高中生物专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提任件学业分层测评新人教版选修1

专题六植物有效成分的提取情景引入·趣味导学大自然的香味总是短暂的,为了获得持久的芳香,人们开始从植物和动物中提取香料.从薄荷、丁香、玫瑰里提取薄荷油、丁香油和玫瑰油；从雄麝的腺体取得麝香酮；从抹香鲸身上取得龙涎香等.14世纪,药剂师便开始用蒸馏芳香植物得到的芳香油来治病,最初主要有迷迭香、香紫苏、苦杏仁、芸香和肉桂等.古代贵妇人所用的化妆品,都是加有芳香物的碎粉,涂抹起来很不方便,有了芳香油就好多了.后来,芳香油又被用作香皂和食品的香料添加剂,用途不断扩大,单靠野生资源已不能满足需要,于是人们栽培了大量芳香作物,建立了许多芳香油的加工作坊.在法国南部的库拉斯镇充满了浓郁的花香,人们用最古老的方法制造香料.在玻璃板上涂上牛油,再在上面铺上花瓣,花香传到了牛油上(花香的成分被牛油萃取),这就是最早的发蜡.再用酒精冲洗这种发蜡,香味又传到酒精中,这就是古代欧洲的香水.芳香油有挥发性,还有能随水蒸气蒸发的特性,可利用蒸馏法提取芳香油.法国香水业作为一种工业生产,最初就是通过蒸馏香花获得芳香油的.后来人们又用压榨法、萃取法提取芳香油.蒸馏法要用金属制的蒸馏锅和冷凝器等设备,把芳香植物的花、茎、叶、枝、树皮、果实等放进锅内,再加入适量水,加热蒸馏几小时,蒸汽经过冷凝器冷却为油状液体.玫瑰油、薄荷油、肉桂油、薰衣草油、檀香油等主要由蒸馏法获得.压榨法是利用机械压力榨出芳香油.橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的.萃取法是用低沸点的有机溶剂如乙醚、苯、石油醚等,把新鲜的香花浸泡在溶剂里,几小时后,取出花渣,蒸去溶剂,留下含蜡的膏状物.茉莉浸膏、桂花浸膏、白兰花浸膏、玳瑁花浸膏等都是用萃取法制成的.天然香料分为植物性香料和动物性香料,以植物性香料为主,现有300多种,每年产量在2万吨以上.如何提取芳香油是本专题要学习的一项技术.在本专题的学习中,我们应当学会设计简易的实验装置,应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法,并学习摸索提取有效成分的最佳条件.专题概述本专题包括《植物芳香油的提取》和《胡萝卜素的提取》两课题内容.课题1通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油,使我们了解提取芳香油的基本原理,研究从生物材料中提取特定成分的方法,初步学会某些植物芳香油的提取技术.课题2通过从胡萝卜中提取胡萝卜素,了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理,初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法,并初步了解有机溶剂的相关知识,并学习摸索提取植物有效成分的最佳条件.植物有效成分的提取,是一个专门的研究领域,涉及的技术十分广泛.本专题的两个课题涵盖了提取植物有效成分的三种最基本的技术：蒸馏、压榨和萃取.实践这些技术,不仅能够加深我们对植物有效成分的认识,增进对实验原理的理解,而且能够锻炼我们设计和安装实验装置的能力.专题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点,采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取,纸层析的操作.专题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点,采用适宜的提取方法；胡萝卜素的提取.学法指导1．查阅资料并搜集相关的材料,大致了解植物芳香的发展历史.2.结合日常生活中的一些具体事例,熟悉提取植物芳香油的三种基本方法,并理解其原理.例如,实验室制备蒸馏水就用到了蒸馏的方法；超市出售的手动榨汁器,其原理与教材介绍的压榨法是类似的；等等.3.通过列表比较分析提取植物芳香油三种方法的优点与不足.4.明确胡萝卜素的作用,理解提取胡萝卜素的原理.课题1 植物芳香油的提取学习目标课程标准1．掌握提取植物芳香油的基本原理.(重、难点)2．简述植物芳香油的提取技术和方法.3．举例说出从生物材料中提取特定成分的过程.(重点)能设计简易的实验装置从芳香植物中提取芳香油.自主学习·预习热身一、植物芳香油的来源、特点植物芳香油可以从50多个科的植物中提取.例如,工业生产中,玫瑰花用于提取__玫瑰油__,樟树树干用于提取__樟油__.提取出的植物芳香油具有很强的__挥发性__,主要包括萜类化合物及其衍生物.二、植物芳香油的提取方法提取方法主要有__蒸馏__、__萃取__和__压榨__等,具体采用的方法要根据__原料__的特点来决定.1．水蒸气蒸馏法(1)原理：利用水蒸气将__挥发性__较强的植物芳香油携带出来,形成__油水混合物__,冷却后,混合物又重新分出__油层__和__水层__.(2)分类：根据蒸馏过程中__原料的位置__,可以将水蒸气蒸馏法划分为__水中蒸馏__、水上蒸馏和__水气蒸馏__.2．萃取法(1)原理：芳香油易溶于__有机溶剂__,溶剂挥发后得到芳香油.(2)步骤：将__粉碎__、__干燥__的植物原料用__有机溶剂__浸泡使芳香油溶解于其中,之后只需蒸发出__有机溶剂__即可达到目的.(3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去__杂质__,否则会影响芳香油的质量.三、玫瑰精油的提取1．性质化学性质__稳定__,难溶于__水__,易溶于__有机溶剂__,能随水蒸气一同蒸馏.2．方法水蒸气蒸馏(__水中__蒸馏),玫瑰花瓣与清水质量比为__1∶4__.3．