自制油炸臭豆腐的做法,素食,五谷杂粮

臭豆腐制作方法和配料
臭豆腐是一道美味的传统小吃，口感香酥，香味四溢，深受广
大食客的喜爱。

制作臭豆腐的方法并不复杂，只要掌握了正确的配
料和制作步骤，就能在家中轻松做出美味的臭豆腐。

下面就让我来
为大家介绍一下臭豆腐的制作方法和配料。

首先，我们来看一下制作臭豆腐所需的配料。

制作臭豆腐的主
要原料是新鲜的豆腐和臭豆腐乳。

此外，还需要准备一些调味料，
如盐、五香粉、花椒粉等。

这些调味料能够赋予臭豆腐独特的风味，使其更加美味可口。

接下来，让我们来了解一下臭豆腐的制作方法。

首先，将新鲜
的豆腐切成大小均匀的块状，然后将豆腐块放入锅中煮熟。

煮熟的
豆腐块捞出沥干水分，然后放入腌制的臭豆腐乳中进行浸泡。

臭豆
腐乳的味道会慢慢渗透到豆腐里，使其具有独特的香味。

浸泡的时
间视个人口味而定，一般为12-24小时。

浸泡完成后，将腌制好的豆腐块取出，沥干水分，然后将其放
入锅中炸至金黄酥脆。

炸好的臭豆腐外酥内嫩，散发出阵阵诱人的
香味。

最后，将炸好的臭豆腐块取出，撒上少许盐、五香粉、花椒
粉等调味料，即可食用。

以上就是臭豆腐的制作方法和配料介绍。

通过简单的几个步骤，我们就能在家中制作出美味可口的臭豆腐。

希望大家能够尝试制作
一下，享受美食的乐趣。

王致和臭豆腐的制作方法
臭豆腐是一道具有浓厚地域特色的传统美食，其独特的风味让
人难以忘怀。

在中国，臭豆腐的制作工艺各地有所不同，而王致和
臭豆腐则是其中的一种经典做法。

接下来，我将向大家介绍王致和
臭豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的黄豆、碱水、盐、五
香粉、辣椒面等。

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，直至豆子膨胀变软。

接着将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量
的清水，打成细腻的豆浆。

然后，将豆浆倒入锅中加热，煮沸后加入碱水，搅拌均匀，然
后转小火煮约20分钟，使豆浆变得浓稠。

接着将煮熟的豆浆倒入容
器中，静置12-24小时，待其凝固成块状。

凝固好的豆块切成小块，放入锅中，加入盐、五香粉、辣椒面
等调味料，搅拌均匀。

然后将调味好的豆块放入密封容器中，静置
2-3天，让其自然发酵产生独特的臭味。

最后，将发酵好的豆块取出，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥
干油分即可食用。

炸好的臭豆腐外酥内软，香气四溢，回味无穷。

通过以上的制作过程，我们就可以做出口感酥脆、味道独特的王致和臭豆腐了。

希望大家可以按照这个方法尝试一下，在家也能制作出地道的臭豆腐，享受美食的乐趣。

臭豆腐配料制作方法
臭豆腐是一道经典的中式小吃，以下是制作臭豆腐的配料和方法：
材料：
- 嫩豆腐：500克
- 红腐乳：2块
- 黑豆腐乳：2块
- 味精：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
- 葱花、香菜、辣椒等可选配料：适量
制作方法：
1. 将豆腐切成适当大小的块状，用开水焯水煮至刚刚熟透，捞出备用。

2. 将红腐乳和黑豆腐乳捣碎，加入适量的料酒、酱油和味精，搅拌均匀成调味汁。

3. 将焯水煮过的豆腐块放入调味汁中浸泡，腌制20-30分钟，使其吸收味道。

4. 取一小碗，加入适量的淀粉和水，调成稀薄的淀粉糊备用。

5. 将锅烧热，倒入适量的植物油，待油温达到150左右时，将豆腐块捞出，沥干水分。

6. 将豆腐块逐一裹上淀粉糊，并放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。

7. 可根据个人口味，将炸好的臭豆腐配上葱花、香菜、辣椒等调料，即可品尝。

希望以上制作方法能帮助到您，祝您制作成功！。

臭中带香油炸臭豆腐
毛主席的一句，臭豆腐闻起来臭吃起来香，让臭豆腐流行于全国各地。

这次就给大家推荐一种自己在家里油炸臭豆腐的方法，大家不妨学习一下，它的口感外焦里嫩，吃起来特别鲜香开胃，而且做法也很简单哦。

主料卤水豆腐8快高汤150克辅料食盐8克酱油50克味精3克干辣椒50克香油25克植物油1000克
1 将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。

