降低牛奶体细胞数的主要措施2

誅畜禽饲养农业生产的挤奶过程是独特的，因为是在充满了潜在有害微生物污染的环境中获得人类食品。

正常卫生标准应依据食品业而非农业的标准。

1乳房准备刺激奶牛的泌乳反射，保证泌乳过程中不受微生物的侵袭，并且乳房上的污物不会污染牛奶。

似野生祖先母牛看到犊牛、闻到犊牛的气味、乳房受到犊牛碰撞而产生的反应一样，品种化的奶牛对擦洗和按摩乳房也会产生同样的反应。

奶牛对热水冲洗和按摩会习惯性地产生泌乳反应，但擦洗乳房的毛巾和挤乳工的手都会将细菌从1头奶牛传染给另1头奶牛，是对健康最大的危害。

正确操作要求每头牛分别用洁净水冲洗，现代化的挤奶台采用软管和喷嘴冲洗乳房。

即使按照乳品厂的标准加入消毒剂，从1头奶牛到另1头奶牛的挤奶间隔时间也保证不了化学药品的消毒作用。

如果增加消毒剂的浓度，乳房细薄的皮肤受到损害的程度就会加大，可促进乳房内部微生物感染的机会。

如果不具备软管、喷头，用手提喷水器也可以冲洗乳房。

用于擦干乳房的毛巾是微生物的主要载体，奶业发达国家主要采用1牛1纸擦试法，也可采用洁净的报纸替代，虽然效果不如纸巾，但价格便宜。

挤奶前，可先挤出几把奶放于奶杯内观察，若乳内有结块，表明奶牛患有乳房炎。

2挤奶有手工和机械挤奶2种，后者虽节省劳动力，但需较高的管理水平。

老龄奶牛感染乳房炎的机会总是高于年轻奶牛，即老龄奶牛总是可能将乳房炎传染给年轻奶牛或育成牛，而相反的传染顺序却不多。

因此，应按年龄顺序挤奶，即先年轻、后年老；任何已知患有显性、隐性乳房炎的奶牛都应最后挤奶。

手工挤奶是奶业历史传统的从乳房获得牛奶的方式，模仿了犊牛吸吮母牛的方式。

乳头含入口中后，犊牛用舌头挤压乳头夹于舌头和上腭之间，并用舌头顺乳头挤压，同时吸吮出牛奶。

手工挤奶时，先用大拇指和食指扎住乳头根部，其他几个指头顶住手掌挤压乳头，挤奶过程对敏感的奶头损害最小。

错误方法是用水（常常是污水）或某种油脂润滑乳头，用手指头捏住乳头根部后向下滑动，挤压出牛奶，会损伤母牛细嫩的乳头组织，特别是乳头根部的肌肉。

【关键字】生产奶牛生产性能测定科普读物第一章奶牛生产性能简介（一）什么是奶牛生产性能测定奶牛生产性能测定,是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定,通常用DHI（Dairy Herd Improvement）来简称,其含义是奶牛群体改良,具有一套完整的奶牛生产性能记录体系。

首先需要收集奶牛系谱、胎次、产犊日期、干奶日期、淘汰日期等牛群饲养管理基础数据，其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，通过测定中心的检测，获得牛奶的乳成分、体细胞数等数据，然后将这些数据统一整理分析，形成生产性能测定报告。

测定报告反映了牛群配种繁殖、生产性能、饲养管理、乳房保健及疾病防治等方面的准确信息。

牛场管理人员利用生产性能测定报告，能够科学有效的对牛群加强管理，充分发挥牛群的生产潜力，进而提高经济效益。

同时，它也是奶牛育种工作的基础，是评估公牛遗传素质最重要的数据来源，是提高奶牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，并为乳业科学研究提供准确的数据。

（二）国内外奶牛生产性能测定的发展与现状在国外，奶牛生产性能测定自1907年诞生以来，经过100年的发展，已经逐渐演变为综合的牛场管理方案，旨在向奶农提供全面的牛场管理信息。

1953年，美国、加拿大两国正式启动了“牛群遗传改良计划”，即奶牛生产性能测定。

目前加拿大已有70%的牛群参加生产性能测定，美国有45%的牛群参加生产性能测定，奶牛单产水平最高的以色列参加生产性能测定的牛群高达90%。

几十年的发展证实，美国、法国、荷兰等奶业发达国家通过应用奶牛生产性能测定这一先进体系来为奶农提供指导服务，产生了巨大的经济效益，奶牛的单产水平均已达到9000—10000千克。

在我国，奶牛生产性能测定起步较晚，1992年在“中日奶业技术合作项目”的扶持下，天津启动了奶牛生产性能测定工作；1995年随着中国--加拿大奶牛综合育种项目的实施，先后在上海、北京、西安、杭州等地逐步开展奶牛生产性能测定；截止到2006年底，全国参加生产性能测定的奶牛超过10万头，其中北京、上海和天津参测奶牛达到4.6万头，占测定总数的47.42%。

