2018中国咖啡行业研究报告

朱苦拉咖啡社会生命研究（1904 2018）收稿日期：2018－11－21基金项目：西南民族大学2019年研究生创新型科研项目（CX2019BS01）作者简介：郭周卿（1988－），男，河南洛阳人，西南民族大学西南民族研究院博士生，从事民族民间文化遗产保护研究。

郭周卿（西南民族大学西南民族研究院，四川成都610041）摘要：作为外来物的咖啡自1904年传入朱苦拉至今经历了“商品化、去商品化、再商品化”的社会生命历程。

村民在生产生活实践中将咖啡本土化处理，创制了咖啡制作工艺并传承百余年，使咖啡的社会生命得以延续。

近些年，随着市场、政府、科研等外力的介入使朱苦拉咖啡成为兼具文化价值和商品价值的地方资源，其社会生命得以充分延伸，咖啡与朱苦拉成为互证互构的统一体。

对朱苦拉咖啡的百年社会生命研究丰富了人类学对物的社会生命研究的面向。

关键词：朱苦拉咖啡；物的社会生命；商品化；饮食文化中图分类号：TS 971．23文献标识码：A文章编号：2095－8730（2019）01－0016－06阿帕杜莱《物的社会生命》的论题融合并超越了人类学传统和马克思主义商品分析的文化人类学关于物的研究，拓宽了物的研究视野。

他认为人在赋予物以意义的同时，物也可以阐释人和社会的语境，物不是被动的，和人一样拥有社会生命。

他把“商品”理解为“任何可以交换的物”，并倡导“将商品视为一种特定情境下的物……‘商品情境’包含三个方面内容：商品是任何物的社会生命的一个阶段；商品是任何物的候选状态；任何物都可以放置在商品语境中，也就是说，物品的可交换性使得物在社会关系网中不断流动，转变状态”［1］。

从阿帕杜莱那里我们看到商品情境中的物要么是商品、要么处于商品的“候选”状态。

科普托夫《物的文化传记》考察的是物的商品化过程，“在文化的视野中，商品的生产也是文化的和认知的过程：商品一定既作为物质上被生产的物，也是文化上被标记的某种物。

不同的文化情境中物的状态不同，同一物在某一阶段是商品，某一阶段则可能不是；有人认为是商品的物在他人看来则可能不是，物的文化传记研究就是揭示物在文化中不断被标记，不断转换身份，呈现不同的生命状态的过程。

云南省咖啡产业发展报告作者：暂无来源：《云南农业》 2018年第12期云南省有种植小粒种咖啡的优越自然条件和悠久种植历史。

经过近70年的发展,云南已成为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地,“云咖”已成为独具特色的“云系”农产品的重要组成部分。

从市场潜力来看,云南咖啡对国际上很多知名咖啡存在较大的替代可能性。

为充分利用云南省咖啡种植资源优势和区位优势,瞄准国内外咖啡消费群体快速增长的广阔市场空间,改变以低附加值原料出口为主的产业现状,做大、做强、做精咖啡产业,应放眼世界,以市场需求为导向,以科技创新为引领,围绕种植基地生态化、生产标准化、产品品牌化、产业集群化的核心要求,加快标准化精品咖啡种植园建设,培育咖啡加工贸易服务企业,推动咖啡国际产能合作,打造云南咖啡“绿色品牌”,提升云南咖啡在国际市场的竞争力,把云南建成全球精品咖啡重要产区、亚洲最大的咖啡精深加工基地和亚洲咖啡交易中心。

一、发展现状(一)发展规模咖啡豆分三档,即精品咖啡豆、优质豆、一般商业豆,杯品在80 分以上为精品咖啡,云南精品豆占比约5%、优质豆仅占10% 左右。

1. 一产规模。

2017 年全省咖啡种植面积11.8万hm2, 咖啡生豆产量13.6 万t, 均占全国的98%;面积占全球的1.1%,产量占全球的1.5%,排名全球第13 位。

全省咖啡农业总产值25.9 亿元,咖农30 多万户,涉及咖农100 万人。

咖啡在我省12 个州(市)44 个县(区)种植,集中于普洱、临沧、德宏、保山、西双版纳等5 个核心区。

品种超过100 个,种植最多的是蒂姆种(Timor)与波邦突变种卡杜拉(caturra)混合改良形成的卡蒂姆7963 及其系列,约占总面积的90%,萨奇姆约占5% ~ 10%,还有少量铁皮卡(typica)、波邦(bourbon)、S288 等。

