鲜香滑嫩 羊肉炖白萝卜

厨房美食菜谱：白萝卜炖羊肉的做法俗话说;冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

这个萝卜可以是胡萝卜也可以是白萝卜、青萝卜等。

在我们这儿炖羊肉最常见就是用胡萝卜。

特别是爱吃清真的家庭最常见的吃法，再就是用恰玛古炖羊肉，这是维吾尔族最常见的吃法，特别在南疆的地区那是最家常的做法。

白萝卜炖羊肉的吃法是汉族家庭做的比较多些，因为内地炖羊肉一般爱用白萝卜炖。

不像新疆人爱吃胡萝卜。

这是沿袭了内地的饮食习惯，因为新疆大多汉族人是从内地支边来的，有些饮食习惯还是沿袭了自己家乡的口味。

虽然是同样的白萝卜炖羊肉，但是又和内地的炖羊肉有区别的，内地的做法是好几种香料炒好再炖，有的还加酱油翻炒上色，要不就是先把羊肉焯水，再加几种香料炖，这和羊肉的品质有关系的，内地的羊肉膻味重，要用香料来压制膻味。

新疆的羊肉由于地域环境气候的影响，羊肉品质超好无膻味，这就造就了新疆羊肉的做法简单，主要追求的是原滋原味不流失营养。

通常民族人做羊肉一般都不清洗的，说是清洗把羊肉的鲜味洗没了，汉族人做羊肉还沿袭了清洗的方法。

这款白萝卜炖羊肉就是新疆典型的做法，不加香料，采取清炖的方法，加一些洋葱在里面，炖好再加胡椒粉和香菜末调味即可，味鲜肉嫩，清汤可见。

白萝卜：品味辛甘，性凉，入肺胃经，生津止渴,化痰止咳,消食,止血凉血,提高免疫力,健脾,抑癌抗瘤,均衡营养。

为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

食材主料：带骨羊肉白萝卜洋葱50g盐适量胡椒粉1 茶勺香菜两根步骤1.主料：羊肉、白萝卜辅料：盐、洋葱、香菜、胡椒粉2.把羊肉切大块3.洋葱切末，香菜洗净切末4.白萝卜洗净切大块5.把羊肉凉水下煲里，6.大火烧开，撇去雪沫，多撇几次一定的撇干净7.加洋葱末，转小火炖2小时左右8.白萝卜大火烧开，转小火炖20分钟左右9.炖到萝卜熟透，加盐、10.胡椒粉炖两分钟左右11.撒上香菜末即可小贴士：羊肉一定得凉水下锅，一定得小火炖，咕咚咕咚的冒泡新疆的炖羊肉不用加过多的调味品，加胡椒粉提味即可。

羊肉炖萝卜的做法能御风寒营养价值高导语:冬季，又到了吃羊肉的季节。

羊肉既能御风寒又能补身体，对很多疾病都有很好的疗效,是最受欢迎的冬令补品之一。

虽然羊肉有一股羊膻怪味，但是只要在烹调羊肉的时候加上甘草、料酒和生姜就能很好地去除羊膻味,还能保持羊肉的风味。

萝卜中含有的辣味成分能够抑制细胞的分裂，预防癌症发作。

且萝卜含有大量的维生素C。

今天就教大家羊肉炖萝卜的做法。

羊肉炖萝卜做法:材料:羊腿肉、萝卜、葱、陈皮、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜。

做法：1、羊腿肉洗净，切寸块备用；2、锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开,撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备水备用;3、砂锅水开后,放入葱、姜、陈皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时；4、萝卜切寸块备用;5、把萝卜放入砂锅中,煮十几分钟至熟,放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。

功效：羊肉鲜嫩，营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

小窍门:烧羊肉时如何去膻味导语：羊肉鲜嫩，营养价值高。

吃羊肉既能御风寒，又可补身体,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗品。

羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,尤其适合在秋冬季食用。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。

但是烹饪羊肉的时候要注意什么呢?怎么去除膻味呢?将羊肉炖、焖、蒸这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。

吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

去膻味小窍门:1、萝卜去膻法。

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法。

将羊肉切块放入水中,加点米醋，待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法。

煮羊肉时，若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法。

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以１０00克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

炖羊肉萝卜的家常做法
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。

小编精心收集了炖羊肉萝卜的做法，供大家学习实践一下!
炖羊肉萝卜的制作食材
炖羊肉萝卜的做法步骤
1.羊肉洗净后在凉水中煮开，放料酒去腥，捞出冲洗干净
2.放入锅中，再放料酒
3.放几颗红枣
4.放没过羊肉的开水大火煮开后改小火
5.白萝卜去皮切块
6.等羊肉酥烂后放入白萝卜
7.煮开后放盐，改小火
8.煮到萝卜透明后放入枸杞
9.出锅前撒上胡椒粉、葱花即可
适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者。

