北京全聚德仿膳食品有限责任公司2011年全聚德月饼产品介绍

五仁月饼介绍说明
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

五仁月饼的“五仁”是指核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁和橄榄仁五种料。

五仁月饼的馅料制作精细，配料丰富，口感香甜可口，深受人们喜爱。

这种月饼在制作过程中需要经过精细的配料和工艺，每一种材料都需要经过精选和处理，才能保证月饼的口感和品质。

五仁月饼的口感丰富，既有甜味，也有咸味，还有各种果仁的香味和口感，吃起来非常美味。

除了口感之外，五仁月饼还有很高的营养价值，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。

其中，果仁是五仁月饼的主要成分之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

同时，果仁还富含膳食纤维，可以帮助消化和排泄，保持肠道健康。

此外，五仁月饼还有一定的药用价值。

中医认为，果仁性平味甘，具有润肺、健胃、补脑、益气、养血、润肠等功效。

适量食用五仁月饼可以补充身体所需的营养和能量，还
可以润肺健胃、缓解疲劳、促进消化等作用。

总的来说，五仁月饼是一种营养丰富、口感美味的传统糕点，是中秋节期间的传统食品之一。

如果你喜欢口感丰富的食物，不妨试试五仁月饼。

月饼行业分析报告月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团聚和谐。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

下面是我整理的一些关于月饼行业的文章，盼望对你有所关心。

中国月饼行业产量规模市场进展现状分析我国月饼流派许多，但从大处可分为三大流派，即：京式、苏式、广式。

明清以后，有关月饼的记述许多，而且还有很多记载月饼的制作方法和配方的工具书。

为此，月饼在我国糕点行业中才占有着特别的地位，成为饼中之饼。

尽管我国的月饼有京式、苏式、广式、滇式、港式、台式、潮式等等，但依据目前我国月饼生产状况，按月饼饼皮的制作方法和原料来区分月饼流派是比较合理的。

目前，国内月饼市场竞争队伍分为五种：◆老字号月饼：以广州酒家、莲香楼、稻香村和全聚德等品牌为主。

依托品牌优势和良好口碑在市场上占据大片领地，意欲整理旧山河。

◆酒楼月饼：以上海新雅、杏花楼等品牌为主。

出击全国市场的比较少，多以地方品牌为主。

◆酒店月饼：各地知名酒店凭借其在各地方市场的号召力和成熟的渠道，近年也纷纷进入月饼市场，主攻企业等团体市场。

如长沙市场上华天大酒店和通程国际大酒店的月饼也在本地市场拥有一席之地。

◆外国月饼：国外闻名食品巨头象美国通用磨坊公司的哈根达斯和星巴克、德芙、可颂、派蒂斯等外资品牌眼热中国月饼市场的火暴，在其市场和产品中国本土化的进程中亦不断涉水月饼市场。

外资品牌的进入使原本就烽火连天的中国月饼市场的竞争显得更加激烈了，他们主要分食月饼高端市场，在给中国月饼市场带来战火的同时也带来了一抹亮丽的异域风情。

◆小作坊月饼：这类品牌主要沉积在中低端月饼市场运用游击战术在市场上翻腾，其惯用手法价格战，各地市场都有不少品牌。

上述五种军团相互交战，让月饼市场的竞争日益白热化。

目前全国有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成规模的月饼生产厂家，另外还有许多酒店、饭店也自己做月饼，加上一些大单位的食堂也会在节日期间自制月饼，这样算下来，全国差不多有1万多家餐饮企业在制作月饼。

