蔬菜原料-精

蔬菜类货源验收制度品名猪耳朵产地市郊部位形状无毛色泽外观手感试度标准约8两左右无异味气味注意事项大小均匀，无黑色於血是否打过水，打过水的肉质不一，纤维不能太粗是否打过水，打过水的肉质不一，纤维不能太粗脂肪、肉质分布均匀牛林郊区牛的臀部色泽鲜红，新鲜约5-6斤无臭味牛肉郊区整块色泽鲜红，新鲜约3-5斤牛腥味牛腩郊区牛肚子上一块色泽鲜红，白色茎不要带得太肉，整块多约2-5斤牛腥味、无臭味牛心牛利郊区整个色泽鲜艳整个牛腥味、无臭味无臭味小牛展郊区整块前后劲少一点，色泽红亮整个牛腥味色泽发白则为找过水不能没发好的硬块，色泽染黄则差要收一条是直的，不要弯曲的肉皮市郊猪表面一般油发水泡，白中带黄份量不一无味大肠头市郊猪的肉肠手摸不起粘性，肉色形状份量不一无臭味野鸭郊区整只活鸭无病 1.5斤左右无病一般为三个月饲养期的嫩鸭
蔬菜类货源验收制度品名老鸭产地郊区部位形状整只色泽外观手感活鸭，产过蛋的鸭试度标准 2.5斤左右气味无瘟疫病注意事项一般为产蛋鸭，肉质厚实一般为产蛋鸡，肉质厚实，杀出来里面有鸡油童子鸡饲养期为二个月，没有任
何疾病是否有臭味，一定要带皮老母鸡郊区整只活鸡无病 2.5-3.5斤左右无病童子鸡郊区整只活鸡无病 1.2斤左右无病咸肉郊区整块一般为后盐份分布均匀，精肉暗红，胖肉占整块咸肉厚度的1/4 腿猪腿油腻不要太多，无油耗味约7斤左右的后腿无杂味火腿郊区约7斤左右无味是否有臭味，一定要带皮。

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五十九、咖喱豆腐 原料: 老豆腐、豌豆、红椒、姜 做法: 1. 老豆腐切块，用油煎黄待用。 2. 豌豆用水煮熟待用，小红椒 切丁。 3. 油热，爆香姜，再放入红椒 丁、煎好的豆腐和豌豆，加半 碗水，加盐、酱油、咖哩粉、 麻辣粉、蘑菇精，焖5分钟， 就可以出锅了。
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六十、家常蒸菜叶 原料: 新鲜芹菜叶、面粉 做法: 1. 芹菜叶洗净，撒入适量干 面粉拌匀。 2. 上锅蒸7-8分钟，取出放凉。 3. 加入适量酱油、盐、蘑菇精、 香醋、熟油拌匀即可。
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六十三、炸/蒸春卷 主料: 春卷皮(展开是一大圆张。 春卷皮买回来后，最好先 包一层保鲜膜，再用挤干 的湿布包严，放冷藏室保 存) 馅的配料: 千张、金针菇、绿豆芽、 韭黄(不吃可不放) 。
做法: 1. 先做馅。千张放入沸水中略煮，捞出后切细丝，金针菇、 绿豆芽切两段。如用韭黄，切成一寸的段。以上所有的料 用油炒八分熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，备用。 2. 将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到 馅中。切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。 3. 将适量的馅放在皮上。注意两边的馅要包好，不要露。 4. 包好后将口朝下放入蒸盘。
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六十二、油焖笋 原料: 竹笋600克 做法: 1. 开袋去水，用清水洗净后 浸泡5分钟，切成1寸半、 小指粗的长条。 2. 倒入4调羹油，烧热，放入 竹笋，将竹笋在油中反复 煸透，加酱油、白糖、蘑菇 精、一小碗水，待水滚后，用小火焖5分钟左右，用旺火收汁， 待汤汁快收干时，淋入麻油翻几下即可出锅。 心得: 1. 味道稍微偏甜较好，不宜太咸。 2. 不需加盐，不需勾欠。 3. 用新鲜竹笋更好。
3. 放入豆腐丁，烧3-5分钟， 加入蘑菇精、花椒油，勾芡出锅。 心得: 1. 如果喜欢重麻辣口味的，可以在装碟后淋上辣椒油、撒上 花椒粉。 2. 此菜关键需要好的豆瓣酱，我们用的是这种，味道不错。

