山核桃果实生长发育规律

薄壳山核桃果实发育及脂肪酸累积变化规律陈文静;刘翔如;邓秋菊;彭方仁;何海洋;李小飞【摘要】In order to study nut quality growth and development inCarya illinoensis, transverse and longitude diameters, single fruit mass, fat content and fatty acid content in two varietiesof‘Mahan’and‘Jinhua’were determined and analyzed. The results showed that in the process of nut development, the growth rhythm of transverse and longitude diameters and single fruit mass showed a similar rising tendency of slow-fast-slow. The nut development process could be divid ed into four stages, and‘Mahan’ matured earlier than‘Jinhua’. The crude fat content increased constantly. It was the important period of oil accumulation between late July and middle October. Mature nuts contained eleven kinds of fatty acid, such as oleic acid, linoleic acid, palmitic acid and stearic acid, in which unsaturated fatty acid content reached 90% and oleic acid content was 78.81%. During fruit maturation, the saturated fatty acid content was decreased gradually, and the unsaturated fatty acid content was increased gradually. The unsaturated fatty acid content in‘Mahan’ nut was higher than that in‘Jinhua’ nut. The contents of oleic acid and stearic acid were increased gradually, and the contents of linoleic acid and palmitic acid were all increased ifrstly and then decreased.%为了研究薄壳山核桃果实生长发育规律及果实品质特征，对‘Mahan’与‘Jinhua’这2个薄壳山核桃优良品种果实的横纵径、单果质量、脂肪含量及其各组分脂肪酸含量等生长性状指标进行了测定与分析。

山核桃生产技术说明书一．山核桃植物学形态概述:山核桃属胡桃科, 山核桃属( Carya Nutt.) 全属有18种2变种, 中国现在分布的有 5 种: 山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、越南山核桃、贵州山核桃、薄壳山核桃等 6 种。

山核桃( Carya Cathayensis Sarg.) 是中国分布最广, 栽培最多的一种。

为落叶乔木，最高可达20m左右，树皮光滑，幼时青褐色，老树灰白色。

裸芽, 新梢、叶背以及核果外表均密被橙黄色腺体。

奇数羽状复叶; 小叶5〜7片,卵形至卵状披针形,长10〜14cm,基部楔形,先端渐尖,边缘锯齿尖细, 下面具黄色腺鳞, 沿中脉有柔毛。

雌雄同株异花, 雄花为三出葇荑花序，雌花为顶生穗状花序,核果倒卵形,长2.0〜2.5cm,有4棱,外果皮密生黄色腺体, 4 裂果; 果核卵圆形, 顶端短尖, 基部圆形, 壳厚有浅皱纹。

山核桃属于生根性树种, 根深可达 1.5 米以上。

主根十分粗壮, 着生于主根上的侧根很发达, 山核桃主根虽然粗壮, 但穿透力不强。

不同的栽培技术, 对根系的发育分布也有密切影响。

凡土层疏松肥沃的土壤, 根系分布深广, 侧根发达, 反之根系分布则浅, 侧根不发达。

山核桃枝梢按其生长势及结果习性可分为: 营养枝、雄花枝、雌花枝、雌雄花混合枝。

雌雄花混合枝是结果枝的主要形式。

80％以上的结果枝属这种枝条。

山核桃生长的年周期以浙江临安昌化山核桃为例, 其物候期是3月下旬〜4月初树液流动, 4 月上旬芽萌动, 4月中下旬展叶, 展叶期约5天, 展叶后10天左右时间内, 为叶面积旺盛生长期。

短枝状裸芽展叶后为春梢, 其长度、粗度变化不大。

山核桃雌雄花芽分化不同步, 雄花芽于开花的前一年 5 月底开始分化, 至花序轴、大苞片及小花原基形成的7月中旬, 停止分化进入休眠期直到当年3月中下旬雄花原基恢复分化，4月底〜5月初分化完成。