2. 二产规模。

十多年来,云南培育了一批深加工企业,产业链初步形成。

目前全省有咖啡加工企业800 多家,其中国家级龙头企业2 家、省级10 家;1000 t 以下脱皮工厂113 家,1000 ~ 5000t 的脱壳分级加工厂15 家,5000 t 以上脱壳分级加工厂4 家;冻干、喷干速溶粉加工企业2 家,焙炒豆、焙炒粉加工企业50 余家,外贸出口企业30家。

上半年全球咖啡格局发展现状、格局发展分析及中国咖啡市场发展前景分析咖啡与茶以及可可并称为世界三大无酒精饮料，咖啡主要是通过经烘焙的咖啡豆制作的饮料，口感香醇，深受世界各地人民的喜爱。

从全球视角来看，栽培咖啡已经有2000多年的历史了，咖啡产业持续增长近500年。

根据调查数据显示，2014年全球约有超过1.2亿从事咖啡生产相关工作的工作者，咖啡产业正成为全世界受众范围和从业范围最大的餐饮品类之一。

由于咖啡涉及到种植、生产等多个细分产业和环节，从咖啡产地来看，全球咖啡植物主要生长在大约80个不同的国家，主要集中在“咖啡带”，即北回归线和南回归线之间的区域上，而全球在该区域的咖啡种植带主要有美洲区、非洲区和印度-太平洋区。

从咖啡种植地的出口量可以看出咖啡的全球需求是保持持续的稳定增长，并且自2005年之后增长势头总体较快，这也与咖啡接受程度不断提升，且全球主要潜在市场的快速增长有关。

从整体市场空间看，目前全球咖啡消费市场规模约12万亿元，而其中中国仅2000亿元左右，提升的空间仍非常巨大。

中国整体空间小且速溶咖啡仍占大头数据来源：公开资料整理从咖啡出口来看，巴西、越南、哥伦比亚等国无论在出口量还是出口金额上都位列前茅，咖啡的出口主要与咖啡的产量直接挂钩，而是否适宜种咖啡则与国家所处的地理位置和自然条件有关。

巴西、越南、哥伦比亚基本都处于南北回归线之间的“咖啡带”上，也为其种植和出口咖啡提供了最优越的条件。

咖啡消费情况与咖啡进口情况基本匹配。

咖啡的消费主要集中在欧美地区，这与咖啡是当地最主要的饮品，且具有粘性很高的消费习惯有直接关联。

欧盟、美国、日本、俄罗斯等国家和地区作为咖啡消费的最大市场，持续保持消费量的稳定。

从主要国家人均咖啡饮用量看，欧美有明显优势，最高的芬兰平均每人每年饮用12千克，美国为4.2千克，而中国仅为0.03千克，差距巨大，但咖啡在中国的发展证明中国市场完全有潜力进一步接受咖啡口味和咖啡文化，未来的提升空间广阔。

咖啡行业市场需求分析咖啡厅市场规模不断扩大咖啡行业发展概况咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡行业产业链的上游最原始的要算咖啡的种植业，因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。

除此之外一杯完整的咖啡还需糖，蛋白质，矿物质维生素等一些原材料经过混合、研磨等流程制作出来。

全球有超过10亿人每天饮用咖啡，咖啡豆是世界上交易量排名第二的大宗商品(仅次于原油)。

无论市场规模还是消费数据，都表明咖啡是一门大生意、好商机，然而天生爱逐利的资本对进入中国30年的咖啡市场一直持观望态度。

中国咖啡行业市场规模有望达万亿级随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。

据发布的《咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》数据最新统计数据显示，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。

预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。

随着国内消费者对咖啡好感度不断提升，我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力巨大，在近十年内将有长足发展。

2014-2025年中国咖啡行业市场规模统计情况及预测数据来源：整理咖啡厅数量统计分析中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业，例如咖啡店。

我国咖啡厅数量增长增长十分迅速，2007年约有15906家，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年咖啡厅数量在14000家左右。

