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湘西茶叶茶多酚等8种活性物质及含量分析作者：黄继红章发盛黄静张学英来源：《农业与技术》2020年第01期摘要：对湘西茶叶茶多酚和咖啡碱等8种活性物质及含量进行检测及系统分析。
按照GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》，对湘西茶叶主导品牌：古丈毛尖和保靖黄金茶的茶多酚和咖啡碱等8种活性物质及含量进行检测，并对比6大基本茶类开展系统分析。
古丈毛尖和保靖黄金茶的主要活性物质是：茶多酚、咖啡碱、EGC、EGCG、ECG 等5种组分，GA、+C、EC等3种组分含量均关键词：湘西茶叶;茶多酚;活性物质;含量分析中图分类号：S-3文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20200115007收稿日期：2019-06-24作者简介：黄继红（1982-），硕士，工程师。
研究方向：食品安全检测;通讯作者章发盛（1973-），本科，正高级工程师。
研究方向：食品安全检测。
湘西茶叶种植面积达2.7万hm2，成为湘西精准脱贫的一大支柱产业，州委、州政府制订了《湘西茶叶产业发展五年规划》，计划到2022年建成茶园6.7万hm2 [1]。
近几年来，湘西茶叶地理标志产品建设得到加强，品牌作用不断凸显。
古丈毛尖，是以地理标志所界定的12个乡镇区域内生产的古丈群体、碧香早、槠叶齐、福鼎大白等中小叶适制品种的鲜叶为原料，按照规定的加工工艺进行加工、具有古丈毛尖品质特征的茶产品[2]。
保靖黄金茶毛尖绿茶，以保靖黄金茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的毛尖绿茶[3]。
保靖黃金茶毛尖工夫红茶，以保靖黄金茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经萎凋、发酵、干燥等工序加工成的毛尖工夫红茶[4]。
然而，这些湘西茶叶地方标准中只有水分、灰分、粗纤维、水浸出物和氨基酸等常规指标，缺少茶多酚和咖啡碱等决定茶叶品质的关键项目，不利于提升地理标志产品品牌。
为此，笔者收集了湘西不同茶叶生产企业20批次古丈毛尖、13批次保靖黄金茶、4批次古丈红茶和8批次保靖红茶，以及典型茶类：碧螺春、君山银针、岳阳黄茶、桑植白茶、乌龙茶、陈香普洱各1批次和安化黑茶3批次共计54批次，采用福林酚比色法和高效液相色谱法，对54批次茶叶中茶多酚、咖啡碱、儿茶素类和没食子酸等8种活性物质进行检测，对湘西茶叶和6大基本茶类开展系统分析。
保靖黄金茶的研究进展学生：黄秀琼（园艺园林学院21班，学号s2011621）摘要：保靖黄金茶有着丰富的营养成分，特别是氨基酸含量高，达6%以上，茶氨酸高，保靖黄金茶所有品质成分的深度分析，极具开发利用价值。
关键词：保靖黄金茶品质成分黄金茶是我国特有的优质绿茶，素有“一两黄金一两茶”的美誉。
黄金茶是山茶，优于苦丁茶，是纯天然有机绿色保健饮品，该茶色泽翠绿，香气高雅。
黄金茶，香气馥郁、口感独特。
男女老少皆宜，四季可饮。
经国家有关科研单位测定：黄金茶，含挥发油、生物碱、黄酮类等多种有效性成份，铁、钙、锌、镁、硒等微量元素及维生素VB1、VB2、VC等含量丰富，并含有18种氨基酸。
据《中国药典》、《全国实用中成药手册》、《全国中草药汇编》、《中国树木志》等资料记载，黄金茶：凉，清热解毒，解表祛风，助消化、治感冒、治慢性气管炎，对高血压有一定疗效。
民间偏方验方认为：黄金茶不仅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗称：“驱感灵丹”，“解暑神茶”。
并且有较好的养胃、降脂、健脑、减肥、醒酒之功效。
常饮黄金茶能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，延缓衰老。
现代医学研究认为：黄金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有较好的降脂、健脑、减肥、醒酒之良效。
常饮黄金茶，能调节人体机能，增强体质，延缓衰老，提高抗病能力。
是21世纪最受欢迎的纯绿生态型保健功能茶。
被誉为“中国最具魅力的极品绿茶——保靖黄金茶”，有着丰富的营养成分，特别是氨基酸含量高，达6%以上，茶氨酸高，对人体无益的无机元素含量低，黄酮类化合物含量高，使得黄金茶有着独特的品质和比一般茶较好的保健功能，既具开发利用价值。
现代科学研究表明茶叶中含有有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，茶叶含有人体所必需的营养成分（如：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素类等），还含有对人体有保健作用的药用成分（如咖啡碱、茶多酚，茶氨酸等）。
影响黄金茶品质的主要功能成分：水分、茶多酚、咖啡碱以及游离氨基酸，它们是黄金茶品质的重要组成成分，通过对这些品质成分的深度分析，深度挖掘黄金茶的价值，同时对黄金茶的其他内含成分：碳水化合物、纤维素、多糖、维生素和矿质元素通过各种方法作进一步分析。
