湖北菜谱家常菜做法有哪些

武汉老村长私房菜特色菜推荐武汉老村长私房菜以其独特的口味和新鲜的食材而闻名。

在这座历史悠久的城市中，老村长私房菜以其传统的烹饪方法和丰富的菜肴种类吸引了无数食客。

下面，我将为大家推荐几道武汉老村长私房菜的特色菜。

1. 叉烧干煸四季豆叉烧干煸四季豆是私房菜中的经典菜品之一。

新鲜的四季豆经过高温干煸后，外脆内嫩，保留了豆类的鲜香味道。

搭配上咸甜可口的烤猪肉叉烧，使得这道菜既有豆类的清爽口感，又有肉类的醇香口味，带给人们不一样的味觉享受。

2. 醉蟹醉蟹是武汉老村长私房菜中的招牌菜之一。

选用新鲜的螃蟹，配以细腻的蒸煮工艺，将酒的香气充分融入蟹肉中。

醉蟹以其醇香的味道和鲜嫩的口感迅速赢得了人们的喜爱。

每逢秋冬季节，正是螃蟹肥壮的时候，醉蟹更是成为了人们无法抗拒的美味诱惑。

3. 干煸腐竹干煸腐竹是一道非常经典的武汉私房菜。

腐竹首先经过清洗切块，然后干煸至金黄色，使其外脆内酥，带来丰富的口感。

再配以酱油和葱姜，使其更增香味。

干煸腐竹以其独特的口感和香气，成为了私房菜中备受推崇的一道佳肴。

4. 干锅鲶鱼干锅鲶鱼是武汉老村长私房菜中的招牌菜之一。

选用新鲜的鲶鱼，搭配上多种香辛料和独特的烹饪技巧，使其既保持了鱼肉的鲜嫩口感，又充分吸收了各种调味品的香气。

干锅鲶鱼的特色在于鱼肉入味，调料丰富，口感酥嫩，让人回味无穷。

5. 茄汁凉粉茄汁凉粉是武汉老村长私房菜中的经典凉菜之一。

选用细腻的农家凉粉，搭配上鲜美的茄汁，使其既凉爽又开胃。

在夏季的炎热天气中，一口茄汁凉粉清爽的口感带来了无尽的惬意，成为了人们解暑的不二选择。

这些武汉老村长私房菜的特色菜品，无论是选材还是烹饪方法都经过了精心的挑选和烹制。

每一道菜品都秉承着传统的制作工艺，同时又融入了创新的元素，使得每一口都能够带给食客们绝佳的味觉享受。

无论是当地居民还是外地游客，都可以通过品尝这些武汉老村长私房菜特色菜品，感受到不一样的味蕾盛宴。

在武汉老村长私房菜的美食世界中，每一道菜品都蕴含着独特的意义和故事，让人们感受到浓厚的地方特色和文化底蕴。

最新湖北家常菜菜谱大全鄂菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

下面店铺为大家分享最新湖北家常菜菜谱做法。

最新湖北家常菜菜谱：菠萝咕噜日本豆腐材料日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量做法1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可最新湖北家常菜菜谱：榄菜肉末材料四季豆，肉末，葱蒜末，糖，生抽，盐，辣椒酱少许做法1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软;2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生;3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱(这个辣椒酱是我自己做的);4.翻炒均匀即可出锅。

最新湖北家常菜菜谱：青椒猪耳材料卤猪耳，青椒，蒜末，酱油做法1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。

2.锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;3.猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。

小诀窍猪耳朵含有大量的胶原蛋白，用油炒的时候会爆，就容易烫伤，加点水就不会了。

湖北家常菜谱大全做法关于《湖北家常菜谱大全做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

湖北是在我国中间关键的省区之一，也是饮食文化比较显著的地域。

许多特点的食材，例如武汉热干面、卤鸭脖等食材，都是以湖北地区流传开来的。

自然，针对湖北地区的住户来讲，也常常会吃一些具备本地特点的家常小炒，例如糍粑鱼、腊鸭焖藕、猪小肚阴小米粥等。

下边，就为大伙儿详细介绍这三道菜的做法！一、糍粑鱼主要材料：鱼类制做：1. 将油炸小鱼，添加小葱、麻椒、生姜、辣椒干、盐、米酒等调味品，拌匀称后放进密封罐中，放进电冰箱中腌渍一晚上；2.将油炸小鱼放进簸箕上，放置荫凉阴凉处风干；3. 在烧开的锅选用姜片擦一遍；4. 放进油，将油炸小鱼用文火将两面渐渐地炕；5. 待至双面金黄色后取下预留；6. 将腌制调味品放进锅内文火炒出香味；7. .将油炸小鱼倒进锅内，文火翻炒鱼块；8倒进纯粮酒和生抽酱油再次爆锅；9. 煸炒让调味品汁吸进油炸小鱼中，最终起锅前放进芝麻就可以。