流程鲜玫瑰花＋清水――――――→__水蒸气蒸馏__油水混合物――――――→加入__氯化钠__分离油层――――――――→加入__无水硫酸钠__除水、过滤玫瑰油 四、橘皮精油的特征及提取方法1．橘皮精油的特征无色透明,具有诱人的__橘香味__,成分主要为__柠檬烯__,是__食品__、化妆品和__香水配料__的优质原料.2．橘皮精油的提取(1)方法：一般采用__压榨法__.(2)流程：__石灰水__浸泡→漂洗→__压榨__→__过滤__→静置→再次过滤→橘皮油.五、操作提示1．玫瑰精油的提取蒸馏时温度不能__太高__,时间不能__太短__.如果要提高品质,就需__延长__蒸馏的时间.2．橘皮精油的提取橘皮在__石灰水__中浸泡时间为10 h 以上,这样压榨时不会__滑脱__,出油率__高__,并且过滤时不会堵塞筛眼.思考用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡？石灰水作用是什么？提示：石灰水的pH为12,属强碱性溶液,能够破坏细胞结构,分解果胶,一方面可防止橘皮压榨时滑脱,另一方面可提高出油率.┃┃活学巧练__■判断题1．橙皮精油、柠檬精油的提取通常采用水蒸气蒸馏法.(×)分析：橙皮、柠檬皮与橘皮类似,水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解,橙皮精油和柠檬精油应采用压榨的方法提取.2．植物芳香油具有很强的挥发性,主要包括萜类化合物及其衍生物.(√)3．为了提高提取效率,可以利用干玫瑰花提取玫瑰精油.(×)分析：玫瑰精油易挥发,干玫瑰花中的玫瑰精油很少,应采用鲜玫瑰花提取玫瑰精油.4．植物芳香油的提取方法只有蒸馏、压榨和萃取.(×)分析：植物芳香油的提取方法有多种,其中常用的有蒸馏、压榨和萃取.5．天然香料来源于动物和植物,微生物不能产生.(×)分析：天然香料的主要来源是动物和植物,微生物中的真菌也可以产生芳香化合物.6．挥发性强的植物芳香油都可以采用蒸馏法提取.(×)分析：能够利用蒸馏法提取的物质应该具有热稳定性,否则会发生植物有效成分的分解.7．原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油都可以用压榨法提取.(×)分析：原料易焦糊和有效成分水解的植物芳香油不适于蒸馏法的可以考虑压榨法,但是需要原料中植物芳香油的含量较大,否则不易压榨出来.新知解读·互动探究知识点植物芳香油的提取方法┃┃要点归纳__■1．植物芳香油的来源、特点及应用(1)天然香料的主要来源来自动物和植物.植物芳香油可以从50多个科的植物中提取.某些植物的根、茎、叶、花、果实、种子等器官均可用于提取植物芳香油.(2)特点植物芳香油具有很强的挥发性,组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物.(3)应用广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面.2．植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来、形成油水混合物,冷却后,混合物又会重新分出油层和水层.②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置,可分成水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏.玫瑰精油的提取可使用该方法.③适用范围：只适用于具有挥发性的,能随水蒸气蒸馏而不被破坏,与水不发生反应,且难溶或不溶于水的成分的提取.(2)压榨法利用机械压力榨出芳香油.柑橘、柠檬芳香油的制备可使用该方法.(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强,而且易溶于有机溶剂.②方法、步骤：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在有机溶剂中之后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油了.胡萝卜素的提取可使用该方法.③缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.知识贴士关于植物芳香油提取方法的两个误区(1)不要认为挥发性强就可以利用蒸馏法提取：因为有些芳香油不耐高温或原料易焦糊,不能采用蒸馏法提取,只能考虑用压榨或萃取的方法提取.(2)不要认为原料易焦糊就可以利用压榨法提取：因为利用压榨法提取的植物芳香油必须是芳香油含量高,否则不易榨取.┃┃典例评析__■典例1 柑橘不适于用哪种提取方法( B )A．水气蒸馏B．水中蒸馏C．水上蒸馏D．压榨法[解析]它不适于用水中蒸馏的方法,因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题.┃┃变式训练__■1．我们选择提取玫瑰精油的方法是 ( C )A．水气蒸馏B．压榨法C．水中蒸馏D．萃取法[解析]玫瑰精油能随水蒸气一同蒸馏,所以可以选择水蒸气蒸馏法,又由于它的化学性质稳定,因此选择水中蒸馏.知识点植物芳香油的提取 ┃┃要点归纳__■1．玫瑰精油的提取(1)提取方法的选择根据玫瑰精油的性质可知,水中蒸馏不会导致原料焦糊和有效成分水解等,因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更加简便易行.(2)水蒸气蒸馏的装置①加热装置：包括铁架台、酒精灯、铁圈、石棉网、蒸馏烧瓶、铁夹、单孔塞及温度计. a ．温度计的位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平；b ．加热时要防爆沸：垫石棉网,向液体中加入几片碎石或瓷片；c ．烧瓶内液体量：占烧瓶容积的13～23. ②冷凝装置：由铁架台和冷凝管组成,冷凝管中水流应从下方进水,上方出水,与蒸汽流向相反.