国标方法测定粉丝中的铝含量方法

粉条中铝标准物质粉条作为一种常见的食品，其质量和安全性受到广泛关注。

在粉条的生产过程中，可能会添加一些食品添加剂，如硫酸铝钾（又称钾明矾）和硫酸铝铵（又称铵明矾），以增加其筋道和口感。

然而，铝元素作为一种非必需元素，过量摄入可能对人体健康产生不利影响。

因此，对粉条中铝的含量进行严格的控制和检测至关重要。

本文将详细讨论粉条中铝的标准物质及其相关检测方法。

一、铝在粉条中的作用及限量标准铝在粉条中的作用主要是作为膨松剂，使粉条具有更好的筋道和弹性。

然而，铝并非人体必需元素，过量摄入可能导致铝中毒，影响神经系统、骨骼和血液系统。

为了保障人体健康，各国对食品中铝的含量设定了严格的限量标准。

例如，我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200毫克/千克（以Al计）。

二、粉条中铝的检测方法目前，粉条中铝的检测方法主要有电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-OES）和铬天青S比色法。

ICP-OES法具有检出限低、精密度高、干扰小、线性范围广等优点，适用于食品中铝的测定。

而铬天青S比色法则操作繁琐，化学干扰因素多，测定的灵敏度和准确度较低。

三、粉条中铝标准物质的制备及应用为了确保粉条中铝的检测准确性和可靠性，需要使用铝标准物质进行校准和质控。

铝标准物质通常采用纯铝或铝的化合物制备，并经过严格的均匀性和稳定性检验。

在使用铝标准物质时，应按照相关规定进行操作，确保检测结果的准确性。

四、粉条中铝的监管及处罚措施对于生产、销售铝含量超标的粉条的企业，我国相关法律法规规定了严格的处罚措施。

根据《食品安全法》的规定，对于违法生产经营的食品、食品添加剂，可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

此外，对于货值金额不足一万元的，罚款五万元以上十万元以下；货值金额一万元以上的，罚款十倍以上二十倍以下。

对于情节严重的，还可以吊销许可证。

粉丝、粉条中铝含量测定时水分含量测定分析方法的选择作者：梁梦琪来源：《品牌与标准化》2024年第01期【摘要】在测量粉丝、粉条中铝含量时，如果被检测样品含量在限量值附近，选择不同的水分测定方法就会得出“合格”与“不合格”两种判定结果。

本研究通过对比分析不同水分检测方法，最后得出GB 5009.3—2016中规定的方法最适合粉丝、粉条类样品测试铝的计算结果的制备烘干。

【关键词】铝；水分；粉丝；电感耦合等离子体质谱法【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.01.002About the Determination of Aluminum Content of Vermicelli and Vermicelli in the Determination of Moisture Analysis MethodLIANG Mengqi（Anhui Zhongqing Inspection and Testing Co.， Ltd.， Hefei 230088， China）Abstract： When measuring the aluminum content in fans and vermicelli， if the content of the tested sample is near the limit value， choosing different moisture determination methods will result in two judgment results： "qualified" and "unqualified". This study compares and analyzes different moisture detection methods and finally concludes that the method specified in GB 5009.3—2016 is the most suitable for preparing and drying the calculation results of aluminum testing in fans and vermicelli samples.Keywords： aluminium moisture content； fans； inductively coupled plasma mass spectrometry鋁是人体所需的微量元素，但过量摄入会对人体健康造成严重危害。

铬天青S法测定红薯粉条中铝的含量詹秀环;谢红;谷占收【摘要】采用铬天青S法测定红薯粉条中铝的含量，从溶液酸背景、显色时间等方面研究了实验的最佳条件。

结果表明，酸背景不影响样品溶液中铝含量测定；显色溶液的吸光度随时间的延长而增大，当反应时间达到2 h时，吸光度值达到最大，2 h后随着时间延长，吸光度有减小趋势；回归方程A=0.0516+0.132m，R=0.99875。

