50种最常吃的家常肉菜猪肉

1、焗蜜汁叉烧肉用料：五花肉450克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜适量。

做法1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。

3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁。

4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档。

5、按无水焗档，按一下就可以工作。

6、做好后拿出晾凉切片。

2、干豆角炖五花肉用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、山楂、冰糖、香菜、植物油适量。

做法1、将干豆角提前用温水泡发好，然后将五花肉切成大块，葱姜蒜切成片留着备用。

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖。

6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅。

3、红腐乳五花肉用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。

做法1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。

2、加入红腐乳汁翻炒均匀，倒入适量的热开水(水面超过肉面)。

3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

4、秘制煎烧五花肉用料：五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。

做法1、首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右，然后再取出来将其切成薄片。

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。

4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。

把腌制好的'五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃。

5、酱爆肉片用料：五花肉1块、胡萝卜、尖椒、姜、蒜、植物油少许、甜面酱、料酒、白糖、醋。

一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

猪肉的家常菜做法有关猪肉的家常菜做法锅包肉锅包肉属于东北菜，主要食材里脊，口味酸甜，工艺炸，中级难度。

原料:里脊肉3两、料酒1勺、盐适量、淀粉若干、水适量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺、香菜一把中间切断、胡萝卜切丝若干。

特色:东北菜里最销魂的一道菜――可作为中秋节美食。

操作:1、里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少许盐腌20分钟。

2、取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液体有垂滴感即可，加半勺油，搅拌均匀待用。

3、锅里放比较多的油，小火烧开。

4、取一个小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展开，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色。

5、全部炸好后，所有肉片再倒入油锅里炸一遍。

6、取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，调成酸甜汁，加一勺淀粉，放少许水，搅拌均匀后待用。

7、锅里留底油，放入葱姜碎，倒入步骤6的调料碗，大火开，汤汁粘稠后，倒入炸好的肉，再放入胡萝卜丝、香菜丝，翻炒均匀后，加盐出锅。

雪梨南北杏炖里脊雪梨南北杏炖里脊属于羹/汤，主要食材里脊、梨、杏，口味甜，工艺炖，中级难度。

原料:雪梨2个、猪里脊肉200克、蜜枣3颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐1勺半、过滤水适量。

特色:初秋润肺清燥生津化痰最佳养生汤――雪梨南北杏炖里脊。

操作:1、南北杏仁浸泡至涨发，洗去表面杂质，蜜枣备用。

2、猪里脊肉切成2CM见方的小块。

3、将里脊肉过沸水抄至断生后捞出。

4、雪梨去皮，去核，切成大块。

5、取一汤煲，下入雪梨、里脊肉、蜜枣和泡好的南北杏，加入过滤水至九成满。

6、盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖2小时，关火后加少量盐调味即可。

贴士：1、此汤主味清甜，所以盐不可加多，也不可过早加盐，汤炖好后再加亦可，早下盐会破坏汤的味道。

2、清淡本味的汤水若想味道更鲜纯，煲汤时最好使用纯净水或者过滤水，象我家就是使用碧然德滤水壶来实现对水的过滤，壶和滤芯都是德国进口的，经过过滤自来水中的氯气，水垢，杂质都大大减少了，对个人身体健康大有益处，同时对美食或者饮品的口感，都有极大的改善。

小孩爱吃的家常菜猪肉做法猪肉有很多营养物质，父母可以学习各种猪肉的做法，做好家常菜给孩子吃。

以下是店铺整理的小孩爱吃的猪肉家常菜，仅供参考，欢迎阅读。

小孩爱吃的猪肉家常菜一：木须肉一点鸡蛋，一点黄瓜，少许肉片，就能做出很好吃的木须肉了材料猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量做法1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。

9.出锅前，淋上点香油即可。

小孩爱吃的猪肉家常菜二：锅包肉成菜色泽金黄，口味酸甜。

材料猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉做法1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

小孩爱吃的猪肉家常菜三：粉蒸肉色泽红亮，咸鲜微辣。

肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。

材料五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克做法1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成的片。

猪肉的多种家常做法，今天肉就是主角2015-03-21 23:18小新的厨房菜猪肉是每个家庭餐桌上必不可少的，猪肉要怎么做好吃呢？猪肉做的太油腻既不健康而且不美味，下面看看猪肉的几种种经典吃法，无肉不欢的吃货们赶紧回家做起来吧！一、孜然香芋焖猪肉【用料】主料：猪肉50克、芋头300克调料：食盐1/2茶匙、酱油适量、姜1小块、蒜1小瓣、孜然适量、植物油1汤匙【做法】1.先把猪肉洗干净，切好；香芋去皮，切成小方型2.电饭锅内加入少许油和蒜姜，加热至有蒜香味3.倒入猪肉，慢慢翻炒，炒至猪肉8分熟，加入适量的盐和酱油，加入酱油后继续翻炒，煮至酱油收干，装起备用4.锅里加入适量的植物油和蒜，加热至有香味，倒入香芋，慢慢炒至香芋均匀吸收油，炒至香芋表面转色5.加入适量的水，继续煮，煮至水份偏干6.倒入煮好的猪肉，继续炒至均匀，加入适量的盐、酱油和孜然，炒均匀即可。