黄金茶种质资源生化成分的多样性分析作者：赵洋刘振杨培迪宁静成杨杨阳来源：《江苏农业学报》2021年第05期摘要：為了给黄金茶种质资源鉴定、评价和茶树品种选育提供数据和材料基础，对25份黄金茶种质资源的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶氨酸等生化成分含量进行检测，结合聚类分析和主成分分析，对黄金茶种质资源主要生化成分统计参数的遗传多样性进行鉴定、评价。
结果表明，黄金茶种质资源生化成分具有丰富的遗传多样性，平均遗传多样性指数为2.74，变异系数为 5.73%～ 19.58%;基于生化成分，将25份种质资源分为Ⅰ、Ⅱ 2个类群，这2个类群在茶多酚含量、水浸出物含量和酚氨比上存在显著差异，Ⅰ类群茶多酚含量比Ⅱ类群高;主成分分析的前3个主成分代表了生化成分多样性92.67%的信息，第1主成分得分为正的资源被归为Ⅰ类群，得分为负的资源被归为Ⅱ类群。
初步筛选出1份高氨基酸含量资源，3份高茶多酚含量资源。
关键词：茶树; 种质资源; 遗传多样性; 生化成分; 主成分分析; 聚类分析中图分类号： S571.132 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）05-1285-07Diversity analysis of biochemical components in Huangjincha （ Camellia sinensis ）germplasm resourcesZHAO Yang， LIU Zhen， YANG Pei-di， NING Jing， CHENG Yang， YANG Yang（Hunan Tea Research Institute， Changsha 410125， China）Abstract： In order to provide data and material basis for the identification and evaluation of Huangjincha germplasm resources and the breeding of tea varieties， the contents of water extracts，tea polyphenols， amino acid， caffeine and theanine of 25 Huangjincha germplasm resources were detected， then the principal component analysis and cluster analysis were performed on the test data. The results showed that there was abundant diversity in biochemical components of Huangjincha germplasm resources. The average genetic diversity index was 2.74. The coefficient of variation ranged from 5.73% to 19.58%. Based on the biochemical components， 25 germplasm resources were divided into two groups. There were significant differences between group Ⅰ and group Ⅱ in tea polyphenol content， water extract content and the ration of phenol/ammonia. The content of tea polyphenol in group Ⅰ was higher than that in group Ⅱ. In principal component analysis， the first three principal components represented 92.67% of the biochemical diversity. The resources with a positive score of the first principal component were classified as group Ⅰ， while the resources with a negative score were classified as group Ⅱ. One resource with high amino acid content and three resources with high tea polyphenol content were preliminarily screened out.Key words： tea plant; germplasm resource; genetic diversity; biochemical component; principal component analysis; cluster analysis茶树种质资源在茶叶科学研究中十分重要，是品种创新、生产上直接利用或进行生物技术研究的物质基础。