抽查市场上销售的五份粉条样品铝含量测定结果中，两份样品铝含量超标。

实际样品测定的回收率为91.97%~93.22%。

该方法线性相关性较好，方便快捷，准确性高，适合实际样品的大批量分析。

%This article focuses on the determination of aluminium in sweet potato vermicelli by chrome azurol S method,and Study on the optimal experimental conditions from chromogenic time,acid background. The results show that acid background does not affect the determination of aluminum content in the sample solution;The absorbance of the colored solution increased with the time,when the reaction time was 2 h,the value reached the highest,with the time prolonged,the absorbance decrease. the regression equation wasA=0.0516+0.1323m,R=0.99875. Determination of aluminum content of five vermicelli sample sales spot checks on the market results,two samples of aluminium content exceed the standard.The actual sample recovery rate was 91.97%~93.22%.This method is a good linearcorrelation,convenient,accurate,and suitable for mass sample analysis.【期刊名称】《浙江化工》【年(卷),期】2015(000)009【总页数】4页(P47-50)【关键词】铬天青S;铝离子;干灰化法;分光光度法【作者】詹秀环;谢红;谷占收【作者单位】周口师范学院化学化工学院，河南周口466001;周口市环境监测站，河南周口 466000;周口师范学院化学化工学院，河南周口 466001【正文语种】中文铝是一种低毒金属元素而非人体需要的微量元素[1],人体摄入铝后仅有10%～15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,长期摄入过量的铝会损伤大脑导致痴呆,妨碍正常的钙、磷代谢引发贫血、肾病、骨质疏松等疾病[2]。

面制品及海蜇中铝的测定方法1．目的本方法规定了面制品及海蜇中铝含量的测定方法2．适用范围本方法适用于面制品及海蜇中铝的含量测定。

3. 原理在pH6.7—7.0范围内，铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴代十六烷基吡啶(CPB)的存在下与铬天青S反应生成蓝色的四元混合胶束，比色定量。

4．试剂4.1铬天青S溶液(1g/L)，称取0.1g铬天青S(C23H13SC12Na3)溶于100mL乙醇溶液(1+1)中，混匀。

4.2乳化剂0P溶液(3+100)，吸取3.0mL乳化剂0P溶液溶于100mL水中。

4.3溴代十六烷基吡啶简称CPB溶液(3g/L)，称取0.6gCPB(C21H 36BrN)溶于30mL乙醇（含量为95％)中，加水稀释至200mL。

4.4乙二胺-盐酸缓冲液(pH6.7—7.O)，取无水乙二胺(C2H8N2)100mL，加纯水200mL，冷却后缓缓加入190mL盐酸(ρ20=1.1 9g/mL)搅匀，用酸度计调节pH值为6.7—7.0，若pH>7，则慢慢滴加HCl，若pH<6.7，可补加乙二胺溶液(1+2)。

4.5氨水(1+1)4.6硝酸溶液[C(HN03)=0.5mo1/L]4.7铝标准液[ρ(A1)=1μg/mL]4.8对硝基酚乙醇溶液(1.0g/L)5．操作步骤5.1面包和馒头在105℃干燥2h后粉碎、称样；油炸食品、威化饼干和膨化食品剪碎或粉碎后称样，海蜇样品如果是即食样品用滤纸吸干表面水珠称样；如果海蜇是需再加工才可食用的，应将海蜇表面的盐分洗净用蒸馏水浸泡，每24h换2次水，浸泡48h，吸干表面水分，样品粉碎后称样。

5.2将样品小火碳化后，550℃灰化完全。

用1％H2SO4洗入25mL，容量瓶中，混匀后吸1.0mL 样液，以下同3.3标准测定。

5.3测定：吸铝标准液0，0.50，1.00，2.00，3.00，4.00，5.00ml于25ml比色管中，加1％H2SO4 1ml，加水至10m1，向各管中滴加1滴对硝基酚乙醇液，混匀后滴加氨水至浅黄色，加硝酸至黄色消失，再多加2滴。

