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动物副产品可以代替鱼粉
吕景旭
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】1989()4
【摘要】在家畜饲料中添加高水平鱼粉的时代似乎该终结了。
最近鱼粉的价格涨到无法接受的地步。
而且会继续维持下去,随着利润率的降低,畜禽饲养业的生产者正设法寻找鱼粉的替代物。
表1列出了欧洲共同体(EEC)国家对鱼粉的使用情况。
从表中可见英国(UK)使用鱼粉最多。
令人惊异的是他寻求鱼粉替代物时,有大量的动物蛋白粉(如肉骨粉和血粉),没有加以利用。
【总页数】1页(P30-30)
【关键词】饲料;动物副产品;替代物;鱼粉
【作者】吕景旭
【作者单位】辽宁省饲料工业办公室
【正文语种】中文
【中图分类】S816.48
【相关文献】
1.动物副产品混合料代替鱼粉养殖虹鳟试验 [J], 任维美;袁玉宝;等
2.赖氨酸代替部分鱼粉对水生动物的影响 [J], 曲悦;周铁忠
3.鱼粉和动物副产品引起肉鸡肌胃糜烂和肠道病变 [J], Day,EJ;章维世
4.蚕豆加工副产品代替鱼粉饲喂肉仔鸡 [J], 樊月钢
5.韩国用动物副产品混合料代替饵料中的鱼粉养鱼 [J], 任维美
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鱼粉质量的评价和分析鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料。
目前，由于多种原因的影响，鱼粉的价格一路飙升，随之而来的市场上的鱼粉掺杂使假，鱼目混珠，以劣充好，层出不穷。
随着饲料配方研究成果的应用，鱼粉在饲料中的使用量有所减少，但随着畜牧业和水产业的不断发展，鱼粉总的用量还是在不断的增加，国产鱼粉不能满足需要，还有很大一部分依赖于进口。
鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在着很大的差异，影响鱼粉质量的原因很多，也很复杂。
国家对于鱼粉已颁布了国家标准，在我国衡量鱼粉质量的指标主要参照此标准。
但是，如何正确利用标准去判断鱼粉的质量，则需要科学知识和实践经验的积累。
鱼粉的掺假自鱼粉一上市以来，可以说市场上的鱼粉掺杂使假，以次充好的现象相当普遍，有很大一部分是不合格的鱼粉，除一部分是变质鱼粉外，更多的是掺假鱼粉。
用作掺假的植物性原料有稻壳粉、棉粕和菜粕等，动物性原料通常有羽毛粉、蟹壳粉、血粉、虾壳粉、贝壳粉等。
有的则将鱼的下脚料、鱼溶浆及劣质的小干鱼充作全鱼粉。
更有甚者，还有掺入尿素等非蛋白氮和掺入细沙等。
在掺假物中，许多原料蛋白质含量很高，但必需氨基酸含量不平衡，蛋白质吸收率差。
如血粉中的粗蛋白质可达80%左右，但亮氨酸含量极低，氨基酸不平衡，消化吸收差；水解羽毛粉粗蛋白含量高达80%~90%，但其中的蛋氨酸、色氨酸、组氨酸极缺乏，利用价值低。
有的掺假物中还含有有毒物质和抗营养因子，如棉粕中含有棉酚和环丙烯脂肪酸抗营养因子对蛋鸡、种猪、妊娠母猪均不适宜使用。
鱼粉中掺有尿素等非蛋白氮，可造成禽类的大批死亡。
掺入沙分，影响适口性，严重的导致便秘，消化不良。
因此，鱼粉的掺假不但降低了鱼粉本身的品质，而且会影响其它营养物质的吸收，一些掺假成分如果在鱼粉中的量过大，还可能产生中毒现象。
鱼粉质量鉴定2.1感官鉴定此法简便易行，在缺乏其他必备化学检测手段的情况下，可采用该法，也可作为实验室检测的辅助手段。
鱼粉的质量控制技术鱼粉的质量控制技术鱼粉是配合饲料中优质的蛋白饲料原料，粗蛋白含量可达55%以上，各种氨基酸齐全且含量丰富，平衡性好，动物对其的消化吸收率高，特别是赖氨酸，蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸的含量明显高于一般的植物性蛋白饲料资源，同时，鱼粉中含有丰富的钙、磷、维生素及微量元素，有些成分是植物性饲料的数倍甚至数十倍。
研究表明，除上述成分外，鱼粉中还含有大量的能促进动物生长的“未知生长因子”，一般称为“鱼因子”，这些成分主要包括核苷酸、活性小肽、牛磺酸等已知物质及一些未知物质。
鱼粉是全价饲料的重要组成部分，是饲料行业重要的原料之一，但是其价格较高，需求量又大，导致一些不法商家掺假，加上影响鱼粉质量的因素众多，造成市场上鱼粉质量的参差不齐。
本文从影响鱼粉质量的因素入手，主要介绍几种控制技术，通过这些技术，检测和监督鱼粉的质量。
一、鱼粉原料的来源原料鱼的种类决定了成品鱼粉的基本化学成分及色泽。
不同种类的鱼原料制成的鱼粉也不同，一般分为白鱼粉和红鱼粉。
用鳕科鱼的白肉鱼和鳝鱼等冷水性鱼加工得到的是白鱼粉，白鱼粉的粗蛋白含量较高，可达68%~70%，因此价格比较贵，主要应用于特种水产饲料；用鳀、沙丁鱼、凤尾鱼、海生小杂鱼及鱼虾食品加工后剩下的下脚料为原料制成的鱼粉为红鱼粉。
其成本较低，价格便宜，粗蛋白含量一般在62%以上[1]。
白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上，畜禽饲料用白鱼粉显然是不合算的，所以目前在畜禽饲料中红鱼粉居多。
我国不能生产白鱼粉，白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧。
二、原料的新鲜度日常工作中衡量鱼粉新鲜度主要有以下几个指标[2]：（1）挥发性盐基氮(VBN ),包括氨和低级胺类,是腐败鱼粉恶臭的主要成分,是细菌繁殖、氨基酸及其它含氮化合物的分解产物,在鱼粉中会随鱼粉鲜度下降而增加。