2007-2018年中国咖啡厅数量统计情况及预测数据来源：整理中国咖啡厅行业市场规模分析我国咖啡消费起步晚，但是发展快。

以前在咖啡厅喝咖啡，被认为是一种时尚。

随着国人生活水平提高，在咖啡厅喝咖啡成为日常休息活动，咖啡厅市场规模也不断扩大。

2013年中国咖啡厅市场规模仅135亿元，2016年突破200亿元，预计2018年市场规模将达到271亿元。

2013-2018年中国咖啡厅行业市场规模统计及预测数据来源：整理目前，在我国咖啡厅行业中，已经形成了一大批知名的连锁品牌，如星巴克、上岛咖啡、迪欧咖啡、两岸咖啡、名典咖啡、太平洋咖啡、BLENZ COFFEE、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克规模最大。

第1篇一、前言随着生活节奏的加快，咖啡已成为都市生活中不可或缺的一部分。

近年来，咖啡店行业在我国迅速发展，吸引了大量投资者和创业者。

本报告旨在对某咖啡店进行财务分析，全面评估其经营状况、盈利能力、偿债能力及发展潜力，为决策者提供参考依据。

二、公司概况某咖啡店成立于2018年，位于我国一线城市繁华地段，主要经营各类咖啡饮品、简餐及休闲小吃。

店铺面积约为100平方米，员工20人。

近年来，咖啡店凭借优质的产品、舒适的环境和良好的服务，在市场上赢得了较高的知名度和美誉度。

三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产分析- 流动资产：主要包括现金、应收账款、存货等。

某咖啡店流动资产占比较高，说明其短期偿债能力较强。

- 非流动资产：主要包括固定资产、无形资产等。

某咖啡店非流动资产占比较低，说明其投资规模较小。

2. 负债分析- 流动负债：主要包括短期借款、应付账款等。

某咖啡店流动负债占比较高，说明其短期偿债压力较大。

- 非流动负债：主要包括长期借款、长期应付款等。

某咖啡店非流动负债占比较低，说明其长期偿债压力较小。

3. 所有者权益分析- 实收资本：某咖啡店实收资本稳定，说明投资者对企业的信心较强。

- 盈余公积：某咖啡店盈余公积占比较高，说明企业注重利润留存。

（二）利润表分析1. 营业收入分析- 某咖啡店营业收入呈逐年增长趋势，说明其市场竞争力较强。

- 毛利率分析：某咖啡店毛利率稳定在30%左右，说明其产品定价合理。

2. 营业成本分析- 营业成本主要包括原材料成本、人工成本、租金等。

某咖啡店营业成本占比较高，说明其成本控制能力有待提高。

3. 期间费用分析- 期间费用主要包括销售费用、管理费用、财务费用等。

某咖啡店期间费用占比较高，说明其费用控制能力有待提高。

4. 净利润分析- 某咖啡店净利润呈逐年增长趋势，说明其盈利能力较强。

四、财务指标分析（一）偿债能力分析1. 流动比率：某咖啡店流动比率为2.5，说明其短期偿债能力较强。

咖啡行业调研报告消费者对不同咖啡品牌和口味的喜好和购买决策研究咖啡行业调研报告1. 引言咖啡作为一种广泛流行的饮品，已经成为人们生活中的重要组成部分。

在这个竞争激烈的市场中，了解消费者对不同咖啡品牌和口味的喜好以及购买决策的因素，对咖啡行业的发展至关重要。

本文将围绕这一主题进行调研，并分析消费者的态度和行为。

2. 调研方法本次调研采用了定量和定性的研究方法。

定量研究通过问卷调查收集数据，定性研究通过深度访谈收集数据。

问卷调查对象为不同年龄、性别、职业和收入水平的消费者群体，以确保样本具有代表性。

深度访谈对象为咖啡行业从业者和品牌代表，以获取更详细的见解。

3. 咖啡品牌的知名度和选择在调研中，消费者被要求列举知名的咖啡品牌。

结果显示，星巴克、雀巢和莱尔斯等品牌是最为流行和广为人知的品牌。

消费者选择品牌时的首要因素主要集中在品牌知名度、产品质量和口碑上。

此外，消费者对咖啡品牌的态度也受到广告和推广活动的影响。

4. 咖啡口味喜好在咖啡口味方面，调研结果显示，消费者对不同口味的喜好存在一定的差异。

拿铁咖啡和美式咖啡是最受欢迎的口味。

其中，拿铁咖啡因其浓郁的咖啡味和细腻的奶泡而备受喜爱；美式咖啡则因其淡淡的咖啡香气和醇厚口感而受到广大消费者的喜爱。

另外，香草、巧克力和焦糖等调味品在咖啡中的应用也得到了消费者的认可。

5. 购买决策的因素在进行咖啡购买决策时，消费者通常会考虑多个因素。

品质是他们最为关注的因素之一，包括咖啡豆的产地、烘焙程度和咖啡的口感等。

此外，价格也是消费者决策的重要因素之一。

