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第26卷第4期2019年12月天津农学院学报Journal of Tianjin Agricultural UniversityVol.26,No.4December,2019文章编号：1008-5394(2019)04-0100-03DOI：10.19640/ki.jtau.2019.04.020肉桂醛在水产中的应用研究杨立晓I,王庆奎'■邢克智1程镇燕'，石洪胡'，刘黎瑶I,王静波2(1.天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室，天津300384；2.北京市水产技术推广站，北京300380)摘要：肉桂醛是植物肉桂(Cinnamomum cassia Presl)中的主要活性成分，在陆生动物上有较多研究和广泛应用，但在水产动物中的研究和应用相对较少，不够全面。
总结目前肉桂醛的包埋方法及其在水产动物抗菌、抗虫、诱食与水产品保鲜等方面的应用研究，旨在为肉桂醛在水产动物健康养殖与水产品保鲜上的研究与应用提供参考。
关键词：肉桂醛；稳定性；水产；应用中图分类号：S983;S963.73文献标识码：ACinnamaldehyde and application in aquaculture YANG Li-xiao1,WANG Qing-kui1'Coms P°ndin g Author,XING Ke-zhi1,CHENG Zhen-yan1,SHI Hong-yue1,LIU Li-yao1,WANG Jing-bo2(1.Tianjin Key Laboratory of A qua-ecology and Aquaculture,College of Fisheries,Tianjin Agricultural University,Tianjin300384,China;2.Beijing Aquatic Technology Promotion Station,Beijing300380,China)Abstract:Cinnamaldehyde is the main active component of Cinnamomum cassia Presl,which has been studied and applied widely in terrestrial animals,but little in aquatic animals.This paper summarized the current embedding method of cinnamaldehyde and application in the aspects of anti-bacterial,anti-insect,food attraction and preservation of aquatic products, in order to provide reference for the research and application of cinnamaldehyde in aquatic animal health breeding and aquatic product preservation.Key words:cinnamaldehyde;stability;aquaculture;application肉桂醛(Cinnamaldehyde)又名桂皮醛，是传统中药肉桂(Cinnamomum cassia Presl)挥发油的主要活性成分(含量〉75%)叫在空气中易氧化，在强酸或强碱环境中不稳定，易变色叫肉桂醛既可从肉桂油中提取，又可人工合成。
肉桂醛反式结构肉桂醛是一种具有反式结构的有机化合物，化学式为C9H8O，它是肉桂油的主要成分之一。
肉桂醛在天然界中广泛存在，尤其是在肉桂树的叶子、树皮和果实中含量较高。
它具有独特的香味，被广泛应用于食品、化妆品和药物等领域。
肉桂醛的反式结构使得它具有许多特殊的化学性质和应用价值。