2760淀粉及淀粉制品铝残留量判定【2760淀粉及淀粉制品铝残留量判定】 - 深度评估与探讨一、引言在当今社会中，随着人们对食品安全和健康的重视程度不断提升，食品添加剂和残留物质的检测成为了重要的环节。

其中，淀粉及淀粉制品铝残留量的判定，作为一个备受关注的领域，对食品行业和消费者健康具有着重要意义。

本文将对2760淀粉及淀粉制品铝残留量判定的相关内容进行深入探讨，以期为读者提供全面、深刻的了解。

二、淀粉及淀粉制品铝残留量的重要性1. 铝对健康的影响铝是一种常见的金属元素，在人们的日常生活和食品生产中普遍存在。

然而，大量摄入铝可能对人体健康造成不利影响，例如对神经系统和骨骼系统造成损害，甚至与某些疾病的发生相关联。

合理控制淀粉及淀粉制品中的铝残留量显得尤为重要。

2. 淀粉及淀粉制品中铝残留量的来源淀粉及淀粉制品作为常见的食品添加剂，在食品加工中得到了广泛应用。

而铝残留量的增加往往与加工过程中的使用材料、工艺条件等因素密切相关，因此对其进行准确判定和控制显得尤为重要。

三、2760淀粉及淀粉制品铝残留量判定的方法1. 样品的准备在进行淀粉及淀粉制品铝残留量的判定时，首先需要进行样品的准备工作。

这包括样品的收集、研磨、加工等步骤，以确保样品的代表性和可分析性。

2. 铝含量的测定在样品准备完成后，可以采用不同的方法进行铝残留量的测定。

例如常见的原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等，这些方法能够准确、快速地测定样品中的铝含量。

3. 数据处理和结果分析通过测定得到的数据，可以进行进一步的处理和分析。

对于不同样品的铝残留量数据，可以进行比对和统计，以评估样品的安全性和质量。

四、个人观点与理解在今天这个食品安全备受关注的时代，淀粉及淀粉制品铝残留量的判定显得尤为重要。

对于食品生产企业而言，应该加强对淀粉及淀粉制品生产过程中铝残留量的监控，以确保产品的安全性和质量。

与此监管部门也应该加强对这一领域的监管和标准制定，以更好地保障消费者的健康和权益。

第41卷第6期 唐山师范学院学报 2019年11月 Vol.41 No.6 Journal of Tangshan Normal University Nov. 2019──────────收稿日期：2019-09-03 修回日期：2019-09-28 作者简介：杨永利（1964-），男，河北乐亭人，博士，中学高级教师，研究方向为化学教育与教育评价。

-23-分光光度法测定粉条中的铝含量杨永利1，刘立华2（1. 河北唐山外国语学校，河北 唐山 063000；2. 唐山师范学院 化学系，河北 唐山 063000）摘 要：采用分光光度法测定马铃薯粉条、红薯粉条及粉丝中铝的含量。

结果表明，在加入増敏剂十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB ）溶液后，铝与铬天青S 溶液呈现蓝绿色，在619 nm 处有最大吸收波长。

显色剂最佳用量为3 mL ，增敏剂CTMAB 最佳用量为1.5 mL ，缓冲溶液最佳pH 为5.3，显色最佳时间为25 min 。

在最佳实验条件下测得铝含量在0-1.0 μg·mL -1的线性回归方程Y =0.514 6 X +0.027 8，R 2=0.994 5，加标回收率在81.98%-90.04%之间。