它们沸点低,具有挥发性,呈碱性。
（2）三甲胺，三甲胺( TMA) 是腐败鱼粉的主要成分,一般在鲜鱼粉中并不存在,但一旦经细菌繁殖,鱼粉中的氧化三甲胺即还原成TMA ,因此TMA 比VBN可更清楚地测定因细菌作用引起鲜度下降的情况。
水产饲料中鱼粉替代物的研究进展
闫桂云
【期刊名称】《《北京水产》》
【年(卷),期】2008(000)004
【摘要】鱼粉是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。
随着集约化养殖的迅猛发展,鱼粉的需求量急剧上升。
然而,由于过度捕捞及厄尔尼诺现象等的影响。
世界鱼粉的总产量正逐年下降,价格却不断上涨,这些因素严重制约了水产养殖业的进一步发展。
大量的研究表明,用大豆酶解蛋白、发酵植物蛋白、虾蛄蛋白浆、酶解血球蛋白粉、大豆浓缩蛋白等部分或完全替代鱼粉是可行的。
本文就近年来鱼粉替代物在水产养殖业的最新研究作一概述。
【总页数】3页(P55-56,70)
【作者】闫桂云
【作者单位】山西农业大学山西太谷 030801
【正文语种】中文
【中图分类】S9
【相关文献】
1.鱼粉替代物在水产饲料中的应用 [J], 周兴华;向枭;陈建
2.水产饲料中鱼粉的替代物 [J], 周兴华;向枭;陈建
3.水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究进展 [J], 王雷;杨雨虹
4.水产饲料中混合植物蛋白替代鱼粉的研究进展 [J], 尹娜;周凡;邵庆均
5.水产饲料中动物性蛋白源替代鱼粉的研究进展 [J], 刘敏;张海涛;孙广文
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鱼粉的用途，鱼粉的作用鱼粉的用途和作用是大家关注的一个话题，在养殖业中，鱼粉主要是用于饲料当中，让家畜、水产动物和皮毛动物能够得到足够的营养，鱼粉是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。
目前，全世界鱼粉产量约700万吨，产量多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中以智利、秘鲁产量。
我国鱼粉工业起步晚，且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，进口鱼粉来自秘鲁。
鱼粉的用途和作用家畜饲料：用于猪、鸡和牛等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸接近。
水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。
毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的。
鱼粉在猪饲料中使用以一种或多种鱼为原料，经脱脂、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
如秘鲁鱼粉以沙丁鱼为主；挪威鱼粉以鲱鱼为主；日本鱼粉以青花、秋刀鱼为主；我国鱼粉则多以马面鲀和鳀鳁鱼为主。
鱼种不同，生产出的鱼粉品质也不尽相同。
新鲜的鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
国产鱼粉与国外同类产品相，粗蛋白含量相近，进口鱼粉中秘鲁鱼粉质量较好，粗蛋白含量可达60%以上，含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。
鱼粉蛋白质含量高，消化率一般在90%以上，而且所含氨基酸平衡，赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸丰富。
鱼粉蛋白质含量因原料质量不同，变异较大。
在美国按粗蛋白含量将鱼粉分为三档：55%~60%、60%~65%、65%以上。
18新饲料 NEW F EED 2006.8新饲料１ 当前水产饲料发展中存在的问题水产养殖业的发展促进了我国渔用饲料研究及饲料工业的发展。
从１９９１年到２００５年，我国水产饲料产量年平均增长率高达１７％，是我国饲料工业中发展最快、效益最好、潜力最大的产业。
人工配合饲料在水产养殖业中的推广应用，缩短了养殖周期，提高了水产养殖的水平和效益。
当前，我国的水产养殖量和水产饲料的使用量都居世界第一位。
但是，根据统计，我国大面积的水产养殖仍不使用营养平衡的人工配合饲料，每年直接用于水产养殖的饲料原料高达３０００万吨、鲜杂鱼４００万吨。
有试验证明，使用小杂鱼为饲料的养殖方式比使用配合饲料投喂的养殖方式的氮、磷排放量高４～５倍，大量未被吸收消化的有机物进入水域，造成了局部环境的恶化，诱发了病害。
因此，这是对资源的巨大浪费，也是对环境、水产养殖业可持续发展的严重威胁。
另外，在水产饲料的使用中，也存在不少值得注意的问题。
１．１ 水产饲料的饲料系数还明显偏高，饲料转化率较低。
某些品种的饲料系数能够保持在１．５～２．０之间，但是也有很多品种因配方或质量原因饲料系数在２．０～４．０之间。
而日本、挪威等发达国家水产饲料的饲料系数只有１．０左右。
较高的饲料系数造成了大量的氮和磷排泄到饲养水体中，从而带来了养殖水体的富营养化问题，最后导致毁灭性的暴发性病害发生和水环境的严重污染等问题。
因此，这是我国水产养殖上亟待解决的饲料技术问题。
２００５年我国饲料的产量首次突破了１亿吨大关。
其中水产饲料占饲料总量１１％以上，是我国饲料工业重要的组成部分。