二、腊鸭焖藕原材料：腊鸭腿生藕制做：1、腊酱鸭用开水先侵泡1钟头上下，再自来水清洗干净；2. 切割成一小块，提前准备些生姜片；3. 将藕切割成滚刀块预留；4. 将鸭腿和生姜片放进电饭锅中，按住电饭锅上烧煮的功能按键；5. 2，3分鐘后用炒勺煸炒一下；6. 略微爆锅出植物油脂，添加连藕和沸水；7. 盖好盖，再次烧煮；8. 烧煮一个小时后，撒少量黑胡椒粉；9. 盛入汤钵中就可以。

三、猪小肚阴小米粥原材料：猪小肚阴米制做：1. 猪小肚凉水入锅，添加小辣椒、花椒粒、生姜片和纯粮酒；2 火灾烧开，变为文火煮上十五分钟；3.猪小肚拿出来后除去猪小肚的白膜和植物油脂；4.清洗干净切割成一小块；5. 饭锅沸水，放入猪小肚和生姜片；6. 水再度开后去掉白沫子，盖上煮上二十分钟；7. 放入洗干净的阴米；8.煮到阴米盛开，茶汤颜色粘稠后添加盐和白胡椒粉调料就可以。

湖北豆丝的做法
豆丝，是一道湖北特色菜，口感鲜嫩，香辣可口。

以下是制作湖北豆丝的步骤：
材料：
1. 黄豆芽：适量
2. 猪肉末：适量
3. 干辣椒：适量
4. 大葱：适量
5. 姜蒜：适量
6. 酱油：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 红油豆瓣酱：适量
步骤：
1. 黄豆芽洗净备用。

2. 热锅冷油，加入干辣椒煸炒出香味，然后捞出备用。

3. 热锅热油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和葱花继续炒匀。

4. 加入适量的酱油和料酒炒匀，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

5. 将炒好的肉末移到锅边，加热锅另一半加热油，再加入适量的红油豆瓣酱炒匀。

6. 加入洗净的黄豆芽翻炒，同时将肉末和辣椒放入锅中，炒匀。

7. 继续翻炒至黄豆芽变软熟，即可出锅。

8. 将炒好的湖北豆丝装盘，可以撒上一些葱花和红椒末作为装饰。

温馨提示：
1. 煸炒干辣椒可以提升豆丝的香辣味道，但如果不喜欢辣的口味，可以适量减少或省略。

2. 烹饪时注意火候，豆丝应翻炒均匀，且黄豆芽不宜炒过久，以保持嫩脆口感。

3. 根据个人口味调整调料的使用量，喜欢则多加，不喜欢则少加。

希望您喜欢这道湖北豆丝的制作方法。

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武汉人请客用10道特色菜一、东坡肉东坡肉，这道菜的渊源估计很多朋友都了解.这是诗词大家苏东坡创造出来的美食，非常出名，而且味道极佳。