雌花于开花当年4月上中旬开始分化，4月底〜5月初分化完成，仅20天左右。

核桃的结果特性及合理负荷核桃从雌花授粉、子房膨大到果实成熟约需130天时间，其中最初的30-35天，果实体积迅速增大期，此期间果实体积达到总体积的90%以上。

经过110天左右即进入果实成熟前期，熟前果实大小无大的变化，但其重量仍在继续增加，直到成熟。

核桃果实的成熟期因品种和气候条件不同而不同。

早熟与晚熟品种之间的成熟期可相差10-25天，且同一品种在不同地区的成熟期也不相同。

在同一地区内，平原区较山区成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份较多羽年份成熟早。

当前，我国核桃早采的现象相当普遍，且日趋严重。

有的地方8月初就采收核桃，从而成为影响核桃产量和降低果实品质的重要原因之一，应该引起足够的重视。

一、核桃的结果特性不同类型和品种的核桃树开始结果年龄不同，早实核桃2~3年，晚实核桃8~10年开始结果。

初结果树，先形成雌花，2-3年后才出现雄花。

成年树雄花量多于雌花几倍、几十倍，以至因雄花过多而影响产量。

早实核桃树各种长度的当年生枝，只要生长健壮，都能形成混合芽。

晚实核桃树生长旺盛的长枝，当年都不易形成混合芽，形成混合芽的枝条长度一般在5~30厘米。

成年树以健壮的中、短结果母枝坐果率最高。

在同一结果母枝上以顶芽及其以下1~2个腋花芽结果最好。

坐果的多少与品种特性、营养状况、所处部位的光照条件有关。

一般一个果序可结1~2果，也可着生3果或多果。

着生于树冠外围的结果枝结果好，光照条件好的内膛结果枝也能结果。

健壮的结果枝在结果的当年还可形成混合芽，坐果枝中有96.2%于当年继续形成混合芽，而弱果枝中能形成混合芽的只占30.2%，说明核桃结果技具有连续结实能力。

核桃喜光与合轴分枝的习性有关，随树齡增长，结果部位迅速外移，果实产量集中于树冠表层。

早实核桃二次雌花一般也能结果，所结果实多呈1序多果穗状排列。

二次果较小，但能成熟并具发芽成苗能力，苗木的生长状兄同一次果的苗无差异，且能表现出早实特性，所结果实体形大小也正常。

新疆农业大学专业文献综述题目: 核桃的生长发育特性概述姓名: 迪力木拉提.阿不力米提学院: 林学与园艺学院专业: 园艺（特色经济林方向）班级: 园艺041班学号: 053231137指导教师: 曾斌职称: 副教授2008年12月20日新疆农业大学教务处制核桃的生长发育特性概述作者：迪力木拉提.阿不力米提指导老师：曾斌摘要：核桃是核桃科多年生乔木落叶果树，因其适应性强、经济结果寿命长、产量高、营养丰富，风味独特，既是群众喜欢食用的果品，又是制作糕点、糖晶、菜肴、罐头、饮料的重要原料和出口创汇物资，素有“铁杆庄稼”的美称。

核桃是一种重要的油料果树。

对环境条件要求不严，尤其适合荒山荒坡种植，是目前退耕还林的理想经济林木。

为了早结丰产，提高单位面积的经济效益，多采用矮化密植栽培，一般按3×2米或4×3米（亩栽111－56株）定植，嫁接苗第4－5年即可进入丰产期，亩产可达300－500千克。

关键词：核桃，物候期，枝条年生长节律，开花结果特性前言：核桃适宜生长在年均温8～15℃，极端最低温度≥－30℃，极端最高温度≤38℃，无霜期150～240天的地区。

春季日平均气温9℃开始萌芽，14～16℃开花，秋季日平均气温＜10℃开始落叶进入休眠期。

幼树在－20℃条件下出现“抽条”或冻死；成年树虽然能耐－30℃低温，但低于－28～－26℃时枝条、雄花芽及叶芽易受冻害。

核桃展叶后，气温降到－2℃时，会出现新梢冻害。

花期和幼果期气温降到－1～－2℃时受冻减产。

生长期气温超过38～40℃时，果实易发生日灼，核仁发育不良，形成空壳。

核桃光合作用最适温度为27～29℃，一年中的5～6月份光合强度最高。

正文：原产地及分布：核桃原产伊朗，公元前10世纪传往亚洲西部、地中海沿岸国家及印度，后逐渐成为中国常吃的干果之一，核桃古籍称胡桃、羌桃。

新疆是我国最早种植核桃的地区之一，栽培历史悠久，新疆考古工作者，在巴楚县脱库孜沙来北朝时期古址和吐鲁番县阿斯塔那唐朝古墓中都发掘出核桃等物，说明新疆早在1500年前，就已经有核桃栽培了。