但是，在水产饲料的使用过程中，由于稳定性差、转化率低等原因造成的水体环境恶化问题，以及由于不规范用药等造成的水产品安全问题也越来越引起社会各界的重视。
因此，根据水产养殖业可持续发展的要求，开发和推广能够确保水产品安全、又能够减少水体环境污染的绿色环保饲料成为水产饲料企业的发展方向。
浅议水产绿色环保饲料的开发n 广东恒兴集团科研中心／刘兴旺 王华朗１．２ 在饲料中使用营养性和非营养性添加剂（酶制剂、益生素及促生长剂等）是提高水产动物饲料吸收、促进动物生长、提高动物免疫力和降低水质污染的重要手段。
浅述鱼粉的质量及其影响因素摘要：鱼粉因为其蛋白含量高，氨基酸组成平衡，成为畜禽饲料的重要蛋白质类原料，而且其中含有未知生长因子，在配合饲料工业应用很普遍。
鱼粉的质量对添加效果有很大的影响，添加优质鱼粉有很好的促动物生长作用，而一些低质、变质、掺假鱼粉效果差，甚至对动物有害。
然而鱼粉的质量受原料、加工方法、贮藏条件、掺假等多种因素影响，变异特别大。
本文就鱼粉的质量作一简述。
关键词：鱼粉、营养特性、质量Abstract:There is a large amount of protein in fish meal,and the amino acid profile is similar to the animals need of that,so fish meal become a important protein ingredients, wildly used in the formation of the diets.And there are many kinds of unknown growth factors. The quality and quantity of fish meal have great effect on the performance of farming animals. Promoting effects can be observed after high-qualilty of fish meal were added to the diet,but the low-quality fish meal have no suce effects even adverseries to animals.However,the quality of fish meal is affected by the sources of material,the method of processing,the conditions of storing and falsifying and so on,so the quality is various.Our paper is going to brief about the quality and quantity of fish meals.Key words:fish meal, nutritive, quality and quantity1鱼粉概述鱼粉（fish meal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
鱼粉的研究现状及展望1曹霞（山西农业大学动物科技学院水产科学系, 太谷030801）摘要：随着水产养殖业的高速发展，鱼粉作为优质的高蛋白水产饲料原料，对于我国水产养殖业的健康持续发展具有重大的经济意义。
本文对鱼粉的基本成分及加工工艺进行了概括，并对影响鱼粉质量的因素及检测方法进行了分析。
针对鱼粉应用中存在的一些主要问题，提出了相应的对策，并在立足鱼粉发展现状的基础上，展望了鱼粉今后的发展前景。
关键词：鱼粉；水产饲料；应用；质量；展望The research status and prospects of fish mealCao Xia(Shanxi agricultural university, Taigu 030801)Abstract:As the high speed development of the aquaculture, fish powder acts as the raw material of aquatic feed with high-quality and high-protein. This is of great economic significance for the healthy and sustainable development for aquaculture. This paper gives a summarization of the basic constituent and processing technique for fish power. The influence factors and test method is also analyzed. Aimed to some main problems existing in fish power application, the countermeasures are proposed. The future development of fish powder is prospected based on the present development.Key words: fish meal; aquatic feed; apply; quality;随着养殖业的不断发展，尤其是像我国这样人口众多，养殖业规模巨大的发展中国家，鱼粉作为平衡蛋白质、氨基酸及矿物质特别是微量元素的优质动物蛋白饲料，其需求量越来越大。
