求回族清炖牛肉汤做法~~~

牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法方法仅供参考，具体操作根据个人口味调整。

1. 准备材料：
- 牛腩或牛肉块，500克
- 洋葱，1个
- 胡萝卜，1根
- 土豆，1个
- 西红柿，1个
- 料酒，适量
- 生姜，3片
- 大葱，适量
- 食盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 香菜，适量（可选）
2. 制作步骤：
1）将牛肉切块，用开水烫一下，去除血水和腥味；
2）锅中放适量清水，加入牛肉块、姜片和葱段，用料酒焯水去腥；
3）将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净备用；
4）锅中放适量清水，加入牛肉块，以中小火慢炖；
5）将洋葱、胡萝卜和土豆切块备用；
6）炖煮20分钟后，加入洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿，继续炖煮；
7）炖煮30分钟后，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整；
8）继续炖煮15分钟，直至牛肉和蔬菜都熟透即可； 9）装盘前，撒上一些香菜叶作为 garnish（可选）； 10）将牛肉汤淋在碗中，即可享用。

以上就是牛肉汤的制作方法，希望能帮到您。

姜葱清炖牛肉汤
材料：牛肉、葱、姜。

调味料：茶油、盐
做法：
牛肉洗净切大块，滚烫去腥，捞起。

葱去须，洗净切大段；姜洗净、切粗丝，将全部材料盛入锅中，加水，以大火烧开后转小火慢炖，带肉煮熟烂，加盐、茶油调味即可熄火。

功效；牛肉强筋健骨，滋养脾胃。

黄鱼羹
原料；黄鱼一条，鲜豆瓣，葱。

姜。

调料：茶油、黄酒、盐、味精。

做法：
选用新鲜黄鱼一条，去鳞去腮，刨腹去内脏，撕去头皮，洗净，放锅里加水750克煮热捞出，剔除鱼骨，鱼肉切成豆瓣状，鱼汤滤去杂质。

锅放炉上放入茶油烧热，下鲜豆瓣，葱，姜末爆炒后，加入鱼汤、鱼肉、黄酒和盐。

烧3分钟左右，假如味精，并将淀粉调稀，缓缓淋入锅中勾芡，待汤法稠浓时，撒上胡椒粉即可。

功能:补益脏腑、养血生津，益肝养心，可有效促进机体恢复。

煎三文鱼配罗勒汁
原料：三文鱼、奥带、菠菜面、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、奶油、野茶油、罗勒叶、鱼汤
做法：
1.将三文鱼、奥带用柠檬汁、白酒、盐。

胡椒腌制、
2.菠菜面用开水煮熟捞出，冲冷后拌入茶油。

3.洋葱末用黄酒炒香，加入罗勒叶、白酒，鱼汤及盐等调味料，烧滚后打碎成糊状即成罗
勒汁。

4.将三文鱼和奥带煎熟，菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加盐，胡椒调味。

5.装盆时，菠菜面垫在三文鱼下面，旁边放上奥带，淋上罗勒汁即可。

清炖牛肉汤的做法
材料：
- 牛腩500克
- 姜块3片
- 党参10克
- 黄芪10克
- 红枣6粒
- 枸杞10克
- 盐适量
步骤：
1. 将牛腩切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味后沥干备用。

