不同收菇次数平菇菌糠的营养价值研究

科技视野畜牧业环境 2020.2234摘　要：我国是食用菌生产和消费大国，每年产生的菌糠数量巨大，合理有效的利用食用菌菌糠可以节约资源保护环境。

食用菌菌糠在畜牧业生产中有着重要的应用价值，本文介绍了食用菌菌糠的营养价值，在饲料和肥料方面的应用，剖析了菌糠的优缺点，可能存在的安全性问题以及未来的发展趋势。

关键词：菌糠；饲料利用；肥料利用食用菌菌糠也就是菌渣，是食用菌用秸秆、木屑等栽培后产生的菌丝体以及培养基混合物。

我国每年产生的菌糠可达5 568万～8 661万吨[1]。

随意丢弃或燃烧食用菌糠在浪费资源的同时还给环境造成了巨大的伤害，因此如何有效利用食用菌菌糠、实现废物的再利用是当前我们需要重点关注的问题。

在畜牧业生产中大量使用食用菌菌糠，不仅可以推动畜牧业的发展，同时又能保护环境。

1　菌糠的基本介绍1.1　理化性质食用菌又称大型真菌，常见的有黑木耳、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、灵芝菌糠等，在食用菌的生产中会产生大量菌糠。

未干燥过的菌糠外观类似于泥炭，呈浅棕色，为疏松的纤维素质地，干燥后外表类似于深色的表层土壤并且质地松软易碎。

评价菌糠主要从外观、粒径、营养成分、重金属含量、pH 几个方面，食用菌种类不同，菌糠的组成成分差异也很大。

1.2　营养价值食用菌菌糠含有丰富的有机质和营养成分，菌糠中含有大量的菌糠蛋白、多糖、粗脂肪、木质素、纤维素、矿物质元素等。

其营养成分可以和糠麸类饲料相当，经过适当的加工和处理，可以使其中各营养成分达到合理的配比。

2　菌糠的应用2.1　菌糠在饲料上的应用食用菌对纤维素、半纤维素、木质素、果胶质等复杂有机物具有良好的分解和转化能力。

菌糠中的多糖有抗血凝、解毒、抗菌、提高免疫的作用[2]，而且多肽式生物以及皂苷的衍生物构成了菌糠的抗病系统，可以提高动物的抵抗力，调节它们的代谢及生理机能，对动物的生长有很好的促进作用，可以在一定程度上减少动物的病死率。

菌糠饲料大多应用到反刍动物、单胃动物、家禽中，菌糠中的营养成分满足了它们的生长需求、提高了消化分解能力、生长速度加快，显著提高了日增重。

不同菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的影响的开题
报告
题目：
不同菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的影响
背景：
菌糠是在蘑菇生产过程中产生的一种较为常见的废弃物，其含有丰富的营养成分和活性物质。

因此，将菌糠作为菌丝生长基质已成为一种普遍应用的方式。

单一种类的菌糠对于草菇的菌丝生长和产量效应也有所不同。

研究目的：
本研究旨在探究不同种类菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的影响，并研究其可能的机制。

研究方法：
1. 实验材料：选取不同种类的菌糠作为不同的菌丝培养基质，利用草菇菌种进行菌丝生长和菇体产量的实验；
2. 实验步骤：菌丝培养、培养基成分分析、草菇生长和产量的观察和测定；
3. 数据分析：利用SPSS进行实验数据的统计学分析，分析不同菌糠对草菇菌丝生长和产量效应的差异。

