食用菌生产常见问题

食用菌类栽培中的常见问题及解决方法在食用菌类栽培的过程中，常常会遇到一些问题。

本文将针对这些常见问题提供解决方法，帮助您更好地进行食用菌类的栽培。

一、菌种失效或效果不佳1. 问题描述：菌种生长速度缓慢，产量不理想，甚至菌丝根本无法生长。

2. 解决方法：检查菌种是否过期，如果是，请购买新的菌种。

同时，注意保存菌种的条件，确保其在适宜的温度和湿度下存放。

此外，也要检查培养基是否过期，确保使用合适的培养基。

二、发霉问题1. 问题描述：发现菌包或菌块出现发霉的情况。

2. 解决方法：首先，检查培养基的配方是否正确，确保使用干燥而无霉菌的培养基。

其次，注意消毒操作，以避免细菌和真菌的污染。

另外，选择耐病性良好的品种进行栽培，这有助于减少发霉问题的发生。

三、水分调控问题1. 问题描述：菌包或菌块过湿或过干，影响了菌种的正常生长。

2. 解决方法：根据食用菌的不同品种和生长阶段，合理调控湿度。

可采用浇水、喷水或覆盖湿毛巾等方式增加湿度，同时注意保持通风良好以避免过湿导致病害。

如遇到过干的情况，及时补充水分，可以使用喷雾器增加湿度。

四、温度控制问题1. 问题描述：菌包或菌块温度过高或过低，影响了菌种的生长和发育。

2. 解决方法：根据所栽培的食用菌品种，控制适宜的温度范围。

温度过高时，可采取通风降温的方法，如安装风扇或调整通风口；温度过低时，可增加加热设备或改善保温措施。

五、病虫害防治问题1. 问题描述：发现菌包或菌块受到病虫害的侵害，导致产量减少或菌体质量下降。

2. 解决方法：定期巡查，及时发现并清除害虫和病菌。

可采用生物防治或合理使用农药，注意选择对食用菌无害的防治方法。

此外，保持栽培环境的清洁和卫生，减少病虫害的滋生。

六、施肥问题1. 问题描述：菌包或菌块无法正常吸收养分，导致生长缓慢或产量低下。

2. 解决方法：合理施肥，根据菌种生长需要添加适量的有机肥或无机肥料。

在施肥过程中注意控制肥料的浓度，避免过量施肥造成养分失衡或对菌种造成伤害。

食用菌优质安全生产100问一、怎样认识食用菌1、食用菌都包括什么？食用菌指是能够供人们食用或药用的一类大型真菌，它不是一种生物而是一大类生物。

广义的说包括食用、药用和食药兼用的三大类用途的大型真菌，狭义上仅指作为蔬菜食用菌的种类，不包括药用种类。

常见的食用种类如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、金针菇、草菇等；常见的药用种类有灵芝、茯苓、天麻等；常见的食药兼用种类有猴头、银耳、灰树花等。

2、食用菌有什么营养？食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”。

它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。

食用菌风味独特、味道鲜美、营养丰富，人体必需氨基酸种类齐全，比例平衡，蛋白质含量一般在15%~30%之间，是普通蔬菜的2倍；脂肪含量只有2%~5%，而且85％以上都是利于健康的不饱和脂肪酸，属于高蛋白、低脂肪的健康食品。