首先，肉桂醛是一种具有较高稳定性的化合物，这是由于反式结构中的双键使得其分子更加紧密，能够抵抗外界环境的氧化作用。
因此，肉桂醛可以长时间保存而不会失去其特有的香味和药理活性。
肉桂醛的反式结构也使其具有较强的抗菌和抗炎作用。
研究表明，肉桂醛可以抑制多种细菌和真菌的生长，对某些致病菌具有杀菌作用。
此外，肉桂醛还能够减轻炎症反应，缓解疼痛和红肿等症状。
这些特性使得肉桂醛被广泛应用于医药领域，用于治疗感染和炎症相关疾病。
肉桂醛的反式结构还赋予其良好的溶解性和稳定性。
由于反式结构中的双键使得肉桂醛分子具有较高的极性，因此它能够与水和有机溶剂等多种物质发生相互作用，从而增强其溶解性和稳定性。
这使得肉桂醛在食品和化妆品中的应用更加广泛，可以用作香料和防腐剂等。
除了在食品和化妆品中的应用，肉桂醛的反式结构还使其成为一种重要的合成原料。
通过对肉桂醛的结构进行改变和调整，可以合成许多具有生理活性和药理活性的化合物。
例如，将肉桂醛与氰化钠反应可以得到肉桂酸，它具有降血糖和抗氧化的作用。
此外，肉桂醛还可以通过氧化反应得到肉桂醇，它具有抗菌和抗肿瘤的活性。
总结起来，肉桂醛作为一种具有反式结构的有机化合物，在食品、化妆品和药物等领域具有广泛的应用价值。
其反式结构赋予了它较高的稳定性和溶解性，使得肉桂醛能够长时间保存并且与其他物质发生相互作用。
此外，肉桂醛的反式结构还使其具有抗菌、抗炎和抗氧化等多种生物活性，特别适用于医药领域。
通过进一步的研究和开发，相信肉桂醛在未来会有更多的应用和发展。
肉桂的功效与作用及禁忌症肉桂是一种常见的调味品，其味道香甜，具有独特的香气。
除了被广泛用作烹饪调料外，肉桂也因其多种功效而被广泛应用于中药和保健品领域。
本文将详细介绍肉桂的功效与作用，并指出使用肉桂时需要注意的禁忌症。
肉桂的功效与作用：1. 提高血糖平衡能力：肉桂对降低血糖具有显著的作用。
研究表明，肉桂中的一种活性成分叫做肉桂醛，具有提高胰岛素敏感性和增加葡萄糖进入细胞的能力。
这对于糖尿病患者来说非常有益，可以帮助他们控制血糖水平。
2. 抗氧化作用：肉桂富含抗氧化剂，可以中和体内自由基，减少氧化应激对身体的损害。
研究发现，肉桂可以增加抗氧化酶的活性，并且能够降低由氧化应激引起的组织损伤。
因此，肉桂有助于预防许多慢性疾病，如心脏病、癌症和神经系统疾病等。
3. 抗菌消炎作用：肉桂含有丰富的挥发油，其中包括肉桂醇等成分，具有广谱的抗菌和抗炎作用。
研究发现，肉桂可以抑制多种细菌和真菌的生长，包括口腔中引起龋齿和口臭的细菌。
同时，肉桂还能够抑制炎症反应，减轻炎症所引起的不适。
4. 促进消化：肉桂具有促进胃酸分泌和增加肠道蠕动的作用，有助于消化食物和减轻胃肠不适。
此外，肉桂还能够抑制胃液中的幽门螺杆菌，对预防和治疗胃溃疡具有一定的作用。
5. 促进血液循环：肉桂具有温热的特性，能够促进血液循环和扩张血管。
这对于改善寒性体质、缓解风寒引起的关节疼痛和舒缓痛经症状非常有益。
6. 改善认知能力：研究表明，肉桂中的活性成分可以增强大脑的功能和提高学习记忆能力。
肉桂可以刺激脑部的神经递质释放，促进神经元之间的信息传递，从而提高认知能力和注意力。
7. 辅助减肥：肉桂能够促进葡萄糖代谢和提高能量消耗，有助于减少脂肪的积累。
此外，肉桂还能够增加饱腹感，降低食欲，对于控制体重和减肥起到一定的作用。
虽然肉桂具有许多健康功效，但使用时还是需要注意以下禁忌症：1. 孕妇和哺乳期妇女应避免高剂量的肉桂摄入。
虽然低剂量的肉桂可在烹饪中使用，但过量摄入可能导致子宫收缩和早产。
品名：肉桂醛化学名称：β-苯丙烯醛俗称：桂醛，桂皮醛英文名：Trans-Cinnamaldehyde分子式：C9H8OCAS：104-55-2性状：无色或浅黄色液体，具有独特的桂油辛香味。
在自然界中存在于桂油中，通常以合成方法来制备。
在工业上主要通过苯甲醛和乙醛在稀碱的存在下缩合而成。
它是一种黄色强折光的液体，遇光和空气变成暗棕色粘稠液体，具有桂油的特殊气味和烧焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。
