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各种食用菌栽培配方（参考）PDA培养基配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mlPSA培养基配方：马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000ml。
一、香菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、碳酸钙1%、PH6.0-6.5、料水比1：1~1：1.2。
2）杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、食糖1.2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、料水比1.1：1.二、平菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克或玉米粉30克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：2）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）玉米芯96%、石灰粉2%、石膏粉和过磷酸钙各1%、料水比1：1.3，麸皮5-10%。
2）木屑75%、麸皮20%、石膏1%、石灰粉2%、过磷酸钙1%、糖1%，含水量60-65%以上配方中需加0.1多菌灵，PH8三、秀珍菇：母种配方：PDA培养基原种、栽培种配方：杂木屑40%、棉籽壳36%、麸皮23%、石灰粉1%，含水61-63%出菇包配方：1）木屑63%、棉籽壳20%、麸皮12%、玉米粉2%、石灰粉2.5%过磷酸钙0.5%。
2）木屑49%、棉籽壳40%、麸皮7%、石灰粉2.5%、过磷酸钙0.5%。
含水61-63%，PH6.5左右。
四、金针菇：母种配方:PDA或玉米粉40克、蔗糖10克、琼脂20克、水1000ml。
原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、石膏、糖各1%。
2）棉籽壳35%、杂木屑35%、麸皮23%、玉米粉5%、石膏、糖各1%。
3）小麦100kg，碳酸钙0.5kg，石膏1.5kg。
以上配方含水量为60-63%。
出菇包配方：1）棉籽壳38%、麸皮32%、淋水陈积杂木屑25%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1.5%、过磷酸钙0.5、PH自然，含水63-65%。
木耳养殖技术和配方
木耳是一种营养丰富的食用菌，具有很高的市场价值。
以下是木耳的养殖技术和配方：
1.选种：选择具有优良品种、丰满、完整、无病虫害、质地好、色泽鲜艳等特点的木耳子作为种菌。
2.消毒：将木耳子装入塑料袋，用高温蒸气进行消毒，清除细菌和病毒。
3.培养基配方：用大豆粉、麸皮、黄豆、玉米面、富含蛋白质的食品作为木耳菌的营养培养基，添加适量的糖类、酵母、微量元素等。
4.安装种菌：将消毒好的木耳子倒入深盘中，喷洒适量的蒸馏水，在表面均匀撒上木耳菌。
5.入菌：将种菌好的深盘放进培养箱中，保持适当温度、湿度和光照条件。
6.培养过程中需加强通风换气和保持应有的温湿度，同时进行培养基的补充和施用合适的分解剂。
7.木耳子长成了整体厚实、质地致密、细腻、有弹性和肉质香气的菌体，即可准备销售。
总之，科学的木耳养殖技术和配方对于木耳的生长、营养质量和市场竞争力都有着非常重要的影响，因此务必需要认真学习和执行。
二、三级菌种制作技术二、三级菌种营养条件相同，制作方法一致，所不同的是二级菌种(原种)是由一级菌种(母种)扩大培养来的，而三级菌种(栽培种)是由二级菌种扩大培养来的。
因此，相同内容一起介绍。
二、三级菌种生产的工艺流程为：配料(配制培养基)→装瓶(栽培种可以用塑料袋) →灭菌→接种→培养一、二、三级菌种培养基的配制(一)二、三级菌种培养基配制原则1．选择适宜的营养物质。
2．营养物质间配制的比例要恰当。
3．选择经济实用、来源广泛的原料。