美国山核桃简介美国山核桃简介美国山核桃，又名薄壳山核桃、长山核桃，为胡桃科山核桃属落叶乔木，原产美国南部墨西哥北部。

是一种阳性深根性树种，喜温暖湿润的气候，成年树主根可达3～5m，侧根主要分布在土壤表层以下40～80cm之间。

对土壤酸碱性要求不严，微酸性、微碱性土壤均能生长良好，不耐干旱瘠薄。

适宜于海拔1100～1700m之间，阳光充足，湿润的环境中种植。

美国山核桃定植后3～5年开始挂果，8～10年进入初盛果期，20年左右进入盛果期，持续丰产期长达120年左右。

一、美国山核桃使用价值美国山核桃坚果壳薄且光滑美观、取仁容易，果仁除直接食用外还是榨取高级食用油和制作糕点、冰欺凌、化妆品和药品等的原料。

美国山核桃仁口感细腻，食味香润爽口（优于本地核桃），深受消费者青睐。

果仁营养丰富全面，保健价值高。

每千克热值32千卡，含丰富的维生素B1、B2、E等。

并且含较丰富的'单不饱和脂肪酸。

美国科学家研究证实，常食用富含单不饱和脂肪酸的美国山核桃仁及其制品，可明显降低人体血液中低密度脂肪蛋白水平，可明显降低人体患心脑血管疾病的机率。

同时还具有抗衰老、预防前列腺癌、改善男性功能的作用。

美国山核桃果品的消费潜力巨大。

二、美国山核桃市场潜力目前，全球美国山核桃坚果年产量为18万吨左右，其中美国年产约15万吨，但仅能出口1万吨左右。

国内仅零星种植，年产不足20吨，市场上仅近几年才在北京、上海和广州等地超市有少量出售。

按人均年消费0.15公斤（美国为0.5公斤）的低水平计算，仅国内每年至少消费20万吨。

今后相当长一段时间内，美国山核桃在国内外的市场将供不应求，产品市场潜力巨大。

三、美国山核桃经济效益美国山核桃从种植到进入初盛果期共需10年，从第五年开始正式挂果至第九年每亩共可收入22500元（2.5公斤/棵，120元/公斤，300元/棵，15棵/亩）。

从第十年进入初盛果期起到第十九年，每亩收入36000元左右（20公斤/棵，120元/公斤，2400元/棵，15棵/亩）。

核桃苗木的果实发育核桃苗木核桃雌花受粉后第15天合子开始分裂，经多次分裂形成鱼雷形胚后即迅速分化出胚轴、胚根、子叶和胚芽。

胚乳的发育先于合子分裂，但随着胚的发育，胚乳细胞均被吸收，故核桃成熟种子无胚乳(图2一6)。

核桃从受精到坚果成熟需130天左右。

据罗秀钧等(1988)在郑州地区的观察，依果实体积、重量增长及脂肪形成，将核桃果实发育过程分为四个时期。

1. 核桃苗木果实速长期从5月初至6月初的30-35天，为果实迅速生长期。

此期间果实的体积和重量均迅速增加，体积达到成熟时的90%以上，重量达70%左右。

5月7一17日，纵、横径平均日增长可达1.3毫米，5月12 -22日重量平均日增长2.2克。

随着果实体积的迅速增长，胚囊不断扩大，核壳逐渐形成，但色白质嫩。

2. 核桃苗木硬核期 6月初至7月初的35天左右，核壳自顶端向基部逐渐硬化，种核内隔膜和内褶壁的弹性及硬度逐渐增加，壳面呈现刻纹，硬度加大，核仁逐渐呈白色，脆嫩。

果实大小基本定型，营养物质迅速积累,6月11日至7月1日的20天内出仁率由13.7%增加到24%，脂肪含量由6.91%增加到29.24%。

3.油脂迅速转化期7月上旬至8月下旬的50 -55天，果实大小定型后，重量仍有增加，核仁不断充实饱满，出仁率由24.1%增加到46.8%，核仁含水率由6.2%下降到2.95%，脂肪含量由29.24%增加到63.09%，核仁风味由甜变香。

4。

核桃苗木果实成熟期8月下旬至9月上旬，果实重量略有增长，总苞(青皮)的颜色由绿变黄，表面光亮无茸毛，部分总苞出现裂口，坚果容易剥出，表示已达充分成熟.采收早晚对核桃坚果品质有很大影响(都荣庭等，1983)。

研究表明，过早采收严重降低坚果产量和种仁品质。

核桃落花落果比较严重，一般可达50%一60%，严重者达80%-90%。

西北林学院在陕西洛南地区的调查表明，多数品种落花较轻，落果较重。

落花多在末花期，花后10一15天幼果长到1厘米左右时开始落果，果径2厘米左右时达到高峰，到硬核期基本停止。