4. 高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧!5. 盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟6. 改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。

香菇炖鸡的做法带汤怎么做?香菇炖鸡可是一道名菜，也是家常菜中常见的一种，每逢过年过节，炖鸡是必不可少的菜肴，而且从这种菜的食材上就能看出，不管是香菇还是鸡，都是很具有营养价值的，既能提高人体免疫，还能开胃润肺，确实很不错，那么香菇炖鸡的做法带汤怎么做?香菇有一种特有的香味，跟鸡肉一起煲汤特别滋补又美味，加入了红枣和无花果后的汤更甘甜。

煮汤后的鸡肉也可以捞出蘸豉油吃，有汤又有肉。

香菇能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

无花果有清热生津;健脾开胃;解毒消肿。

主咽喉肿痛;燥咳声嘶;润肺止咳;肠热便秘。

女人就如水做的，多喝点汤对身体和皮肤都很好的。

而且饭前喝一碗汤再吃饭，无形中吃的米饭就会少一点了，能够起到减肥瘦身的作用。

主料：鸡肉1000g，香菇50g做法：1、备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2、锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3、焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4、放入姜片。

5、把泡发好的香菇倒入砂锅内。

6、放入清洗干净的红枣和无花果。

7、盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

8、喝之前加盐调味。

注意事项：煮好的鸡肉捞出切成大小合适的块，可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

鸡肉先焯烫水把里面的血水烫掉后再煮汤，那样煮出的汤比较干净。

相信大家对香菇炖鸡的做法带汤怎么做也都很清楚了，要想让自己大饱口福，吃上又香又美的食物，还是需要掌握各个制作环节及烹饪技巧的，也要在选材的时候注意食材的质量，当然了各种调料及配料也是很重要的，这是提味的关键。

高压锅炖鸡汤说到鸡汤的美味和营养价值，相信很多人并不觉得陌生。

制作鸡汤的原材料，主要用老母鸡，对于产后的妇女，还有手术后的患者来说，都有非常好的补身作用。

此外鸡汤还有缓解感冒，流涕等症状，甚至有提高人体免疫力的功效与作用。

因此多喝鸡汤是很有好处的。

那么到底高压锅炖鸡汤的做法是怎么样的呢?其实很多人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值相当高，而且鸡肉相对猪肉和牛肉来说，所含的维生素要高出几倍，因此对于老年人，女性朋友来说鸡汤是一种非常滋补的营养品。

下面就给大家详细介绍一下高压锅炖鸡汤的做法。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。

鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

疗效鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

禁忌科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。

鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

有5种人不适宜喝鸡汤鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。

但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。

老母鸡汤的家常做法老母鸡汤是一道健康菜品，而老母鸡汤不仅味道鲜美，而且营养价值也是很高的，在开胃，增进食欲方面有很好的疗效。

下面是店铺给大家分享的老母鸡汤的做法，希望你喜欢。

老母鸡汤的家常做法一食材准备老母鸡1000克，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，料酒、盐、葱花、枸杞各适量。

做法步骤1、先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花，将香菇提前发好，灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。

2、将全部配料放入鸡肚子里。

3、将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒，加入足量的清水，没过鸡身为好。

4、高火烧开，改成保温状态，约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。

小贴士煲汤时注意用冷水，不要用开水。

老母鸡汤的家常做法二食材准备母鸡半只，山药250克，西兰花80克，胡萝卜120克，食盐、葱各适量，姜6片，白胡椒10颗。

做法步骤1、将老母鸡收拾干净后，斩成块，在锅中放入适量的清水，放入鸡块，大火烧至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中，西兰户掰成小朵洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒锅蒸放入足量的清水，放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲90分钟左右。

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

小贴士1、在老母鸡的做法中，山药切块后泡入水中，可防止其变黑。

2、水要一次性放足，尽量避免中途加水;万一需要加水，请一定加热水。

3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿。

4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

老母鸡汤的家常做法三食材准备老母鸡半只，姜、盐、料酒各适量。

做法步骤1、将鸡肉剁成小块，用水冲洗干净后，沥干水分。

2、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。

3、在锅中加入料酒，小火慢炖1—2小时。

鸡肉炖什么补血养气人的血气是身体最重要的，因为人活一口气，血液是支撑人们生命的最重要的部分。

所以人们在生活中可以吃一些补气补血的食物，比如红枣，莲子，红糖等。

还有一些肉类制作成补血的食物也是可以的。

比如鸡肉是其中一种很好的食物。

那么鸡肉炖什么补血养气呢？炖老母鸡汤加红枣、枸杞等材料能养气补血。

主料：老母鸡1000g辅料：料酒2勺，盐2勺，葱花适量，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，枸杞适量。

步骤1.先将母鸡洗净。

2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。

3.将全部配料放入鸡肚子里。

4.将鸡侧面放入砂煲中，倒入适量料酒。

5.加适量清水，以淹没鸡身为好。

6.高火烧开，改成保温状态。

7.约2个小时左右即可。

红枣乌鸡汤这款红枣乌鸡汤，放了红枣、莲子、薏仁、枸杞，红枣有补气血、莲子安神、薏仁祛湿、枸杞可以补肝肾不足，平时可炖来喝。

乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡。

乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高,对于病后、产后贫血者具有补血、促进康复的作用。

食材食谱热量：1741.4(大卡)主料乌鸡1只红枣适量方法莲子用开水泡软去芯。

切好生姜和葱。

准备好红枣和薏仁、枸杞洗一下。

乌鸡处理后清洗干净。

锅里入清水和姜葱，烧开一会，放入乌鸡烫约2分钟。

给鸡取出来，把红枣和枸杞、莲子、薏仁一起放在鸡肚内。

把鸡放炖锅内。

加锅加盖，给炖盅加水。

给炖锅通电，按个人口感选择功能菜单。

时间汤就好了。

炖好调味，装碗即可。

注意事项烧些生姜水把鸡烫一下可去腥，无需再烧开了。