月饼介绍简短
月饼是中国传统的糕点之一，每年中秋节时备受欢迎。

它是一种圆形的糕点，外层是金黄色的饼皮，内馅丰富多样。

月饼的口感酥软，香甜可口，是与亲朋好友分享的美食。

月饼的制作过程需要经过多个步骤，首先是准备饼皮的材料，主要包括面粉、食用油和水。

将这些材料混合搅拌均匀后，制成饼皮的面团。

接下来是制作月饼的馅料，常见的有豆沙、莲蓉、五仁和红枣等。

馅料制作完成后，将馅料包入饼皮中，再用模具压出不同的造型。

月饼的口味多种多样，各地的习俗不同，因此各地的月饼也有所差异。

例如，广式月饼以其细腻的馅料和多样的口味而闻名，有传统的双黄莲蓉月饼、五仁月饼等。

而北京的月饼则以其皮薄馅大而著名，有豆沙月饼、蛋黄月饼等。

除了传统口味的月饼外，近年来也出现了一些新颖的创意月饼。

比如，冰皮月饼是一种口感清爽、外观精美的月饼，它的饼皮不需要烘烤而是冷冻而成。

另外，巧克力月饼、芒果月饼等也深受年轻人的喜爱。

在中秋节当天，人们会将月饼作为礼物赠送给亲朋好友，也会与家人一起品尝月饼。

此外，月饼还有一种特殊的吃法，那就是与龙舟赛相结合。

在一些地方，人们会将月饼扔进河里，供龙舟队员们比
赛时捞取，以取得好运。

月饼作为中国传统的糕点之一，不仅口感美味，而且寓意着团圆和美好的祝愿。

每年中秋节时，无论是家人团聚还是与亲朋好友分享，都离不开这款美食的陪伴。

无论是传统口味还是创意口味，月饼都能满足不同人的口味需求，成为中秋节不可或缺的美食之一。

希望大家在中秋节能够品尝到美味的月饼，与家人朋友共度一个团圆的节日。

全聚德推出精品鸭肉月饼
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2003(000)016
【摘要】北京全聚德烤鸭股份有限公司配送中心（简称“全聚配送中心”）于1996年建成投产，配送中心除担负着对全聚德集团50余家成员企业的鸭坯、荷叶饼、甜面酱的配送，同时还生产了“全聚德”牌真空烤鸭，荷叶饼，甜面酱，鸭肉肠等系列熟食品，在北京繁荣的食品市场占有一席之地，近一年来全聚德配送中心更是把研制开发出新产品作为工作的重点，拓展经营空间，不断探索着企业发展的新路子。

【总页数】2页(P24-25)
【正文语种】中文
【中图分类】F719.3
【相关文献】
1.全聚德2013年中秋月饼聚焦大众市场 [J], 雨涵
2.加拿大特制精品月饼——再次联手老字号推出特色月饼喜迎中秋 [J], 苗丹丹
3.全聚德推出精品鸭肉和低糖月饼 [J], 东方月
4.聚焦大众市场安全实惠美味——记全聚德、仿膳、东荆顷中秋月饼产品推介会[J], 牛惠
5.全聚德新潮月饼各种馅料齐上阵 [J], 墨菲
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十大月饼品牌排名
吃月饼是中秋节的习俗，那么你知道中秋节月饼有哪些品牌吗。

下面小编
为大家搜集的一篇“十大月饼品牌排名”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到
有需要的朋友!
1 好利来
(于1992年北京,大型糕点连锁企业,月饼十大品牌,北京好利来企业投资管理有限公司)
2 元祖月饼
(十大名牌月饼,台湾名牌,1980年台湾,著名西点/蛋糕食品品牌,上海元祖
食品有限公司)
3 华美月饼
(中国名牌,十大名牌月饼,国饼十佳,于1991年,东莞市华美食品有限公司)
4 安琪月饼
(十大名牌月饼,广东名牌,最具影响力月饼品牌,于1994年深圳,深圳安琪
食品有限公司)
5 哈根达斯
(十大月饼冰淇淋品牌,开始于1921年美国,世界著名冰淇淋/雪糕糕点品牌)
6 荣华月饼
(中国名牌月饼,香港名牌,最佳创建品牌企业奖,行业知名品牌,香港荣华集团)
7 美心月饼
(十大名牌月饼,香港名牌,香港最大饮食集团之一,行业知名品牌,香港美心集团)。

中国十大月饼品牌一览表1、华美（中国驰名商标，中国绿色食品，中国名牌产品，广东省名牌产品，广东省著名商标，东莞市华美食品有限公司）公元1991年，东莞市华美食品公司创立于改革开放前沿之珠江三角洲。