马铃薯粉条中的铝含量为63.60 μg·g -1，红薯粉条中的铝含量为111.54 μg·g -1，粉丝中的铝含量为139.83 μg·g -1。

关键词：铝；分光光度法；粉条 中图分类号：O657文献标识码：A文章编号：1009-9115(2019)06-0023-05DOI ：10.3969/j.issn.1009-9115.2019.06.006Spectrophotometric Determination of Aluminum in VermicelliYANG Yong-li 1, LIU Li-hua 2(1. Hebei Tangshan Foreign Languages School, Tangshan 063000, China; 2. Department of Chemistry, Tangshan Normal University,Tangshan 063000, China)Abstract: The paper uses spectrophotometry to measure the aluminium content in vermicelli. The results showed that aluminum and chrome azurol S solution in adding cetyl trimethyl ammonium bromide solution solution exhibits blue green and at 619 nm with the maximum absorption wavelength, solution of the optimum chromogenic agent dosage was 3 mL, sensitizing agent for optimal usage of the cetyl trimethyl ammonium bromide was 1.5 mL, optimal buffer pH was 5.3, the color best time was 25 min. Sample pretreatment method uses microwave digestion. Under the optimum experimental conditions of measuring, the linear regression equation was Y =0.514 6 X +0.027 8 and R 2=0.994 5 under the Aluminum content of between 0 μg·mL -1 and 1.0 μg·mL -1, and the recovery rate was 81.98%-90.04%. The aluminum content in the potato vermicelli was 63.60 μg·g -1, in the sweet potato vermicelli was 111.54 μg·g -1, in the fans was 139.83 μg·g -1.Key Words: aluminum; spectrophotometry; vermicelli1 引言在粉条的制作过程中添加明矾，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；由于明矾会水解成氢氧化铝，同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道。

超级微波消解-ICP-MS 法测定固原地区马铃薯粉丝、粉条中铝含量作者：李谦，夏莉娟，杨建兴，张学玲，李智来源：《现代食品》 2019年第17期李?谦1，夏莉娟2，杨建兴1，张学玲1，李?智1（1.宁夏回族自治区食品检测研究院，宁夏?银川?750002；2.宁夏回族自治区食品药品审评查验中心，宁夏?银川?750004）Li?Qian1, Xia Lijuan2, Yang Jianxing1, Zhang Xueling1, Li?Zhi1(1.Ningxia Hui Autonomous Region Food Inspection and Research Institute, Yinchuan?750002, China;2.Ningxia Autonomous Region Food Inspection Institute, Yinchuan?750004, China)摘?要：采用超级微波消解-ICP-MS法测定粉丝、粉条中铝。

本方法采用HNO3+H2O2为消解体系，样品经超级微波消解后，以钪为内标，采用ICP-MS法测定粉条中总铝。

两个标准样品的加标回收率在96%～100%，测试值与真值的偏差分别为-2.6%、-1.3%，远远小于GB/T 27404-2008中规定的测试值与真值的偏差指导范围15%。

固原地区市场或超市随机购买的27个马铃薯粉条样品，其中有3个样品铝测定结果不合格，9个样品未检出铝，13个样品铝介于100～200 mg·kg-1，2个介于25～100 mg·kg-1。

合格率89%，不合格率11%，未添加铝的样品占比33.3%。

关键词：超级微波；ICP-MS法；铝Abstract：aluminum in vermicelli and vermicelli strips was determined by super microwave digestion - icp-ms method. In this method, HNO3+H2O2 was used as the digestion system. After the sample was digested by super microwave, the ICP-MS method was used to determine the total aluminum in the powder strips with scandium as the internal standard. The standard recovery rate of the two standard samples is 96%～100%, and the deviation between the test value and the truth value is -2.6% and -1.3% respectively, which is far less than the guidance range of the deviation between the test value and the truth value specified in GB/T 27404-2008 by 15%. Among the 27 potato noodle samples randomly purchased in the market or supermarket in guyuan region, 3 samples failed in the determination of aluminum, 9 samples failed in the detection of aluminum, and 13 samples were between 100 and 200 mg·kg-1 and 2 were between 25 and 100mg·kg-1. The qualified rate was 89%, the unqualified rate was 11%, and the samples without aluminum accounted for 33.3%.Key words：Super microwave; ICP-MS method; Aluminum中图分类号：TS236.5铝普遍存在于自然界中，是地壳中最丰富的元素之一。

