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第九章水和膳食纤维“累，老觉得休息不过来，尤其是夏天，总觉得睡不醒”。
最近，随着夏季的到来，很多人的疲惫状态也如影随形地跟到了身边。
专家认为，要想摆脱这种亚健康状态，学会喝水和摄入“粗纤维”很重要。
营养专家指出，亚健康状态是现代人非常普遍的状态，形成这种状态除了紧张的生活节奏、较少的活动和过大的压力之外，营养不平衡是其中一个很重要的原因。
营养学家提醒人们，在夏季尤其要学会喝水和摄入足够的膳食纤维。
第一节水水对人类赖以生存的重要性仅次于氧气。
1 个绝食的人失去体内全部脂肪、半数Pro，还能勉强维持生命，但如断水，失去体内含水量的20%，很快就会死亡。
没有水的存在，任何生命过程都无法进行。
事实上，人体内只要损耗5%的水分而未及时补充，皮肤就会萎缩、起皱、干燥。
一、水在人体中的含量及分布：成人50%-70%是水分。
体内水与蛋白质、碳水物和脂肪相结合，形成胶体状态。
各部分体液的渗透压相同，其中水分可经常透过细胞膜或毛细血管壁自由地交流，但各自的总量维持相对稳定，保持动态平衡。
二、水的生理功能：1.水是细胞的重要组成分：所有组织都含水，如血液含水高达97%，肌肉72%，脂肪20-35%，骨骼25%，坚硬的牙齿也有10%的水分。
2.体内重要的溶剂：水溶解力强，许多物质都能溶于水，并解离为离子状态，发挥重要的生理功能。
不溶于水的Pro、脂肪分子可悬浮水中形成胶体或乳融液，便于机体消化吸收和利用。
水还是体内输送养料和排泄废物的媒介。
3.物质代谢：水在体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应的进行。
没有水就无法维持血液循环、呼吸、消化、吸收、分泌、排泄等生理活动，体内新陈代谢也无法进行。
4.调节体温：水比热大，当外界气温升高或体内生热过多时，水的蒸发可使皮肤散热。
天冷时，水储备热量大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
水是血液主要成分，可通过血液循环把物质代谢产生的热迅速均匀地分布到全身各处。