）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2 把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3 锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。

再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

臭豆腐的家庭制作方法臭豆腐是一种非常受欢迎的传统中式小吃，香味浓郁、口感独特。

虽然在市场上可以买到现成的臭豆腐，但是自己在家制作臭豆腐也是一种有趣的尝试。

这篇文档将为您介绍臭豆腐的家庭制作方法。

材料准备为了制作臭豆腐，您需要准备以下材料：•500克黄豆•适量石膏粉•适量腌制汁料（可以根据个人口味调配，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉等）步骤第一步：浸泡黄豆将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间建议为12到24小时。

浸泡的目的是使黄豆充分吸水，便于研磨和发酵过程中的蛋白质分解。

第二步：研磨黄豆将浸泡后的黄豆沥干水分，倒入搅拌机中进行研磨。

研磨的过程需要均匀细腻，直到黄豆磨成豆浆状。

第三步：发酵黄豆豆腐将豆浆倒入煮锅中，加热至80度左右，保持该温度持续10分钟。

然后，将煮沸的豆浆倒入一个容器中，放置在温暖的地方发酵。

发酵的时间可以根据个人口感来调节，通常为24到48小时。

在发酵过程中，豆浆会逐渐凝固成块，形成臭豆腐的基础。

第四步：制作臭豆腐块将发酵好的豆腐块切割成适当大小的块状，一般为3-5厘米的长方体。

根据个人口味，可以选择油炸、水煮、或者蒸的方式来烹饪。

第五步：腌制臭豆腐将臭豆腐块放入腌制汁料中，确保每块都能充分腌制。

腌制的时间一般为12到24小时，这可以使臭豆腐更加入味。

第六步：享用美味的臭豆腐经过以上步骤，您就可以品尝到自制的臭豆腐了。

根据个人口味，可以选择搭配葱花、辣椒油等调料来丰富味道。

小贴士•石膏粉是制作臭豆腐的关键材料，但是使用时要注意控制用量，过多会影响口感。

•在发酵时，可以使用保温箱、烤箱等设备来保持适宜的温度。

•切割臭豆腐块时，可以先在豆腐上划上刀痕，再用力切割，这样切割得更加方便。

•制作好的臭豆腐应储存在冰箱中，保持新鲜并延长保存时间。

现在，您已经了解了臭豆腐的家庭制作方法。

只要准备好适量的材料，按照以上步骤进行操作，您就可以制作出美味的臭豆腐了。

快来动手尝试吧！。

臭豆腐制作方法和配料
臭豆腐，是一道具有浓厚地域特色的传统美食，口感香酥，味道鲜美，是很多人喜爱的小吃。

下面，我们就来介绍一下臭豆腐的制作方法和配料，让您也能在家轻松制作出美味的臭豆腐。

首先，我们需要准备的配料有，豆腐、腌制料、油炸料。

豆腐要选用新鲜嫩滑的豆腐，腌制料一般包括花椒、辣椒、豆瓣酱、盐、酱油等，油炸料为淀粉和面粉的混合物。

制作臭豆腐的步骤如下：
第一步，将豆腐切成小块，大小可以根据个人口味来定，一般为3厘米见方的小块。

第二步，将切好的豆腐块放入腌制料中腌制，时间一般为12-24小时，让豆腐充分吸收腌制料的味道。

第三步，腌制好的豆腐块沥干水分，然后裹上油炸料，确保豆腐块均匀裹满油炸料。

第四步，将裹好油炸料的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆，出锅后沥干油份，即可食用。

在制作臭豆腐的过程中，需要注意以下几点：
1. 腌制料的比例要适当，不宜放得过多或者过少，以免影响口感和味道。

2. 油炸的温度要适中，不宜过高或者过低，以免影响豆腐的口感和外观。

3. 油炸后的臭豆腐要及时沥干油份，以免过油影响口感和健康。

总的来说，臭豆腐的制作并不复杂，只要掌握好配料的比例和制作的步骤，就能够轻松制作出美味的臭豆腐。

希望大家在享用美食的同时，也能够感受到制作的乐趣和成就感。

臭豆腐配方和制作过程
文章导读
\n
说到臭豆腐很多人都喜欢这一口，虽然它很臭，但是臭的让人感觉到特别有味道，而且是越吃越香，所以很多喜欢吃臭豆腐的人，就想全面了解一下臭豆腐配方和制作过程，下面的内容就做了介绍，对于很多想了解的朋友，可以看看下面的介绍。

臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。

