【青岛版】六年级科学上册第3课《馒头发霉了》课件

六年级科学
本课学习目标：
馒头发霉了——认识细菌和真菌
观察常见的霉菌：馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因（重点研讨）
➢馒头在哪些条件下容易发霉？
生活中的利用和防止 了解弗莱明的故事（科学史的教育）
常见的霉菌——长了霉的锅
得酵母菌酸腐病 龙眼
发霉的苹果
发霉桔子
面包发霉
葡萄发霉
发霉的墙
霉菌的功劳： 制酱、做腐乳、生产
农药、发酵饲料
霉菌的坏处：
导致食物和其他物品变 质、有的霉菌会危害健康
防止物品发霉的方法：
真空包装 放干燥剂 低温保存 太阳曝晒
弗莱明的故事——科学史的教育
弗莱明与青霉素
弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实的农夫，生了八个孩子， 弗莱明是最小的一个。由于家道中落，他不能完成高等教育，十六岁便要出来谋 生；在二十岁那年，承受了姑母的一笔遗产，才可以继续学业。二十五岁医学院 毕业之后，便一直从事医学研究工作。
趣味实验1
❖ 铁钉
趣味实验2
❖ 食盐的变化
谢谢大家！
（3）每隔两天观察一次，看看各个塑料袋里的食物发霉情 况，记录实验现象并拍下照片。 第三天
1号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，2号面包上 的霉菌菌落面积明 显增大，菌丝呈绿色，繁殖速度快。
3号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，4号面 包上的霉菌菌落面积明显增大，但比2号面包的面 积小一点，菌丝浅绿色，繁殖速度较快。
弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止 细菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦 地思虑下去。他进行了一番研究，证赏这种绿色霉是杀菌的有效 物质。他给这种物质起个名字: 青霉素。有了这个发现，人类又从 死神的手里夺回许多生命。
❖ 我们知道，植物和动物都是由细胞组成 的，细胞内都有细胞核。而微生物中只 有真菌具有真正的细胞核和完整的细胞 器，故又称真核细胞型微生物；细菌仅 有原始核结构，无核膜和核仁，细胞器 很少，属于原核细胞型微生物；而病毒 则没有细胞结构，属于原生微生物。
馒头在哪些条件下容易发霉？
制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤操作，记录实 验现象，根据现象总结。
酱油防发霉
•
天气暖和了，酱油很容易发霉长白醭。下面三法可有
效地防止酱油发霉长白醭。一是往酱油里滴几滴白酒。二
是将酱油煮开晾凉后再装瓶。三是切几片蒜放进酱油瓶里。
怎样处理受潮发霉墙面
•
居室的墙面发潮，甚至发霉，该如何装饰？可先
在墙面上涂上抗渗液，使墙面形成无色透明的防水胶
膜层，即可制止外来水分的浸入，保持墙面的干燥，
不同 相同 条件 条件
温度
湿度 阳光
……
我的做法
观察记录（发霉情况） 1 2 3 5 7 10 20 30
结论：在________________情况下，馒头容易发霉。
处理衣服发霉五法
• 1．棉质衣服出现霉斑，可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然 后用清水漂洗干净，霉点就会除掉了。
• 2．呢绒衣服出现霉点，先把衣服放在阳光下晒几个小时，干燥后将霉点 用刷子轻轻刷掉就可以了。如果是由于油渍、汗渍而引起的发霉，可以 用软毛刷蘸些汽油在有霉点的地方反复刷洗，然后用干净的毛巾反复擦 几遍，放在通风处晾干即可。
人们几乎天天Βιβλιοθήκη 在享受着酵母菌的好处。因为我们 每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的； 我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是 人类实践中应用比较早的一类微生物
单细胞霉菌——酵母菌
正在进行出芽生殖的酵母菌
病毒、细菌、真菌的区别
❖ 真菌也很微小，也能使人生病，但它和 细菌有着本质的区别。
在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现霉菌有杀菌作用，这种 霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为“盘尼西林” (Penicillin 的 原意是有细毛的) 。从这时开始，弗莱明便对盘尼西林作系统的研究，到了1938 年，盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了 无数人的生命。
坏了的馒头
蓝霉奶酪
发霉的玉米
• 腐败的食物表面有白色小圆斑点，绿色斑点等 • 桔子会长绿毛，白毛
这些都是由于什么原因引起的？
霉菌
霉菌
青霉的孢子
生长在橘子皮上的青霉
显微镜下的青霉
1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的 葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色 霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄球菌 全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种 霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有强大 杀菌作用的物质。