时逢盛世，可谓尽得天时地利。

创始至今，时近廿年。

廿年之间，华美人以市场为导向，以创新为动力。

不断提升管理水平及产品质量。

如今之华美于广东东莞、湖北仙桃两地坐拥面积共十五万平方米之两大生产基地，有现代化食品生产线十余条，员工千余。

饼干日产能逾80吨，月饼日产能逾180万个。

2009年隆重推出烘焙连锁品牌――欧麦咖工房。

2010年战略投资华中，于湖北仙桃建华美工业园成立“湖北华美食品有限公司”。

华美旗下之子品牌如“牛奶搭档”、“奇奥车”、“华夫软饼”、“金丽沙”及其所代表之系列产品均因其被赋予健康新概念而使社会各届赞誉有加。

产品常年销往全国各地及亚、欧、美、非等洲约三十余个国家。

因华美销售之旺，名望之高，环境之美，竞成商务旅游之一景，时有旅游团前来一游。

“团圆有华美，祝福有华健”。

2009年，著名歌星周华健成为华美食品形象代言人。

华美华健，珠联璧合。

吏善工勤，晨夜展力。

如今之华美已成全国大型专业食品制造企业之一。

既务于勤，亦备其德。

华美深知：消费者之认可，方有华美今日之成就。

反哺之情，跪乳之恩。

故华美汶川地震捐款、玉树地震捐款、西南干旱捐款、连续四年礼赠月饼于中国驻外维和部队、积极协办“东莞万人手印”以支持上海世博会等等义举不断。

继往开来，任重道远。

华美人将一如既往，以成为焙烤行业的卓越企业为目标，视向广大消费者奉献卫生健康的美食为已任，锐意进取，不断创新。

2、震远同（始建于1840年，中华老字号，非物质文化遗产生产性保护基地，浙江省著名商标，湖州震远同食品有限公司）中华老字号——湖州震远同，创建于清朝年间(1840年)，湖州菱湖镇人沈震远在当地开了一家茶食店，后由其徒弟方幼时继承店业，并把地址迁到了湖州闹市区骆驼桥下。

全聚德美食亮相第三届京菜美食文化节首场活动作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第18期文墨菲8月24日，由北京市商务局主办，北京烹饪协会承办的第三届中国京菜美食文化节首场活动在丰台区合生广场举行。

全聚德、护国寺、锦芳、鸦儿李记、南来顺等知名京味美食共同为周边社区居民奉上京味文化大餐和品牌特色美食及休闲娱乐盛宴。

作为北京乃至全国的美食名片，全聚德集团也带来了旗下多款精美点心及中秋月饼礼盒。

活动当天，全聚德带来了蛋黄酥、鸭肉酥、绿豆糕等多款精美点心，为活动添彩。

全聚德的蛋黄酥选用优质咸蛋黄，配以白莲蓉、红豆沙、果仁等三种馅料。

全聚德独有的鸭肉酥，外型采用小鸭戏水造型，憨态可掬；外皮奶香浓郁，与鸭肉的咸甜适口相得益彰。

绿豆糕则甄选优质绿豆去皮后作为原料，配以精选辅料酿制而成。

全聚德今年还特意针对年轻人推出抹茶味和海盐芝士味两款绿豆糕新品，同时包装也更小巧更精致，更适合消费者日常生活中食用。

活动当天，全聚德集团高级面点技师张景宇师傅在现场示范了经典小吃“小鸭酥”的制作。

“小鸭酥”的制作工艺非常考究，完全采用手工制作，其制作工艺——“开酥”源自于苏式点心。

先用面粉、水和黄油制成水油皮，再用面粉和黄油制成干油酥，然后将两种材料混合擀制加工成为制作“小鸭酥”所需要用的皮。

“小鸭酥”重量总共15克，皮为9克，馅料为6克。

全聚德当天也带来了多款月饼。

今年，全聚德品牌针对年轻人推出了一款“聆花醉月礼盒月饼”，中低端价位，配置全部选用50g小克重月饼产品。

玲珑可爱，口味丰富，既有颜色鲜艳、口感细腻的桃山皮月饼，又有绵密香滑、软糯爆浆的流芯月饼，以及具有全聚德特色的新品香酥宫保鸭肉月饼，在产品口味上给年轻人全新时尚的味觉享受。