二、水煮肉片【用料】主料：猪里脊肉250克、生菜1/2棵、牛肚100克、豆腐丝(干)50克辅料：干辣椒少量、大葱1把、蒜3瓣、姜2片、八角8个、花椒1大把、豆豉酱3勺、辣椒油2勺【做法】1.先把牛肚洗干净切成条状;把猪里脊肉也洗干净，切成片状2.准备好的干辣椒和蒜等香料;先爆炒，炒出香味3.然后放入豆豉酱和辣椒油一起炒;炒完放入水等水开，放八角和花椒;再把肉和牛肚放进去;干豆腐丝和生菜熟的快，熟烂了也不好吃;在最后五分钟放即可;等过五分钟捞锅，又麻又辣的水煮肉片完成~~三、夹沙肉【材料】猪肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、红糖50克、猪油50克、白糖25克。

【做法】1、猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷，用刀切成长约8厘米、宽4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片。

2、锅内放红糖炒化，加洗沙、猪油炒匀，加玫瑰捣匀。

3、然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形。

4、糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次，再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸火巴(约2小时)，取出扣于盘中，撒上白糖即成。

六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

100道最常见的家常菜－牛、猪肉类(配图菜谱)牛肉类酱牛肉原料：牛键子肉、八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣、老抽、生抽、盐、汤做法：牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；国内烧水，把上述调料放入，我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去，大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，这个根据自己的口感，喜欢紧一些的就少煮一会，反之就多煮会；[美食中国]然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。

这样做出来的牛肉油脂少，不容易长胖，哈。

香辣的味道，很是可口，带筋的地方，我最喜欢吃，哈哈。

咖喱牛肉原料：牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。

冬笋红烧牛肉桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。

桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳。

除了炖煮肉类，陈皮还有很多用处：解酒：将鲜桔皮在清水中浸泡2天，然后切丝，用白糖腌半个月，即可做下酒菜，香甜可口，还可解酒。

泡茶：把鲜桔皮洗净后，切成丝晒干，喝时用开水冲泡，也可和茶叶一起冲，即可做成桔皮茶。

其味清香，可以开胃、通气、提神。

熬粥：在熬粥前，放入几片桔子皮，熬出来的粥芳香爽口，令人开胃。

30种最常吃的家常菜家常菜是指在家中通常会烹制的菜肴，以其简单、营养和美味而受到人们喜爱。

以下是30种最常吃的家常菜，每一种都有其独特的特色和口味。

1. 红烧肉：将腌制过的猪肉炒糖色，再加入调料炖煮，口味鲜美。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，配以花生米、干辣椒等炒制而成，麻辣可口。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜末、豆瓣酱等炒制，味道鲜美而带有鱼香味。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，配以辣椒豆瓣酱等炒制而成，口感软嫩辣爽。

5. 家常蛋炒饭：将米饭炒熟后加入鸡蛋、火腿丁等炒制，简单美味。

6. 炒青菜：将青菜洗净后切段，加入适量的蒜末、盐等调料翻炒，保持营养。

7. 酸辣汤：将鸡蛋、豆腐、木耳等食材加入高汤中煮制，酸辣开胃。

8. 家常豆腐：将豆腐切块，配以葱姜蒜炒制，味道鲜美。

9. 干煸四季豆：将四季豆炒制至外皮微微皱缩，口感香脆。

10. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：将扇贝用蒜蓉、豆瓣酱等蒸制，香气四溢。

11. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒等切块后炒制而成，颜色鲜艳。

12. 家常炖鸡：将鸡肉切块，配以姜蒜等食材炖煮，鲜嫩可口。

13. 清蒸鲜鱼：将鲜鱼配以葱姜蒜等蒸制，保持鱼肉的嫩滑口感。

14. 蒜蓉菜心：将菜心切段，加入适量的蒜蓉、生抽等翻炒制作而成。

15. 干炒牛河：将牛肉切丝，配以河粉、豆芽等炒制而成，口感丰富。

16. 家常鱼豆腐汤：将鱼肉切块与豆腐一起煮制而成，简单营养又美味。

17. 酸菜炖粉条：将酸菜与粉条一起炖制，酸爽美味。

18. 家常炒土豆丝：将土豆切丝，加入适量的料酒、盐等翻炒，口感酥脆。

19. 铁板牛肉：将牛肉切片入锅煎炒，口感嫩滑。

20. 家常葱爆羊肉：将羊肉切片煸炒，配以葱姜蒜等食材，口味浓郁。

21. 糖醋排骨：将排骨腌制后油炸，再配以糖醋酱汁烹制，味道酸甜可口。

22. 家常炒面：将面条煮熟后，加入蔬菜和调味料炒制，简单而美味。

23. 香辣虾：将虾炒熟后加入香辣调料，口感鲜美。

24. 清蒸小黄鱼：将小黄鱼配以葱姜蒜等蒸制，简单清淡。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。