预期成果：
本研究预期可以得到草菇在不同种类的菌糠培养基上的最优生长条件及最优产量条件，为草菇的生产提供科学依据和技术支持。

同时，对于不同种类菌糠在草菇种植中的应用也具有一定的参考价值。

关键词：
草菇、菌糠、菌丝生长、产量效应。

菌糠饲料的营养和应用菌糠是指栽培各种菌类以后剩下的废料。

实践表明：每100kg培养料，收获100kg鲜菇后，还可以得到60kg废料。

这些废料均含有大量菌丝体、蛋白质及其他营养物质，被称为“菌糠蛋白”。

经适当加工处理，可以作为饲料或添加剂，完全可以替代一部分饲料用粮及其他营养元素。

下面是几种菌糠的具体应用情况。

1 平菇、凤尾菇菌糠饲料1.1 研究表明，利用棉籽壳栽培凤尾菇，菌糠中的粗蛋白从种菇前的5.65%增加到7.9%，粗纤维从种菇前的51.45%减少到9.32%；脂肪略有增加；还原糠从2.1%增加到3.9%，总糠从19.8%增加到25.2%。

以棉籽壳栽培平菇后，菌糠中粗蛋白比纯棉籽壳增加9.30%、无氮浸出物增加9.74%、钙增加159.26%，粗纤维含量则降低17.37%。

以稻草栽培凤尾菇，每百千克干物质中，17.56%-26%转化为子实体，18.91%-42.27%变为热能消耗，则还有40.17%-55.08%约近一半左右留在料中。

分析平菇、凤尾菇菌糠中的营养状况，为综合利用这些资源提供了理论依据。

1.2 据有关报道，在每千克含消化能2.762KJ，粗蛋白14.78%，可消化粗蛋白113 g 的生长肉猪配合饲料中，以45%的平菇菌糠代替等量麸皮，进行比较饲养，菌糠组平均增60.4g，日增重504g，分别比麸皮组提高13.96%和14.03%。

1.3 用菌糠养猪，每增重1kg，养猪成本下降35%；菌糠饲料喂猪，平均每头猪可节约粮食75kg左右，节约成本50元。

凡投料2000kg 的食用菌专业户，可得菌糠约650kg，可供养3头肥猪，仅此一项可增产值1200多元。

2 金针菇菌糠饲料用棉籽壳栽培金针菇后，其菌糠能满足生猪生长发育需要，很适合饲养瘦肉型生猪，使生猪增重率达30%-70%，且肉质好。

3 香菇菌糠饲料香菇菌糠含粗蛋白8.76%、粗脂肪0.62%、粗纤维30.0%、灰分7.93%。

每千克菌糠中含钙0.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774 g。

收稿日期：２０１３－０５－０８１）基金项目：浙江省科技厅项目（２０１１Ｃ１６０４１、２０１１Ｃ１６０４３）的部分研究内容香菇菌糠循环利用的研究１）胡传久，魏海龙＊，程俊文，付立忠，李海波，贺亮（浙江省林业科学研究院，浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室，杭州３１００２３）摘　要：我国每年产生大量菌糠，而这些营养丰富的菌糠往往被丢弃或燃烧，不但造成资源的浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，造成环境污染。