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

4.外感病邪，素体有热者慎用。

白萝卜清炖羊肉怎么做羊肉在我国的食用范围非常广，并且烹饪的方法非常的多，同时也是冬季进补身体最理想的食物之一。

羊肉肉质细嫩，味道特别的鲜美，营养含量也很丰富，与猪肉相比，羊肉里面的胆固醇以及脂肪含量要少许多。

吃羊肉可以让身体抵御寒冷，并且还可以帮助消化，经常吃羊肉的人能够延年益寿。

下面来介绍白萝卜清炖羊肉的做法。

白萝卜炖羊肉的做法：将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。

（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）。

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

羊肉焯好后盛出来。

（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）。

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。

（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。

羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。

白萝卜清炖羊肉这道菜做法简单，并且吃起来口感非常不错，羊肉当中含有丰富的维生素b1和维生素b2，另外还含有大量的矿物质，比如说钙磷铁等等微量元素也十分丰富。

吃羊肉之后，羊肉里面的脂肪不容易在身体里面堆积，所以不用担心吃羊肉会身体发胖。

白萝卜羊肉汤的好吃可口做法分享白萝卜羊肉汤所需的材料：主料：白萝卜200克，羊肉200克、紫薯面1块配料：姜1块、葱1段、香菜2棵调料：料酒少许、食盐少许白萝卜羊肉汤的具体步骤：【准备】白萝卜去皮切薄片，葱、姜切片【做法】1. 羊肉洗净切片;2. 锅中加适量水烧开，放入姜片、葱片，煮沸后放入羊肉片;3. 再加入料酒和盐，继续小火煮;4. 炖至羊肉六成熟，放入白萝卜片;5. 白萝卜煮软后放入紫薯面，煮软后用筷子划散;6. 煮熟后将面盛入碗中，依次铺上白萝卜片和羊肉片;7. 浇上煮面的汤汁;8. 表面撒上香葱和香菜装饰即可。

小诀窍1. 羊肉尽量切薄片，易熟，口感也好;2. 也可用羊肉卷，口感更软，味道也不错;3. 白萝卜尽量切薄片。

白萝卜羊肉汤所需的材料：主料：羊肉瘦250克，白萝卜200克，调料：料酒10克，姜5克，盐3克，酱油5克，鸡精1克，胡椒粉2克白萝卜羊肉汤的具体步骤：1.将白萝卜去皮，切斧头形块;2.将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌;3.羊肉用滚水焯过，捞出备用;4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂;5.去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。

白萝卜羊肉汤所需的材料：羊排肉，萝卜白萝卜羊肉汤的具体步骤：步骤1：羊排肉洗净，沥干血水切块。

葱姜洗净分别切段、片备用。

羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。

白萝卜洗净，去根须，切成块。

步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。

步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。

步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。

白萝卜羊肉汤所需的材料：白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐白萝卜羊肉汤的具体步骤：1、将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。

先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。

2、萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。

姜去皮切成片，葱洗净切3厘米长的段。

羊肉味道极其鲜美，但是因为它有膻味，很多人无法接受，今天这道白萝卜炖羊肉，用白萝卜祛除了膻味，快来学学吧！
食材
羊肉适量白萝卜适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量香料适量老抽适量糖适量盐适量红枣适量
方法/步骤
将羊肉切块，放入葱段、姜片、料酒、生抽，拌匀腌制一小时。

羊肉焯水，撇去浮沫，捞出备用。

葱、姜、香料爆香，倒入羊肉煸炒，倒入料酒、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。

转砂锅，加入热水，加盐、红枣。

中火炖两个小时。

5 加白萝卜块，炖15分钟即可出锅。

白萝卜炖羊肉伏天有吃羊肉的食俗。

以热治热，发汗排毒。

白萝卜炖羊肉，营养丰富，利于消化吸收，发汗排毒。

原料：羊肉、白萝卜、香菜、盐、煮肉料、葱花、姜。

做法步骤：第1步、新鲜羊肉一斤，切成大块。

第2步、放凉水中一会去除血水。

第3步、凉水下锅。

第4步、煮开锅，去腥膻味。

第5步、温水涮洗干净，
放高压锅里。

加葱加姜加炖羊肉料包。

还要加温水或热水。

加多少，看你是想喝汤，还是想吃菜。

第6步、盖上盖子设定30分钟。

第7步、这时可以准备蔬菜。

第8步、白萝卜切成滚刀块(可以用水焯一下)。

第9步、羊肉炖好了，拿出葱姜料包。

倒进平底锅。

第10步、加白萝卜炖煮，一直到白萝卜看上去透明。

第11步、加点盐撒上葱花和香菜。

在家怎么做白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤这种食物的制作方法是比较简单的，只要我们将羊肉进行剁碎之后，将切块的白萝卜放进锅里面一起煲汤，然后注意煲汤的时间就可以了。

白萝卜羊肉汤的营养价值是比较高的，主要是因为白萝卜属于凉性食物，上火的朋友可以适当的食用一些，但是羊肉最好就不要吃太多。

白萝卜性凉，适用于实热症;若体质属虚寒之人，则不宜常食。

虚寒之人食萝卜，须炖煮熟烂变黄，其性由凉变温，方可食之;再说白萝卜通常都搭配牛肉、羊肉、排骨等热性食物炖煮，所以不会凉，放心吃吧。

★菜谱做法：
1.羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净
2.白萝卜切成滚刀块，备用
3.将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉
4.然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟
5.放萝卜炖15分钟
6.取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