③接收装置：由接液管和接收器(通常用锥形瓶)组成,收集冷凝后的液体.(3)实验流程及注意事项. 流程注意事项 鲜玫瑰花＋清水二者比例为1∶4 水蒸气蒸馏 蒸馏温度太高、时间太短,产品质量就较差,若要提高产品品质,就要延长蒸馏时间油水混合物分层 加入NaCl,分层明显分离油层用分液漏斗分液 除水加入无水Na 2SO 4除水 过滤得玫瑰油——2．橘皮精油的提取(1)提取方法的选择由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题,所以一般采用压榨法.(2)实验流程及关键点①橘皮的处理：为了提高出油率,需要将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡,浸泡时间为10 h 以上.橘皮要浸透,这样压榨时不会滑脱,出油率高,过滤时不会堵塞筛眼.②橘皮的压榨：a ．压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围,防止容器破裂,导致实验失败.b ．为了使橘皮精油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节pH 至7～8.③压榨液的处理：压榨液⎩⎪⎨⎪⎧橘皮精油大量水分糊状残渣果蜡等具体操作如下：压榨液――→普通布袋过滤过滤液――→离心处理分离液――→分液漏斗分液粗制橘皮油――→低温处理过滤橘皮精油 a ．两次过滤：第一次用普通布袋过滤,第二次用滤纸过滤.b ．低温处理要掌握好温度(5～10 ℃)和时间(5～7 d).④注意事项：压榨是机械加压的过程,既要将原料压紧,防止原料滑脱,又要将油分挤压出来. ┃┃典例评析__■典例2 下列对植物芳香油的理解正确的是( C )A ．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B ．来源广泛,几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C ．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂,不溶于水D ．植物芳香油可从野生真菌中提取[解析] 植物芳香油组成较复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物,A 错误；植物芳香油主要来源于某些植物的特殊器官,如玫瑰油从玫瑰花中提取,B 错误；植物芳香油具有较强的挥发性,且易溶于有机溶剂,不溶于水,C 正确；野生真菌可以产生芳香化合物,但植物芳香油只从植物中提取,D 错误.┃┃变式训练__■2．(2019·康杰中学高二期中)下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述,正确的是 ( C )A．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色B．两种提取过程中都加入了Na2SO4,并且所起作用都相同C．玫瑰精油提取时分液漏斗的作用是分离油层和水层D．所用的两种原料玫瑰花瓣和橘皮均需干燥去水处理[解析]在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率,A项错误；提取橘皮精油时,加入Na2SO4的作用是使橘皮油易与水分离,提取玫瑰精油时,加入无水Na2SO4吸收水分,B项错误；玫瑰精油提取时通过分液漏斗分离油层和水层,C项正确；玫瑰精油易挥发,提取时应选择鲜玫瑰花为原料,D项错误.指点迷津·拨云见日蒸馏法、压榨法和萃取法的比较比较方法优点局限性实验原理适用范围方法步骤水蒸气蒸馏法简单易行,便于分离水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油①水蒸气蒸馏②分离油层③除水过滤压榨法生产成本低,易保持原料原来的结构和功能分离较为困难,出油率相对较低通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤萃取法产量高,易分离使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油适用范围广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶剂中①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩知识贴士(1)水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法,应根据不同的提取原料选择不同的蒸馏方法.(2)压榨法必须在常温条件下进行,否则会影响产物产量和质量.(3)萃取法就是根据相似相溶原理,根据不同物质的不同沸点来蒸发或分液.典例 3 (2019·山西应县一中高二期中)在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法.下列关于这三种方法的叙述,错误的是( A )A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解,然后把水蒸发掉,剩余部分即芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出原料中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油[解析]蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油,而是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来,再把芳香油蒸发掉,再冷却得到就是芳香油,故A错误；压榨法是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油,适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取,故B正确；萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油,适用范围较广,故C正确；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,故D正确.