而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺有别于其他制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人念念不忘。

家常臭豆腐原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制作过程：。

油炸臭豆腐调料配方油炸臭豆腐调料配方臭豆腐的味道是很重的，有一次去买烤冷面，旁边有一个人在买臭豆腐，天呢，怎么能有那么臭的味道，平时在大街上离的远，没有那么近距离的闻过臭豆腐的味道，真的是太臭了，怎么能够吃下去呢，臭豆腐那么臭也需要一种调料，下面我们就来看看油炸臭豆腐调料配方。

油炸臭豆腐很多人应该都吃过吧，炸出来的臭豆腐都还要再放一些调料，才能够更臭，很多人也会感觉更有食欲，那么大家了解油炸臭豆腐调料配方吧，下面我们就来看看怎么做出那么臭的调料的。

★油炸臭豆腐调料配方红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色)200克、增香剂3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、调制方法：1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用.原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法：1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。

长沙臭豆腐的制作方法
长沙臭豆腐是湖南地区的一道传统美食，具有独特的风味和口感，深受当地人民的喜爱。

制作长沙臭豆腐需要用到豆腐和特制的臭菜水，经过发酵而成。

下面我将为大家介绍一下长沙臭豆腐的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的豆腐。

选择质地细腻，口感柔滑的豆腐，将豆腐切成大小均匀的小块，然后将其放入干净的容器中备用。

接下来，我们需要准备臭菜水。

臭菜水是长沙臭豆腐独特的调味料，它是由臭菜经过一定的发酵工艺制成的。

将臭菜水均匀地淋在切好的豆腐块上，让豆腐充分吸收臭菜水的味道。

然后，将腌制好的豆腐块放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

发酵的时间一般需要3-5天，具体时间可以根据气温和个人口味进行调整。

在发酵的过程中，要注意观察豆腐的状态，确保发酵的过程顺利进行。

当豆腐块经过一定时间的发酵后，就可以取出来进行炸制了。

将豆腐块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，然后摆放在盘中。

最后，可以根据个人口味添加一些调料，如辣椒、蒜末、葱花等，增加长沙臭豆腐的风味。

这样一道美味的长沙臭豆腐就制作完
成了。

总的来说，制作长沙臭豆腐并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

选择优质的豆腐和臭菜水，掌握好发酵的时间和温度，炸制时
火候的把握都是制作美味长沙臭豆腐的关键。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握长沙臭豆腐的制作方法，享受到这道美味的湖南特色
小吃。

制作臭豆腐的方法是怎么做
制作臭豆腐的方法如下：
材料：
- 干豆腐（不含发酵剂）：500克
- 细盐：适量
- 黄豆面：适量
- 红茶叶：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将干豆腐切成小块，然后用水浸泡30分钟，去除豆腐的腥味。

2. 捞起浸泡好的豆腐块，将其沥干水分。

3. 在沥干的豆腐块上撒上适量的细盐，腌制10分钟左右。

4. 准备一个用保险膜覆盖的容器，然后将腌制好的豆腐块整齐摆放在容器里。

5. 将红茶叶放入锅中，加适量的水，煮沸后熬成红茶水。

6. 把红茶水倒入装有豆腐的容器中，红茶水的浸泡程度要盖过豆腐。

7. 盖上盖子，将容器放置在阴凉通风的地方，发酵2-3天（夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长），臭味发出即可。

8. 取出臭豆腐，撒上黄豆面，均匀地裹在表面。

9. 烧油，炸臭豆腐至表面金黄酥脆即可。