卷烤鸭的薄饼怎么做

中国的四大美食北京烤鸭中国的四大美食——北京烤鸭中国作为一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，自然也有着许多令人垂涎欲滴的美食。

其中，北京烤鸭作为中国传统的烹饪技艺之一，以其独特的制作工艺和口感享誉全球。

在本文中，我们将为您详细介绍中国的四大美食之一——北京烤鸭。

一、北京烤鸭的历史渊源北京烤鸭的历史可以追溯到元代，当时的北京已经成为中国的政治和文化中心。

在那个时候，烤鸭只是在达官贵人的宴会上出现，但随着时间的推移，烤鸭逐渐成为普通人家庭的菜品。

到了清朝时期，北京烤鸭已经成为北京地区最受欢迎的特色美食之一。

二、北京烤鸭的制作过程北京烤鸭的制作工艺非常独特，首先需要挑选新鲜的肥嫩鸭子，然后进行腌制。

腌制的关键在于腌料的均匀涂抹和渗透，通过将腌料注入鸭身内部，使其吸收更多的风味。

腌制过程完成后，将鸭子挂在特制的炉子上烤制，利用传统的柴火炉保持火力的均匀和热度的控制。

经过长时间烘烤后，鸭子表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，美味十足。

三、北京烤鸭的享用方式在享用北京烤鸭时，通常会配以葱、黄瓜和甜面酱，这三者的搭配使得整个味觉体验更加完美。

首先，将烤鸭皮薄脆嫩的部分放在薄饼上，再加入葱丝、黄瓜丝，并蘸上甜面酱，然后轻轻卷起，一口下去，酥脆的皮和香嫩的肉在口中交融，余味无穷。

这种吃法既尊重了鸭子本身的原汁原味，又融入了中国传统的烤鸭饮食文化。

四、北京烤鸭的地位和影响力作为中国传统菜肴之一，北京烤鸭在国内外具有广泛的影响力。

它不仅代表着中国烹饪艺术的高度，还体现了中国人民对美食的热爱和追求。

北京烤鸭在国际舞台上也赢得了声誉，成为许多外国人探索中国美食文化的首选。

总结：通过本文，我们了解了中国的四大美食中的一项——北京烤鸭。

它既是中国传统烹饪技艺的杰出代表，又是中外食客追逐的美味佳肴。

北京烤鸭的历史渊源、制作工艺、享用方式以及地位和影响力等方面都彰显了中国美食文化的魅力。

希望本文能为您介绍北京烤鸭提供了足够的信息，让您对中国的美食文化有更深入的了解。

烤鸭饼皮的做法
烤鸭饼皮是一道经典的中式小吃，常常作为北京烤鸭的配料。

它的做法不难，下面给大家介绍一下。

材料:
- 高筋面粉500克
- 温水250毫升
- 盐5克
- 酵母3克
步骤:
1. 准备一个大碗，将高筋面粉、盐、酵母混合在一起。

2. 慢慢地加入温水，用筷子搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团转移到台面上，用力揉搓10分钟，直到面团变得光
滑有弹性。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积变大一倍。

5. 取出面团，揉搓排气，再分成大小适中的小面团。

6. 将小面团擀成薄片，在中间涂抹一层浓稠的鸭肉酱汁。

7. 将鸭肉卷起来，再用手掌将其轻轻拍扁。

8. 取一个中等大小的平底锅，加热后，将鸭肉卷放入锅中，用中小火煎烤至两面呈金黄色，表皮酥脆即可。

烤鸭饼皮煎烤好后，可以根据个人喜好，搭配葱、黄瓜丝和甜面酱包装成一个小卷，享用美味的烤鸭饼皮了。

注意，烤鸭饼皮要吃热的时候才更好吃哦！。

北京烤鸭饼的制作方法一、准备材料：1. 鸭腿肉：300克2. 面粉：500克3. 酱油：适量4. 黄瓜：适量5. 葱姜蒜末：适量6. 鸡蛋：1个7. 食用油：适量8. 盐：适量9. 白芝麻：适量二、制作步骤：1. 将鸭腿肉切成薄片，用适量的酱油和盐腌制15分钟，使其入味。