保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究钟兴刚;黄怀生;郑红发;粟本文【摘要】保靖黄金茶是一个拥有众多品系的资源,本文从已审定并登记的黄金茶1号作为材料,从影响红茶品质的主要品质成分和感官审评入手,通过其制作红茶产品,与其它适制红茶品种的样品对比分析.进一步探讨黄金茶品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性.进一步揭秘保靖黄金茶适制高档优质红茶.【期刊名称】《茶叶》【年(卷),期】2015(041)004【总页数】4页(P188-191)【关键词】保靖黄金茶;优质红茶;品质成分;适制性【作者】钟兴刚;黄怀生;郑红发;粟本文【作者单位】湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125;湖南省茶叶研究所,长沙410125【正文语种】中文【中图分类】TS272.5+2保靖黄金茶原产湖南保靖县葫芦镇黄金村，海拔280～500m，最高日平均气温27℃，全年10℃以上积温为5100℃，年日照时数1280小时，无霜期290天。
土壤为板页岩发育而成的棕色或棕褐色砾石土，主要植被为杉树、蕨类植物，适宜茶树生长。
该品种氨基酸含量达6.0%以上，是一般茶树品种的2倍以上，被认为是珍稀的地方茶树品种资源。
黄金茶开花少，种子也极少，播下的种子极易遭鼠害，故很难靠种子繁殖来实现大面积推广。
因此对黄金茶这一珍稀资源的发掘和研究具有重要价值[1]。
由黄金茶品种制作绿茶，品质特佳。
本人于2008年做过相关研究，并同年在《茶叶通讯》第四期发表了研究论文。
从2009年开始，我们对保靖黄金茶是否适合制作高档红茶，开展了相关的研究。
1.1 材料2011年5月中下旬从保靖县葫芦镇黄金村采摘一芽二叶。
并在当地制成毛尖型红茶茶样。
其它红茶样品：基本都是湖南省内优质高档红茶或适制红茶品种制作的红茶，考虑到品种齐全，部分由我所资源圃采制，部分由企业采制，原料为一芽二叶。
1.2 方法茶叶感官审评：按各审评项目或因子的权数计算总分，方法依据：SB/T10157。
中国园艺文摘 2018年第6期保靖黄金茶1号特征特性及综合配套技术彭承胜1，王俊华2，周恒良3(1.湖南省保靖县农业技术推广中心，湖南 保靖 416500；2.湖南省保靖县农业局，湖南 保靖 416500；3.湖南省保靖县迁陵镇农业和农村合作经济服务站，湖南 保靖 416500)摘 要：阐述保靖茶产业概况、保靖黄金茶1号的特征特性以及综合配套技术，以供参考。
关键词：茶产业；保靖黄金茶1号；综合配套技术；保靖县1 保靖茶产业概况保靖县位于湖南省湘西自治州中部，属中亚热带季风湿润性气候，国土总面积1…753.5…km2，耕地面积为1.514…万hm2，园地面积达1.953…万hm2。
辖12个乡镇、160个村、10个社区，总人口31.18万人，是国家确定的第1批革命老区县、湘西州最大的移民库区县、国家扶贫开发工作重点县、新时期确定的…14个集中连片特困地区武陵山片区重点县之一。
原产被誉为“绿色金矿”、中国最好的绿茶——“保靖黄金茶”。
2005年保靖县委、县政府确定将保靖黄金茶产业作为县域优势特色产业进行培育。
“十二五”期以来，把保靖黄金茶产业作为扶贫支柱产业重点开发，以吕洞山区为重点，通过推进万亩特色产业园区建设，该县黄金茶产业基地面积已达到5…547…hm2，产值达到3.52亿元，成为带动农民致富的主导产业。
2 保靖黄金茶1号特征特性2.1 茶品特征保靖黄金茶是在保靖县当地经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传。
其遗传基因复杂，有许多具有特异性的优良单株。
原产地黄金村现存有…7大古茶园，共有古茶树2…057株，面积约14.86…万m2，…最古老的1棵有400多年树龄。
是国内特色明显的珍稀茶树品种，业内茶叶专家称之为“茶树品种的资源宝库”和“山区农民致富的绿色金矿”[1]，具有“4高…4绝、又爽又浓”的特质。
4高是高氨基酸(最高7.7%，是一般茶叶品种的2倍)、高茶多酚(20%左右)、高水浸出物(最高近50%)、高叶绿素(比福鼎大白茶高40%以上)，4绝是“香、绿、爽、浓”，即茶叶外形翠绿显豪香气高长、汤色黄绿明亮、滋味鲜爽、回味醇厚。
不同海拔保靖黄金茶品质形成的气象因子初探作者：肖健刘慧郑福维帅细强刘松来源：《农学学报》2021年第03期摘要：为了确定不同海拔保靖黄金茶品质与气象因子之间的关系，本研究采用相关分析方法，建立了保靖黄金茶茶多酚含量和氨基酸含量计算模型。
结果表明：保靖黄金茶茶多酚与采摘前的平均气温、气温日较差负相关，与累积降雨量正相关。
最大影响时段与气象因子为采摘前14～22天的平均气温、采摘前16～24天的气温日较差、采摘前4～27天的累积降雨量。
