饲料对畜产品品质的影响

饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策饲料添加剂是用于改善畜禽饲料品质和生产效益的化学物质，常见的包括抗生素、激素、兽药等。

虽然饲料添加剂能够提高畜产品的生产率，但其过量使用也会对畜产品安全造成影响，引起人类食品安全的一系列隐患。

因此，有效管理和限制饲料添加剂的使用，保障畜产品的安全已经成为农业生产管理的紧迫问题。

1. 抗生素2. 激素激素饲料添加剂主要用于促进畜产品的生长和发育。

但是，激素残留在畜产品中的问题也越来越引起人们的关注。

激素残留在畜产品中，不仅会影响消费者的健康，还会影响畜产品的质量，降低畜产品的市场价值。

3. 兽药兽药一般用于治疗畜禽疾病，也可用于促进畜禽生长发育和预防疾病。

但是，过量使用兽药会导致兽药残留在畜产品中，对消费者的身体健康造成隐患。

1. 对人体健康的影响。

过量使用饲料添加剂会导致畜中残留物超标或残留，而这些残留物进入人体后，会危害人体健康。

2. 对畜产品质量的影响。

饲料添加剂过量使用，会影响畜产品质量，由此进而影响畜产品的市场价值和销售。

3. 对环境的影响。

饲料添加剂过量使用，会对环境造成污染和危害，对人类健康和动植物生态造成严重威胁。

为了保障畜产品的安全，从源头上控制饲料添加剂对畜产品的影响已经成为农业生产管理的紧迫问题。

以下是几点对策建议：1. 完善法律法规。

建立完善的法律体系，切实加强饲料添加剂的管理，限制饲料添加剂的过量使用和滥用。

2. 加强监督管理。

加强对生产过程的监管和管理，加强对兽药残留等环节的监管，规范饲料添加剂的使用和管理。

3. 加强宣传教育。

加强宣传和教育，提高消费者的安全意识和环保意识，引导人们更加关注畜产品的安全和保健。

4. 推广科技创新。

提高畜产品生产的科技水平，推广绿色环保型的饲料添加剂，开发新型饲料添加剂，来减轻饲料添加剂对人类、畜禽和环境的危害。

总之，限制饲料添加剂的使用是保障畜产品安全的第一步，只有采取切实有效的措施，才能从源头上控制饲料添加剂对畜产品的影响，不断提高畜产品的安全和质量。

The development of feed and forage | 饲料与牧草开发150 ·2021.010 引言随人们生活水平的提高，目前畜产品质量安全已受到广大人们的关注。

通常畜产品质量安全问题是由畜禽发生疫病、环境受到污染或在饲料中添加有毒有害物质引起的，将饲料添加剂对畜产品安全的影响阐述如下。

1 微量元素添加剂过量使用与危害虽然畜禽在生长发育中对微量元素的需求量很少，但是如果发生缺乏会明显影响畜禽健壮生长和生产性能的重要物质。

通常如果饲料中缺乏微量元素时需要人为的进行补充或添加即可。

在实际生产中一方面存在饲料原料中微量元素含量过低而不能满足畜禽生长发育需要的问题，另一方面在加工饲料中添加微量元素过量严重危害畜禽和人类的健康状况[1]。

1.1 铜过量微量元素铜不仅能参与血红素的合成和红细胞成熟，还参与黑色素的合成，对维持蛋白的完整和结缔组织的成熟有重要作用。

如果在猪饲料中添加微量元素铜时，能促进猪群生长和皮肤发红，提高饲料利用率和养殖效益。

但是当铜的添加量为100～125 mg/kg 时，猪只肝脏内铜的含量升高到原来的2～3倍；如果添加量达到250 mg/kg 时，肝脏内铜的含量升高到原来的10倍以上。