香菇菌糠是一种具有较高利用价值的食用菌培养料，试验研究了用香菇菌糠栽培榆黄蘑，再用榆黄蘑菌糠栽培鸡腿菇，为延长生物质资源循环链提供科学依据。

关键词：香菇；菌糠；循环利用Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ｒｅｃｙｃｌｅ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｐｅｎｔ　Ｍｕｓｈｒｏｏｎ　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓｏｆ　Ｌｅｎｔｉｎｕｌａ　ｅｄｏｄｅｓＨｕ　Ｃｈｕａｎｊｉｕ，Ｗｅｉ　Ｈａｉｌｏｎｇ＊，Ｃｈｅｎｇ　Ｊｕｎｗｅｎ，Ｆｕ　Ｌｉｚｈｏｎｇ，Ｌｉ　Ｈａｉｂｏ，Ｈｅ　Ｌｉａｎｇ（Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ａｃａｄｅｍｙ，Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｎｄ　ＣｈｅｍｉｃａｌＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ　３１００２３）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ｏｕｔｐｕｔ　ｏｆ　Ｓｐｅｎｔ　Ｍｕｓｈｒｏｏｎ　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ（ＳＭＳ）ｉｓ　ｇｅｎｅｒａｌｌｙ　ａｂａｎｄｏｎ　ｏｒ　ｂｕｒｎｅｄｗｉｔｈｏｕｔ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｓｕｃｈ　ｄｉｓｐｏｓａｌ　ｏｆ　ＳＭＳ　ｎｏｔ　ｏｎｌｙ　ｃａｕｓｅ　ｔｈｅ　ｐｒｏｂｌｅｍ　ｏｆ　ｗａｓｔｉｎｇ　ｒｅｓｏｕｒｃｅ　ｂｕｔ　ａｌｓｏｃａｕｓｅ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　ｐｒｏｂｌｅｍ　ｏｆ　ｂｒｅｅｄｉｎｇ　ｍｏｕｌｄ　ａｎｄ　ｐｅｓｔ．Ｔｈｉｓ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｓｔａｒｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ＳＭＳ　ｏｆＬｅｎｔｉｎｕｌａ　ｅｄｏｄｅｓ　ａｎｄ　ａｎａｌｙｓｉｓｅｄ　ｉｔｓ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ．Ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｖｉｅｗ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ａｎａｌｙｓｉｓ，ｔｈｅ　ＳＭＳ　ｏｆ　Ｌｅｎｔｉｎｕｌａ　ｅｄｏｄｅｓ　ｉｓ　ｔｈｅ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｈｉｇｈ　ｖａｌｕａｂｌｅ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ｔｏ　ｐｒｅｐａｒｅ　ｔｈｅ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｏｆｃｕｌｔｒｕｒｉｎｇ　ｅｄｉｂｌｅ　ｆｕｎｇｉ．Ｔｈｅ　ＳＭＳ　ｏｆ　Ｌｅｎｔｉｎｕｌａ　ｅｄｏｄｅｓ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ　ｏｆ　ｓｕｂ－ｓｔｒａｔｅ　ｆｏｒ　ｃｕｌｔｕｒｉｎｇ　Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｃｉｔｒｉｎｉｐｉｌｅａｔｕｓ　ａｎｄ　Ｔｈｅ　ＳＭＳ　ｏｆ　Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｃｉｔｒｉｎｉｐｉｌｅａｔｕｓ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ａｓｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ　ｏｆ　ｓｕｂｓｔｒａｔｅ　ｆｏｒ　ｃｕｌｔｕｒｉｎｇ　Ｃｏｐｒｉｎｕｓ　ｃｏｍａｔｕｓ．Ｔｈｉｓ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｂａｓｉｓ　ｆｏｒ　ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ　ｔｈｅ　ｒｅｃｙｃｌｅ　ｃｈａｉｎ　ｏｆ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ．Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｌｅｎｔｉｎｕｌａ　ｅｄｏｄｅｓ；Ｓｐｅｎｔ　Ｍｕｓｈｒｏｏｎ　Ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ；Ｒｅｃｙｃｌｅ　Ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ 食用菌菌糠是食用菌栽培过程中收获产品后剩下的培养基废料。

北方园艺2008(7):91~93 专题综述第一作者简介:侯立娟(1981 ),女,在读硕士,现从事食用菌生理及栽培技术方面研究。

通讯作者:姚方杰。

E mail:yaofj@ 。

基金项目:农业部公益性行业(农业)科研专项经费资助项目 食用菌菌种质量评价与菌种信息系统研究与建立 (nyhyzx07 008)。

收稿日期:2008-02-25菌糠的营养价值及在栽培上的应用侯立娟,代祖艳,韩丹丹,王晓娥,姚方杰(吉林农业大学园艺学院,吉林长春130118)摘 要:食用菌对培养料营养成分的利用率约为70%,栽培食用菌后的废料即菌糠中含有丰富的营养物质并残留着大量的菌丝体。

在概述菌糠的营养价值的基础上,介绍了其在食用菌栽培、作物栽培方面的应用情况,并提出了实际应用中需要注意的问题。

关键词:菌糠;营养价值;基质;肥料;营养土中图分类号:S 646;S 606+.1 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2008)07-0091-03菌糠是栽培食用菌后的培养料。