2. 取一大碗，将面粉倒入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀成面团，醒发15分钟。

3. 醒发好的面团分成若干小块，擀成薄饼状。

4. 平底锅加热，加入适量的食用油，将擀好的面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

5. 煎好的面饼放在案板上稍微放凉。

6. 鸭腿肉片放入热锅中煎熟，煎至酥脆。

7. 烤鸭饼上涂抹适量的酱油，撒上葱姜蒜末。

8. 将煎好的鸭腿肉片放在饼中央，撒上薄薄的黄瓜丝。

9. 这时，你可以根据个人口味加入适量的辣椒酱等调料。

10. 卷起烤鸭饼，封口处可以用鸡蛋液抹在面饼上，使其更加紧实。

11. 最后，撒上适量的白芝麻，美味的北京烤鸭饼就制作完成了。

三、小贴士：1. 鸭腿肉要选择新鲜嫩滑的肉质，这样烤制出的烤鸭饼更加美味。

2. 面团发酵时间不要过长，否则烤鸭饼口感会变得过硬。

3. 烤鸭饼的面饼要薄而酥脆，这样口感更好。

4. 在卷制烤鸭饼时，要将鸭肉、葱姜蒜末和黄瓜均匀分布在面饼上，让口感更加丰富。

5. 烤鸭饼的最后一道工序加入白芝麻，可以增加香气和口感。

北京烤鸭饼的制作方法虽然看似复杂，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都可以轻松制作出美味的烤鸭饼。