猪只肝脏中含铜量过高不仅能影响肝脏功能、降低Hb 含量和血液比容值，而且人们食用这样的猪肝后会引血红蛋白降低和黄疸等中毒症状，严重危害人们的身体健康。

因此饲料中添加微量元素铜被受到限制，有利于提高畜产品安全和人类身体健康状况[1]。

1.2 铁过量微量元素铁是许多氧化酶的重要组成部分，参与机体内的造血功能、运输氧和生物氧化过程。

在饲料中添加适量的微量元素铁，有助于猪群健康生长和避免发生贫血现象。

但是如果添加量过高也会引起中毒和佝偻病等不良症状。

哺乳期仔猪铁的中毒剂量为600 mg/kg ，如果在仔猪出生后为避免发生缺铁症而随意给仔猪注射铁制剂时就会给仔猪产生毒害作用。

正常情况下猪群饲料中铁含量水平在3 000 mg/kg 内时对猪只增重没有发生显著影响，但达铁水平达到5 000 mg/kg 时，会引起猪只发生佝偻病症状。

第十三章饲料添加剂和畜产品的食用安全及环境保护近半个世纪以来,以动物营养学为核心的动物科学的发展及其使用极大地促进了畜牧业的快速发展,畜产品的产量显著增长,为人们生活水平的提高做出了巨大贡献。

但和此同时,全球性的和畜牧生产有关的食品安全危机和环境污染问题亦愈加突出。

如何解决这些问题已成为影响畜牧业可持续发展的重要课题。

本章将简要介绍饲料添加剂和畜产品的食用安全及环境污染的关系。

第一节饲料添加判和畜产品的食用安全从20世纪90年代至今,食品安全问题已成为了世界性的热门话题,畜产品作为食品的一个主要的来源,其安全性受到了消费者和各国政府的极大关注。

和此同时,因动物疫病、有毒有害物质污染、饲料中不安全隐患造成的畜产品质量问题屡见不鲜,如比利时的"二恶英"、英国的疯牛病、英国和中国台湾的口蹄疫、中国香港的禽流感、法国的李氏杆菌、日本的0-157大肠杆菌、西班牙和中国的“盐酸克伦特罗”中毒等。