海藻精种蔬菜育苗方法
海藻精是一种天然有机肥料，含有丰富的微量元素和植物生长所需的营养物质，对蔬菜育苗有很好的促进作用。

下面介绍海藻精种蔬菜育苗方法。

第一章：准备工作
1.选用优质的海藻精，最好是无污染的天然海藻精。

2.准备好育苗用的土壤，最好是营养丰富、排水良好的土壤。

3.选用适合育苗的蔬菜种子，最好是新鲜的、品种纯正的种子。

4.准备好育苗盘、育苗箱等育苗器具。

第二章：海藻精的使用方法
1.将海藻精按照包装上的说明稀释成适合育苗的浓度。

2.在育苗土壤中加入适量的海藻精溶液，一般比例为1:500-1000。

3.将育苗土壤和海藻精溶液充分混合均匀。

第三章：蔬菜育苗方法
1.将育苗土壤填满育苗盘或育苗箱，表面要平整。

2.将蔬菜种子均匀撒在土壤表面，种子与土壤的接触面积要尽可能大。

3.将一定量的育苗土壤覆盖在种子上，一般是种子大小的2-3倍。

4.用喷雾器或水壶轻轻喷水，保持土壤湿润。

5.放置在温暖、通风、光照充足的地方，避免阳光直射。

6.每天保持适量的浇水，避免土壤过于湿润或干燥。

7.等待种子发芽，一般需要5-10天的时间。

8.待幼苗长到一定高度后，可以适当施用海藻精溶液，促进其生长。

以上就是海藻精种蔬菜育苗的方法，希望对您有所帮助。

蔬菜中硝酸盐含量的测定摘要 :基于硝酸根在 219 nm处有强烈吸收 , 且干扰少 , 测定提取液的吸光度,从标准曲线上查得相应浓度。

提取液用 pH=9.6-9.7的氨缓冲液,从待测样品中提取硝酸根离子。

此法测定的结果表明回收率在 95.1%-100.9%之间 , 相对标准偏差为1.55%-4.14%。

操作方法简便 , 适用于蔬菜中的硝酸盐含量的测定。

关键词:蔬菜 ; 硝酸盐 ; 紫外分光光度法前言:蔬菜 ( 尤其叶菜类是一种容易累积硝酸盐的作物,硝酸盐含量超标已成为影响蔬菜品质的重要因素之一。

由于当前我国蔬菜在种植过程中化肥过量施用 , 而且有些蔬菜生产者采用工业废水和生活污水浇地 , 造成许多蔬菜中硝酸盐含量过高 , 已证明 , 硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原为有毒的亚硝酸盐 , 它可与人体血红蛋白作用 , 使之失去载氧功能 , 造成高铁血红蛋白症 , 长期摄入硝酸盐会造成智力迟钝等危害 [ 1]。

因此 , 蔬菜中硝酸盐的含量可作为衡量亚硝酸盐对人体潜在危害的一个指标 [ 2]。

蔬菜硝酸盐含量的测定方法很多,如镉柱还原分光光度法、离子色谱法。

其中镉柱还原分光光度法为检测蔬菜中硝酸盐含量的国家标准方法 , 但由于干扰因素多, 操作步骤过于繁琐, 很难满足批量常规分析之需要,而其它几种方法则需要精密仪器, 测定条件较为严格,不适宜作常规监测分析 [3]。

本实验采用操作简单、准确度高的紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量。

1 实验仪器与材料1.1 主要仪器与试剂1.1.1仪器紫外分光光度计 ; 容量瓶;乳钵1 .1.2试剂①氨缓冲液(pH=9.6~9.7:2ml 浓盐酸加入 50ml 蒸馏水中,混合后再加入 5ml 浓氨水, 最后用蒸馏水稀释至 100ml 。

②粉末状活性炭(除去待测样品中的色素。

③蛋白质沉淀剂Ⅰ,蛋白质沉淀剂Ⅱ (除去蛋白质及混浊物。

④溶液Ⅰ:15克铁氰化钾 (K3Fe(CN6 溶于 50ml 蒸馏水中, 定容于 100ml 。