其主要理化性质如下（见武汉远城Q/WYC12-2002标准）：近几年来，随着科技水平的不断发展，肉桂醛的应用范围越来越广泛，应用领域不断延伸，在香精香料、食品添加剂、医药化工及饲料等方面都有应用。
本文着重论述肉桂醛在医药以及化工领域的应用。
一．肉桂醛在医药方面的应用1.杀菌消毒防腐，特别是对真菌有显著疗效。
对大肠杆菌、枯草杆菌及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等有抑制作用。
且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著，可用于治疗多种因细菌感染引起的疾病。
最小抑制浓度（MIC）为0.02—0.07ul/ml，对深部致病真菌，MIC为0.1—0.3ul/ml。
最近日本医学专家研究发现，肉桂醛对真菌有显著疗效，对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物质，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。
2.抗溃疡、加强胃、肠道运动。
其作用机制是由于溃疡活性因素（胃液与胃蛋白酶）的抑制与防御因素（胃粘膜血流速率）的加强，以及抑制胃粘膜电位降低和对粘膜保护作用所致。
除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。
肉桂醛系芳香性健胃驱风剂，对肠胃有缓和的刺激作用，可促进唾液及胃液分泌，增强消化功能，解除胃肠平滑肌痉挛，缓解肠道痉挛性疼痛。
用于治疗胃痛、胃肠胀气绞痛，有显著的健胃、驱风效果。
肉桂醛合成的研究
肉桂醛是一种重要的有机化合物，它具有多种用途，如香料、香精、香水、药物和染料等。
由于其独特的性质，肉桂醛的合成受到了广泛的关注。
肉桂醛的合成方法有很多，其中最常用的是酯交换法、氧化法和烷基化法。
酯交换法是一
种最常用的合成方法，它通过将芳香酯与醇反应，以获得肉桂醛。
氧化法是另一种常用的
合成方法，它通过将芳香烃与氧化剂反应，以获得肉桂醛。
烷基化法是一种新兴的合成方法，它通过将芳香烃与烷基化剂反应，以获得肉桂醛。
肉桂醛的合成受到了许多因素的影响，如反应温度、反应时间、反应物浓度和反应条件等。
此外，反应体系中的添加剂也会影响肉桂醛的合成。
肉桂醛的合成是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素，以获得最佳的合成效果。
因此，在进行肉桂醛合成研究时，必须考虑到反应温度、反应时间、反应物浓度和反应条件等因素，以及反应体系中的添加剂，以获得最佳的合成效果。
总之，肉桂醛的合成是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素，以获得最佳的合成效果。
因此，在进行肉桂醛合成研究时，必须考虑到反应温度、反应时间、反应物浓度和反应条
件等因素，以及反应体系中的添加剂，以获得最佳的合成效果。
只有这样，才能有效地实现肉桂醛的合成。
肉桂醛和肉桂提取液抗肿瘤作用及其分子调控机制的研究进展杨宏丽，冯利国家癌症中心/国家肿瘤临床医学研究中心/中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院中医科，北京100021摘要：中药肉桂为樟科樟属植物肉桂的干燥树皮，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温经通脉之功效，因其具有强大的抗肿瘤活性而受到广泛关注。
中药肉桂中含有多种化学成分，主要分为三类：挥发性有机化合物、非挥发性有机化合物、无机元素。
挥发性有机化合物（主要为挥发油）是中药肉桂的主要活性成分，在挥发油中肉桂醛的含量最高。
有研究报道，肉桂醛和肉桂提取液可通过多种途径抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、干扰肿瘤细胞周期以及抑制肿瘤细胞上皮间质转化，在多种恶性肿瘤中展现出了良好的抗肿瘤活性；其分子调控机制涉及多条细胞信号通路，如磷脂酰肌醇-3-激酶、蛋白激酶B信号通路以及自噬相关信号通路。