2. 将党参、黄芪、红枣和枸杞洗净备用。

3. 取一个炖锅，将牛腩块、姜片、党参、黄芪、红枣和枸杞放入锅中。

4. 加入适量的清水，水面稍微盖过所有材料即可。

5. 将炖锅置于火上，用中小火慢慢炖煮，炖至牛肉熟烂即可。

6. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐调味，最后炖至牛肉软烂入味即可关火。

7. 将炖好的清炖牛肉汤盛出，即可享用香浓的牛肉汤。

小贴士：
- 炖煮时间越久，牛肉越烂，口感更好。

- 牛肉和中药材可以根据个人喜好进行搭配，也可以根据药性效果进行选择。

牛肉汤怎么做实用二篇牛肉汤怎么做 1牛肉汤怎么做好吃：__牛肉汤食材的需要牛肉1000克，__4个，红葱头1个，黄豆适量，食盐10克，水适量，番茄酱300克。

做法步骤1、牛肉__飞水，再用热水冲洗干净。

2、放入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、__切块，淋入番茄酱。

3、一次加足热水，大火熬制10分钟左右，转中火熬50分钟。

4、最后加盐调味即可。

小贴士1、牛肉汤怎么做好吃，在做牛肉汤之前，定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。

2、熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。

3、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。

牛肉汤怎么做好吃：鲜蔬牛肉汤食材的需要番茄400克，番茄2个，牛骨1段，土豆1个，香芹3棵，洋葱半只，卷心菜小半棵，盐1茶匙，香叶1片，黑胡椒1茶匙。

做法步骤1、番茄和卷心菜__切滚刀块，土豆去皮，切成1cm大小的丁。

香芹__后切寸段，嫩香芹叶也可以一同入汤。

洋葱去皮切块。

2、牛肉__，切成3厘米见方的'大块，牛骨__后将牛肉一同放在煮过中，加入足量冷水，大火烧开，继续加热至牛肉全部变色，捞出牛肉和牛骨备用。

3、另外准备一个锅，放入足量的清水，加入牛肉牛骨，加入香叶，调成小火熬煮1小小时左右。

4、捞出牛骨不用，加入番茄块、洋葱块、土豆粒煮10分钟，加入卷心菜块、芹菜段煮5分钟，__黑胡椒碎和盐。

蔬菜下锅的顺序番茄、洋葱和土豆粒先下锅，可以使汤带酸味，更加出味，也借用土豆中的淀粉使汤变得稍许黏稠。

卷心菜和芹菜后下锅可以保持蔬菜的颜色和脆嫩口感。

牛肉汤做法要点：清炖牛肉汤食材的需要牛肋条600克，白萝卜200克，老姜100克，花椒小半茶匙，葱2根，胡椒粒小半茶匙，牛骨高汤3000毫升，盐1大匙，米酒1大匙。

做法步骤1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。

清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。

用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。

原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。

辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。

2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。

3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。

4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。

小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。

其实这是极为荒唐的说法。

虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。

同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。

牛肉汤（牛腱汤）配方及详细比例做法
主料：牛腱肉750克。

香料：大枣20克、党参15克、黄芪15克、枸杞12克、当归10克、麦冬10克、熟地8克、川芎4克、巴戟天4克、桂枝3克。

配料：花雕酒30克、生姜片5克、枸杞3克、食盐3克、鸡精3克。

详细做法：
1、把所有香料清洗干净，装入煲鱼袋中，扎紧口。

把香料包放入砂锅中加入清水，大火烧开后转小火熬制1小时，备用。

2、把牛腱子肉切小块，切好后放入清水中清洗干净。

把清洗干净的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许花雕酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出用温水清洗干净，然后放入盆中，趁热加入少许花雕酒拌匀，腌制30分钟，备用。

3、把熬制好的香料水中加入处理好的牛肉块，姜片5克，花雕酒30克，盖上盖子中小火煲煮45分钟。

45分钟后大概盖子，取出香料包，再加入枸杞3克，食盐3克，鸡精2克，再煲煮3分钟后即可出锅食用。

正宗牛肉汤的配方及做法为什么外面的淮南牛肉汤那么好吃，我把配料比例告诉你，赶紧收藏牛肉汤香料配方是什么？牛肉汤的配方:混合八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜和陈皮各5克。

放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50g，清水2500g，煮半小时，再加入生抽1000g，淡酱油250g，糖200g，玫瑰酒150g，煮开。

著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方名小吃。

淮河黄牛肉、千层片、豆饼、红薯粉条等。

以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料为原料制成。

成品汤醇厚鲜香麻辣，营养美味，具有滋补强身的治疗作用。

淮南牛肉汤绝密配方1.配方和制造工艺。

2.汤汁鲜美醇厚，肉烂酥脆。

3.牛骨4斤，牛肉2斤，牛杂3斤(包括牛心、肝、牛肚等内脏共3斤)，水24斤，牛骨白汤150 g，超浓缩牛肉粉15 g注:牛杂煮熟后可直接食用。

如果不是放在汤里卖，就不需要你操心了。

牛肉味道更浓。

(水烧开后可以放进去)切记:请严格按照配方放进去，不要偷工减料。

我们开店是为了生意，不是为了家用，口味一定要保证。

配料:茴香4克、高良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8克、草扣6克、木香6克、白芷8克、山奈7克、肉桂10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克等。

，然后把它们放进调料包。

4.黄油辣椒:锅里放1斤黄油，然后放姜40，葱40，捞出，再放香料茴香3 g，高良姜6 g，陈皮3 g，香果5 g，肉扣7 g，木香5 g，白芷4 g，肉桂8 g，八角6 g，草果5 g，香叶2 g，香砂3 g，甘草3 g，花椒4 g，再放辣椒粉60。

6.调料:红薯粉条、豆腐丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、黄油辣椒、黄油和不辣油、汤。