“聆花醉月礼盒月饼”的包装采用宝蓝色搭配正红色撞色的设计手法，搭配在一起强烈醒目又相称和谐。

仿膳品牌今年则推出一款“文化味”十足的“龙章霁月礼盒月饼”。

这款中档价位的新品，从包装上就力求吸引年轻、时尚型消费者的注意，采用中国帝制时代帝王及高级官员礼服上绘绣的十二种纹饰作为创意点，并用手绘的形式进行表现，让传统文化走进生活，融入生活，让消费者在购买商品的同时了解到传统文化的精髓。

《连锁经营》期末考试试卷姓名：某某某专业：市场营销班级：2011（本）-1学号：201111111得分××在哈尔滨的开店的计划一、品牌介绍（一）品牌发展历史全聚德始建于1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。

全聚德[1]菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

全聚德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期；新中国成立后，全聚德进行了公私合营，新设了分号，扩建了老店，为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。

1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。

首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。

2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。

随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

全聚德股份公司成立以来，秉承周恩来总理对全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的精辟诠释，发扬“想事干事干成事，创业创新创一流”的企业精神，扎扎实实地开展了体制、机制、营销、管理、科技、企业文化、精神文明建设七大创新活动，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略。

月饼是中秋节的传统食品，不同地区的月饼有着各自独特的风味和制作工艺。

以下是一些全国各地特色月饼的介绍：1. 北京月饼●特点：北京月饼通常以传统的豆沙、莲蓉为主要馅料，外皮酥脆，馅料细腻。

还可以看到五仁月饼，这种月饼内含各种坚果和果脯，口感丰富。

●经典馅料：豆沙、莲蓉、五仁、红枣等。

2. 上海月饼●特点：上海月饼以其外皮柔软、馅料丰富著称。

常见的有鲜肉月饼和糖心月饼。

鲜肉月饼以猪肉为主要馅料，味道鲜美。

糖心月饼则在馅料中加入了糖心，吃起来甜而不腻。

●经典馅料：鲜肉、糖心、莲蓉、豆沙等。

3. 广东月饼●特点：广东月饼种类繁多，最有名的是广式月饼。

广式月饼的特点是皮薄馅多，口感香甜。

广式月饼的馅料种类丰富，如双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁等。

●经典馅料：双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁等。

4. 香港月饼●特点：香港月饼与广东月饼相似，但香港的月饼更加注重馅料的创新，如加入了不同的水果、坚果、甚至是巧克力。

香港还有一种特色的冰皮月饼，外皮是用糯米粉制作，口感清爽。

●经典馅料：冰皮月饼（如水果、奶黄、巧克力等）、传统莲蓉、五仁等。

5. 苏州月饼●特点：苏州月饼以其独特的工艺和细腻的口感著称，皮薄馅多。

苏州的月饼有甜的，也有咸的，咸月饼通常含有猪肉或鸡肉等。

●经典馅料：豆沙、莲蓉、鲜肉等。

6. 台式月饼●特点：台式月饼注重馅料的多样化，常见的有凤梨酥月饼。

凤梨酥是一种用凤梨作为主要馅料的月饼，甜而不腻，深受欢迎。

●经典馅料：凤梨酥、豆沙、莲蓉等。

7. 重庆月饼●特点：重庆月饼通常口味偏重，含有辣味的月饼比较独特。

除此之外，重庆还推出了以腊肉、火腿为馅料的月饼，带有地方特色。

●经典馅料：腊肉、火腿、豆沙、莲蓉等。

8. 陕西月饼●特点：陕西月饼的口味相对独特，常见有枣泥月饼。

枣泥月饼以红枣泥为主要馅料，味道甜美，适合喜欢甜味的人群。

●经典馅料：枣泥、豆沙、莲蓉等。

9. 武汉月饼●特点：武汉的月饼也有自己的特色，以豆沙、莲蓉为主打，外皮柔软，口感细腻。