但目前尚处于基础研究阶段，后续还需研发肉桂醛或肉桂提取液的新型抗癌药物进行临床验证。
关键词：肉桂醛；肉桂提取液；抗肿瘤作用；分子调控机制doi：10.3969/j.issn.1002-266X.2023.13.026中图分类号：R28 文献标志码：A 文章编号：1002-266X（2023）13-0104-04据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的全球最新癌症数据，2020年全球恶性肿瘤新发病例约1 930万例，死亡病例超过1 000万例，恶性肿瘤已成为威胁人类健康最严重的疾病［1］。
目前，手术、化疗、放疗仍然是恶性肿瘤最主要的治疗手段，但普遍面临术后复发和转移以及放化疗毒副作用等难题。
因此，寻找更加高效、低毒的治疗模式是目前恶性肿瘤研究的重点和热点。
中医药在治疗恶性肿瘤方面历史悠久，不仅能防治恶性肿瘤，还能减少其复发和转移［2］。
近年来，随着科学技术不断发展，中医药研究重点转向从中草药中发现新的抗肿瘤有效成分。
中药肉桂为樟科樟属植物肉桂的干燥树皮，因其强大的抗肿瘤活性而受到广泛关注。
肉桂醛的研究与应用
孙罗美;邹胜龙
【期刊名称】《广东饲料》
【年(卷),期】2012(000)012
【摘要】肉桂醛作为新型的饲料添加剂，具有独特的生理功能，在安全畜禽生产中意义重要，近年来受到广泛的关注。
大量研究发现，肉桂醛具有杀菌消毒防腐，抗病毒、抗肿瘤，加强胃肠道运动等功效，能促进和改善动物生长性能，改善饲料适口性，增进饲养动物食欲，能提高饲料消化利用率以及动物产品质量，同时饲料中添加肉桂醛能有效防止饲料变质腐败．延长保质期。
本文综述了肉桂醛的作用及其作用机理，以及近年来肉桂醛在养殖过程中的应用情况。
【总页数】4页(P29-32)
【作者】孙罗美;邹胜龙
【作者单位】广州市信农饲料科技有限公司,广州510540;广州市信农饲料科技有限公司,广州510540
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
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1.α—丁基肉桂醛和α—戊基肉桂醛的合成 [J], 林吉茂;王胜春
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3.肉桂醛催化选择加氢制氢化肉桂醛 [J], 郭德波;杨乐夫;张国强;方荣谦;蔡俊修
4.HPLC法测定混合型饲料添加剂牛至香酚+肉桂醛中肉桂醛含量的方法研究 [J], 霍韶瑜
5.肉桂醛的研究与应用进展 [J], 杨金来;严俊;孙青;张俭;盛嘉伟
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肉桂中桂皮醛的最新研究进展摘要】桂皮醛（cinnamaldehyde，CA）是存在于天然药物肉桂中的一种有效成分，具有广泛的药理作用，活性较强，可用于治疗多种疾病，具有广泛的临床用途和开发前景。
随着科学技术的快速发展，对桂皮醛的研究不断深入，新的药理作用、新的含量测定方法层出不穷，使桂皮醛的使用更广，更安全可靠。
【关键词】桂皮醛；药理作用；测定方法【中图分类号】R284.1 【文献标识码】B 【文章编号】2095-1752（2017）14-0363-031.桂皮醛的基本概况桂皮醛（cinnamaldehyde）别名肉桂醛，是樟科植物肉桂的干皮及树皮经水蒸气蒸馏得到的挥发油（肉桂油）中的主要成分，呈浅黄色油状液体，有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，香气强烈持久。
自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子结构为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。