在古代，人们都把猪肉当成臭肉。

王侯贵族嫌弃其低贱所以不吃，只有百姓才会去吃。

直到这个猪肉有了好的烹饪手法，才渐渐被大众所接受。

而东坡肉就用猪肉做的，味道还特别不错。

东坡肉做成之后，菜色就相当不错，一块鲜嫩流油的猪肉静静放在盘中，旁边还有三两片青菜点缀，看上去就好吃。

猪肉吃起来又软又烂，还没有一点的腻味。

吃起来味道咸香不说，还非常醇厚，而且汁水也非常的饱满有滋味。

这道菜最好配着米饭吃，绝对能吃好几碗饭。

二、清蒸武昌鱼清蒸武昌鱼是湖北的一道特色菜，它的主材料自然是武昌鱼再加以辅料做成。

武昌鱼有很多种做法，比如炖汤，红烧，油炸等。

但我觉得最能吃出来武昌鱼滋味的做法一定是清蒸了。

清蒸武昌鱼的做法精妙，一条新鲜的武昌鱼，要先经过处理和研制之后。

才能上蒸炉，等到把鱼蒸熟后，一股子鱼肉的清香就冒出来了。

香味扑鼻，闻着就让人口水直流。

蒸好的鱼下面会有一些汤汁，这些汤汁还要回锅再烹饪一番。

然后再浇到武昌鱼上，这个时候，这道清蒸武昌鱼才算是做好了。

那种食物的芳香绝对让人难以忘怀，吃起来更是如此。

鱼肉的娇嫩和淡淡酱料融合到一起。

刺激着人的舌头，让人越吃越香，越吃越回味。

只吃了几口，就会让人觉得这道清蒸武昌鱼真是一道名副其实的极品美食！三、排骨藕汤排骨藕汤这道菜既是湖北省的名菜，也是一道家常美食。

武汉人喜欢煲汤，尤其是喜欢煲藕汤。

这藕汤并不是单纯用莲藕炖的汤，而是会加上一些其他材料。

比如说排骨，或者是别的，这样做出来的汤，非常好喝。

而且滋补，最重要的是，一点都没有腻味。

喝起来是清香无比，回味无穷。

排骨藕汤做好之后，开盖先是闻见一股清香。

而后再往锅中望去，只见汤色是白中带点黄。

排骨、莲藕在汤中浅浅露出模样。

又随着汤勺的搅动而上下起伏，就像湖北的山水一般，如诗如画。

之后再盛上一碗开始慢慢品尝。

湖北天门蒸菜菜式精选，舌尖上的蒸菜精品，蒸功夫蒸营养展开全文湖北天门蒸菜是历史悠久，起源于4600多年前的石家河文化时期。

每逢过年过节，或是有亲朋来访，天门人就是'三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不开锅'。

人人都是蒸菜能手。

所以天门蒸菜是独具风格的，在《舌尖上的中国2》家常就出现了天门的蒸菜。

这里介绍几个做法。

不过天门的蒸菜粉是用米磨的自制的，而不是超市买的。

所以口味独特。

天门蒸菜有'九蒸'之称，粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸。

老干妈蒸茄子材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

干蒸烧卖材料饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精做法1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。

2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。

3、拿出一张饺子皮，左手托着面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。

4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就OK了！钵蒸菜豆豉不仅能调味，而且可以入药。

中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

材料主料：南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮辅料：蒜末适，辣椒末，蒸鱼豉油(李锦记)，糖少许做法1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。