奶牛生产性能测定（DHI）一）体细胞计数的应用牛奶体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞和多形核嗜中性白细胞（PMN等组成。

正常情况下，奶中的体细胞数一般在20 万个/mL－30 万个/mL。

当乳房受到外伤或者发生疾病（如乳房炎等）时体细胞数就会迅速增加。

如果体细胞数超过50万个/mL,就导致产奶量降。

测量牛奶体细胞数的变化有助于及早发现乳房损伤或感染、预防治疗乳腺炎，同时还可降低治疗费用，减少牛只的淘汰，增加产奶能力。

因此，体细胞数反映了牛奶产量、质量以及牛只的健康状况，也是奶乳房健康水平的重要标志。

1 、奶牛理想的体细胞数：第1胎W 15万/ml第2胎W 25万/ml第3胎w 30万/ml影响体细胞数变化的主要因素有：病原微生物对乳腺组织感染、应激、环境、气候、泌乳天数、遗传、胎次等，其中致病菌影响最大。

临床乳房炎的发生，将会损失20 %〜70%的奶量，个别牛只细胞数平均40 万/ml ，一年仅奶产量损失的费用就可达甚至会无乳汁分泌。

例如：一个牛场有泌乳300 头，体4.5 万元（假设头胎牛占25%，奶价2.2 元/ 千克），这其中还不包括因乳腺炎造成的其它损失，如乳房永久性破坏、只间相互传染、头胎牛过早干奶与淘汰、兽药费、抗生素残留奶、原料奶质量下降等，约占总费用的36%。

2 、体细胞数对奶牛乳房健康及牛奶品质的影响：测定牛奶体细胞，是判断乳房炎轻重的有力手段，特别是能预示隐性乳房炎。

奶牛旦患有乳房炎，产奶量、奶的质量都会有相应的变化。

患乳房炎的奶牛其乳腺组织的泌乳能力下降，达不到遗传潜力的产奶峰值，并对干奶牛的治疗花费较大。

如果能有效的避免乳房炎，就可达到高的产奶峰值，获得巨大的经济回报。

患乳房炎的奶牛所分泌的牛奶与正常牛奶的主要区别，是干物质含量减少及各种乳成分的含量比例发生变化。

如乳房炎达到很重的程度，牛奶将接近血液成分。

所以，奶体细胞数与产奶量是成反比关系，高体细胞数奶中脂肪、蛋白、乳糖等成分都将发生变化。

β-胡萝卜素在奶牛饲养中的作用1特点β?胡萝卜素是一种很重要的类胡萝卜素，许多天然食物中都含有丰富的β?胡萝卜素。

β?胡萝卜素一直以来仅被当作是维生素A的前体，很多人认为只要在奶牛日粮中补充足够的维生素A，就不需要补充β?胡萝卜素。

但最近的研究发现，β?胡萝卜素不仅仅是维生素A的前体，除具有维生素A的功能外，还具有促进奶牛的繁殖性能、抗氧化、提高机体免疫能力和增加黄体内类固醇水平的功能，尤其是对于产后发情较迟的高产奶牛，能明显缩短产后第一次发情时间，提高受胎率和降低卵巢囊肿的发病率，并显著降低乳腺炎感染和乳腺炎的发生率。

2作用机制奶牛卵巢内卵泡的生成和发育、排卵以及维持妊娠都需要高浓度的维生素A。

但是，即使在给奶牛补充过量的维生素A，其也很难渗透血液和卵泡膜之间的屏障进入卵泡，而β?胡萝卜素却优于维生素A，其可以透过卵泡膜进入卵泡内的液体中，然后转化为维生素A，继而调节奶牛的生殖活动，所以缺乏β?胡萝卜素将会增加卵泡囊肿的发生，导致排卵缓慢，降低奶牛的繁殖性能。

β?胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，是非常有效的自由基清除剂，可保护卵巢合成类固醇化合物的细胞免受氧化作用的损害。

β?胡萝卜素通过保护活性较高的卵泡和子宫细胞免受自由基的损伤，从而保护重要的细胞器，有助于卵巢细胞生成类固醇的机能及重要的子宫蛋白质分泌达到最佳水平，同时可以保护机体免受活性氧的损害，从而提高机体的免疫功能。

β?胡萝卜素也是形成黄体细胞不可缺少的组织成分，其牢固地结合在黄体的微粒体上，可以刺激黄体细胞合成孕酮而维持妊娠。

3缺乏β?胡萝卜素的临床症状β?胡萝卜素是一种不稳定的物质，牧草收割后在露天摊放时间过长或淋雨都会使β?胡萝卜素被迅速破坏。

紫外线、空气中的氧气、细胞破裂后释放的酶也会破坏β?胡萝卜素，这就会造成奶牛缺乏β?胡萝卜素。

既使过量过补充维生素A也不能替代β?胡萝卜素，奶牛还是会发生β?胡萝卜素的缺乏症。

当奶牛缺乏β?胡萝卜素时主要表现为奶牛安静发情时间增长，产后发情时间延长，奶牛孕酮分泌减少，奶牛排卵迟缓，繁殖率低，奶牛受胎率低，乳腺发病率高，妊娠早期的胚胎被吸收，奶牛产后胎衣不下发生率高。