4．适宜的pH值和含水量。
(二)二、三级菌种培养基常用的配方1．木屑培养基：阔叶树木屑78%，麸皮(或米糠)20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
这是常见的木屑培养基配方。
适于制作香菇、平菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、猴头菇等多种木腐型菌种。
2．棉籽壳培养基：棉籽壳78%，麸皮(或米糠) 20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。
注：其它配方参见课本。
(三)二、三级菌种培养基配制的具体方法及步骤1．称料：先称主料，再称辅料2．拌料：(1)将不溶性主料和辅料拌匀。
(2)将可溶性辅料加水制成母液，用时稀释。
(3)二者混合均匀，堆放片刻，使其吸足水分。
(4)检查含水量(手测法、称重法)3．调节pH值：因灭菌和代谢酸会使pH值下降，故灭菌前应将pH值比指定要求调高1左右。
pH值测定方法：用pH试纸测定并用1%的石灰水上清液或1%过磷酸钙澄清液调节。
4．分装培养料：分装容器：750ml菌种瓶，500ml罐头瓶，菌种袋分装要求：上紧下松，外紧内松，中间一个洞(直径 1～1.5cm)5. 清洁(洗或擦)瓶、袋外壁。
6．封口：菌种瓶用二层报纸或一层牛皮纸外加一层薄膜封口；菌种袋用袋口环套封口。
二、二、三级菌种培养基的灭菌1．灭菌方法及要求高压蒸汽灭菌：压力1.5kg/cm3，温度126～128℃，时间1～1.5h(谷粒和经过堆制发酵的粪草培养基应达到2～2.5h)。
常见食用菌液体菌种培养基配方大全大家对食用菌的培养基配方都非常熟悉,但是却没有将培养基配方统一归纳出来,在此跟大家一起分享常见的10种食用菌液体菌种培养基配方.(1)平菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克,葡萄糖10克,麦麸30克,蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1。
5克，硫酸镁0。
75克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升,pH值自然;（2)金针菇培养基配方马铃薯100克,红糖15克，葡萄糖10克,麦麸40克，蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然；(3)白灵菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克，蛋白胨2。
0克，磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升,pH值自然；（4)香菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克,麦麸40克,蛋白胨2.0克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1.0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0.3毫升,pH值自然;(5）杏鲍菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克,蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然;(6）鸡腿菇培养基配方马铃薯100克，红糖12克，葡萄糖12克，麦麸40克,蛋白胨2。
0克，磷酸二氢钾2。
0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0。
3毫升，pH值自然;（7）黑木耳培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸40克,蛋白胨2.0克,磷酸二氢钾2。
