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膳食纤维作用
膳食纤维对人体有许多益处，包括但不限于以下几点：
1. 控制血糖：膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。
2. 控制体重：膳食纤维遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。
3. 促进排便：膳食纤维遇水膨胀，可增加大便体积，使大便变软，还能促进肠道蠕动，有利于排便。
同时，膳食纤维能带着食物中的重金属和其它废物随大便一起排出。
4. 预防结肠息肉和结肠癌：膳食纤维加快了大便排出，使大便在肠道内停留时间缩短，减少致癌物质与肠粘膜接触时间，从而减少结肠息肉和结肠癌发生几率。
5. 改善口腔及牙齿健康：膳食纤维有助于清洁口腔，预防牙菌斑和蛀牙。
6. 防治胆囊结石：膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。
7. 预防女性乳腺癌：膳食纤维可以降低女性乳腺癌的风险。
8. 促进肠胃道消化和肠道蠕动：如果人体长期消化不良，或者是过多的粪便在肠道内堆积，适当的进食膳食纤维可以加快运转，帮助排便。
想要补充膳食纤维，可以适当的吃一些粗粮，例如大麦或者玉米等等，同时菠菜或者芹菜中也有丰富的膳食纤维。
请注意，虽然膳食纤维对健康有许多益处，但摄入量也需适度。
过量摄入膳食纤维可能导致腹泻和其他消化问题。
如果有任何疑虑或需要更多关于膳食纤维的信息，建议咨询医生或营养师。
水在生活中的作用
日常生活中的水主要有以下6点作用：
1、满足人类日常饮用
2、供应植物充足的水分
3、提供衣物用品清洁
4、保障动物生存与繁衍
5、利用水利资源发电
6、制造相关水上娱乐设施
对于人类来说，日常生活中的水主要用于维持生命和提供资源。
一、水是生命之源
水是膳食纤维的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。
体内水的来源有饮水、食物中含的水和身体代谢产生的水。
水是人体重要组成部分，约占一个健康成年人体重的60%－70%。
人体内水的含量因年龄、性别不同而有所差异。
一般来说，健康成人每天需要水2500ml左右。
在温和气候条件下，生活的轻体力活动的成年人每天最少饮水1200ml。
在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加饮水。
二、水是文明的摇篮
水不仅是维持地球上所有生命所必需的，而且对所有社会和经济部门都至关重要。
世界上大多数主要的文明发祥地都起源
和发展于水资源丰富的大河流域。
在科技发达的现代，人类通过修建跨流域调水工程和大型蓄水工程，解决了水资源时空分布不均的问题，极大地拓展了人类的生存和发展空间。
水资源的主要用户是生活用水、工业用水和农业用水。
我国南水北调工程就是通过改变水循环路径来缓解区域水资源分布不均的问题。
面对全球性的水危机，我们应该增加水的循环，减少水的使用，提高水的循环利用等途径来节约用水。
人体营养成分
人体的七大营养素分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，参与人体各项生理功能。
1、水：水是维持生命所必需的物质，参与机体物质代谢、生理活动等，且人体细胞的重要
成分就是水，当水摄入不足或丢失过多，就可造成缺水。
但水摄入过量，超出肾脏排泄功能时，还会导致水中毒。
2、蛋白质：蛋白质基本单位为氨基酸，参与构成组织、器官的构成及修复等，但人体不能
储存蛋白质，需要经食物中摄取，常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、花生等。
3、脂肪：脂肪是体内储存、提供能量的主要营养物质，与蛋白质、碳水化合物合成三大产
能物质，具有保暖、隔热、保护内脏等作用，猪油、奶油等食物中富含脂肪。
4、碳水化合物：碳水化合物也能为人体提供大量能量，还能促进其他营养素的代谢，西瓜、
甘蔗、小米等食物中富含碳水化合。
5、矿物质：常见的矿物质有铁、锌、硒等，在骨骼中存在，能够维持神经、肌肉等的生理
功能，人体一旦缺乏某种矿物质，就会影响正常发育、生理功能。
6、维生素：维生素包括脂溶性维生素、水溶性维生素，如维生素A、B族维生素、维生素
C等，能够维持人体生长发育，并参与生理功能，可从新鲜蔬果、动物内脏等中获取。
7、膳食纤维：膳食纤维不容易被消化、吸收，主要来源于植物，如大豆、胡萝卜等，如果
长时间不能摄入足够的膳食纤维，可引起便秘。
第九章 水与膳食纤维一、填空1、粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为 。
2、食品中含有的纤维素是由 糖苷键组成的多糖，人体消化道没有分解此类糖苷键的水解酶，故不能消化纤维素。
3、医院膳食中基本膳食分为： 、 、 和 四种。
4、人体水分的来源大致可分为 、食物水和 三类。
5、血液中含水最多，约为 。
二、选择1、以下哪项是膳食纤维的主要特征?A.提供能量B.节约蛋白质作用C.吸水作用D.构成细胞和组织成分2、以下哪项属于膳食纤维。
A.纤维素、维生素B.纤维素、果胶C.糊精、木质素 D.淀粉、庶糖 3、细胞内的含水量约占体内总量的 。
