泥沙覆盖巧治平菇杂菌

平菇生产中如何解决杂菌污染问题
一、绿霉菌、绿色木霉，菌丝体初期白色，渐变成淡绿色后变深绿色，此菌是危害平菇生长的大敌，此菌与平菇一样喜在偏酸性基质中生长，遇高温、高湿，空气不新鲜时，此菌很容易产生，有时大面积突然暴发，导致栽培失败。

因此，我们必须保持培养室空气流通，温度、湿度要适宜，以避免发生这种情况。

一旦发生，利用pH10以上浓石灰水或用水碱溶液冲洗涂抹，及时除治，消灭在点片发生期。

二、引起杂菌污染的主要途径
一是接种时原料中（棉籽皮和菌种）本身就带杂菌，二是栽培过程中外部杂菌的侵入，因此我们在种植平菇的每个环节中应步步把关，以"预防为主，防治结合"为原则，积极采取有效的防治措施，治早、治小，确保平菇的正常生长达到优质高产。

三、如何处理
栽培平菇一旦发生杂菌污染要查明原因并及时处理，在春季栽培时突然发生大面积污染，首先考虑培养料、配料前本身的污染，如果杂菌在接种块或接种眼周围发生，要考虑菌种不纯，本身带杂菌所引起的污染，在料面上零星出现点状污染要考虑后期杂菌的侵入。

在平菇的发菌和管理中，要随时注意杂菌污染的情况，发现污染，找出原因马上处理，愈早愈好。

当发现料面上点星或小片杂菌时要用pH10以上浓石灰水冲洗涂抹，然后再用灭过菌的刀铲除被污染的料面，再用浓石灰水点涂周围补上新料，点播菌种即可。

并注意在低温、通风、干燥条件下培养。

平菇杂菌的防治方法
危害干菇的杂菌很多，主要有以下几种：
（1）青霉和木霉：青霉初期为白色，以后变成浅绿色。

木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。

湿度高，通风不良，酸性环境易发生。

防治：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。

料内污染，应全部烧掉或深埋。

（2）链孢霉：发生的条件在25℃～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。

在培制培养料时用1：500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。

（3）石膏状霉菌：常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。

防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1：7的乙酸溶液。

（4）黄曲霉：菌丝开始为白色，以后大量产生黄色孢子。

高温（27℃以上），培养料水分偏干的情况下，发生严重。

防治方法，降低温度，控制在25℃以下，配制培养料时，水分适宜。

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2023-11-10CATALOGUE目录•引言•预防杂菌污染的措施•生料栽培平菇的优点•生料栽培平菇的缺点及解决方法•结论•参考文献01引言•生料栽培平菇是一种常见的食用菌栽培方法，但由于生料中含有丰富的营养成分，容易滋生杂菌，导致污染。