这道美食不仅口感丰富，而且携带方便，非常适合作为早餐或快餐享用。

大家不妨动手试试，品味一下地道的北京美食吧！。

卷饼面怎么做又薄又软
准备
中筋面粉180克，室温凉水115克，植物油10克。

步骤
1、面粉和水混合成柔软的面团，饧30分钟以上滋润柔软，中途可复揉一次，面团细致光滑。

2、面团搓成长条，分成大小均匀的6剂子。

3、分别揉圆，静置松弛5分钟。

4、面团用手掌按扁，两两一组，中间抹少许油。

5、再次用手掌将面按扁。

6、面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成跟平底锅大小差不多的薄饼坯。

7、平底锅中火加热到温乎状态，锅底倒一点油，用刷子刷匀，面坯放入锅里，先不要动。

8、底部稍定型后能看到表面少许鼓包，这时翻面烙。

9、待表面又出现大小不等的气泡后再翻面烙几秒钟。

10、两张饼自动分开了；出锅后重复步骤6-9，将剩下的2对饼烙完。

11、饼对折，用湿布盖住防表面变干。

12、夹上菜卷起来即可食用。

北京烤鸭特点描写北京烤鸭是中国传统名菜之一，具有浓厚的地方特色。

它以其独特的烤制工艺和口感鲜美的肉质而闻名于世。

下面我将详细描述北京烤鸭的特点，并解释其原因。

北京烤鸭的特点之一是皮薄脆。

烤制的过程中，烤鸭皮部分经过多次调味腌制，并采用特殊的烤制方法。

首先，将鸭子挂在烤炉中旋转烤制，使火焰均匀烤熟。

然后，再将鸭子放入特制的炉子中烤制，利用炉内的炭火和高温，使鸭皮迅速收缩，形成脆皮。

这样烤制出的北京烤鸭，皮薄而脆，入口即化，香味四溢。

北京烤鸭的肉质鲜嫩多汁。

经过烤制后，鸭肉外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁。

这主要得益于北京烤鸭选用的鸭子品种和独特的烤制工艺。

北京烤鸭选用的是北京本地优质的特种鸭子，其肉质鲜嫩，肥瘦适中。

在烤制过程中，烤鸭会在炉子中悬挂并不断旋转，使得鸭肉受热均匀，保持了鸭肉本身的鲜嫩口感。

同时，烤鸭还需经过反复的腌制和烤制，使其肉质更加鲜美，口感更加丰富。

北京烤鸭的调味独特。

在烤制过程中，烤鸭需经过腌制，腌制的调料包括盐、料酒、酱油、姜、葱等。

这些调料能够渗入鸭肉中，使其更加入味。

而在食用时，鸭肉会配以葱丝、黄瓜丝、甜面酱等作为佐料，增加了烤鸭的口感层次感和风味特色。

甜面酱的甜味和咸鲜的鸭肉相互衬托，使得整个烤鸭更加美味。

北京烤鸭的吃法也是其特点之一。

通常，烤鸭会被切成薄片，然后搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝等食材一起食用。

首先，将薄饼铺在手掌上，再将鸭片、葱丝、黄瓜丝等放在薄饼上，并加入适量的甜面酱，然后将薄饼卷起，即可品尝到一口美味的北京烤鸭卷。

这种吃法不仅能够充分地体验到烤鸭的口感和香味，还能够搭配不同的食材，使食用过程更加丰富多样，增加了烤鸭的风味。

北京烤鸭以其皮薄脆、肉质鲜嫩多汁、调味独特和吃法独特等特点而受到广大食客的喜爱。

它的烤制工艺经过多年的积累和改进，成为中国传统烹饪的瑰宝之一。

无论是国内外的游客，都能够通过品尝北京烤鸭，领略到中国美食的魅力。

所以，北京烤鸭是中国烹饪文化中的一颗璀璨明珠，也是中华饮食文化的重要组成部分。

脆皮烤鸭好吃鲜嫩多汁，外酥里嫩的脆皮烤鸭一直是中国传统菜品中备受青睐的美食之一。

无论是国内外的游客，还是饕客们，对于这道古老而经典的烹饪艺术都充满了无限的喜爱。

它的制作工艺独特繁复，口感丰富多样。

今天，就让我来为大家揭开脆皮烤鸭的美食奥秘，一同感受这道美食的香味与惊艳吧！一、烤制工艺烤制脆皮烤鸭的工艺有着丰富的历史，起源于中国的烹饪文化。

首先，选用优质的鸭子，肉质鲜嫩，五脏齐全，脂肪均匀分布。

其次，要将鸭子去毛、宰杀、洗净。

然后，对鸭子进行特殊的调味处理，用姜、葱、酱油等大量香料腌制入味。

接下来，用特制的炭火烤炉，将鸭子悬挂在炉内，炉火的温度和时间都需要得到严格控制。

最后，烤至外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。

二、独特口感脆皮烤鸭的最大特点就是外酥里嫩，一口咬下去能够感受到酥脆的外皮和嫩滑的肉质。

一块薄薄的鸭皮，入口即化，脂香四溢，令人陶醉。

而肉质则是口感鲜嫩，水润多汁，丰满可口。

烤制的过程中，鸭子的脂肪全部融化，滋润了周遭的肉质，使得整个鸭肉更加美味可口。

三、吃法传统品尝脆皮烤鸭，呈现给我们的不仅仅是美食，更是一种文化的传承。

按照传统的吃法，我们会将烤鸭肉片搭配着薄饼、葱丝、黄瓜丝等配料一起食用。

首先，将薄饼放入手掌心，接着加入鸭肉片、葱丝和黄瓜丝等配料。

再将饼卷起来，即可一口咬下去。

这种吃法使得肉质与配料的味道一起融合在嘴中，既鲜美又有层次感。

当然，也可以根据个人口味的喜好来搭配调味品，如甜面酱、蒜蓉辣酱等。

四、多种创新变化随着时代的进步和人们对美食的不断追求，脆皮烤鸭的制作也有了更多创新变化。

鉴于健康的需求，有人开始尝试用烤箱代替传统的炭火烤炉，以减少烟熏的味道。

同时，还有人在烤鸭中添加了一些特色配料，如香蒜、孜然等，使得口味更加多样化。

此外，还有将脆皮烤鸭与其他菜品相结合，制作出了更为创新丰富的美食，如脆皮烤鸭饼、脆皮烤鸭面等。

这些变化使得脆皮烤鸭在传统的基础上更加时尚与时代化。

总之，脆皮烤鸭凭借其独特的制作工艺和美妙的口感，成为了受人喜爱的爆款美食之一。

烤鸭薄饼的做法大全
相信大家对于鸡蛋烤鸭薄饼的做法熟悉不过了吧，那么不知道大家有没有吃过烤鸭薄饼呢？烤鸭薄饼非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，对于人体的正常生长非常有帮助，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下烤鸭薄饼的做法吧。

做法一：
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
2．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干；
3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

以上内容为我们介绍了烤鸭薄饼的做法，烤鸭薄饼是我们可以选择的一道特别有营养价值的菜，我们可能每顿饭都会做菜，么做什么菜都是做，何不选择做烤鸭薄饼呢，好吃营养美味又健康，你值得拥有。