同时，还含有维生素B、维生素E等多种维生素和钾、铁、钙、硒、锗等矿物质。

3、食用菌有什么保健功能我国利用真菌作为保健品和入药有着悠久的历史，许多真菌已被用作生药或制成中成药。

食用菌的主要保健和药理作用有：1）抗癌作用；如香菇多糖和猪苓多糖对小鼠肉瘤180的增殖有抑制作用，猴头菇多糖被用于辅助治疗胃癌、食道癌等。

2）对心血管系统的作用；如灵芝可降低小鼠的耗氧量，提高耐缺氧能力，其注射液能改善心律失常和胰腺微循环；银耳对治疗慢性肺源性心脏病有较好的效果。

3）对肝脏的作用；如香菇多糖对慢性病毒性肝炎有一定的治疗效果，云芝、猪苓在治疗肝炎方面也有一定的作用。

4）对神经系统的作用；如冬虫夏草的乙醇提取物能抑制小鼠自主活动，延长睡眠时间；安络小皮伞有较好的镇痛作用。

5）抗炎作用；如银耳、冬虫夏草、蜜环菌、竹黄菌均有一定的抗炎作用。

4、那种食用菌营养价值最高？食用菌具有丰富的营养价值，是人类食品中蛋白质和维生素的重要来源，还含有多种具生理活性的矿物质元素。

食用菌种类之间的营养价值虽有差别，但都符合上述特征，也就是说哪一种食用菌都是营养价值很高的优质食品。

黑木耳食用菌常见栽培品种技术相关问题解答黑木耳有哪些营养保健价值？栽培特性如何？黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、营养丰富，具有很高的食用和药用价值，已成为广大消费者喜爱的食品。

它的蛋白质含量仅次于肉、蛋、鱼、豆，比其他任何蔬菜都高。

因此，人们把黑木耳比作“素中之荤”的营养食品。

由于其含铁量极高，是缺铁性贫血症患者的很好的补血食品；其丰富的胶质对胃肠道有很好的清除毒素的作用，是纺织和矿山工人的很好的保健食品。

此外，黑木耳还具有降低血液中胆固醇含量，营养心血管等保健功能。

黑木耳有下面几个栽培特点：一是多采用阔叶树木屑做栽培原料；二是采用熟料袋栽模式；三是采用地膜摆袋、露地出耳；四是黑木耳是最喜光食用菌，其子实体在直射阳光下越晒越黑。

黑木耳正常生长需要哪些营养物质？黑木耳生长需要的营养物质以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。

能被黑木耳菌丝利用的碳水化合物有：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、木质素等。

人工栽培时一般以阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣等做主料。

黑木耳菌丝首先利用培养料中可溶状态的碳水化合物，同时分泌大量的酶把木屑中的纤维素、木质素等碳水化合物分解成可溶性糖，再进一步利用。

能被黑木耳利用的含氮物质有蛋白质、氨基酸等，栽培时一般以添加麦麸、饼肥等来做氮源。

无机盐类主要有：钙、磷、钾、铁、镁等，它们需量不大，但不可缺少，一般木屑中就可以提供。

栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾等来保障。

黑木耳生长发育对温度的要求有哪些特点？黑木耳属中温偏高型菌类，它的菌丝在5～35℃均能生长发育，但以22～28℃为最适宜；28～32℃生长速度虽快，但容易老化。

菌丝耐低温能力较强，可在我国任何自然条件下越冬。

黑木耳的子实体在15～27℃均可分化，但在20～24℃生长的耳片大、肉厚、质量好。

28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。

15～20℃生长的木耳肉厚、色黑、质量好。

低于15℃子实体不易形成。

黑木耳生长发育对湿度的要求有哪些特点？黑木耳对湿度的要求表现在两个方面：（1）培养料的含水量。

河南农业2018年第4期（上）80年代，发展盛期为20世纪90年代，当时栽培品种多（主要有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢菇、黑白木耳等），菌农户数多，产量大。

但由于受林业资源保护限制，原料紧缺，生产成本增加，利润缩小，加上用于食用菌保鲜、烘干、加工、运输等环节配套设施发展滞后和市场销售渠道单一、缺少劳动力等因素影响，一部分菌农开始逐步转向北京、西安、兰州等城市边缘地带租地就近栽培销售，一部分外出务工直接转行。

目前，镇平县现已形成以南部平原乡镇彭营镇为主的金针菇、平菇栽培，北部山区丘陵乡企业2家，分别是南阳菇鲜美食品有限公司、南阳一滴香油脂食品有限公司，生产线各1条，年加工香菇能力100多t。