杂菌污染不仅会影响平菇的产量和质量，还会对食用者的健康造成潜在威胁。

因此，预防杂菌污染对于生料栽培平菇至关重要。

背景介绍杂菌污染的危害杂菌在生料中繁殖，与平菇争夺营养，导致平菇生长缓慢，产量下降。

产量下降品质下降引发食品安全问题经济损失杂菌污染会导致平菇的外观、口感和营养价值下降，影响销售和食用价值。

某些杂菌污染可能产生有毒物质，对人体健康造成威胁，甚至引发食品安全事故。

由于产量和品质下降，种植者的经济效益受到影响，甚至可能面临亏损。

02预防杂菌污染的措施选用新鲜、无霉变、无虫蛀的原料，并确保原料中不含有杂菌。

原料选择将原料暴晒、干燥，并清洗干净，以减少附着的杂菌和虫卵。

原料处理原料选择与处理场地选择选择通风良好、环境干燥、无污染的场地进行栽培。

布局设计设计合理的布局，包括栽培室、接种室、菌种培养室等，以减少杂菌的传播和扩散。

栽培场地的选择与布局在栽培过程中，保持环境清洁、干燥，并定期进行消毒处理。

栽培管理在接种过程中，严格执行无菌操作规程，避免杂菌的侵入和传播。

接种操作选择抗杂菌能力强、适应性广的优良菌种进行栽培。

菌种选择在栽培过程中，定期检查平菇的生长情况，及时发现并防治病虫害。

病虫害防治栽培与管理03生料栽培平菇的优点优化培养基质生料栽培平菇可以优化培养基质，提高平菇的产量。

例如，通过添加适宜的营养成分，调整培养基的pH值和含水量等，可以促进平菇的生长和繁殖。

减少杂菌污染生料栽培平菇通过选择优良菌种和严格控制培养条件，可以减少杂菌污染，提高平菇的产量。

简化栽培流程生料栽培平菇的栽培流程相对简单，可以减少人力和物力的投入，提高生产效率，进而提高平菇的产量。

平菇杂菌侵染综合防治措施作者：张和平来源：《现代园艺》2012年第22期摘要：辉县近两年来平菇因病虫害和杂菌危害大量减产，文章就平菇杂菌侵染结实和防治进行探讨。

关键词：平菇杂菌侵染；防治辉县市食用菌种植面积约1333hm2，食用菌大棚1.8万座，年产值4.2亿元。

其中平菇大棚1.5万座，年产量13万吨。

平菇生产现已成为辉县市农民增收致富主要途径。

但是，近两年来，平菇生产过程中，由于大面积栽培或在同一地点生产，经常发生食用菌病虫害和杂菌危害，蔓延快，损失大，严重影响了我市平菇生产的产量和经济效益。

平菇生产杂菌污染的途径主要有3个方面：一是菌种本身带有杂菌。

在生产中的主要表现为：接种后菌种块上或其周围发现有污染杂菌。

其主要原因是因为制作菌种时，灭菌不彻底，操作不慎造成杂菌污染。

所以在自制菌种时，灭菌要彻底，菌种培养期要经常检查，随时淘汰污染菌种，购买菌种时，要购买有质量保证的菌种。

二是培养料灭菌不彻底。

生产中具体表现为：瓶壁或袋壁上出现不规则的杂菌群落。

平菇原种的制作大都使用麦籽、栽培种使用花籽皮，栽培料使用玉米芯。

原种和栽培种多数都是通过热力蒸汽进行灭菌，灭菌时要求达到一定的温度和压力，并且要保持一定的时间。

栽培料灭菌大都是采用高温发酵灭菌。

三是环境空间中杂菌通过空气传播侵染培养基造成污染。

环境空间中杂菌的侵染主要发生在接种环节、养菌初期。

现着重介绍这3个环节的杂菌侵染综合防治措施。

1 制种环节综合防治措施平菇制种过程中造成杂菌感染的主要原因，一是接种期间无菌操作不严格；二是培养环境消毒不彻底；三是菌种老化带菌。

辉县市平菇制种的方式主要有接种箱接种（制原种），接种棚或接种室接种（制栽培种）。

1.1 接种箱接种接种箱接种时与外界完全隔离，所以接种箱接种是最安全、最可靠、成活率高的一种接种方式。

接种箱接种成功与否取决于接种箱、接种用具消毒是否彻底。

目前我市接种消毒选用的消毒物品主要有甲醛（福尔马林）与高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用二氯异氰尿酸钠烟雾剂消毒。

用沼渣栽培平菇的经验与启示
沼渣是沼气用完后剩下的一些杂物俗称沼渣，别小看这些东西，可是天然的有机肥，现将用沼渣栽培平菇的经验启示简述如下：
1、备料：取充分腐熟的沼渣，用薄膜覆盖，以防害虫在沼渣上产卵，沥水24小时备用。