氨基酸含量与采摘前的平均气温、气温日较差、累积降雨量正相关。
最大影响时段及相关因子为采摘前18～28天的平均气温、采摘前9～14天的气温日较差、采摘前12～23天的累积降雨量。
经模型计算，2019年360 m处保靖黄金茶酚氨比与实际测定值比较接近，误差在10%以内。
该模型可用于保靖黄金茶品质气象条件评价。
关键词：保靖黄金茶；茶叶品质；气象因子；海拔中图分类号：S571.1文献标志码：A稿件编号：cjas2020-0077Meteorological Factors of Quality Formation of Baojing Gold Tea at Different Altitudes： A Preliminary StudyXiao Jian1，2， Liu Hui1， Zheng Fuwei3， Shuai Xiqiang4， Liu Song1（1Hengyang Meteorological Bureau， Hengyang 421000， Hunan， China；2Hunan Provincial Key Laboratory of Meteorological Disaster Prevention and Mitigation， Changsha 410118， Hunan， China；3Xiangxi Meteorological Bureau， Jishou 416000， Hunan， China；4Hunan Institute of Meteorological Science， Changsha 410118， Hunan， China）Abstract： To determine the relationship between the quality of Baojing gold tea at different altitudes and meteorological factors， this paper established a calculation model for the polyphenol content and amino acid content of Baojing gold tea by applying correlation analysis. The results show that： tea polyphenols of Baojing gold tea are negatively correlated with the average temperature and daily temperature range before picking， and positively correlated with the accumulated rainfall. The most influential period and meteorological factors are the average temperature of 14-22 days before picking， the daily temperature range of 16-24 days before picking， and the accumulated rainfall of 4-27 days before picking. Amino acid content is positively correlated with average temperature，daily temperature range and accumulated rainfall. The most influential period and related factors are the average temperature of 18-28 days before picking， the daily temperature range of 9-14 days before picking， and the accumulated rainfall of 12- 23 days before picking. According to the model calculation， the phenol ammonia ratio of Baojing gold tea at 360 m in 2019 is close to the actual measured value， and the error is within 10%. The model can be used to evaluate the meteorological conditions of Baojing gold tea quality.Keywords： Baojing Gold Tea； Tea Quality； Meteorological Factor； Altitudes0引言“保靖黄金茶”产于湘西北武陵山区的保靖县，地处茶叶生产“黄金纬度带”[1]，是明清以来的“一两黄金一两茶”知名贡茶，被誉为中国最好的绿茶。
