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主配原料蔬菜类——第二节常用蔬菜原料种类（11）食用菌藻地衣蕨类蔬菜Ⅰ一、名词解释1、食用菌藻地衣蕨类蔬菜2、菌丝体3、子实体二、填空题1、食用菌藻地衣蕨类是指______________的孢子植物中的部分__________、__________、__________、__________等。
孢子植物属于__________，通常以__________或__________以及__________供食用。
2、香菇按外形和质量分为____________、____________、____________、____________四种，质量最好的是____________。
3、食用菌类含有特殊的香气和鲜味，含有较多人体必需的__________、__________、维生素和__________，特别是它们所含的某些__________具有药用价值，对于_____、_________等疾病都有一定的防治作用，对__________也有一定的抑制作用。
4、平菇又称____________、____________、____________等，平菇菌肉____________，质地____________，具有一定的鲜香气味。
5、蘑菇包括____________和双孢菇，市场上有____________、鲜品、罐头制品。
6、蘑菇罐头制品可分为____________、____________、____________。
7、菇丁是指菌盖直径小于____________的小香菇。
8、食用菌藻类、地衣类、蕨类蔬菜有鲜品与干制品之分，鲜品一般可以直接用来加工使用，干制品则需要先__________再加工使用。
9、香菇是世界著名的四大栽培食用菌（____________、___________、_____________、____________）之一，有“蘑菇皇后”之美誉。
10、食用菌类是指____________________，可分为两部分，即__________和__________。