桂皮醛颜色呈浅黄色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。
桂皮醛分子式为C9H8O，分子量为132.15,难溶于水、甘油，在醇、醚和石油醚中易溶。
能随水蒸气挥发。
在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。
桂皮醛作为传统中药肉桂挥发油中的主要成分，具有成本低廉、药理活性强、毒性低的特点。
其具有多方面的药理作用，主要表现对中枢神经系统、心血管系统方面、消化系统以及免疫系统等方面的作用。
随着应用化学、临床医学、药理和制剂等科学技术的飞速发展，桂皮醛制剂的开发和临床应用也必将为人们所重视。
而我国的肉桂产量给我们的研究提供了便利的条件，降低研究成本。
我国肉桂产量占世界肉桂产量的80%以上，广西、广东（区）两省肉桂产量占我国肉桂产量的95%以上[1]。
2.桂皮醛的临床药理研究进展中药肉桂本身具有能扩张血管、促进血液循环、增加冠状动脉及脑血流量、抗溃疡、利胆、抗醛糖还原酶活性、抗肿瘤等药理作用；桂皮醛作为肉桂的主要活性成分，具有解热、扩张皮肤血管、解表、发散（汗）、镇痛、抗真菌、抗肿瘤等作用，且毒副作用低[2]。
肉桂醛的研究与应用孙罗美;邹胜龙【摘要】肉桂醛作为新型的饲料添加剂，具有独特的生理功能，在安全畜禽生产中意义重要，近年来受到广泛的关注。
大量研究发现，肉桂醛具有杀菌消毒防腐，抗病毒、抗肿瘤，加强胃肠道运动等功效，能促进和改善动物生长性能，改善饲料适口性，增进饲养动物食欲，能提高饲料消化利用率以及动物产品质量，同时饲料中添加肉桂醛能有效防止饲料变质腐败．延长保质期。
本文综述了肉桂醛的作用及其作用机理，以及近年来肉桂醛在养殖过程中的应用情况。
【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2012(000)012【总页数】4页(P29-32)【关键词】肉桂醛;作用机理;动物;应用【作者】孙罗美;邹胜龙【作者单位】广州市信农饲料科技有限公司,广州510540;广州市信农饲料科技有限公司,广州510540【正文语种】中文【中图分类】S816.7肉桂醛（Cinnamaldehyde）又名桂皮醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛，是传统中药肉桂挥发油的主要活性成分（含量>75%）。
肉桂为樟科常绿乔木植物肉桂的干燥树皮，其主要分布在广东、广西、云南和福建等，其中两广的肉桂油生产量约占世界产量的80%左右，在四川、贵州、湖南、江西、浙江也有少量的栽培。
肉桂醛天然存在于肉桂、桂叶、风信子、玫瑰、广蕾香等植物精油中（刘永华，2001）。
1 肉桂醛的理化性质肉桂醛的分子量为132.15，分子式为C9H80，沸点248℃，熔点-7.5℃，闪点120℃，在空气中易氧化成肉桂酸。
性状为无色或微黄色或浅绿黄色的油状液体，具有强烈的肉桂香气，味甜而辣并有灼烧感，难溶于水和甘油，溶于丙二醇，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿、不挥发油和挥发油，能随水蒸气挥发。
2 肉桂醛的作用及其作用机理2.1 杀菌消毒防腐，特别是对真菌具有显著的抑制活性肉桂醛对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒和副伤寒甲杆菌、肺炎球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、肠炎沙门氏菌，霍乱弧菌等都具有抑制活性（谭龙飞等，1996；谢小梅等，2005），且对革兰氏阳性菌杀菌效果显著，可用于治疗多种因细菌感染而引起的疾病。
根据目前已有的报道发现，肉桂醛抑菌杀菌的作用机理主要是肉桂醛分子中存在一个与苯环共轭的醛基，醛基是一个亲核基团，易被细菌表面的亲水基吸附而穿入细胞壁，破坏细菌、真菌的细胞壁多糖结构从而发挥抑菌或杀菌效果，而哺乳动物没有细胞壁，因此肉桂醛不会对人类和动物的细胞产生损害作用。