选择新鲜无霉变的棉壳，翻晒1～2天。

2、配料：按沼渣60％、棉壳40％，或者沼渣70％、棉壳30％配料，先将棉壳用水拌湿，然后与沼渣拌匀。

含水量以手捏有水滴，但不滴下为宜。

3、做菇床：选择通风透光的室内或室外，若是楼上地面，要用塑料薄膜垫底，床面宽80～100厘米，长度视现场地面定，厚度6～8厘米。

4、播种：按每100公斤培养料用栽培菌种4公斤，菌种要菌丝丰满，无杂菌，菌龄最好不超过一个月。

按6厘米×6厘米见方打穴，穴深3厘米，每穴点蚕豆大小菌种一块，播种后用塑料薄膜保温、保湿。

5、出菇前的管理：出菇前需将塑料膜密封好，一般每7天揭膜换气1次。

平菇在子实体形成阶段需水量、耗氧量增大，这时要注意通风和补充水分。

6、子实体采收：当子实体长到八成熟时即可采收。

过早采收会影响产量，过迟采收会降低品质，第一批平菇收获后，经15～20天又可长成下一批，一般一批料床接种后可采收三四批平菇。

7、追施营养液：用木棒打2厘米深小孔，注入营养液。

营养液可为0.1％的尿素溶液，也可为0.1％的尿素溶液加。

生料栽培平菇如何防止杂菌污染平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。

防止杂菌污染是实现生料栽培平菇高产的重要环节。

达到优质、高产、高效的目的,应做好以下几方面工作。

1、净化栽培环境对栽培场所及周围环境进行彻底清理消灭灭菌治虫，只有这样才能消除引起污染的最大隐患。

菇房可用低毒、无残留的药物进行处理。

2、严格选料霉菌发霉变质的原料不能使用，所需原料要及时晾晒干透，并贮藏于通风干燥的屋内或简易库房中。

栽培前还要暴晒2—3天，以进一步消毒杀菌。

栽培平菇用的主料为玉米芯，把玉米芯粉碎成大豆大小的颗粒，用0.25%多菌灵液浸24小时，捞出控水至不滴水，再拌其他辅料。

3、选用最佳配方选用适合培养料配方，是平菇高产的关键。

我们选用的是玉米芯85%，麸皮10%。

尿素0.3~0.4%，磷酸二氢钾0.1%，生石灰3~4%，石膏1%，多菌灵0.1%。

此种配方碳氮比为40~60：1。

料水比以1：1.8为宜。

用该种配方生产平菇，菌丝生产快，减少污染，鲜菇产量高。

4、正确发酵技术发酵是玉米芯生料栽培平菇的最重要环节，它的成功能与否直接影响着栽培的成败。

玉米芯通气性好，一般发酵为6天，中间翻堆4次，第一次在拌料建堆后2天，此后每天翻堆一次。

具体方法是料温升到60~70℃左右，将有氧发酵层翻到新堆底层及中间，将老堆中心的厌氧发酵层均匀覆在新堆外表，对料堆严谨拍压，以免影响通气，每次翻堆后用薄膜将料堆盖住，两次堆翻中间要掀一次膜，已达到换气的目的，每次掀开1~2分钟。

5、选用优质菌株选用适应性广，生活能力强，对基质分解力及抗杂菌能力强的优质高产菌株。

应根据不同的栽培季节，选择不同温型品种，从感观上看，除了没有黄绿黑等色外，菌丝应是浓密、洁白、粗壮不倒伏，有弹性不脱壁。

6、加大接种量适量加大接种量，较一般用量增加15%。

采用层接配合围接。

接种时中间两层用种量为总用种量的50%,最上层和四周为50%，这样可使菌种萌发后连接成网，迅速占领料面，不给杂菌侵染扰机会。

平菇发菌过程中杂菌咋防平菇,杂菌咋防
很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。

若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。

2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。

因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。

3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。

这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。

4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。

但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。

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平菇种植地棚菌墙保湿增产法平菇种植地棚菌墙保湿增产法平菇地棚菌墙增产栽培技术集覆土栽培和菌墙栽培法为一体，使平菇的栽培管理更加省工，且质量优、产量高。

其方法是：将采收过第一潮菇的菌袋脱去，靠地棚四周土墙建菌墙，菌墙内全部用营养土填充。

菌墙外端用泥将菌棒与菌棒间空隙抹好，菌墙上筑一水槽，用于补水、补肥。

此办法的优点主要有：（1）建菌墙前先出一潮菇，用已收缩的菌棒建成的菌墙不宜变形，不干裂，稳定性好；（2）地棚四壁是土，蓄水能力强，有利于调节菌墙内的水分平衡，补水多时，多余水分渗人墙内，菌墙内不会因水分过多而流出。

补水不足时，土墙内部的水分又可渗透到菌墙，防止菌墙缺水；（3）菌墙用料不同，外面用的是泥，内防水分外流，外御病虫人侵。

菌墙内用的是营养土，营养土土质疏松，养分齐全，有利菌丝生长复壮，且菌墙内松外硬，不宜外斜倒塌；（4）菌墙侧面出菇，正符合平菇的侧生习性，有利于平菇的生长发育；（5）补水连续性好，补水充足，平菇生育期间基本上不用喷水，既免除了喷水的麻烦，又可避免喷水对菇蕾的伤害及污染，有利于平菇的优质、高产、高效。

现将该技术的具体方法介绍如下：一、建造地棚选择远离畜禽栏舍、无污染、背风向阳、土质好的地方建地棚，地棚东西方向，坐北朝南，半地下式，底宽2米，长度不限。

采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4-1.5米，下挖时按底部内缩0.1-0.15米的坡度进行。

以便建起的菌墙不易外倾倒塌。

地上部分，北墙高0.8米左右，南墙高0.3米，东西墙与南北墙自然连接。

在南北墙隔2米留1个通气孔，门留在地棚的西北角。

土墙建好后搭上顶架，盖上薄膜，再用10%的石灰水将四壁喷洒1遍，消毒备用。

二、营养土和封口用泥的制备营养土的主要作用是为菌丝体补充水分和矿物质营养，所以，营养土应选用疏松肥沃、无污染的表层土或田园土。

并拌入2%的磷肥。

配制营养土时只要将土、肥掺和均匀即可，不宜加水，以免破坏其结构，影响通透性，降低蓄水、供水性能。