木耳之二

功效与作用一、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素e含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。

因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

二、瘦身清道严防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

三、防治心脑血管疾病黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

正常人每天食用10—15g。

四、头发黑多喝黑木耳人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，中医介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜就是推动头发黑色素制备的关键元素，头发变红的人应当多喝含有这两种元素的食品，例如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏非政府等。

除了一些食物也存有乌发促进作用，例如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多喝含有b族维生素的食物，例如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也存有协助。

凉拌黑木耳材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

做法：1黑木耳用热水泡邦瓦县，剪去根蒂，劈成小朵;2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液;3胡萝卜回去皮切成牛眼片，进沸水红烧擦1分钟捞起;4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味;5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;6黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即五花肉炒作黑木耳材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许作法：1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。

常言道：“它山之石，可以攻玉”。

在对柞水县木耳实地考察、仔细研究后我们发现，柞水县的一些经验与做法，值得竹山县学习借鉴。

一、选准主导产业山区受自然与经济条件限制，一是耕地面积有限，二是地方财力有限，三是农民投入有限。

因此，想要脱颖而出，不仅要找准自身优势，而且要坚持依托优势、不断放大优势，集中人力、财力，走差异化和特色化的发展之路。

山区可发展的农业产业虽多，但要把优势最突出、效益最明显、前景最看好、干群认可度最高的产业挑选出来，还真有一定难度，必须做到全面、深入、细致调查和反复分析比较，否则极易陷入多头发展、分散用力，看似产业多，但重点不突出、效益不显著的窘境。

柞水县因“柞树”多而出名，该树种特别适合种植木耳。

柞水县就充分发挥这一优势，明确将木耳作为农业主导产业，坚持“一县一业”，突出重点、全域发展。

反观竹山县，在发展农业产业上走了较多弯路。

一是贪多。

茶叶、烟叶、中药材、食用菌、蔬菜、竹子、养殖业，似乎样样都行，都想发展，都想做大、做强，结果力量分散，样样都不突出，都落在别人后面。

二是易变。

今年想发展这个产业，明年想发展那个产业，后年又冒出一个新产业，产业“走马灯”似的换，结果多年没有一个明确的、能够持之以恒全力发展的主导产业，直到近年来才将茶叶明确为农业第一产业，同时将香菇、中药材确定为精准扶贫的主导产业，期间浪费了很多时间和精力。

三是难稳。

在确定主导产业时，不是对身边的优势资源，做深入细致的调查研究和科学的分析比较，设法找准自身的真正优势，通过扬长避短实现长足发展，而是喜欢到外地“取经”，看到外地发展什么产业好就想发展什么产业，或者上面让发展什么产业就发展什么产业，总想走“捷径”，搞“拿来主义”，生搬硬套、照搬照抄，结果不少产业在当地因“水土不服”，发展几年后即“烟消云散”，既浪费了人力、财力，也影响到农民发展特色产业的信心。

二、抢占科技“制高点”柞水木耳能够后来者居上，短时间内在国内热起来，其原因较多，有当地政府的统筹谋划、扶贫单位的大力支持、龙头企业的强力带动和干部群众的勤奋努力。

凉拌木耳银耳的家常做法黑木耳当中的蛋白质、矿物质、胶质丰富，因此不但有“素中之荤、菜中之肉”的称号，更有人称它为“植物性燕窝”，具有很高的营养保健价值。

下面是店铺整理的凉拌木耳银耳做法。

大家一起来看看美味又健康凉拌木耳银耳的做法吧!制作凉拌木耳银耳的食材制作凉拌木耳银耳步骤1.黑木耳和银耳提前泡发并洗净。

2.胡萝卜和青椒切丝，蒜切末，备用。

3.把泡发的银耳和黑木耳撕成小朵儿。

4.锅内加水烧热，放入胡萝卜和青椒丝焯水。

5.放入银耳和黑木耳焯水。

6.捞出焯过水的黑木耳、银耳、青椒丝和胡萝卜丝过凉水，之后沥水备用。

7.调汁：碗内放入蒜末、生抽、白醋、盐和香油，调匀。

8.把沥过水的所有食材放入盆内，倒入调汁，拌匀即可。

9.盛盘。

制作凉拌木耳银耳小贴士木耳和银耳需提前泡发。

食用木耳的功效与作用1.补气血木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

2.减肥防癌治便秘能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3.清肠胃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

木耳的特点
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

在食用和烹饪方面，木耳具有独特的口感和味道，经常被用于各种菜肴的烹饪。

木耳的烹饪方式多样，可以凉拌、炒菜、煮汤等，而且可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜、海鲜等。

在食用安全性方面，木耳是安全的食品，只要是通过正规渠道购买，并在烹饪过程中注意卫生和安全，就可以放心食用。

此外，木耳还有一定的药用价值。

中医认为木耳具有滋补强壮、益气养血、健脑益智等功效，可以用于治疗高血压、高血脂等疾病。

现代医学研究也表明，木耳中含有丰富的胶质和多糖类物质，对于人体的免疫系统和消化系统有一定的调节作用。

需要注意的是，虽然木耳有很多好处，但并不是所有人都适合食用。

有些人可能会出现过敏反应或者消化不良等问题，因此在食用过程中需要根据自身情况适量食用。

总之，木耳是一种营养丰富、美味可口的食品，只要正确地食用和选择，就可以充分利用其营养价值和药用功效。