0克,硫酸镁1.0克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;（8）猴头菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸45克，蛋白胨2。
5克，磷酸二氢钾2.0克，硫酸镁1。
0克，维生素B11片,聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然;(9)双孢菇培养基配方马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸50克，蛋白胨2。
黑木耳母种培养基配制后的接种与培养1.固体菌种生产固体菌种是菌丝体生长在固体培养基中而形成的固体形态菌种。
试管母种（1级种）菌种通常被分为3级。
1级种也叫母种或试管种，可用组织分离法或孢子分离法获得母种。
2级种也叫原种，是利用母种的菌丝体接入木屑培养基中所产生的菌种。
3级种也叫栽培种，是利用原种再扩繁一次所产生的菌种，它直接用于生产，因此也叫生产种。
经过母种—原种—栽培种的不断扩大繁殖后，菌丝体的数量越来越多，越来越强壮，利用这样的菌丝体投入生产就可以生长出优良的子实体。
母种培养基的配制：（1）常用配方：马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、水1000毫升。
为了强化营养，有条件的生产者可在上述培养基中添加蛋白胨3.0克、磷酸二氢钾3.0克、硫酸镁1.5克。
（2）配制方法：首先把马铃薯削皮、切片、水煮，八分熟后取其汁液，再将汁液小火加热，放入琼脂、白糖。
溶化后把培养基装入规格为18毫米×180毫米的试管中，装入高度为管长的1/4或1/5为适宜。
分装后试管塞紧棉塞，每7支捆成1捆，用牛皮纸包扎，准备灭菌。
（3）培养基灭菌：用手提式高压蒸汽灭菌锅或家用高压锅灭菌，在0.12兆帕压力下（锅内温度121℃）灭菌40分钟。
待温度降至60℃时取出摆斜面，斜面长度最好占管长的2/3左右比较合适。
2.菌种分离与扩大培养菌种分离方法有孢子分离法、组织分离法、耳木分离法。
孢子分离法是选用当年生无杂菌污染的鲜耳片，以黑、厚、大为佳，经无菌水冲洗几次，用丝线将耳片腹面向下吊挂，另一端吊挂在装有培养基的三角瓶口部，加棉塞封口，在25～28℃温箱中接收孢子并培养成菌丝体。
组织分离法是选用优质耳片，表面用75%酒精棉球擦拭2～3遍，用酒精棉包住耳片约2分钟，剪取远离耳基没有筋的部位约0.2平方厘米。
在无菌条件下，接入试管斜面培养基上，经28℃左右的温度培养长出菌丝体。
耳木分离法是从黑木耳的段木中分离菌丝体获得菌种的方法。
黑木耳菌种培养基配方及制作方法
1.培养基配方
配方一（综合马铃薯培养基）：马铃薯200克，葡萄糖20克，磷酸氢二钾2克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克，琼脂20克，水1000毫升，PH值自然。
配方二（合成培养基）：马铃薯20克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，蛋白胨10克，牛肉膏5克，酵母膏5克，硫酸镁0.8克，水1000毫升，PH值自然。
2.培养基制作方法
先将马铃薯洗净去皮切成簿片，称取200克，加水1000毫升，煮沸15—20分钟，用4层纱布过滤，取其滤液并补足水至1000毫升，加入琼脂20克，再加热，琼脂溶化后，再加入其它配方中的药品。
培养基的分装，应在培养凝固前进行（琼脂培养基40℃凝固）一般用漏斗，或分装瓶，下端连接一段软橡皮管，橡皮管下面再连接一水段玻璃管，在橡皮管上安装一个止水弹簧夹，分装时将玻璃管细口插入试管内，但不要碰到管壁，每支试管装入量为度管长度1/4。
装好后塞上棉塞，每10支试管扎一捆，棉塞上用塑料纸封扎好，用线绳捆扎起来。