虽然高品质的咖啡往往价格较高，但还是有一部分消费者愿意为了咖啡的品质而支付更高的价格。

此外，销售渠道和服务质量也对消费者的购买决策产生了一定的影响。

6. 咖啡行业的发展趋势在调研中，我们也关注了咖啡行业的发展趋势。

结果显示，咖啡市场呈现不断增长的态势，尤其是咖啡店的数量和规模不断扩大。

消费者对咖啡的需求也不断增长，特别是年轻一代对咖啡的热爱程度更高。

2024-2030年中国咖啡产业发展现状与市场年度调研报告中企顾问网发布的《2024-2030年中国咖啡产业发展现状与市场年度调研报告》共九章。

首先介绍了咖啡行业市场发展环境、咖啡整体运行态势等，接着分析了咖啡行业市场运行的现状，然后介绍了咖啡市场竞争格局。

随后，报告对咖啡做了重点企业经营状况分析，最后分析了咖啡行业发展趋势与投资预测。

您若想对咖啡产业有个系统的了解或者想投资咖啡行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。

其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

报告目录：第1章：咖啡行业发展背景1.1 报告研究背景及方法1.1.1 行业研究背景1.1.2 数据来源及统计口径（1）行业统计部门和统计口径（2）行业统计方法及数据种类1.1.3 行业定义及分类（1）咖啡的定义（2）咖啡主要分类1.2 行业产业链结构分析1.2.1 行业产业链结构简介1.2.2 行业上游供应市场分析1.2.3 行业下游应用结构分析1.3 咖啡行业市场结构分析1.3.1 行业产品结构分析1.3.2 行业区域结构分析1.3.3 产品应用结构分析1.4 中国咖啡行业市场竞争状况1.4.1 市场波特五力分析1.4.2 市场竞争方式分析1.4.3 市场竞争格局分析1.4.4 行业投资兼并与重组分析（1）行业投资兼并与重组概况（2）行业投资兼并与重组动向（3）行业投资兼并与重组趋势第2章：国内外咖啡行业总体产销形势2.1 全球咖啡行业产销需求分析2.1.1 全球咖啡产销规模分析2.1.2 全球咖啡行业竞争格局2.1.3 全球咖啡市场结构分析2.1.4 全球咖啡行业规模预测2.2 发达国家咖啡所属行业产销需求分析2.2.1 美国咖啡所属行业产销需求分析2.2.2 日本咖啡所属行业产销需求分析2.2.3 德国咖啡所属行业产销需求分析2.3 咖啡所属行业进出口形势分析2.3.1 咖啡所属行业进出口状况综述2.3.2 咖啡所属行业出口市场分析（1）行业出口整体情况（2）行业出口产品结构2.3.3 咖啡所属行业进口市场分析（1）行业进口整体情况（2）行业进口产品结构2.3.4 咖啡所属行业进出口前景及建议第3章：中国咖啡所属行业运营状况分析3.1 咖啡所属行业经营情况分析3.1.1 咖啡所属行业经营情况分析（1）行业经营效益分析（2）行业盈利能力分析（3）行业运营能力分析（4）行业偿债能力分析（5）行业发展能力分析3.1.2 咖啡行业供需形势分析（1）咖啡行业供给情况分析（2）咖啡行业需求情况分析（3）咖啡所属行业产销情况分析3.2 咖啡所属行业经济指标分析3.2.1 咖啡所属行业经济指标分析3.2.2 不同规模企业经济指标分析3.2.3 不同性质企业经济指标分析3.2.4 不同地区企业经济指标分析第4章：中国咖啡上游供应市场分析4.1 咖啡豆市场分析4.1.1 咖啡豆产量规模分析4.1.2 咖啡豆种植企业分析4.1.3 咖啡豆新增产能分析4.1.4 咖啡豆价格走势分析4.1.5 咖啡豆市场趋势分析4.2 咖啡机市场分析4.2.1 咖啡机产量规模分析4.2.2 咖啡机生产企业分析4.2.3 咖啡机价格走势分析4.2.4 咖啡机市场趋势分析第5章：中国咖啡行业细分产品分析5.1 速溶咖啡市场分析5.1.1 速溶咖啡应用特点分析5.1.2 速溶咖啡生产工艺流程5.1.3 速溶咖啡产量规模分析5.1.4 速溶咖啡市场需求分析5.1.5 速溶咖啡价格走势分析5.1.6 速溶咖啡市场规模预测5.2 咖啡伴侣市场分析5.2.1 咖啡伴侣应用特点分析5.2.2 咖啡伴侣生产工艺流程5.2.3 咖啡伴侣产量规模分析5.2.4 咖啡伴侣市场需求分析5.2.5 咖啡伴侣价格走势分析5.2.6 咖啡伴侣市场规模预测5.3 咖啡饮料市场分析5.3.1 咖啡饮料应用特点分析5.3.2 咖啡饮料生产工艺流程5.3.3 咖啡饮料产量规模分析5.3.4 咖啡饮料市场需求分析5.3.5 咖啡饮料价格走势分析5.3.6 咖啡饮料市场规模预测5.4 咖啡巧克力市场分析5.5 