核心素养·技能培优案例许多植物含有天然香料,如薄荷叶中含有薄荷油.现用薄荷叶提取薄荷油.回答问题：(1)薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选用__鲜__(填“鲜”或“干”)薄荷叶作原料,其原因是__薄荷油易挥发,鲜薄荷叶中薄荷油含量高__.(2)用萃取法提取薄荷油时,采用的溶剂是__乙醚__,原理是__薄荷油能溶于乙醚,且乙醚沸点低、易蒸发__.(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入氯化钠的作用是__使乳浊液分层__.常用于分离油层和水层的器皿是__分液漏斗__.分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是__吸去油层中的水分__,除去固体硫酸钠的常用方法是__过滤__.[思维过程]思考提取薄荷油的材料、方法、原理及试剂的用途.[解析](1)薄荷油易挥发,鲜薄荷叶中薄荷油含量高,更易提取.(2)薄荷油是有机物,易溶于有机溶剂乙醚,且乙醚沸点低、易蒸发,故常用乙醚作为萃取剂.(3)氯化钠的作用是使乳浊液分层；用于分离油层和水层的常用器皿是分液漏斗；无水硫酸钠可吸去油层中的水分,使油层分离；除去固体硫酸钠常用过滤法.[方法技巧] (1)水中蒸馏设备简单、成本低、易操作；水上蒸馏和水气蒸馏时间短,出油率高.(2)用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去杂质,否则会影响芳香油的质量.问题释疑·探究升华[练习]1．从古代人类将芳香植物或花卉制成干品,当作药物和香料使用谈起,引入到欧洲中世纪香料贸易的发展,促成了植物芳香油提取技术的诞生,反映了社会生活的需要对科学技术的推动.随着有机化学的发展,人造香料日益普及,但人们对天然植物芳香油仍情有独钟,它一方面说明了科学技术的发展赋予了人类更多的自由,同时也反映了人造物依旧很难取代自然产物的事实.在充分体现了植物芳香油与人类社会生产生活的紧密联系后,教材说明了本课题的目标：了解提取植物芳香油的原理,设计简单的实验装置,从橘皮或玫瑰花中提取芳香油.老师在教学中可充分利用上述素材,对学生进行生动的科学、技术、社会的教育,并激发学生动手实践的兴趣.植物芳香油一般都是由2～3种芳香油混合调配而成的,其中的基底油常取自植物的种子或果实,比如胡桃油、甜杏油.基底油与其他芳香油调配在一起,能够加强功效.从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金”,是世界香料工业不可取代的原料,多用于制造高级香水和化妆品等.提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料,是纯天然的护肤品,具有极好的抗衰老和止痒作用,能够促进细胞再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹,还具有使人放松、愉悦心情的功效.杏仁油富含矿物质和维生素,是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂.薰衣草精油取自薰衣草花,具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用,此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的功能,可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发.柠檬精油取自柠檬果皮,具有消除紧张、焦虑和振奋精神的作用,可用于治疗神经衰弱、关节炎,还具有促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老化、滋养头发的功效.茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味,能改善毛孔阻塞,净化肌肤,抗感染,对治疗青春痘有奇效.它也能消除疲劳、缓解压力.天竺葵精油能收敛皮肤,平衡、调理、润滑中干性皮肤和敏感性皮肤,改善橘皮样表皮,还有助于恢复精力,平缓心情.茉莉精油能防止肌肤老化,对中干性皮肤和敏感性皮肤具有良好的保湿和滋润作用,尤其对女性的妊娠纹和内分泌有独特的改善效果.橙花精油具有清新的水果香味,不但能使人镇静,还能防止中干性肌肤的老化现象发生,给肌肤赋予青春活力,促进皮肤再生.2．建议：可以在老师的组织下进行一次社会调查,并写出详细的调查报告.知识构建·条分缕析- 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专题综合测评(六) 植物有效成分的提取(满分：100分时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共25题，共50分)1．下列属于植物芳香油理化性质的是( )①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊的植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④C[植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。