真菌
❖ 真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈 菌（大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢 蘑菇、平菇、木耳、银耳 ）
❖ 真菌与生活的关系
❖ 环境的再循环 ❖ 真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死
亡生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使 土地肥力增强。 ❖ 食物与真菌 ❖ 还有些真菌也成为重要的食物来源。可食用的蕈菌有 200多种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入 后的生（动）物空壳，如冬虫夏草。 还有的真菌用于食物加 工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。 ❖ 致病的真菌 ❖ 在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌 能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。中国由于 1950年的小麦锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和水稻各减产 60亿千克。 ❖ 真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有 三种类型：①.真菌感染；②.变态反应性疾病；③.中毒性疾 病。 ❖ 抗病的真菌 ❖ 亚历山大·弗莱明由于一次幸运的过失而发现了青霉素
• 3．丝绸衣服上有了霉点，先将丝绸泡在水中用刷子刷洗，如果霉点较多、 很重，可以在有霉点的地方，涂些5％的酒精溶液，反复擦洗几遍，便能 很快除去霉斑。
• 4．皮革衣服上生了霉斑，可先用毛巾蘸些肥皂水反复擦拭，去掉污垢后， 立即用清水漂洗，然后晾干，再涂上一些夹克油。
• 5．化纤衣服上生了霉斑，可用刷子蘸一些浓肥皂水刷洗，再用温水冲洗 一遍，霉斑就可除掉。
随后就可以装饰墙面了。如果墙面已受潮，可选用防
水性较好的多彩内墙涂料，具体施工方法如下：先让
受潮的墙面有一至两个月的干燥过程，再在墙体上刷
一层拌水泥的避水浆，起防潮作用。其次用石膏腻子
填平墙面凹坑、麻面，然后满刮腻子，干燥后用砂纸
将墙面磨平，重复两次，并清扫干净。接下来可在干
燥清洁的墙面上将底层涂料用涂料辊筒辊涂两遍，也
可喷涂。
• 霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难 直接看清，必须借助显微镜，所以叫它 微生物。霉的种类很多，颜色各异，有 青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有 绒毛状、蛛网状、棉絮状等。
研究发霉的条件
（1）把面包切成4片，编好号。 （2）1号保持干燥，2号、 3号、4号各滴10滴水，然后用牙签在香菇上挑一些霉菌，涂 在面包上。将4片馒头装入塑料袋，密封起来。把1号2号放 在室内的桌上，3号放入冰箱冷藏室、4号放在阳台上
3号面包上的霉菌始终没有什么变化，和1号的面包相似，4 号面包上的霉菌菌落面积继续增大，不断向周围扩散，颜 色加深，菌丝繁殖速度快，和2号的面包相似
从图片可以看出，实验进行的5天期间，1号和3号面包的 霉菌生长速度都很缓慢，几乎没有什么变化，而2号和4号 面包的霉菌生长速度很快，菌落的面积不断加大，呈深绿 色。 通过这样的对比实验，我们发现霉菌的生长必需 要有潮湿的环境和适宜的温度。1号面包没有滴加水分， 所以霉菌无法繁殖，2号所处的环境和1号一样，不同的是 滴加了10滴水，因此霉菌不断生长繁殖；3号面包虽然也 滴加了水，但是被放入冰箱冷藏室，温度保持在2℃左右， 因此霉菌无法生长繁殖。需要说明的是，4号面包是放在 阳台上的，实验开始的前三天，一直是阴雨天气，室外的 温度低于室内的温度，面包上的霉菌生长速度比2号的慢， 所以菌落的面积也小；实验的第四天，天气晴朗，阳光充 足，室外的温度比室内温度高，霉菌的生长速度加快，所 以从第五天的图片我们可以看见，4号面包的霉菌菌落面 积和2号差不多。 所以，我们的研究结论是：霉菌生 长的条件是潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮 湿的季节，因此食物容易发霉，所以我们在保存食物时要 尽量保持它们的干燥，低温储存，尽快食用
弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。起初人们并不 重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室工作时，那里许多人当面叫他小弗莱，背后 则嘲笑他，给他起了一个外号叫“苏格兰老古董”。
有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实 验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖 特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着边 际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。