A. 2/3B. 1/3C. 1/4D. 3/44、果胶的主链由半乳糖醛酸通过 连接而成。
A. β-1,4-糖苷键B. β-1,6-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D.α-1,6-糖苷键5、通常被消费的膳食纤维有一半在 中被细菌发酵。
A. 十二指肠B. 空肠C. 回肠D. 结肠三、名词解释1、膳食纤维：指不能被人体消化吸收的可食碳水化合物及其类似物，这些物质不能被小肠消化吸收，但在大肠中可全部或部分发酵。
包括多糖、低聚糖、 木质素，或与之相缔合的植物成分。
四、简答(一)简述水的生理功能。
1、机体重要的组成成分：所有组织都含水，水是保持每个细胞外形及构成体液所必需的。
2、促进营养素的消化、吸收、代谢和排泄3、调节体温恒定与机体的润滑作用：水的比热大，并能减少关节和体内脏器的摩擦，防止机体损伤。
4、食品的重要组成成分：食品含水量的多少与其感官质量密切有关。
五、论述(一)试论述膳食纤维的主要成分及作用。
1、膳食纤维的主要成分：①纤维素：植物细胞壁的主要结构成分，数个葡萄糖单位以β(1→4)糖苷键连接而成。
②半纤维素：存在于植物细胞壁中，为杂多糖，可以溶解或不溶解的形式存在。
谷粒中可溶性半纤维素被称为戊聚糖，可降低血清胆固醇。
③果胶：包括原果胶、果胶酯酸和果胶酸。
水溶性膳食纤维
膳食纤维是一类人体无法消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物中，具有许
多益处。
水溶性膳食纤维是膳食纤维的一种，与体内的水结合形成胶状物质，对健康有着重要的影响。
水溶性膳食纤维的种类
水溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏多糖、木多糖等。
这些纤维在水中能
够溶解或形成胶状物质，具有增加饱腹感、调节血糖、降低胆固醇等作用。
水溶性膳食纤维的益处
1.调节血糖：水溶性膳食纤维有助于减缓食物在肠道中的消化和吸收，
从而降低血糖的上升速度，对糖尿病患者有益。
2.降低胆固醇：水溶性膳食纤维能与胆固醇结合，帮助排出体内多余
的胆固醇，有助于降低血脂。
3.增加饱腹感：由于水溶性膳食纤维能在胃肠道形成胶状物质，可以
延长胃内停留时间，增加饱腹感，有助于控制体重。
水溶性膳食纤维的食物来源
水溶性膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食物中。
一些常见的水溶性膳
食纤维的食物包括苹果、燕麦、香蕉、豆类等。
建议日常饮食中增加这些食物的摄入量，以获得足够的水溶性膳食纤维。
水溶性膳食纤维的摄入建议
根据不同年龄和生理状况，人体对水溶性膳食纤维的需要量也会有所差异。
一
般建议成年人每天摄入20-30克水溶性膳食纤维，可以通过均衡饮食来实现这一
目标。
总的来说，水溶性膳食纤维对人体健康有着重要的作用，适当增加这类纤维的
摄入有助于维持身体健康。
通过摄入水果、蔬菜、全谷类食物等富含水溶性膳食纤维的食物，可以改善我们的饮食结构，促进健康生活方式的养成。
第九章水和膳食纤维“累，老觉得休息不过来，尤其是夏天，总觉得睡不醒”。
最近，随着夏季的到来，很多人的疲惫状态也如影随形地跟到了身边。
专家认为，要想摆脱这种亚健康状态，学会喝水和摄入“粗纤维”很重要。
营养专家指出，亚健康状态是现代人非常普遍的状态，形成这种状态除了紧张的生活节奏、较少的活动和过大的压力之外，营养不平衡是其中一个很重要的原因。
营养学家提醒人们，在夏季尤其要学会喝水和摄入足够的膳食纤维。
第一节水水对人类赖以生存的重要性仅次于氧气。
1 个绝食的人失去体内全部脂肪、半数Pro，还能勉强维持生命，但如断水，失去体内含水量的20%，很快就会死亡。
没有水的存在，任何生命过程都无法进行。
事实上，人体内只要损耗5%的水分而未及时补充，皮肤就会萎缩、起皱、干燥。
一、水在人体中的含量及分布：成人50%-70%是水分。
体内水与蛋白质、碳水物和脂肪相结合，形成胶体状态。
各部分体液的渗透压相同，其中水分可经常透过细胞膜或毛细血管壁自由地交流，但各自的总量维持相对稳定，保持动态平衡。
二、水的生理功能：1.水是细胞的重要组成分：所有组织都含水，如血液含水高达97%，肌肉72%，脂肪20-35%，骨骼25%，坚硬的牙齿也有10%的水分。
2.体内重要的溶剂：水溶解力强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的生理功能。
不溶于水的Pro、脂肪分子可悬浮水中形成胶体或乳融液，便于机体消化吸收和利用。
水还是体内输送养料和排泄废物的媒介。
3.物质代谢：水在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。
没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，体内新陈代谢也无法进行。
4.调节体温：水比热大，当外界气温升高或体内生热过多时，水的蒸发可使皮肤散热。
天冷时，水储备热量大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
水是血液主要成分，可通过血液循环把物质代谢产生的热迅速均匀地分布到全身各处。