有文献报道，通过对22种条件致病性真菌进行肉桂醛抗真菌作用研究发现，肉桂醛抗真菌活性显著，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用（谢小梅等，2005；谢小梅等，2007）。
张文娟（1995）等运用电镜研究发现其作用于真菌细胞后，菌细胞的超微结构发生不同程度的破坏，如胞壁、胞膜、胞浆的缺损、疏松等，说明肉桂醛是通过破坏真菌细胞结构起抗菌作用。
王帆等（2011）通过研究肉桂醛对大肠杆菌和绿脓杆菌生长、结构和生理指标的影响，发现大肠杆菌和绿脓杆菌的生长完全受到抑制，肉桂醛可能通过氧化胁迫损伤大肠杆菌菌体并导致其死亡，绿脓杆菌虽在肉桂醛作用下形成菌膜，保护菌体免受氧化损伤，但抑制了其生长。
另外，肉桂醛中的醛基可与细菌中的蛋白以及酶作用，破坏细菌正常的生理代谢，起到抑菌或杀菌效果。
LecchiS等（2005）研究发现肉桂醛能限制细菌细胞内ATP酶的活性，影响细胞壁的生物合成，影响细胞膜的结构以及其完整性。
PrernaDomadia等（2007）发现肉桂醛能以细菌FtsZ蛋白（是最保守的细菌分裂蛋白，几乎存在于包括结核杆菌的所有细菌中）为作用靶点抑制细菌的分裂，从而达到抑菌杀菌效果。
HyungS.Youn等（2008）通过实验表明肉桂醛可以抑制由脂多糖（LPS）引起细胞膜上TLR4受体的寡聚化过程，从而降低NF-κB的活性（细菌可通过NF-κB信号通路来改变宿主基因表达，引起宿主细胞的病变和炎症反应），以此达到抗菌作用，这一发现揭示了肉桂醛发挥抗菌作用的一种新机理，不过具体的反应过程目前还不完全清楚。
TaeHoonKang等研究发现肉桂醛能够抑制真菌壳多糖合成酶的活性，而达到抑菌的作用，将肉桂醛结构进行修饰，邻位引入羟基或将邻位羟基形成苯甲酸酯其抑菌活性显著提高。
2.2 抗溃疡、加强胃肠道运动其作用机制是由于溃疡活性因素（胃液与胃蛋白酶）的抑制与防御因素（胃粘膜血流速率）的加强，以及抑制胃粘膜电位降低和对粘膜保护作用所致。
除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。
肉桂醛系芳香性健胃驱风剂，对肠胃有缓和的刺激作用，可促进唾液及胃液分泌，增强消化功能，解除胃肠平滑肌痉挛，缓解肠道痉挛性疼痛。
2.3 抗病毒、抗肿瘤作用肉桂醛可以抑制肿瘤的发生，并具抗诱变作用和抗辐射作用。
Koh等（1998）发现肉桂醛可以通过增强T-细胞分化力，增强实验小鼠的免疫力而达到抑制淋巴瘤细胞增殖的效果。
Hycon等（2003）发现肉桂醛通过引导白血病HL-60癌细胞发生凋亡而达到抑制癌细胞的作用。
肉桂醛对流感病毒，SVl0病毒引起的肿瘤表现出超强的抑制活性（李宏，2002）。
另外肉桂提取物可以促使活性氧种类调节的线粒体渗透性的转变，因此能导致细胞色素的释放，这也是肉桂醛及其衍生物具有抗癌作用的又一原因（Kaeta1，2003）。
肉桂提取物含有多种对细胞有分化作用的天然分化诱导剂，研究表明小鼠长期服用肉桂醛类可延缓肝癌的发生率（Kaeta1，2003）。
2.4 增强机体免疫机能肉桂醛进入机体后能在肠道内降解为机体所需的营养成份，并能刺激乳酸菌的产生，提高动物体液免疫和细胞免疫，使血清中IgG水平升高，促进血液循环，提高动物T淋巴细胞转化率和白细胞吞噬功能。
SungHyenLee等（2011）通过体外和体内实验表明，肉桂醛能提高机体免疫力，并且在防治禽球虫病方面有重要作用；添加了肉桂醛的试验组（25～400ng/mL）脾淋巴细胞的增殖能力显著提高（P<0.001），添加了肉桂醛的试验组（1.2～5.0μg/mL）肉桂醛能活化巨噬细胞的吞噬能力（P<0.001），在日粮中添加肉桂醛14.4mg/kg，在肠淋巴细胞的2-47褶皱处白介素IL-1，IL-6，IL-15以及β-干扰素的含量显著提高(P<0.001)。
3 肉桂醛在动物上的应用肉桂醛能加强胃肠道运动，同时能促进胃液分泌，增强消化功能，进而增加动物食量；肉桂醛具有很好的抗霉杀菌作用，添加了肉桂醛的饲料，能保存很长时间不发霉、不变色变味；肉桂醛作为香料，其本身特有的香味能提高动物的进食欲望，添加了肉桂醛的饲料，不用再添加其他香料和引诱剂。