研究发现,菌糠中含有食用菌菌体蛋白、次生代谢产物、微量元素等多种水溶性养分及丰富的有机物质,不仅可以作为食用菌的栽培料再利用,而且还有利于保持和培养土壤的团粒结构和理化性能,是一种能够改良土壤功能的优质肥料。

1 菌糠的营养价值菌糠中含有农作物生长所必需的氮、磷、钾等大量营养元素,钙、镁、硫等中量营养元素,铜、锌、铁、硼、钼、锰等微量元素。

这些微量元素是酶、维生素、激素的重要组成部分,直接参与机体的代谢过程,能够提高植物酶的活性,在作物的正常生长中不可缺少而在土壤中含量又极其低微,一旦缺少,生长发育就会受到抑制,导致产量、品质下降[1]。

表1 各种菌糠的营养成分%粗蛋白质粗纤维粗脂肪粗灰分无氯浸出物钙磷棉子壳菌糠13.1631.56 4.2010.8931.110.270.07秸秆菌糠12.6914.90 4.5519.1039.03--麦秆稻草菌糠10.209.320.12-48.00 3.20 2.10壳菌糠8.0922.950.5515.5238.50 2.120.25香菇菌糠8.7630.000.627.93- 1.080.36稻草菌糠 6.3715.840.9538.6623.75 2.190.33木屑菌糠 6.7319.800.2037.8213.81 1.810.34玉米芯菌糠8.0014.30 1.40-63.05 1.000.30砻糠3.8225.630.8927.9433.270.500.57菌糠中还含有大量的蛋白质,丰富的纤维素、各种氨基酸等营养成分,具有较高的利用价值。

食用菌菌糠的营养成分、用途与再利用前景分析合理开发利用食用菌菌糠资源，不仅可以变废为宝，更重要的是能降低成本，提高栽培效益。

但具体如何利用这些菌糠呢？本文谈谈食用菌菌糠的营养成分、用途与再利用前景，供参考。

一、食用菌菌糠的营养成分据试验，食用菌菌糠粗蛋白质含量占菌糠总重量的10. 92%，粗脂肪占1.40%。

粗蛋白质和粗脂肪的含量较不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纤维降低50%左右，木质素降低30%左右。

更为重要的是，农作物的糠壳和秸秆等栽培食用菌后形成的菌糠，其角质层被破坏，呈疏松的多孔状，易碎成粉，有香味，饲喂畜禽适口性好。

二、食用菌菌糠的用途菌糠做饲料是食用菌下脚料利用的一个新途径，应广泛总结经验，逐步推广。

用菌糠喂猪，用占日粮20%的菌糠与基础饲料（饼、麦麸、酒糟、青料等）混合，饲喂123天育肥出售，成本降低50%左右。

用菌糠喂牛，菌糠日用量为日粮的1/3左右，与青草配合饲喂，牛表现食欲好、增重快。

用菌糠喂鸡、鸭、鱼效果也很好。

三、食用菌菌糠的再利用前景与方向1、做菌糠肥料食用菌菌糠含有大量的有机质及氮、磷、钾等营养物质，是一种无病虫害的有机物质，可为作物提供良好的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力具有重要意义。

例如在花卉种植中，把废菌糠与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤结构、增加开花量、延长花期，使花色艳丽。

2、再次作为食用菌的培养料例如香菇废料可代替牛粪栽培双孢菇，金福菇废料可栽培金针菇和鸡腿菇。

金针菇栽培料中加入适量（30%～45%）的香菇菌糠，对金针菇生长发育有促进作用，能增产30%。

实践证明，一般木腐菌菌糠都可以用来栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可适量再利用栽培木腐菌，既节约生产成本，又减少了原材料的消耗。

3、做燃料和沼气池投入料食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽壳等，这些都是很好的燃料。

将出菇后的废料晒干，可做生产菌种和熟料栽培时的灭菌燃料，或者作为生活用燃料，这样既节约了能源，又节省了生产投资，同时也解决了废料造成的环境污染问题。