之阳早格格创做烤鸭饼干法：特性：饼薄如纸，绵硬净黑，嚼之富裕弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味.烤鸭饼即秋饼，是北京民雅食品，一种烙得很薄的里饼，又称薄饼.每年坐秋日，北京人皆要吃秋饼，名曰“咬秋”.农历二月初二，是华夏古谚所道龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，那一天北京人也要吃秋饼，名曰“吃龙鳞”.秋饼比吃烤鸭的薄饼要大，而且有韧性(北京人称为要有“骨坐劲女”)，果为要卷很多菜吃.昔日，吃秋饼时道究到盒子铺去喊“苏盘”(又称盒子菜).盒子铺便是酱肉铺，店家派人收菜到家.盒子里分格码搁熏大肚、紧仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、浑酱肉、熏肘子、酱肘子、酱心条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(常常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚刚上市的“家鸡脖韭菜”炒肥肉丝，再配以摊鸡蛋，更是陈香爽心)，所有卷进秋饼里吃.佐料有细葱丝战淋上香油的黄酱(烤鸭配苦里酱).吃秋饼时，齐家围坐所有，把烙佳的秋饼搁正在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲女.若正在二月二那一天吃秋饼，北京人还道究把出娶的女人交回家. 秋饼、秋卷皆是坐秋之日吃的小吃.吃秋饼的风气起源于晋往，兴于唐往.《闭中记》中道：唐人于“坐秋日做秋饼，以秋蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠收，与迎新之意.杜甫有诗句“秋日秋盘细死菜，忽忆二京梅收时”.有纪录道，宋代宫廷用荠菜迎秋耕干的秋饼是“翠缕黑丝，金鸡玉燕，备极粗巧，每盘值万钱”.宋代宫廷秋饼以“薄如蝉翼”而驰名.那里道的是用荠菜为馅的秋卷. 秋饼战秋卷皆是昔人心目中秋的象徵，但是它们之间是有区别的.秋饼是用里烙成的薄饼，卷菜吃.秋卷是薄里皮包菜油炸而成.据考证，秋卷是由古代坐秋之日食用的秋盘演变而去.晋代有“元旦制五辛盘”之道，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代秋盘实质有了变更，改为：莱菔、秋饼、死菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的要领. 坐秋季节，秋回天里，大葱已出老芽称羊角葱，陈老香浓，吃秋饼抹苦里酱，卷羊角葱，称为“咬秋”.但是北京人吃秋饼更道究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌战正在所有，称为战菜，卷秋饼吃.其余另有秋饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等死肉的吃法，而且道究包起去重新吃到尾，喊“有头有尾”.创制干法：秋卷要用里加适量的火战盐拌匀，揉成很硬的里团，正在烧热的仄锅上转动成烙成薄里皮，包上馅女，用油炸呈金黄色.秋卷的馅道究用老荠菜. 秋饼是用温火战里撖成硬里团，搁置案板上薄，而后用饼铛烙死，卷上炒佳的青菜即可.青菜普遍用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的. 秋饼、秋卷是履历少暂的小吃品种.坐秋吃秋饼战秋卷，是人们对于“一年之计正在于秋”的好佳祝愿.果此那一风气背去延绝于今. ====================================第一种干法--懒人的干法将里粉加少许盐战菜油，战的很密，仄底锅烧热后，用纱布蘸上头密，往热锅上一抹便是一弛秋饼.第二种干法--下脚的干法:1. 一般里粉战的比较密，加盐战菜油少许，使劲往一个目标挨，实足匀称了后，醉上1到2个小时.醉里粉的历程很要害，醉的短佳，出有克出有及成型，加菜油是为了减少里粉的韧性2. 仄底锅烧热(出有要太热，电炉的话启到中等温度便不妨了)，抓一团里粉，先正在锅的中围摊上一圈，一圈圈由中往里摊便止.等瞅着颜色收黑了便是死了，再掀起便不妨了.闭键是温度要统制的佳，太矮了沾出有住锅，太热了，一圈还出下去，前里的便死了翘起去，出法战后里的连上.第一弛大概摊短佳，试几弛掌握到火候便不妨了.师爷摊第一弛的时间也出乐成，第二弛才马马虎虎象样.第三种干法--下脚的矫正版用下筋里粉照第二种要领战粉，战佳后便出有必醉了，坐刻便不妨启初摊，里粉的筋度很佳，简单成型.那是尔能感觉到下筋战矮筋里粉的最大辨别之一，而且下筋里粉摊的饼比较香，心感也佳.第四种干法：创制要领：〔本料〕粗里粉500克，油、沸火适量. 〔工艺〕烫里；粗里粉先用沸火烫至六老练，再用凉火揉匀. 制饼：将揉佳的里干成20个里剂，擀成2毫米薄的饼；将10个里饼逐个刷上油，另10个里饼与刷佳油的10个里饼摞正在所有（即一个刷过油战一个出刷过油的摞正在所有），擀成薄饼. 烤烙：将擀佳的薄饼上铛，用中火烙，死后分散为二弛即成.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1、适量下筋粉加火战成里团.2、而后把战佳的里团搁进浑火中反复浑晰，洗出头粉中的淀粉，洗到出了里筋为止.把里筋盖佳,几小时后, 搁到笼屉里蒸25分钟安排.3、把洗佳的里粉火搁进冰箱热躲室，尔普遍是搁一个早上，反正时间越少越佳.4、第二天，与出重淀佳的淀粉火，把上头的浑火倒去，剩下淀粉湖.密绸不妨自己掌握.5、烧启火，搁佳笼屉，搁进一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，而后倒进2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可.如果要薄一些可自己掌握，出有过皮子薄了更佳吃.6、把蒸佳的皮子搁到凉火中，用脚沉沉掀下，搁到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽佳瞅.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------北京烤鸭的里饼是怎么干的仔细实质：北京烤鸭的里饼是怎么干的问案：尔会干的是秋饼，出有过，本理好已几1、战里的时间，要用启火.出有要着慢，缓缓的战里，出有要烫到2、醉里20分钟3、把醉佳的里拿出去，揪成战饺子好已几的劲，千万出有要太大.用擀里杖擀成圆形，出有要太薄.正在一个擀佳的里皮上涂上色推油，战其余的一个擀佳的里皮战正在所有，而后再用擀里杖擀薄，4、把擀佳的饼搁正在锅里烙死，注意要小火，出有要等饼的表面形成金黄色，只消用脚不妨将二个里皮分启便不妨出锅了.果为是烫过的里，所以比较佳死.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------。