这些事件给消费者带来了极大的心理压力和健康危害。

经济发达的国家对畜产品的安全性要求日趋严格,如美国从1998年1月就开展实施了“公害分析临界控制点”,明确规定了食品中有毒有害物质的临界点,超标一律不准上市。

目前,许多国家在进出口食品的检测上,增加了有关环保、健康、农(兽)药监测、产地等内容,筑起了"绿色壁垒"。

饲料安全即食品安全的概念在世界范围内已成为共识。

食品和饲料在美国是同一概念,适用于同一部法律。

美国饲料工业协会明确要求,所有生产饲料的会员必须遵循“安全的饲料=安全的食品”的理念。

只有安全的饲料产品才能生产出安全的肉、蛋、奶、鱼和其他水产品等畜产品。

如果饲料产品中存在不安全因素,譬如含有毒副作用和违禁药物,不但会影响饲养动物的健康和生产,而且会通过残留、转移、积蓄等方式污染环境和畜产品,最终影响人类健康。

一、饲料添加剂造成畜产品食用不安全的因素及其危害(一)营养性饲料添加剂营养性饲料添加剂包括维生素类添加剂、氨基酸类添加剂、微量元素类添加剂等。

饲料对畜产品质量的影响及应对措施
现在，粮食、水产和畜牧生产的可持续发展取决于一个有效而稳定的饲料供应。

饲料
的质量对畜产品的发展有至关重要的影响，从而影响其最终的商品品质和价值。

因此，有
必要更加重视饲料的质量，以确保最终的畜产品的质量。

饲料是决定畜牧产品质量的关键因素，因为它直接或间接影响畜牧产品的健康、成长
发育，品质和产量。

因此，它是畜牧业经济效益的主要决定因素之一。

含抗肿瘤活性成分
的饲料、含饲料添加剂的饲料对家畜健康有益，因此对畜牧业有重要意义。

研究表明，饲
料的质量良好，能有效改善畜牧生产的经济效益，提高其市场价格，并节约饲料成本。

但是，随着畜牧业的不断发展，一些地区的饲料质量不断下降，并出现水质不佳、无
机矿物质含量过低、营养成分失衡、饲料污染等问题，可能会给家畜带来不良影响。

因此，改善饲料质量是家畜产品质量的基础，是实现可持续发展的关键，也是畜牧业的发展的必
要条件。

首先，要完善相关的饲料标准体系，建立起完整的、科学的、明确的饲料标准体系，
以保护消费者权益。

其次，应该加强对饲料生产和经营的管理，切实改善饲料的质量；应
实行质量可追溯性原则，确保严格执行现行要求和标准；加强对饲料环节的监督，确保饲
料质量是安全可靠的。

此外，应加强农户和种养户的科学施饲知识与技能指导，强化家畜
施饲规范意识，保证饲料质量的稳定，提高良种的畜禽产品质量。

总之，各界应加大力度改善饲料质量，实现可持续发展。

通过提高饲料及畜牧生产标准，促进优质畜产品的销售，提高用户满意度，最终保护消费者的权益。

饲料对畜产品品质的影响饲料是畜产品品质的重要影响因素之一、畜产品的品质直接影响着其营养价值、口感、风味以及安全性等方面。

因此，正确选择和合理利用饲料对于保证畜产品的品质至关重要。

首先，饲料对畜产品的营养价值有着直接影响。

不同类型的饲料含有不同的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等。

饲料中营养成分的不同含量和比例会直接影响畜产品中这些营养成分的含量。

例如，在饲料中适量添加蛋白质，可以增加畜产品中蛋白质的含量，提高其营养价值。

而缺乏一些营养成分的饲料则会导致畜产品所含营养成分的不足，从而降低其营养价值。

其次，饲料对于畜产品的口感和风味也有很大影响。

饲料的营养成分和生化成分的差异会直接影响到畜产品的脂肪含量、氨基酸组成以及氨基酸的变性，进而对畜产品的肉质、滋味和口感产生影响。

例如，含有高脂肪的饲料会使得肉类更加鲜嫩多汁，脂肪含量较高的肉类具有更好的口感和风味。

此外，饲料中添加的调味剂和植物提取物还可以改善畜产品的风味和口感。

在生产过程中，饲料对畜产品的影响还与饲养管理和饲料加工方式密切相关。

饲料加工方式的不同会直接影响饲料的物理性质、口感以及分子结构等。

例如，粉状饲料可能较易被畜禽消化吸收，而颗粒饲料则可能对畜禽的生长和产蛋性能有更好的促进作用。

此外，对饲料的储存和处理也会影响其品质和安全性。

例如，饲料储存中的霉菌污染会导致饲料中的毒素产生，进而通过动物的消化系统传递到畜产品中，严重影响动物的健康状况和畜产品的品质。

综上所述，饲料在畜产品品质中起着重要的作用。

合理选择饲料和科学利用饲料，不仅可以提高畜产品的营养价值，改善其口感和风味，还可以保证畜产品的安全性。

因此，农户和生产者应该注重饲料的选择和饲养管理，以期提高畜产品的品质和竞争力。

畜产品质量安全小知识一、影响畜产品安全生产的因素有以下几个方面：1. 畜产品生产过程中畜禽饲养环境的污染，可造成畜产品的不安全。

生产环境对畜产品的安全生产起决定性作用，工业三废（废水、废气、废渣）的不合理排放和农药、化肥的不合理使用都会造成畜产品的不安全，因为工业三废中的许多有害的化学物质如汞、砷、铅、铬等金属毒物，会直接污染水源、饲草、饲料。