]2．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法( )A．萃取法B．水中蒸馏法C．压榨法D．浸泡法B[水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。

但可以采用压榨或萃取的方法来提取。

]3．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是( )A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发B[胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。

萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。

]4．某同学发现一种植物，含有一种特殊的芳香物质。

当将一小片叶子放入乙醚中一段时间取出，芳香味完全消失，而放入水中则不消失。

那么他提取此芳香物质的最佳方法是( ) A．萃取法B．压榨法C．过滤法D．蒸馏法A[由题意可知，该芳香物质易溶于有机溶剂(乙醚)，故可用萃取法提取。

]5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是 ( ) A．溶解、萃取、除水B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质C．蒸馏、油水分层、除水D．溶解、油水分层、除水C[提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。

植物芳香油的提取[基础对点]知识点一植物芳香油的来源和提取方法1.下列对植物芳香油的理解正确的是( )A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油C．具有较强的挥发性且易溶于有机溶剂，不溶于水D．植物芳香油可从野生真菌中提取答案 C解析植物芳香油组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物，A错误；植物芳香油主要来源于某些植物的特殊器官，如玫瑰油从玫瑰花中提取，B错误；植物芳香油具有较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，不溶于水，C正确；野生真菌可以产生芳香化合物，但植物芳香油只从植物中提取，D错误。

2．下列植物芳香油从花中提取的是( )A．茴香油 B．橘皮油 C．樟油 D．玫瑰油答案 D解析提取植物芳香油的器官主要有：花——玫瑰油、橙花油等；茎、叶——香草油、薄荷油、薰衣草油、桉树油等；树干——樟油、柏木油等；树皮——桂皮油等；根、地下茎——生姜油等；果实、种子——茴香油、杏仁油等。

3．根据蒸馏过程中的什么标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏( )A．原料的种类B．原料的特性C．原料放置的位置D．原料的成分答案 C解析在蒸馏过程中，按照原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水上蒸馏、水中蒸馏和水气蒸馏，C正确。

4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是( )A．有机溶剂B．芳香油C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质答案 A解析萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，就可以得到纯净的植物芳香油，A正确。

5．植物芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。

下列关于这三种方法的叙述，错误的是( )A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液答案 C解析水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，A正确；但对于有些原料，如柑橘和柠檬，水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，不宜采用此法，可以采用压榨法，B正确，C错误；提取玫瑰精油和橘皮精油时，均用到了分液操作，D正确。

课题1 植物芳香油的提取课后篇巩固提升基础巩固1.玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法( )A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法,难溶于水,易溶于有机溶剂。

因此,用玫瑰花提取玫瑰精油,依据玫瑰花的干湿状况可采纳不同的提取方法,鲜玫瑰花可采纳水蒸气蒸馏法,干玫瑰花可采纳有机溶剂萃取法,一般不采纳压榨法。

2.植物芳香油是自然香料,下列有关说法不正确的是( )A.植物芳香油可以从植物的根、茎、叶、花、果实等器官中提取B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简洁,主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种,主要包括萜类化合物及其衍生物。

3.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是( )A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.破坏细胞结构,提高出油率D.漂去橘皮颜色,能分解果胶,因此可破坏橘皮细胞结构,提高出油率。