肉桂醛被美国食品和药物管理局（FDA）公认为安全、无毒的物质（21CFR182.60）；美国香味料和萃取物制造者协会（FEMA）认为是安全无毒的食品香料成分（FEMA，1965）；食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也认为肉桂醛作为食品添加剂是安全的（JECFANo.656）。
3.1 提高生长性能农林专家研究发现，肉桂醛以其独有的抑菌和杀菌作用，能在饲料添加剂中对动物营养物质消化产生正面作用。
研究表明，肉桂醛能增加动物胆汁的分泌，日粮中添加肉桂醛已被证明可以刺激肠粘膜和胰腺消化酶的活性。
有学者在肉鸡日粮中添加100ppm的百里香酚和肉桂醛，结果发现添加百里香酚和肉桂醛无论对于21d还是40d鸡的淀粉酶、脂肪酶、胰岛素和胰凝乳蛋白酶活性都有显著性影响，能改善饲料适口性，提高饲料消化利用率，促进和改善动物生长性能以及动物产品质量，另外，饲料中添加肉桂醛后能有效防止饲料变质腐败，延长保质时间。
以肉桂醛配合其他植物原料按一定比例组成植物源性饲料复合添加剂，对肉仔鸡采用不同剂量进行饲喂试验，结果发现试验组氮沉积率和干物质消化率、血液中的生长激素、三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素水平亦显著高于对照组，尿酸、尿素氮水平显著低于对照组，且显著提高肉仔鸡的生长性能。
同时还发现，饲粮中添加肉桂醛，可刺激爱拔益加雄性肉仔鸡肠道有益菌生长、降低有害菌增殖及改善肠道功能，肉鸡生长性能提高。
WZ Yang 等（2010）在1周岁公牛的日粮中添加肉桂醛，试验结果显示，试验的第一个月在育成牛饲料中添加小剂量的肉桂醛可以增加肉牛的采食量，但在整个试验期对肉牛的平均日增重、饲料转化率和胴体特性的影响甚微，在育成牛早期日粮中添加肉桂醛可提高肉牛生产性能和减少肉牛的应激。
3.2 抗菌抗肿瘤穆宏磊等（2011）通过对8种天然化合物：麝香草酚、肉桂醛、丁香酚、槲皮素、姜黄素、亚硫酸钠、乳酸链球菌素、L-半胱氨酸的抑菌活性以及抑制南美白对虾多酚氧化酶（PPO）活性能力进行了比较研究，通过菌落总数以及IC50的测定结果，发现肉桂醛同时兼具防黑变和抑菌的双重功效。
Shahverdi等（2007）将肉桂提取物与克林霉素混合发现，肉桂提取物能够显著降低克林霉素的最小抑菌浓度，增强其杀菌活性。
另外，肉桂醛性温、护脾，且对仔猪肠胃消化有积极效果，王帆等（2011）通过研究肉桂醛对大肠杆菌和绿脓杆菌生长、结构和生理指标的影响发现，肉桂醛可能通过氧化胁迫损伤大肠杆菌菌体，并导致其死亡，一些学者用肉桂醛对多头出现腹泻的仔猪进行治疗后发现，治愈率在75%以上，说明其具有良好的治疗效果。
Neelofar Khan等（2012）通过研究姜黄素和肉桂醛对临床上38株（3株标准株，24株敏感株，11株耐药株）念珠菌属的90%抑菌浓度（MIC90）的测定发现，姜黄素对敏感株的MIC90范围是250～650μg/mL，肉桂醛对敏感株的MIC90范围是100～250μg/mL；姜黄素对耐药株的MIC90范围是250～500μg/mL，肉桂醛对耐药株的MIC90范围是100～200μg/mL，说明肉桂醛和姜黄素对念珠菌属都有抑制作用，但肉桂醛的抗菌活性更强，另外通过观察没有添加药物以及添加药物浓度分别为MIC（最小抑菌浓度）、MIC/2、MIC/4时菌株的生长情况，得到的生长曲线也可以得出肉桂醛的抗菌活性比姜黄素强的结果。
近年来，国内外有许多学者研究发现，肉桂醛在体外对多种肿瘤细胞有杀伤、抑制和细胞毒作用，并且能够诱导肿瘤细胞发生凋亡。
黄敬群（2006）通过腹腔注射的方式给小鼠注射肉桂醛，分为25、50和100mg/kg3个不同剂量组，观察肉桂醛对小鼠肝癌H22、小鼠肉瘤S180和白血病L1210体内抗肿瘤作用效果，试验结果表明肉桂醛对鼠源性瘤株的敏感程度是不相同的，肉桂醛对小鼠肉瘤S180瘤株比较敏感，抗肿瘤活性好，25 mg/kg、50mg/kg和100mg/kg剂量组的抑瘤率分别达到27.09%，49.78%和56.83%。
