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第一课Special English for Food Science and TechnologySchool of Food Science and TechnologyAims for this classTo utilize :vocabularyreading comprehensiontranslationwritingTo grasp the method of abstract writing.About Result30% is attending rate, classroom answers and homework70% is final examinationAny dictionary is not permitted in final exam.Reference《英汉食品词汇》凌关庭主编，上海科学技术出版社《食品专业英语文选》高福成主编，中国轻工业出版社《生物专业英语》蒋悟生主编，高等教育出版社与食品专业有关的英文书籍和杂志The characteristics about the Food English Sci-Technological Thesis 英语食品科技论文的特点Thesis of Science and TechnologyAcademic thesis 学术论文Experiment:Research report, 实验型Observation,survey: Investigation report 观测型Theory:Mathematical thesis, 理论型Dissertation 学位论文Bachelor‘s dissertation 学士论文Master‘s dissertation 硕士论文Doctor‘s dissertation 博士论文The structure of a thesisTitleAuthor‘s NameAuthor‘ s AddressAbstractIntroductionMaterials and MethodsResults and DiscussionConclusionsAcknowledgements , References and Appendix 感谢、参考文献和附录主题突出、明确，结构简洁、逻辑严谨。
Lesson 11 Nutrition一、WORDS1）Word`s rootmicro- very small,微小的microsoftmicrobe =microorganism 微生物，细菌micronutrient 微量营养素macro- being large, thick,大的macronutrient 常量营养素macrobiotic 可长期保存的（生命的，生物的）macroclimate 大气候-ium 表示化学元素的拉丁名字.Sodium Na Calsium CaPotassium K Aluminium Almal- badly, abnormally, inadequatelymalnutrition 营养失调malabsorption 吸收不良malnourished 营养不足2）. New words in TEXTinterdependent 相互依赖dependent 依赖independent 独立interchangeable 可交换的keeping quality 耐藏性get along 过活二、TextLife are nourished by food, and the substances in food (on which life depends) are the nutrients.❑nourish v.滋养,营养❑nourishment n.营养人的生命是由食物提供营养的，而生命依赖的是食物中的营养素。
These provide the energy and building materials for the countless substances (that are essential to the growth and survival of living things).这些营养素能够为人类的生长和生存所必需的大量物质提供能量和原材料。
食品专业英语，共40学时，教材为：《食品专业英语》编著：陆则坚出版社：中国农业出版社。
出版时间：2003年。
第一课Special English for Food Science and TechnologySchool of Food Science and TechnologyAims for this classTo utilize :vocabularyreading comprehensiontranslationwritingTo grasp the method of abstract writing.About Result30% is attending rate, classroom answers and homework 70% is final examinationAny dictionary is not permitted in final exam. Reference《英汉食品词汇》凌关庭主编，上海科学技术出版社《食品专业英语文选》高福成主编，中国轻工业出版社《生物专业英语》蒋悟生主编，高等教育出版社与食品专业有关的英文书籍和杂志The characteristics about the Food English Sci-Technological Thesis英语食品科技论文的特点Thesis of Science and TechnologyAcademic thesis 学术论文Experiment:Research report, 实验型Observation,survey: Investigation report 观测型Theory:Mathematical thesis, 理论型Dissertation 学位论文Bachelor’s dissertation 学士论文Master’s dissertation 硕士论文Doctor’s dissertation 博士论文The structure of a thesisTitleAuthor’s NameAuthor’ s AddressAbstractIntroductionMaterials and MethodsResults and DiscussionConclusionsAcknowledgements , References and Appendix 感谢、参考文献和附录主题突出、明确，结构简洁、逻辑严谨。
首先提出中心词，中心词以名词为主。
e.g.1 温度对苹果贮藏品质的影响The effect of temperature on the storage properties of apple fruite.g.2 影响冰淇淋质量的诸因素Various factors influencing (affecting) the quality of ice cream英文标题的大小写有三种方式：（1）所有单词字母均大写：NEW TECHNOLOGIES IN FRUIT STORAGE AND PROCESSING（2）英文标题单词的头一个字母大写,冠词、介词、连词如不出现在句首不需大写：Structure and Anticoagulant Activity of Sulfated Galactans(3)英文标题中的首字母大写，其余字母均小写：Antimicrobial activity from marine algae: Results of a large-scale screening programme作者的姓名与地址姓名：名在前、姓在后作者地址：由小到大的顺序书写，科室，所在单位，所在地（城市、省、国名），邮编等。