下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。

第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。

第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。

2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。

第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。

2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。

炖菜菜谱篇一：各种炖菜做法大全~~~一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

做肉菜菜谱大全肉类是许多人日常饮食中重要的一部分，其丰富的蛋白质和营养成分对于人体健康至关重要。

在本文中，我将为大家提供一份肉菜菜谱大全，其中包括了各种肉类的美味制作方法与搭配建议。

无论你是喜欢鸡肉、牛肉、羊肉还是猪肉，这份菜谱都能满足你的口味需求。

一、鸡肉菜谱1. 葱油鸡：将鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻。

锅烧热，加入食用油、葱姜炒香，然后将腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至变色。

再加入适量的酱油、糖、生抽、老抽炒匀，最后加入葱花煮熟即可。

2. 水煮鸡：将鸡肉切成薄片，在开水中焯水至变色，捞出备用。

锅中加入食用油，放入辣椒面炒出香味，再加入豆瓣酱、花椒粉、蒸鱼豉油、鸡精炒匀，最后将焯水好的鸡片放入翻炒均匀，加入适量的高汤，煮沸至汤汁变稠即可。

二、牛肉菜谱1. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉腌制片刻。

锅中加入植物油，放入花椒炒香，然后倒入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

再加入适量的孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末炒匀，最后加入醋、糖、酱油、料酒炒匀即可出锅。

2. 红烧牛肉：将牛肉切块，用盐、酱油、料酒腌制片刻。

锅烧热，加入植物油，放入葱姜蒜爆炒释放香味，然后将腌制好的牛肉块放入煸炒至变色。

再加入适量的红糖、生抽、老抽、香叶、八角、水煮沸至牛肉变软即可。

三、羊肉菜谱1. 涮羊肉：将羊肉切成薄片，腌制片刻。

烧开水，加入料酒、姜片焯水，捞出备用。

在吃的时候，将腌制好的羊肉片放入热水中涮煮，待羊肉变色后捞起沾酱料食用，酱料可以根据个人口味自行配制。

2. 羊肉炖土豆：将羊肉切块，焯水去腥。

锅中加入适量的植物油，放入葱姜炒香，然后将焯水好的羊肉放入煸炒均匀。

再加入适量的料酒、盐、糖、八角、水煮沸，炖煮至羊肉变软时，加入切块的土豆一同炖煮至土豆熟烂即可。

四、猪肉菜谱1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、淀粉腌制片刻。

锅中加入植物油，放入蒜末、姜末炒香，然后将腌制好的猪肉丝放入煸炒至变色。

再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、料酒炒匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

家常炒肉怎么炒好吃又简单
家常炒肉是经典的家常菜之一，不仅简单易做，而且口感鲜美。

下面将为大家
介绍一种简单可口的家常炒肉的做法。

材料准备
•瘦猪肉：300克
•大葱：适量
•姜：适量
•蒜：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•盐：适量
•糖：适量
•生粉：适量
•鸡精：适量
•植物油：适量
准备工作
1.瘦猪肉洗净后切成块状，姜去皮切片，葱切成葱花，蒜切末备用。

步骤
1.将切好的瘦猪肉放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟，
使猪肉入味。

2.热锅冷油，油热后将腌制好的猪肉块放入锅中，小火煎至两面金黄，
熟透备用。

3.热锅加植物油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

4.加入葱花继续翻炒，出香味后将煎好的猪肉块放入锅中，炒匀。

5.倒入适量的生抽，少许老抽调色，加入适量的盐和糖，根据个人口味
调整。

6.将猪肉炒匀后，用适量的水调成的生粉水慢慢加入锅中，边搅拌边加
入，至汤汁变得浓稠即可。

7.最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士
•炒猪肉时，先用小火将猪肉两面煎至金黄，这样能够锁住猪肉的汁水，使炒出来的猪肉更嫩滑多汁。

•在炒蒜末和姜片时，火候不要太大，以免烧糊。

•在调味时，适量的盐和糖可以提鲜，但要适量，以免过咸或过甜。

•生粉水的加入要适量，过多会使菜肴变得过于粘稠。

这道家常炒肉可口又简单，只需要准备好材料并按照步骤执行，即可轻松做出
美味的家常菜。

快来一试吧！。

红烧肉食品用料主料[1]：带皮五花肉(1000克)调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）制作工序虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。

但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。

小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。

制作材料(11张)料酒浸——15分钟将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。

切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。

这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。

一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。

锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。

若没有山楂干，放半勺醋也可。

大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。

红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。

这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。

各种炖菜的做法大全各种炖菜的做法大全各种炖菜的做法一.猪肉炖粉条的做法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”二.胡萝卜炖羊肉水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的。

三.冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于，做法属类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 配料:排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。

特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、便血、浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。