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黑木耳菌种及培养基的筛选陈方昕;李文光;马小丽;曲永艳【摘要】为优化黑木耳产业化生产,进行了黑木耳菌种和培养基的筛选试验,结果表明:(1)于7种黑木耳菌种中筛选出的延明1号、延明11和蛟耳329优良菌种可以作为黑木耳产业化生产菌种;黑木耳最适的母种培养基配方为马铃薯200 g,葡萄糖20 g,KH2PO43 g,MgSO41.5 g,VB1 10 mg,琼脂20 g,水1 000mL.(2)最佳的原种培养基配方为:木屑78％,麦麸20％,蔗糖1％,石灰0.5％,石膏0.5％;其次为:木屑78％,米糠21％,蔗糖0.5％,石膏0.5％.(3)最佳栽培种培养料配方为锯末86.5％,麦麸10％,豆饼粉2％,生石灰0.5％,石膏粉1％.【期刊名称】《防护林科技》【年(卷),期】2018(000)007【总页数】3页(P44-46)【关键词】黑木耳;菌种;培养基;筛选【作者】陈方昕;李文光;马小丽;曲永艳【作者单位】哈尔滨市林业科学研究院,黑龙江哈尔滨150029;哈尔滨市林业科学研究院,黑龙江哈尔滨150029;哈尔滨市林业局基金站,黑龙江哈尔滨150028;哈尔滨市林业调查规划设计院有限公司,黑龙江哈尔滨150000【正文语种】中文【中图分类】S646.6黑木耳〔Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underw〕，别名光木耳、树耳[1]。
隶属于真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌亚门(Agaricomycotina)、伞菌纲(Agaricomycetes)、木耳目(Auriculariales)、木耳科(Auriculariales)、木耳属(Auricularia)，是我国传统的食用菌[2]。
黑木耳是一种大型真菌，其菌丝体由多具横隔和分支的管状菌丝组成[3]。
子实体由朽木内的菌丝体发育而来，初期为半透明的黑灰色圆锥形，后呈杯状，最后变为叶状或耳状，基部狭细，近无柄，耳片直径多为4～12 cm，厚度0.8～1.2 mm，其胶质富有弹性，经干燥后的黑木耳会明显收缩，质地变得硬而脆[4]。
黑木耳液体菌种培养基配方及培养条件优化摘要：黑木耳(Auriculariaauricula)作为担子菌门中重要的药食同源真菌，含有丰富的氨基酸、多糖、黑色素和维生素等成分，具有增强机体免疫功能、补血、补脑、抗衰老、抗凝血和抑制肿瘤生长等保健效果和药用功效，是维持人体健康的绝佳食材。
近年来，随着“菌粮”等新名词的出现，黑木耳在人类健康重要性中的体现越为明显。
关键词：黑木耳；液体菌种培养基配方；培养条件；优化引言木耳属(Auricularia)真菌是我国常见的野生食用菌，常生长于林间阔叶树倒木及枯死木桩，由于其特殊的生物学特性，木耳属真菌能够分解多种材料中的纤维素、半纤维素、木质素等物质提供生长所需的营养。
木耳在我国栽培历史悠久，从初期的椴木“砍花”栽培到如今的袋料菌棒培育已有1000多年历史，经过食用菌工作者的努力和研究，木耳人工栽培技术目前已经趋于成熟，多篇文献报道了菌种驯化、栽培种生产、替代基质筛选等方面的内容，为食用菌产业生产提供了较好的指导和借鉴。
1.菌丝培养将退化的黑木耳菌种接种到相应的母种培养基中(以ADA培养基为对照，不同浓度的麦麸、木屑、稻杆ADA培养基为实验组)，每个培养基接种直径3mm的黑木耳菌块，接种后置于26℃恒温箱中避光培养9d，期间注意观察菌丝的生长情况。
2.液体培养条件的优化（1）培养时间、温度、pH值、碳源、氮源、无机盐的筛选：无菌条件下分别将2种野生木耳菌种打孔为大小相同的“菌饼”（直径0.5cm），接种至不同pH值（pH值为5、6、7、8、9）、不同碳源（蔗糖、麦芽糖、果糖、淀粉、葡萄糖）、不同氮源（蛋白胨、牛肉膏、尿素、(NH4)2SO4、酵母膏）、不同无机盐（MgSO4、CaCl2、CuSO4、NaCl、KH2PO4）的基础培养基中，于25℃，160r/min条件下摇床培养10d；培养时间及温度实验将菌种接种至基础培养基中，分别于25℃，160r/min条件下培养不同天数（2、4、6、8、10d）、以及不同温度（20、25、30、35、40℃）条件下，160r/min摇床培养10天。
食用菌常用培养料配方集锦1、木屑培养料配方配方1 （适于香菇）：木屑78千克，麸皮15千克，玉米粉5千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.15,pH7.0～7.5，每100千克料另加硫酸镁0.2千克，尿素0.15千克。