薄饼怎么做 10种超好吃的薄饼做法步骤详解薄饼怎么做 10种超好吃的薄饼做法步骤详解薄饼介绍广东潮州地区汉族面食。

潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。

潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。

甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。

皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。

准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

薄饼怎么做1. 面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。

用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。

2. 倒少许花生油在手上。

再把面团仔细的揉匀。

揉实成光滑的面团做到三光，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。

3. 取出饧好的面团，再次揉匀。

把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。

4. 把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。

另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。

擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。

5. 把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。

继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。

看到薄饼两面均起小花时饼就熟了6. 趁热把薄饼从中间揭开即可。

饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。

10种超好吃的薄饼做法步骤详解1.葱香鸡蛋薄饼食材：葱末20克，面粉200克，鸡蛋两个，盐10克，水250克，油10克。

做法：1、将所有原料全部放在一个大的容器里。

2、搅拌成糊。

3、取两小勺子倒入电饼铛里。

4、用铲子摊平。

5、烙熟即可。

提醒：面糊不宜太稠，也不要太稀。

2.南瓜豆渣薄饼食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，葱花少许，油少许。

做法：1、南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣、面粉、葱花放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。

2、和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。

3、案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。

4、锅烧热后，放少许油，然后把擀好的`面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。

烤鸭春饼的做法是什么
说起烤鸭大家一定都不会陌生了，这可是一道美味佳肴。

全国上下有一大批喜欢吃的人民群众，现在烤鸭在老百姓的餐桌上也是很常见的了，吃法吗？就直接吃也可以，但更多的人喜欢用饼包起来加上配料，一把塞进嘴里，在这里要跟大家说的就是包烤鸭的春饼，来介绍一下烤鸭春饼的做法。

春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。

是中国汉族的传统美食。

它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。

原料：面粉、热水
1.在200克面粉里加入一小勺糯米粉慢慢加入120克左右的热水，先用筷子搅拌均匀。

2.把面粉揉成光滑的面团饧20分钟。

3.把面团分成20克左右的小剂子。

4.把小剂子搓圆。

5.取一个小剂子摁扁。

6.另取一个小剂子沾上食用油后放在前面摁扁的小剂子上面，同样摁扁。

7.用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子。

8.把擀好的面皮放在涂有油的盘子里。

9.以此方法，两个小剂子一组，把面团擀成面皮，放面皮的时候，要在前面的面皮上刷一点点油防止粘连。

10.做完后，在盘子上盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就可以了。

上面说了烤鸭春饼的做法，其实这并不是说烤鸭春饼就包烤鸭好吃，其实这种又叫荷叶饼的食物，也可以包上任何自己喜欢吃的菜放在里面，想一想，在这天热的时节里，做了一些菏叶饼，再弄上几个自己喜欢吃的配菜，包起来吃味道也是很不错的，又是饭又是菜，一顿就能这样解决了。