2、自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略微切碎。

锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

松滋特色私房菜松滋是位于中国湖北省的一个美食之城，拥有着丰富的特色私房菜。

这些私房菜以独特的口味和烹饪方法而闻名，吸引了无数食客前往品尝。

本文将介绍一些松滋特色私房菜的经典代表，以及它们的独特之处。

一、毛氏家常香菇煲毛氏家常香菇煲是松滋特色私房菜中的一道招牌菜。

它采用新鲜的香菇和各种蔬菜为主料，搭配特制的煲汤炖煮而成。

这道菜品汤汁醇厚，口感鲜美，营养丰富。

它的独特之处在于煲汤的烹饪时间和煲汤的火候掌握得恰到好处，让香菇和蔬菜的味道完全融入到汤中，使得整个菜品更加美味可口。

二、张家蒸鸡张家蒸鸡是松滋特色私房菜中的一道传统菜肴。

它选用松滋当地的土鸡为主料，搭配多种调味料和作料蒸煮而成。

这道菜品的独特之处在于蒸煮的时间和火候的掌握。

蒸鸡外皮鲜嫩，肉质鲜美，入口即化。

同时，蒸鸡的肉汁和调味料完美融合，使得整个菜品不仅美味可口，还能保持其鲜嫩多汁的特点。

三、松滋炖豆腐松滋炖豆腐是松滋特色私房菜中的一道非常受欢迎的菜品。

它选用嫩豆腐为主料，搭配多种时令蔬菜和酱料炖煮而成。

这道菜品的独特之处在于炖煮的时间和调味料的使用。

豆腐入口滑嫩，蔬菜口感鲜脆，汤汁醇厚。

它不仅营养丰富，口味鲜美，而且滋补养颜，深受人们的喜爱。

四、湘西腊肉炒冬笋湘西腊肉炒冬笋是松滋特色私房菜中的一道经典菜品。

它以湘西风味的腊肉和当地新鲜的冬笋为主料，配以多种调味料炒制而成。

这道菜品汁水浓郁，口感鲜嫩，香味扑鼻。

它的独特之处在于腊肉的选择和火候的掌握，使得整个菜品的口感更加鲜美，回味无穷。

五、葱香煎蒜苗葱香煎蒜苗是松滋特色私房菜中的一道独特菜品。

它选用新鲜的蒜苗为主料，搭配葱末和适量的食用油煎炒而成。

这道菜品色香味俱佳，口感鲜脆，蒜苗的特色得到了完美展现。

它的独特之处在于煎炒的火候和葱香的调配，使得整个菜品的口感更加香鲜，爽口宜人。

六、松滋特色脱骨鱼松滋特色脱骨鱼是松滋特色私房菜中的一道独特佳肴。

它以鱼肉为主料，经过脱骨的处理，并配以独特的调味料和作料而制成。

黄州特色私房菜黄州地处中国湖北省，坐落于江汉平原的中部地区。

作为一个历史悠久的地方，黄州不仅有丰富的历史文化，还以其独特的特色私房菜而闻名。

黄州特色私房菜充分融合了湖北地方风味与鄂菜传统，以其独特的口味和精湛的技艺吸引了众多美食爱好者。

本文将为大家介绍黄州特色私房菜的烹饪方法，并介绍几道经典的黄州特色私房菜。

一、梅干菜烂肉梅干菜烂肉是黄州特色私房菜中的一道经典菜品。

它采用了猪肉和梅干菜作为主要材料，通过烹调技巧将猪肉烧煮至烂熟，与梅干菜一同炖煮，使得菜肴鲜美可口。

梅干菜的咸酸味与肉质的鲜嫩相辅相成，令人回味无穷。

二、砂锅鸭砂锅鸭是黄州地区非常受欢迎的菜品之一。

选用新鲜的鸭肉为主料，以砂锅烹饪，砂锅能够很好地保持菜肴的原汁原味。

砂锅鸭的特点在于其香气四溢的汤汁和鸭肉的鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。

三、竹炭鱼头竹炭鱼头是黄州特色私房菜中的一道独特佳肴。

选取新鲜的鱼头，并用竹炭进行处理，使得烹调出的鱼头黑中透红，外酥内嫩，融合了竹炭的独特香味，滋味醇厚。

四、鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是黄州特色私房菜中常见的一道汤品。

选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，通过巧妙的烹调技巧，将鱼头和豆腐炖煮至入味。

汤汁清澈鲜美，鱼肉和豆腐的搭配更是令人回味无穷。

五、辣椒炒肉辣椒炒肉是黄州特色私房菜中的一道经典辣菜。

选用猪肉搭配辣椒和其他配料，经过高火快炒，使得菜肴色香味俱佳。

辣椒炒肉以其辣味十足和鲜香可口而受到广大食客的喜爱。

黄州特色私房菜以其独特的风味和独到的烹调技艺，在湖北地区享有盛誉。

每一道菜品都经过精心挑选的材料和巧妙的烹调技巧，使得菜品的口感和风味得到了充分发挥。

作为湖北地区的一道独特风味，黄州特色私房菜也将传统与创新相结合。

除了上述经典菜品以外，黄州特色私房菜还不断推陈出新，创新研发出更多令人垂涎欲滴的美食。

热情好客的黄州人民以其独特的烹饪技巧和丰富的鄂菜文化，为我们带来了黄州特色私房菜的独特魅力。

无论是烂肉、砂锅鸭抑或是竹炭鱼头，这些菜品无不展现了黄州特色私房菜的精髓。

湖北菜谱家常菜做法_怎么做简单的湖北菜湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表。

那么有哪些湖北菜家常菜呢?你知道湖北菜的做法吗?接下来店铺为你分享一下怎么做简单的湖北菜，一起来看看吧。

湖北家常菜的简单做法：湖北粉蒸肉原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。

调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。

做法1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块;2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花;3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味;4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收;5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面;6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了);7、撒上葱花即可食用。

湖北家常菜的简单做法：姜糖鸡脖菜系及功效：湖北菜姜糖鸡脖的制作材料：主料：鸡脖大枣,柠檬,葱,姜,蒜盐,红糖,白酒姜糖鸡脖的特色：姜味浓郁，咸甜适中。

教您姜糖鸡脖怎么做，如何做姜糖鸡脖才好吃1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用;2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。

湖北家常菜的简单做法：桂花赤豆汤食材主料：红豆250g 桂花15g 小圆子40g辅料：冰糖90g 水淀粉适量步骤1.准备好所有的食材。

2.红豆清水浸泡30分钟。

3.红豆，桂花放入电压锅中加入适量的清水。

4.加盖按下煮粥键。

5.红豆煮好备用。

6.另取一个小锅加水放入小圆子煮上5分熟捞出。

7.红豆倒入锅中加入冰糖煮融化。