配方2 （适于木耳）：杂木屑62千克，黄豆秆5千克，芦苇屑10千克，稻草粉5千克，麸皮15千克，石膏2千克，蔗糖1千克，含水量60%，pH6～6.5。
配方3 （适于银耳）：木屑（壳斗科树屑）66千克，黄豆粉1.5千克，麸皮30千克，蔗糖1千克，硫酸镁0.5千克，含水量50%～60%，石膏1千克，pH自然。
配方4 （适于猴头菇）：木屑69.8千克，麸皮10千克，玉米粉20千克，磷酸二氢钾0.1千克，硫酸镁0.1千克，含水量58%。
配方5 （适于金针菇）：杂木屑40千克，桑枝粉40千克，桑麸皮18千克，蔗糖1千克，石膏1千克，pH自然，含水量65%。
配方6 （适于灵芝）：杂木屑78千克，麸皮15千克，玉米粉5千克，石膏1千克，过磷酸钙1千克，尿素0.3千克，磷酸二氢钾0.2千克，含水量50%～60%，pH自然。
配方7 （适于竹荪）：杂木屑60千克，米糠24千克，蔗糖1千克，黄豆粉3千克，松针10千克，石膏1千克，硫酸镁1千克，含水量60%。
配方8 （适于平菇）：木屑57千克，谷壳20千克，棉子壳20千克，石灰2千克，过磷酸钙1千克，含水量65%。
2、棉籽壳培养料配方配方1 （适于平菇）：棉子壳100千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，过磷酸钙1千克，水130～140千克。
配方2 （适于草菇）：棉子壳60千克，稻草、麦秸等40千克，草木灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1千克，料水比1∶1.5。
配方3 （适于金针菇）：棉子壳90千克，麸皮8千克，石灰1千克，过磷酸钙1千克，多菌灵0.1千克，料水比1∶1.2～1∶1.5。
配方4 （适于黑木耳）：棉子壳93千克，麸皮5千克，蔗糖1千克，石膏粉1千克，料水比1∶1.2～1∶1.3。
第三章第一节黑木耳常用三级菌培养基配方
季占军
黑木耳三级菌包也就是我们常说的出耳棒，三级菌是直接用来出耳的，所以在制作过程中的
每一个细节都能直接影响到后期木耳的产量，而且在出耳期的很多病害也是菌棒制作期留下
的隐患，所以菌棒制作至关重要，广大种植户一定要认真对待。
一句话菌壮耳肥，具体操作
细节如下：
一、常用三级菌培养基配方
因黑木耳属木腐菌所以常用的培养基配方多为木屑配方，但因各地资源不一样，加之近年来
天然林禁伐政策的实施，所以在零八年开始我们进行了黑木耳代料培养基的筛选实验，下面
我把具体的培养基配比介绍一下：
1. ⑴木屑培养基，木屑86%，麦麸10%，豆粕2%，石膏1%，石灰0.5%-1%。
⑵木屑81%，麦麸5%，稻糠10%，石膏1%，豆粕2%，石灰0.5%-1%。
以上木屑培养基配方中求大片不添加防腐剂，稻糠要求用磨米下来的精糠，石灰的添加
量应以PH值为标准，要求拌完料后PH值7.5-8之间，石膏应该用食用菌专用石膏粉。
2.木屑加玉米芯配方：木屑：58%，玉米芯30%，麦麸8%，豆粕2%，石膏1%，磷酸二氢钾
0.1%，石灰1%。
木屑：56%，玉米芯30%，稻糠10%，豆粕2%，石膏1%，磷酸二氢钾0.1%，石灰1%。
以上配方中要求玉米芯大小不超过0.6CM，木屑应为粗细各一半为好，特别注意两点：1，
玉米芯使用前要充分预湿。
2，PH值在拌料后应在8左右，而且料要现拌现用。
3.木屑加棉壳配方：木屑48%，棉籽壳40%，麦麸10%，石膏1%，石灰0.5%-1%。
木屑43%，棉籽壳40%，麦麸5%，稻糠10%，石膏1%，石灰0.5%-1%。
在以上配方中，棉壳要求用中壳中绒的而且要提前预湿，因棉绒吸水性强所以在拌料过程中
要格外注意含水量。
4.木屑加豆秸配方：木屑58%，豆秸30%，麦麸8%，豆粕2%，石膏1%，石灰0.5%-1%，磷酸
二氢钾0.1%。
木屑53%，豆秸30%，麦麸5%，稻糠8%，玉米面2%，石膏1%，石灰
扫码查看本文高清电子版0.5%-1%，磷酸二氢钾0.1%。
以上配方豆秸要求粉碎成0.6CM以下的颗粒，最好在使用前6天进行
拌水闷堆，使其充分软化，防止装袋过程中刺破菌袋。