7.制作牛肉汤:先将盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，然后用漏勺将粉丝、豆腐丝浸泡在牛肉汤中片刻。

8.牛肉、牛头肉、牛肚市场比批发产品便宜，省力又便宜。

(建议尝试一下)开店请用特制的牛肉卤水。

清炖牛肉的家常做法
主料
牛腱子肉1000克
辅料
老抽适量
盐适量
生抽适量
葱一段
姜一块
黄豆酱2大勺
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
清炖牛肉的做法步骤
1
牛腱子肉清洗干净，切大块；
2
放入清水中浸泡2-4小时；
3
浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮；
4
开锅后稍煮一会；
5
捞出牛肉，温水冲净；
6
另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱；
7
放入适量的老抽；
8
放入适量的生抽；
9
放入葱、姜；
10
大火烧开，转小火炖1个小时；
11
放适量的盐，继续炖20-30分钟；
12
关火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉，捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。

如何烧牛肉汤牛肉是一种低脂的肉类，而且营养高。

喜欢健身的人们都会采用牛肉为肉类主食。

牛肉的修复能力特别强，适合生长发育的人和手术后的人。

牛肉汤是滋补的美食，很早从淮南开始发展，是清宫内的一个不外传的秘方。

现在烧牛肉汤的做法越来越家常了，下面就来它的一些做法。

一、清炖牛肉汤配料：牛腩肉、萝卜、豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐★制法：★1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。

★2、快速改刀，不要让牛肉冷过心。

要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

★3、肉还是冷水下锅。

泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

，原汤就熬好了。

★4、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜，萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

★5、完成，出锅，吃肉蘸水准备好。

蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

二、淮南牛肉汤用料  ：牛肉，桂皮，粉丝，千张，白酒，制法：★1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

★2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

★3、再加入白酒，咖喱粉，粉丝，千张（葱姜可按个人喜好添加）★4、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

★三、红烧牛肉汤★用料：牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；★制法：★1、1牛腱肉洗净，放入炖锅中，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开★2、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味，加入牛肉丝、★3、中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。

牛肉汤的做法大全【清炖汤】【材料】牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升，冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。

【做法】①先将牛大骨氽汤后洗干净备用，胡萝卜和白萝卜去皮洗净、切块，葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

②锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖1小匙，米酒2大匙小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。

【番茄汤】【材料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

【做法】①葱头去皮洗净、切丝，熟牛肉切片，鸡蛋煮熟去皮竖切一半，菠菜摘洗干净切成1.5厘米的段，土豆去皮切块，胡萝卜去皮洗净切斜花片。

②炒锅内放入芝麻油烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码。

③放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

④食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒煮开，出锅盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。

【东北汤】【材料】牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

【做法】①牛肉洗净，切成方块。

锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。

②加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后。

③再放其他调味炖2.5小时即酥烂，拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

【麻辣汤】【材料】牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

【卤包】干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

【调料】辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

【做法】①将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用，油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

清炖牛肉汤的做法介绍
关于《清炖牛肉汤的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们平时的饮食搭配是各种各样的，每天三餐是我们日常生活不能缺乏的一部分，每日的饮也关联着我们的身心健康，我们每日要从每天三餐中持续找寻生活的乐趣，可以亲身做饭做一道特色美食也是生活情趣的反映，很多人都非常喜欢吃清炖牛肉汤，他的作法也是较为非常容易把握的，下边我们一起共享下清炖牛肉汤的作法。

清炖牛肉汤
原材料：牛羊肉500克，麻椒1克，鸡精2克，香油5克，萝卜300克，米酒，5克，香莱3克，油脂精炼50克，姜10克，豆瓣电影．50克，胡椒面2克，葱根15克，食盐．2克，鲜大骨汤2000克。

清炖牛肉汤的作法
1．挑选黄牛肉，用凉水加温至刚熟，将汆熟的牛羊肉冷透再切成约3公分厚为的块。

2．萝卜削皮，切割成滚料块，用沸水氽熟漂冷。

生姜切成片、葱切割成段。

3．豆瓣电影用110～130℃的油脂精炼炒出香味，盛入碗内，冷后添加生抽、鸡精、香油调均匀。

再盛入小碟内既成香油豆瓣电影碟。

4．取炖锅一只，放进牛羊肉、鲜大骨汤、米酒、生姜片、葱段、麻椒、胡椒面，用灶火烧滚，去掉浮洙，改成文火炖2钟头上下；随后添加食盐、鸡精、萝卜，炖30分钟，至牛羊肉软糯再盛入汤碗内，加上香油豆瓣电影碟即成。