4.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述,正确的是( )①植物芳香油具有较强的挥发性,能随水蒸气蒸发,因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将簇新的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中,然后蒸去溶剂,即可获得植物芳香油,此为萃取法A.①②B.①③C.②③D.①②③5.下列属于橘皮精油提取操作中应留意的问题是( )①橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上②橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①③④,使橘皮浸透而不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼;为了使橘皮精油易于与水分别,压榨时须要加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。

6.下图表示提取玫瑰精油的试验流程,请据图回答下面的问题。

(1)不同时期的玫瑰花花朵含油量不同,大约是每年月上、中旬花朵含油量最高。

课题1 植物芳香油的提取1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为( )①水中蒸馏会导致原料焦煳②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④解析：柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦煳，①正确；柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。

答案：C2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法( )A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法解析：用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。

鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。

答案：C3．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的( ) A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工解析：影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。

答案：D4．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是( )A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷却解析：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。

因此，从进水口通入水的作用是冷却。

答案：D5．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。

请分析回答提取过程的有关问题。

(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_________________________________________________________。

(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是__________________________________________________________________________________。

高中生物专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取（测）（含解析）新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取（测）（含解析）新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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专题6课题1植物芳香油的提取（测）（满分60分，40分钟完成）班级姓名总分一、单选题(30分,每题3分）1。

在植物有效成分的提取过程中，常用蒸馏法，压榨发和萃取法，下列关于这三种方法的叙述错误的是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B。

压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出植物的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶解中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油【答案】A【解析】蒸馏法的实验原理是利用水不能溶解芳香油，再把芳香油蒸发掉，再冷却得到就是芳香油,A错误；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，B正确;萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油,适用范围较广，要求原料的颗粒尽量小,能充分浸泡在有机溶剂里,C正确;蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油,D正确。

2。

对于玫瑰精油的提取装置,说法正确的是（）A．图中2为进水口，3为出水口B．收集后的液体是乳浊液，需要加入电解质如NaCl，促进水、油分离C．本装置为萃取装置D．使用装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题【答案】B【解析】据图分析,2表示出水口，3表示进水口，A错误；收集后的液体是油水混合物，需要要加入NaCl，增大水的密度，使水油分离，B正确;本装置为蒸馏装置,C错误；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误．3.下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述,错误的是（）A．玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水，易溶于有机溶剂B. 橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法C．玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层D．在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是漂去橘皮颜色【答案】D【解析】玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂,A正确；橘皮精油的主要成分及一般提取方法分别为柠檬烯、压榨法，B正确；玫瑰精油提取时，分液漏斗的作用是分离油层和水层，C正确；由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率,D错误。

植物芳香油的提取一、选择题(每小题4分，共24分)1．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法( C )A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法解析：用玫瑰花提取精油，依据玫瑰花的干湿状况可采纳不同的提取方法。

鲜玫瑰花可采纳水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可运用有机溶剂萃取法，一般不采纳压榨法。

2．下图是提取橘皮精油的试验流程图，下列有关叙述不正确的是( B )①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油A．石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B．压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C．过程④的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D．过程⑥的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质解析：石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率，A正确；为了使橘皮油与水简洁分别，需分别加入相当于橘皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠，并调整pH至7～8，B错误；第一次过滤的目的是除去压榨液中的固体物和残渣，C正确；再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质，D正确。

3．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( D )A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液解析：橘皮压榨先用一般布袋过滤，静置后分别出上清液M，将M在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，分别出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即是最终的橘皮精油。

4．下列是植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及相宜的提取方法的对应关系，其中不正确的是( A )玫瑰精油常采纳蒸馏法提取，A错误；橘皮可以提取橘皮精油，一般用压榨法提取，B正确；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏，C正确；薰衣草茎、叶可以用蒸馏法提取薰衣草油，D 正确。

5．玫瑰精油可以运用有机溶剂萃取，但不足之处是( A )A．过程困难且出油率不高B．提取的玫瑰精油纯度不高C．有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D．萃取一般用于制膏状物，所以不能用有机溶剂萃取玫瑰精油解析：玫瑰精油可以运用有机溶剂萃取，但过程困难且出油率不高，所以采纳水中蒸馏法。