E.g.Department of Food Quality and Safety, School of FoodScience and Technology, Guangdong Ocean University,Zhanjiang, China, 524088*与题注（footnotes）Abstract：有字数限制（如150-300字），以精练的语言伸缩文章的目的、论点、实验结果、结论和建议等。
Summary：内容充分而简洁。
一般独立成篇，可以位于正文之前，也可作为论文的结尾,字数不限。
key words, keywords :被列入文献检索系统。
一般4-6个，名词或名词词组形式。
The main part of a thesisIntroduction 引言、前言或介绍Materials and Methods 材料与方法Results and Discussion 结果与讨论Conclusions 结论（1）goal 目的，（2）review 研究背景，（3）your work 要解决的问题。
广东沿海翡翠贻贝的养殖曾风靡一时,但由于缺乏市场及有效的加工手段,其资源未能得到充分的利用,以致近年来,价格下跌,渔民养殖的积极性受到打击。
(review)据记载,翡翠贻贝肉具有滋阴,补肝肾,益精血,调经等功效。
由此可见,翡翠贻贝不仅具有食用价值,也具有很高的药用价值。
(review)为了充分利用这一海洋生物资源,有必要对其进行系统研究,并根据其特性进行综合开发。
(goal/purpose)因此,本文研究了翡翠贻贝肉的食品化学特性,并利用其营养及呈味特性,试制开发了二种海鲜调味料,以求为资源丰富的翡翠贻贝肉的深加工及综合利用提供基础数据和加工途径。
(your work)包括实验条件、材料、设计或使用的方法等。
一般采用过去时和被动语态。
常用的写法：（1）experimental methods 实验方法type of experimental design 试验设计number of replications 重复次数statistical analysis 统计分析(2) equipment 仪器model, manufacturer’s name and address一般采用过去时，被动语态。
Give the findings of your study and some comment on them.findingsexplanation for findingslimitations need for further research采用一般现在时或一般将来时。
It can be concluded that if the temperature was controlled between 0-5℃, apple could be stored for 2 months.翡翠贻贝肉含有丰富的蛋白质,氨基酸价为81,营养价值高。
其蛋白质的氨基酸组成中谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸等主要呈味氨基酸占氨基酸总量的44%,游离氨基酸中甘氨酸含量高达684ｍｇ/100ｇ,可以认为翡翠贻贝肉是理想的海鲜调味品的原料。
(finding)以此试制开发的香辣贻贝油、蒜茸贻贝油营养丰富均衡,味道鲜美。
(finding)此外,翡翠贻贝肉中还富含牛磺酸等生理活性物质和微量元素,在海洋保健食品应用方面有很大的开发潜力,有待进一步的研究探索。
(further reseach)感谢一般写在正文之后，向为本研究提供帮助、指导、资助的单位和个人表示致谢。
例如：AcknowledgementsThis work was funded by the U. K. Biotechnology and Biological Sciences Research Council. The authors are indebted to Mr. G. E. Gale for his assistance in the design and construction of test equipment, and to Mr. S. Crook for assistance with statistical analysis.（1）按出现顺序排列：按在文章中引文出现顺序排列。
具体写法要参照所投稿杂志要求（2）按姓氏顺序排列论文正文中不注明引文号码，在参考文献中按作者姓氏顺序排列，不编号码。
Characteristic of rhetoric修辞特点1 词汇：1专业术语，一词一意，词义专一；词形较长，发音较难；许多词汇来源于拉丁文；前后缀出现频率较高；多使用缩写词。
2、用词精确、结构简洁。
2 语法：1 被动语态广泛作用2 探讨问题或表示作者看法时，常用假定、设想条件句子3 祈使句和it句型也经常使用4 时态一般为过去时、现在时5 并列句与从句较多其它语言特点（一）封面编号或分类号、日期、保密级别、名称或题目、作者姓名作业论文封面还要写明是为何课程而做，指导者姓名（二）缩略词1 述语、组织、团体名称：LC =lethal concentration 致死浓度EAA =Essential amino acids 必需氨基酸DH = degree of hydrolysis 水解度DNA =deozyrebonucleic acid 脱氧核糖核酸USDA=US Department of Agriculture 美国农业部IFT=Institute of Food Technologists 食品科技协会CEO=chief executive officer 总经理2 数字+度量衡单位词15ft (foot\feet)50rpm (revolutions per minute)cal (calorie) 卡C（centigrade）摄氏温度etc=et cetera=and others（等物）et al.=et alii=and others(等人)i.e.=id est=that ise.g.=exampli gratia=for example＋plus 加号；正号－minus 减号；负号±plus or minus 正负号×is multiplied by 乘号÷is divided by 除号＝is equal to 等于号％per cent 百分之…℃degree Celsius /centigrade摄氏度（三）formula 公式The inhibition ratio(%)was calculated using the following formula:Inhibition ratio(%)= (A-A1)/A×100%Where A was the absorbance of the control, and A1was the absorbance of the test sample.由下面的公式计算其抑制率（%）：抑制率（%）=(A-A1)/A×100%式中：A是对照的吸收度，A1是试样的吸收度。