特性：汤清味鲜，软糯化渣。

清炖牛肉汤的作法非常简单并且也很好把握，清炖牛肉汤的营养成分也是非常丰富的，尤其是在寒冷的冬季我们能够多做些烫类服用，他对我们的人体是较为有益处的，平常我们下班了或是歇息时能够为亲人做上一道热呼呼的汤，那样也是一件较为幸福的事儿。

清炖牛肉汤高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

编辑本段麻辣牛肉汤的做法材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法：1、将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。

再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

胡萝卜，白萝卜根本不能同时食用，此法有误！！！编辑本段美味红酒牛肉汤原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

红酒牛肉汤[1]2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

原汁清炖牛肉
第一次吃到清炖牛肉汤，是公公烧的。

当时就被惊艳到了，还是原汁原味，用最少调料做的，食物是最好吃的。

牛油是老板送的，可有可无。

把所有的肉切成小块，随便切，只要不切成肉丝肉片就成。

大块就多炖一会，小块就少炖一会，所以大小不重要。

准备好配料，干橘皮是自己晒的，我因为喜欢这个味道，所以加了两块，一般一块就成，如果没有可以用两片干山楂片代替，山楂也没有可以不加。

花椒虽然能很好的祛除腥味，但是不能放多了，多了会发苦。

桂皮是在大块上掰下来的，只用一小块就可以。

大家应该看到用料栏里面没有料酒，我总觉得料酒有一股不太喜欢的味道，所以我通常用的都是红酒，红酒跟牛肉一直都是很好的搭配，嘿嘿。

开火热锅，加入少量的菜籽油，没有牛油可以多加点菜籽油。

加入准备好的调料炒香。

煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

牛肉中的氨基酸含量比任何食品都要高，氨基酸可以增长肌肉、增强力量，对孩子的身高增长大有帮助。

即使是夏天，我也是经常炖这碗汤，牛肉软、汤色清，味道特别鲜，平时多给孩子吃，让孩子在夏天像春天一样蹭蹭长。

这做法一点儿也不难，只要照着做，一准儿都能成功。

老回民清炖牛肉的做法
清炖牛肉是回民群体中常见的一道传统美食，口感鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。

下面来分享一下制作清炖牛肉的步骤。

准备材料
1.新鲜牛肉500克
2.大葱1根
3.大蒜3瓣
4.姜片3片
5.八角2个
6.花椒10粒
7.料酒1勺
8.红烧酱油2勺
9.清水适量
10.盐适量
制作步骤
1.牛肉清洗干净，切成块状备用。

2.大葱切段，大蒜拍扁，姜片备好。

3.炒锅烧热，倒入适量底油，爆香大葱、大蒜和姜片。

4.将牛肉块放入锅中煸炒至变色。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.加入八角和花椒，继续炒匀。

7.倒入清水没过牛肉，加入红烧酱油，大火煮开。

8.转小火焖煮1小时，至牛肉变得酥烂入味。

9.根据个人口味加入适量盐调味即可。

清炖牛肉炖制时间长，让牛肉吸收充分的调味汤汁，口感鲜嫩，回民朋友常用此方法烹制牛肉，家庭聚餐必备佳肴。

老回民清炖牛肉的制作虽然简单，但是却能够保留牛肉的原汁原味，是一道美味可口且有营养的家常菜，希望大家也能尝试制作一下，享受美味！。

清真菜谱的烹饪方法清真菜一牛、羊肉为主，做法繁多、口味丰富，今天，店铺为大家整理了好吃的清真菜做法，希望大家喜欢!【清真菜谱】清炖牛肉汤的做法材料牛腱肉(beefshank)450克，逆纹切片(约2厘米厚)，白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升做法1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。

2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。

加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。

最后加入芹菜，炖煮片刻即可。

【清真菜谱】锅烧羊肉的做法材料主料：羊肉，辅料：葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角，调料：盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色做法1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟;2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉;3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

【清真菜谱】羊肉手抓饭的做法材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙做法1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。

2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。

4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。

5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。

7、加盖转小火焖制30分钟。

8、孜然放入锅中小火炒香。

9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

10、葱切末。

11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。

清炖牛肉的做法大全
牛肉是人们常吃的一种肉类，牛肉里面的脂肪含量很低，适
当的吃一些不会导致脂肪堆积的情况，一般不会造成肥胖的问题，适当的吃一些牛肉还有助于肌肉纤维组织的营养，牛肉的做法也有很多，比较常见也是比较简单的做法就是清炖牛肉，下面我们来了解一下这方面的内容。