课题1 植物芳香油的提取一、选择题1、提取玫瑰精油的方法是 ( )A、水气蒸馏B、压榨法、水中蒸馏 D、萃取法2、下列属于植物芳香油理化性质的是（ )①具有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④具有特殊植物香味A、①②③ B、②③④、①③④D、①②④3、若植物的有效成分易水解，则不宜采用哪种方法提取 ( )A、压榨B、萃取、蒸馏 D、渗析4、关于植物芳香油的叙述，错误的是 ( )A、挥发性强，易溶于有机溶剂，一般说价格昂贵B、都是天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取而的浓缩液体、它是植物免疫和维护系统的精华D、马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快消除疼痛5、玫瑰精油的提取中玫瑰花瓣与清水混合的质量比为 ( )A、 1：lB、 1：2 、 1：3 D、1：46、在把用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用Nal、无水Na2S04，其作用分别是 ( )A、分层、吸水B、溶解、吸水、吸水、分层 D、分层、萃取7、分离出的橘皮精油一般要放在5℃～10℃的冰箱中，静置5d ～7d，其主要目的是( )A、低温保持橘皮精油的活性B、低温降低精油的挥发性、去除水和蜡质等杂质D、低温使精油凝固二、非选择题8、据图完成下列问题：(1)水蒸气蒸馏装置，包括、、三部分。

(2)蒸馏过程中，要控制好、提高产品质量，如果提取的是高沸点成分的芳香油，为了提高产品质量和得油率，可采取。

(3)写出粗提取玫瑰精油的实验步骤：①在开花的 (时期)采收玫瑰花瓣，与清水以的比例进行混合。

②在装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到 (颜色)的乳浊液。

③向乳浊液中加入，增加盐的浓度，，出现。

④用将其两层分开，得到。

⑤向油层中加入一些吸水，静置约，9、根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题。

石灰水浸泡一漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。

①②③④⑤⑥(1)①步之前对橘皮的处理是。

①处理的作用是。

(2)新鲜的橘皮中含有大量的、和，如果直接压榨，出油率较低。

专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课件学业分层测评(建议用时：45分钟)[学业达标]1．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是( )A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法 D．吸香法【解析】水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若植物有效成分易水解则不宜采用此法，可以采用压榨或萃取的方法来提取。

【答案】 C2．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油( )A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏【解析】玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。

它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

【答案】 A3．在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水以满足蒸馏操作所需的足够的饱和水蒸气，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。

然后采用直接火加热、直接或间接蒸气加热等方式提取此类植物的精油。

这种方法叫( )A．水中蒸馏法B．水上蒸馏法C．水气蒸馏法D．既叫水上蒸馏法，也叫水气蒸馏法【解析】解题时注意分析题干内容，将薄荷、香茅、桉树叶等植物置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定量水加热蒸馏，此法为水上蒸馏法。

【答案】 B4．在蒸馏过程中，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )【导学号：05520046】A．原料的种类 B．原料的特性C．原料放置的位置 D．原料的成分【解析】蒸馏是提取植物芳香油的最常用方法，可根据原料放置位置的不同分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

水中蒸馏是指水和原料混合，水上蒸馏是指原料在水上，和水不相接触。

水气蒸馏是指原料和水不在同一容器中，两容器靠一管道相通，以便输送蒸气。

植物芳香油的提取一、选择题1．在提取玫瑰精油时，根据玫瑰油的特点，应选用的提取方法是( )A．水中蒸馏法B．水气蒸馏法C．压榨法D．萃取法解析玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故选择简便易行的水中蒸馏法。

答案 A2．柠檬油制备常用方法为( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．以上方法均可以解析柑橘、柠檬等进行蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等，因此常采用压榨法。

答案 B3．植物芳香油主要成分是( )A．主要包括烃类化合物及其衍生物B．主要包括醇类化合物及其衍生物C．它要包括酮类化合物及其衍生物D．主要包括萜类化合物及其衍生物解析植物芳香油具有很强挥发性，其组成较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

答案 D4．蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间解析蒸馏时温度过高或过低，蒸馏时间太短均会影响产品质量，故蒸馏时要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。

答案 D5．下列不属于植物芳香油理化性质的是( )A．具有较强的挥发性B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．具有特殊植物香味解析植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，易溶于有机溶剂，不易溶于水。

答案 B6．分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 天，其主要目的是( )A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和蜡质等杂质D．低温使精油凝固解析经分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量水和果蜡，需在5～10 ℃冰箱中放置5～7天，使杂质沉淀，达到纯化的目的。

答案 C7．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A．蒸馏B．压榨C．萃取D．分液解析提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，两种方法所得最初产物均为油水混合物，均需用分液漏斗分离混合物。