咖啡酱市场分析第6章：中国咖啡产品应用领域发展前景分析6.1 家庭领域咖啡产品发展前景分析6.1.1 家庭领域咖啡产品容量预测6.1.2 家庭领域咖啡产品竞争现状6.1.3 家庭领域咖啡产品投资机会6.2 酒吧领域咖啡产品发展前景分析6.2.1 酒吧领域咖啡产品容量预测6.2.2 酒吧领域咖啡产品竞争现状6.2.3 酒吧领域咖啡产品投资机会6.3 咖啡馆领域咖啡产品发展前景分析6.3.1 咖啡馆领域咖啡产品容量预测6.3.2 咖啡馆领域咖啡产品竞争现状6.3.3 咖啡馆领域咖啡产品投资机会6.4 西餐厅领域咖啡产品发展前景分析6.4.1 西餐厅领域咖啡产品容量预测6.4.2 西餐厅领域咖啡产品竞争现状6.4.3 西餐厅领域咖啡产品投资机会第7章：咖啡行业重点区域市场需求分析7.1 广东省咖啡市场发展情况7.1.1 广东省咖啡产量分析7.1.2 广东省咖啡需求分析7.1.3 广东省咖啡市场前景7.2 山东省咖啡市场发展情况7.2.1 山东省咖啡产量分析7.2.2 山东省咖啡需求分析7.2.3 山东省咖啡市场前景7.3 浙江省咖啡市场发展情况7.3.1 浙江省咖啡产量分析7.3.2 浙江省咖啡需求分析7.3.3 浙江省咖啡市场前景7.4 江苏省咖啡市场发展情况7.4.1 江苏省咖啡产量分析7.4.2 江苏省咖啡需求分析7.4.3 江苏省咖啡市场前景7.5 福建省咖啡市场发展情况7.5.1 福建省咖啡产量分析7.5.2 福建省咖啡需求分析7.5.3 福建省咖啡市场前景7.6 四川省咖啡市场发展情况7.6.1 四川省咖啡产量分析7.6.2 四川省咖啡需求分析7.6.3 四川省咖啡市场前景7.7 北京市咖啡市场发展情况7.7.1 北京市咖啡产量分析7.7.2 北京市咖啡需求分析7.7.3 北京市咖啡市场前景7.8 上海市咖啡市场发展情况7.8.1 上海市咖啡产量分析7.8.2 上海市咖啡需求分析7.8.3 上海市咖啡市场前景第8章：中国咖啡领先企业经营分析8.1 咖啡企业总体发展状况分析8.2 国内外重点咖啡企业个案分析8.2.1 星巴克咖啡（深圳）有限公司（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.2 北京金米兰咖啡有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.3 上海伊欧咖啡有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.4 上海王力咖啡贸易有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.5 临沧后谷咖啡有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.6 天际咖啡（吴江）有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（3）企业组织结构分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析8.2.7 海南春光兴隆咖啡有限公司（1）企业发展简况分析（2）企业营收情况分析（4）企业产品结构分析（5）企业业务区域分析（6）企业经营优劣势分析第9章：中国咖啡行业发展趋势及投资分析9.1 行业发展环境分析9.2 咖啡行业投资特性分析9.2.1 行业进入壁垒分析（1）市场准入壁垒（2）技术壁垒（3）资金壁垒（4）渠道壁垒（5）品牌壁垒9.2.2 行业季节性特征分析9.2.3 行业经营模式分析9.2.4 行业盈利因素分析9.3 咖啡行业发展趋势与前景预测9.3.1 行业发展存在的问题及策略建议（1）行业发展存在的问题分析（2）行业发展策略建议9.3.2 咖啡行业发展趋势分析（1）行业技术发展趋势分析（2）行业产品结构发展趋势分析（3）行业市场竞争趋势分析（4）行业产品应用领域发展趋势9.3.3 咖啡行业发展前景预测（1）行业发展驱动因素分析（2）咖啡行业供需前景预测9.4 咖啡行业投资现状及建议9.4.1 咖啡行业投资目的分析9.4.2 咖啡行业投资机遇分析9.4.3 咖啡行业投资风险警示9.4.4 咖啡行业投资策略建议图表目录：图表1：咖啡产品分类图表2：咖啡行业产业链简图图表3：咖啡产品种类结构图表4：咖啡种植区域结构图表5：咖啡消费区域结构图表6：咖啡产品下游应用领域结构图表7：近年来咖啡行业投资兼并与重组事件图表8：2018-2022年全球咖啡产量变化图表9：2018-2022年全球咖啡产量变化图表10：全球咖啡市场结构。