准备牛键子肉一千克，准备适量的葱姜，另外准备老抽生抽，准备黄豆酱和盐。

先把牛腱子肉清洗干净，然后切成大块儿。

把切好的牛腱子肉放到冷水中浸泡三个小时到四个小时，这样能够浸泡出肉里面的血水。

浸泡好的牛肉捞出来清洗干净，然后放到冷水锅里面，开大火，把水煮开，水开以后再煮一小会儿，然后把牛肉捞出，用温水冲洗一下。

另起锅，锅中放入适量的清水，然后把牛肉放到里面，加入两大勺的黄豆酱，再放适量的老抽，放入少许生抽，然后把葱段和姜片放到锅中，用大火烧开以后，再用小火炖一个半小时左右。

然后打开锅盖，放入少许的盐，再炖半个小时。

半个小时过去以后不要马上捞出来，继续放在锅中，一直把肉闷凉，这时候把牛肉捞出来以后放到冰箱里冷藏，冷藏12个小时以后，取出把牛肉切片，牛肉汤也不要浪费，可以放到保鲜盒里面，用牛肉汤来做面条或者炖菜，味道非常的好。

以上简单的了解了清炖牛肉的做法，清炖牛肉的做法比较简单，只是需要的时间稍微长一点，牛肉清炖好以后切成片，可以蘸着酱油吃，口感非常的好。

清汤牛肉的做法与配料
清汤牛肉是一道色香味俱佳的经典菜品，下面是清汤牛肉的做法及所需配料：
配料：
1. 牛腩：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 酱油：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 红枣：10个
9. 枸杞：适量
做法：
1. 将牛腩洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，倒入适量的料酒，煮开后煮5分钟，捞出备用。

2. 取一个干净的锅，加入足够的清水，放入牛腩块、姜片和葱段，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 转小火炖煮1.5-2小时，期间不断撇去浮沫，保持清汤清澈。

4. 在煮牛腩的过程中，准备红枣和枸杞。

将红枣洗净，枸杞用清水泡发备用。

5. 煮好的牛腩捞出，切成薄片。

清汤继续煮沸片刻，放入适量的盐和酱油调味，再撒入适量的白胡椒粉。

6. 将牛肉片、红枣和枸杞放入碗中，然后将煮好的清汤倒入碗中，即可。

清汤牛肉香气四溢，汤色鲜亮，味道醇厚。

冬天喝一碗热乎乎的清汤牛肉，倍感温暖。

煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门煮清汤牛肉是一道美味健康的家常菜，它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养。

下面我们来介绍一下煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门。

一、选料煮清汤牛肉选用的是牛腱肉或者牛腱子肉，这部分肉质细嫩，筋道并且富含胶原蛋白，可以使得煮出的牛肉口感更加鲜美。

在选购时，要选择外观新鲜，肉质饱满的牛肉，避免选择肉色偏暗或者有异味的牛肉。

二、准备配料煮清汤牛肉的配料主要有姜片、葱段、料酒和盐。

姜片和葱段的作用是去腥提鲜，料酒除臭去腥，盐是为了调味。

此外，根据个人口味还可以添加一些其他调料，比如桂皮、八角、花椒等，增加牛肉的香气。

三、烹饪步骤1.处理牛肉：将牛肉用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，煮至牛肉表面变色后取出。

这一步的目的是去除牛肉表面的血水和杂质，使得煮出的牛肉更加干净。

2.煮牛肉：在焯水的基础上，将处理好的牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，然后加入清水，水量要盖过牛肉。

大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖，炖至牛肉变软即可。

3.调味：等牛肉煮熟后，加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入一些其他调料，提升汤的香味。

四、煮牛肉的窍门1.砂锅炖煮：煮清汤牛肉最好使用砂锅来炖煮，砂锅的导热性好，可以让牛肉受热均匀，保持肉质细嫩。

2.火候掌握好：煮清汤牛肉需要慢火慢炖，火候过大容易导致牛肉变得老练，影响口感。

3.合理的配料比例：在煮清汤牛肉时，姜片和葱段的用量要合理掌握，不宜过多，以免影响牛肉的原味。

5.添加少许醋：在调味的时候，可以适量添加一些醋，不仅可以提鲜去腥，还可以让煮出的牛肉更加鲜嫩。

总结：煮清汤牛肉虽然步骤简单，但是要做到火候掌握得当，并且搭配合适的配料，才能煮出口感鲜美的牛肉。

希望以上介绍的方法和窍门对大家有所帮助，期待大家在家中尝试烹饪出美味的清汤牛肉。