另外，农药、化肥的使用，会在植物性饲料中造成残留。

这些有毒物质就会通过饲草、饲料和饮水等途径进入动物体内，并在动物体内大量蓄积，成为被污染的畜产品，严重危害人类健康和生命安全。

2. 饲料和饲料添加剂的不合理使用，影响畜产品安全。

一些饲料加工厂或畜禽养殖场受利益驱动，非法使用违禁药物，如催眠镇静剂、激素等，导致这些药物在畜产品中残留超标。

相当一部分养殖场（户）不遵守药物添加剂的使用规范（如使用量、停药期、注意事项、配伍禁忌等），不按规定落实停药期，或过量添加微量元素，造成畜禽体内大量蓄积，或随粪便排出，危害人体健康和污染环境。

另外，饲料霉变产生的毒素，通过饲料使畜禽致病,也会造成畜产品的不安全。

3. 畜禽生产过程中，生产管理方法和生产者的质量安全意识都会影响畜产品的安全。

畜产品生产者不严格按照标准组织生产和加工，不科学合理地使用化肥、农药、饲料、兽药等投入品，将造成畜产品中农药、兽药超标。

如用药剂量、给药途径、用药部位等不符合用药规则，在休药期结束前屠宰畜禽，长期超标、滥用兽药，尤其是使用抗生素和激素作为饲料添加剂，可降低畜产品质量，危害人体健康。

畜产品生产者的质量安全意识较差，使用违禁药品等造成畜产品安全隐患，或缺乏养殖知识长期使用配方不合理或不合格的饲料、饲料添加剂，导致动物体内某些元素超标导致畜产品不安全。

4. 动物生产过程中的药物残留也严重影响畜产品的安全生产。

众所周知，农药和兽药的使用，可促进饲料作物和畜产品的生产，尤其是兽药在畜牧业中的应用非常广泛，它在促进动物生长、提高饲料利用率和改善畜产品品质方面的作用十分明显，已成为现代畜牧业不可或缺的物质基础。

饲料添加剂对畜产品安全的影响及对策随着人们生活水平的不断提高，对畜产品的需求也变得越来越大。

在畜产品生产过程中，饲料添加剂的使用也逐渐引起了人们的关注。

饲料添加剂是指向饲料中添加的用于改善营养成分、促进生长发育、提高饲料利用率等目的的化学物质。

虽然饲料添加剂可以提高畜产品的产量和质量，但是其中也存在一些安全隐患，对畜产品的安全也带来了一定的影响。

本文将探讨饲料添加剂对畜产品安全的影响，并提出相关的对策。

饲料添加剂对畜产品安全的影响主要体现在以下几个方面：一是残留问题。

饲料添加剂在畜禽生长过程中可能会残留在动物的体内，最终会在畜产品中残留下来。

长期食用含有过量饲料添加剂的畜产品会对人体健康带来潜在的风险。

二是抗生素滥用。

在畜禽养殖中，为了促进生长和预防疾病，养殖户会大量使用抗生素。

抗生素滥用不仅会产生毒素残留问题，还会导致细菌耐药性的增加，对人体健康造成潜在威胁。

三是致癌物质。

有些饲料添加剂中含有致癌物质，长期食用被这些添加剂污染的畜产品会增加罹患癌症的风险。

四是其他潜在的食品安全问题。

一些饲料添加剂可能导致畜产品变质、品质下降，甚至危及消费者的健康。

饲料添加剂对畜产品安全的影响无疑是一个严峻的问题，所以我们有必要采取一些对策来保障畜产品的安全：一是规范使用饲料添加剂。

加强对饲料添加剂的管理，建立健全的饲料添加剂使用制度和标准，规范饲料添加剂的使用量和使用方法，严格控制饲料添加剂的使用。

二是加强监测检测。

加大对畜产品中饲料添加剂残留的监测和检测力度，及时发现和处理含有超标饲料添加剂的畜产品，保障畜产品的安全。

三是推广绿色饲料添加剂。

大力推广绿色、无公害的饲料添加剂，减少对环境和人体健康的影响，提高畜产品的安全性。

四是加强宣传教育。

加大对畜产品安全的宣传教育力度，提高消费者对畜产品安全的重视程度，增强消费者的安全意识。

也要加强对养殖户和食品加工生产企业的宣传教育，提高其对饲料添加剂安全使用的认识和重视程度。