关于咖啡的市场调查研究报告的参考文献
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咖啡厅国内研究现状及分析咖啡厅是现代社会中经营咖啡饮品的商店，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；盛行于每个大中小城市。

1、咖啡市场：迎来高速发展的黄金时期众所周知，咖啡是国外传进来的舶来品。

早在1836年，在通商口岸广州十三行附近，我国就出现了一名丹麦人开的第一家咖啡馆。

但当时咖啡由于进口的身份和昂贵的价格，只为达官贵人服务。

直到上世纪80年代，随着我国的不断开放，国外资本开始瞄准中国广大且当时还是一片空白的咖啡市场发力。

近些年来随着由于我国经济的快速发展，人民生活水平的提高，我国咖啡行业正迎来高速发展的黄金时期。

数据显示，2020年我国咖啡行业市场规模为3000亿元，估计2021年将达3817亿元，并预计2025年中国咖啡行业市场规模将达10000亿元。

近年来，随着我国国民经济的增长以及咖啡市场规模的不断扩大，咖啡在年轻人的日常生活中占据了越来越重要的地位，人均咖啡消费量不断增长。

根据调研数据显示，约有百分之95的消费过咖啡，每天消费咖啡的顾客占比达百分之19.7，每周消费咖啡的顾客占百分之60.0。

2020年我国咖啡的人均消费量从2018年的6.2杯增长到9杯。

其中一二线消费者对于咖啡的依赖性更强，是消费者主要分布地区。

目前一线城市年人均咖啡消费量已达到326杯，二线城市年人均咖啡消费量达到261杯，接近成熟咖啡市场水平。

而虽然人均消费量不断提升，但对比发达国家相比，我国咖啡行业仍处于发展初期，未来提升空间大。

根据德勤数据，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的百分之3.21，美国的百分之2.74及韩国的百分之2.45。

2、咖啡厅市场：数量不断增加，未来将向差异化向下探索而随着我国的咖啡市场规模不断壮大，入局的企业也越来越多。

根据天眼查数据显示，我国目前有15.90万家咖啡相关企业。

其中2021年1-2月新增2.59万家，同比增长百分之12.50。

与此同时，咖啡厅数量也在不断增加。