第28卷第4期　2008年11月郑州牧业工程高等专科学校学报Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering Vol 128No 14Novermber 2008　收稿日期:2008207204　作者简介:陆东锋(19712　),男,河南开封人,畜牧师,硕士。

影响原料奶质量的因素与分析陆东锋1,刘太宇2(11河南花花牛实业总公司,河南郑州450008;21郑州牧业工程高等专科学校,河南郑州450011)中图分类号:S858123 文献标识码:A 文章编号:100823111(2008)0420023204 乳是哺乳动物在产犊(羔)后由乳腺分泌的一种具有胶体特性的生物学液体。

其色泽呈白色或略带黄色,不透明,味微甜并具有特殊的香味。

而被营养学家称之为“接近完善的食品”、“白色血液”的牛乳,是自然界赐予我们的最理想天然食品之一。

乳蛋白质是牛乳中最重要的营养成份之一,它含有一切人体所必需的氨基酸,消化率可达到90%～100%;牛乳中的脂肪多为短链和中链脂肪酸,呈高度乳化状态,极易被人体吸收。

乳糖是牛乳中主要的碳水化合物经消化可得到葡萄糖和半乳糖,进而转化为乳酸和其他产物。

牛乳中富含钾、磷、钙等矿物质,配比合理,易于被人体吸收。

同时牛乳中还含有多种微量元素和几乎所有的维生素。

因此,在天然的单一食品中,牛乳可以被称之为为数不多的营养完全食品之一。

随着社会经济的发展,人们对牛奶及乳制品的需求由数量型向质量型转变,食品安全越来越受到人们的关注。

原料乳是乳制品的基础,有了优质安全的原料乳才能生产出优质的乳制品,高质量的原料乳是生产高质量的乳制品的最为重要的先决条件。

所以,优质的原料奶对乳制品质量、安全有着重要的意义。

1　原料奶质量牛奶质量包括感官指标、理化指标、微生物质量和有害物质残留量及污染物量四个方面。

感官指标包括色泽、粘稠度等;理化指标也就是乳成分指标包括水分、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色素及一些其它微量成分;而微生物质量包括体细胞数、细菌总数等。

43奶牛体细胞数升高的病因分析及防控措施甄 龙 张 勇 崔晨光*（行唐县畜牧工作总站，河北行唐 050600）摘 要：文章通过从奶牛体细胞数升高的原因进行分析阐述，有针对性的提出了相关的防控措施和方法。

关键词：牛奶；体细胞数；病因分析；防控措施当前，在牛奶收购环节，牛奶中的体细胞数值的高低是评定原奶质量水平的一个重要指标，被国家强制列入牛奶收购的标准之一，国内的一些企业将其和生鲜乳的价格挂钩以激励牧场持续保持低体细胞数。

牛奶中体细胞的数值越高，对奶牛的产乳量、乳汁的风味、品质影响就越大，可造成产奶量、乳脂率、乳蛋白下降、液态奶风味变差及保质期缩短，严重时被乳品收购企业拒奶，造成了奶牛牧场的经济效益损失。

现将如何防控牛奶体细胞数升高介绍如下：1 影响牛奶中体细胞数量的因素 1.1 奶牛乳腺炎感染因素的影响奶牛在感染乳房炎后，乳房组织受到病原菌的侵入，机体就会产生免疫机制，产生大量的白细胞来对抗病原菌，排除感染和修复被破坏的组织，同时造成白细胞聚集进入乳汁中，体细胞数会增加。

1.2 环境卫生 奶牛体细胞数值的高低受奶牛活动场地环境卫生状况的影响也比较明显，如果奶牛运动场地、牛卧床的卫生状况较差，在奶牛的体表和乳头粘上粪便、泥土等，可引起乳腺炎，造成牛奶体细胞数的升高。

1.3 季节和应激 不同的季节及应激因素会引起体细胞数的上升，一般情况下，冬季、春季奶牛体内的体细胞数值最低，夏季尤其是三伏天时的热应激因素导致奶牛乳房被病原菌感染，隐性乳腺炎发病率上升，造成牛奶体胞数值升高。

1.4 年龄、胎次、泌乳阶段 奶牛在产犊后，牛奶中体细胞数会立即增加，之后随着初乳量的减少而降低；在同一泌乳期的末期，由于奶牛泌乳量的减少，牛奶体细胞数的含量会有所增加；经产奶牛的体细胞数比初产奶牛的多，一般情况下，随着奶牛年龄的增大，胎次的增加，奶牛的体细胞数会呈现上升的趋势。

1.5 饲料与营养 奶牛营养状况较差、日粮的组成，精粗饲料搭配比例不当、维生素及矿物质等各种营养摄入不足、体况评分较差等因素也可导致体细胞高。