★菜谱小贴士：
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

2.水应一次性掺够，中途不能加水;
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。

萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，被用来治疗夜盲症，对防治干眼及角膜软化、溃疡乃至病毒或细菌的侵犯都有良效;此外，维生素A对人体的发育是不可或缺的，同时也是维持消化系统、神经系统及内分泌系统等正常机能的重要因素之一。

关于文章介绍了白萝卜羊肉汤的制作方法，我们建议大家在平时可以多去了解一下，这样有助于你们在生活中食用白萝卜羊肉汤这种东西。

我们在平时适当的吃一些白萝卜羊肉汤有助于我们调节自己的胃口，以免补充一些身体所需的营养物质。

羊肉炖白萝卜的功效与作用羊肉炖白萝卜是一道传统的中华美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，在中国家庭中广受喜爱。

羊肉与白萝卜的组合不仅能调和彼此的味道，还能达到很好的健康效果。

本文将详细介绍羊肉炖白萝卜的功效与作用。

一、养血补气羊肉炖白萝卜能够养血补气，是因为羊肉富含铁、维生素B12以及蛋白质等营养物质。

而白萝卜所含的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等物质，也能配合羊肉的营养成分，共同发挥补气养血的作用。

这对于一些体质虚弱、气血不足的人群特别有益。

二、温补肾阳根据中医理论，羊肉性温，具有温补肾阳、助阳固精的作用。

羊肉炖白萝卜中的羊肉，能够温暖肾脏，促进肾阳的生成，对于肾阳虚寒、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

而白萝卜则具有解毒、利尿的作用，能够促进体内湿气排出，有助于肾阳的提升。

三、助消化羊肉炖白萝卜还能助消化。

羊肉中含有较高的蛋白质，而白萝卜含有一定量的酶类物质。

蛋白质的消化需要酶的参与，而白萝卜中的酶类物质可以帮助肠胃分解食物，促进消化吸收。

对于消化不良、胃寒腹泻等问题有一定的缓解作用。

四、润肺止咳羊肉炖白萝卜对于润肺止咳也有一定的效果。

羊肉具有温补肺气、益气活血的作用，能够改善咳嗽、痰多等症状。

白萝卜所含的维生素C以及胡萝卜素等物质，则具有润肺止咳、清热解毒的功效。

将羊肉炖煮，使其与白萝卜一同熬煮，能够将这些药性发挥到最大，提高对呼吸系统问题的疗效。

五、降血压白萝卜中富含的硫化物和硝酸盐，能够抑制血液中的胆固醇合成，降低血压，对于高血压患者来说有一定的缓解作用。

而羊肉则含有丰富的维生素B1，有助于保护心血管系统的正常运作，维持血压的稳定。

六、补充营养羊肉炖白萝卜还可以补充营养。

羊肉中含有大量的蛋白质、维生素B群和矿物质，并且比其他肉类更容易被人体吸收利用。

而白萝卜则富含多种维生素和矿物质，尤其是钙、钾、镁等矿物质的含量较高。

羊肉炖白萝卜的摄入，能够提供丰富的营养物质，满足人体对养分的需求。

七、抗过敏羊肉炖白萝卜还具有抗过敏的作用。

白萝卜清炖羊肉好吃又养生的做法
羊肉御风寒，还是很滋补的食物，非常适合冬季食用，白萝卜清炖羊肉在冬天是很容易就可以看到的一道汤品。

小编给大家精心推荐的白萝卜清炖羊肉做法，希望能够对您有所帮助!
制作白萝卜清炖羊肉的食材
白萝卜清炖羊肉好吃又养生的步骤
1.原料备用。

2.羊肉洗净，焯水。

3.冲洗干净。

4.另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。

5.下入焯好的羊肉。

大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

6.炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜。

7.炖到萝卜软烂。

8.调入适量的盐，撒上香菜即可。

白萝卜吃多了的后果
脾胃虚寒
白萝卜味辛甘，性凉，是凉性食物，食用过多会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。

特别是本身就脾胃虚寒、寒性体质的人群，更是不能多吃。

导致放屁
白萝卜具有下气的功效，而且含有的淀粉酶和木质素会疏理肠气，过多的生吃白萝卜是会放屁的，而且有特殊臭气。

导致腹胀
虽然说白萝卜具有下气、促消化的功效，但是如果一次性生吃白萝卜过量的话，白萝卜中是含丰富的淀粉和纤维成分的，这些营养成分在短时间内大量摄入，可能会导致腹胀的情况发生。

而且食用过多性凉的白萝卜，引起脾胃虚寒，也会导致肠胃消化功能下降，出现腹胀等消化不良的症状。

白萝卜一次吃多少合适
300克左右。

白萝卜要控制好食用量，以免食用过多伤害脾胃功能，一般来说一次的食用量控制在300克左右为好。