分光光度法测定食品中的铝含量马红军(北京市粮油食品检验所)摘 要:依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究。

样品前处理采用干灰化法。

在pH6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形成稳定的四元混合胶束体系,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。

结果:摩尔吸光系数为7.1 104L/mol cm。

铝含量在0.00~5.00 g/25mL呈良好的线性关系,相关系数r=0.9995,回收率在95.8%~99.8%之间。

该法操作简单,显色灵敏、稳定、精密度和准确度高,适用于各种食品中铝含量测定的要求。

关键词:铬天青S;分光光度法;灰化法;铝含量;食品中图分类号:TS207.3 文献标识码:B 文章编号:1007-7561(2009)04-0043-04S tudy on determination of aluminium in food by spectrophotometryMA Hong jun(Beijing Grain&Oil Food Inspection Institute,Beijing 100076)Abstract:The pretreatment and determination of sample was studied according to the state standard.The sam ples were pretreated by dry ashing.In the medium(pH=6.0)of acetic acid-sodium acetate,aluminium combined with chrome azurol S(CAS)to form a stable quaternion-mixed micelles system with the existence of polyethlene glyc ol mono-(P)octyl phengl ether(OP)and hexadecy trimethylammonium bromide.The ab sorbency was direct proportion to the content of aluminium in a certain range of concentration.The result showed that molar absorption coefficients was7.1 104L/mol c m.Calibration curves were linear when the content of aluminium was in the range of0.00~5.00 g/25mL with a correlation coefficient r=0.9995and the recovery rate95.8%~99.8%.The method is simple,sensitive,stable,precision and veracity.It can be used to deter mine the content of aluminium in food.Key words:chrome azurol S;spectrophotometry;dry ashing;aluminium;food铝是地壳中含量最多的金属元素。

ICP-OES法测定粉条、粉丝中的铝作者：余花顾成鹏徐霞来源：《科技资讯》 2013年第4期余花顾成鹏徐霞(常州市产品质量监督检验所江苏常州 213001)摘要:电感耦合等离子发射光谱用来检测粉条、粉丝中铝含量。

方法:样品经干法消解后,用ICP-OES进行测定,结果:方法最低检出限为0.0033μg/ml;在0.200μg/ml～50.0μg/ml范围内检测信号与铝含量之间呈良好线性关系,线性方程:y=34368x+10674,相关系数R2=0.9994,回收率在98.6%～101.8%之间,测定结果相对标准偏差为0.0648～0.9491。

测定的粉丝、粉条中,最高测定值达351mg/kg。

结论:本方法操作简便、准确、干扰小、检出限低、线性范围广,适用于食品中铝的测定。

关键词:ICP-OES 铝粉丝粉条中图分类号:O657.31 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2013)02(a)-0218-01铝被称为“智力杀手”,长期大量摄入铝会损害人的脑细胞,干扰思维、意识与记忆功能,引起神经系统病变。

过量摄入铝还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,对身体抵抗力较弱的儿童更是危害颇大,可导致其发育迟缓[1]。

我国规定了面制食品中铝的允许标准为≤100 mg/kg[3]。

国标[2]中面制食品中铝的检验方法为铬天青S比色法。

此法操作繁琐,化学干扰因素多,测定的灵敏度低,共存离子带来的干扰大,检出限低,重现性差。

本文应用ICP-OES法测定粉条、粉丝中铝含量,操作简单,方法具有检出限低、精密度高、干扰小、线性范围广、分析速度快等优势。

1 材料与方法1.1 仪器与试剂iCap6300电感耦合等离子发射光谱仪(Thermo Fisher)；硝酸(优级纯);铝标准溶液(100μg/ml):中国计量科学研究院。

实验室用水为超纯水(Millipore)。

1.2 方法1.2.1 仪器工作条件ICP-OES仪器工作条件:分析谱线:396.1 nm,观测方式:水平观测。