培育有“菇鲜美”和“豫宛一滴香”两个香菇酱品牌。

（四）生产条件专业合作组织由原来的土灶灭菌改为蒸汽灭菌，由原来的自然风干改为烤箱烘干，部分大棚由草棚改为钢架大棚生产。

（五）市场销售生产的鲜菇和干菇少部分满足镇平县需求以外，大部分销往南阳市区及周边县。

加工企业的产品通过与广州、西安、大连、天津等大冬无严寒，夏无酷暑，不与农争时、的“五不争”特点，多年栽培发展，全县据调查，全县食用菌投入产出比大都在1：3，户栽5000袋，以鲜菇销售，产值和纯收入分别在4.5万元、3万元左右。

以香菇为例：一袋成本3元（包括所有原料购置及人工费），以单袋产鲜菇2 kg 以上，按收购价8元/kg 计算，产值16元/袋，纯收入13元/袋。

以羊肚菌为例，每667 m 2投资8000~12 000元，每667 m 2按100 kg 鲜菇（最高可达300 kg/667 m 2）、最低单价80元/kg（零售可达150元/kg）计算，每667 m 2产值8000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，投入产出比约1：2~3，效益显著。

河南农业2018年第4期（上）（四）营养价值高，市场潜力大食用菌产业是保健产业，其产品具有营养丰富、药用保健、绿色环保等特点，深受人们的喜爱，人均消费量逐年递增，市场潜力巨大。

毛木耳生产中常见问题及防范措施食用菌,木耳病害防治技术毛木耳是一种易栽培、产量高、易储藏的食用菌，根据产品质量分为黄背木耳和白背木耳两种。

毛木耳产品在国内销量巨大，如加工成耳片、耳块和耳丝等可出口。

但菇农在毛木耳菌袋生产过程中，常常出现菌丝不生长，或生长不良及出耳产量低等情况，本厂接到全国各地菇农的多个求救电话，现一并解答如下：【1】菌种不萌发接种后菌种块不萌发的原因有以下几种:一是菌种菌龄太长,菌种内含水量偏低,干燥.接种后菌种因水分不足而不能萌发.或者菌种已经老化死亡.二是接种时,料袋内温度偏高,放入菌种部位的温度在45`C以上,菌种中菌丝体被高温烧死.三是培养时温度过低,在15`C以下,不能满足菌丝生长,随着时间的增长,菌种失水干燥.即使后期温度上升到22`C以上,菌种也不能再萌发生长.四是接种量过少菌种块过于细小,仅将菌种放在袋口表面,加上培养场所的温度偏低,空气相对湿度在50%以下，菌种很快失水干燥而不萌发生长。

五是接种时将菌种放入菌种箱内，用高浓度的甲醛等药物进行熏蒸杀菌时，菌种会被药物杀死。

或在熏蒸杀菌时，用药量过大，药物进入袋口培养料内，使菌种不能萌发生长。

六是在配制培养料时，在料中加入了多菌灵等杀菌剂。

或者在堆积发酵时处理不当，在料中产生大量的游离氨。

七是配料时，使用了污水，水中含有大量的有害物质和有害细菌等微生物，这些都可抑制黄背木耳菌丝生长，造成黄背木耳菌丝不生长和死亡。

【2】菌种能萌发，但生长缓慢或不吃料生长造成这种现象的主要原因有以下几种：一是培养温度过低，18`C以下培养。

二是培养料太细，加上装料又紧，造成培养料内部通透性差，菌丝生长缓慢。

三是培养料中含水量偏高，有明显的水溢出，降低了培养料的通透性，氧气不足，使菌丝生长缓慢或生长停止。

四是菌种萌发生长吃料后，袋内出现40`C以上高温，菌丝生长被抑制或被烧死。

五是菌种中含有大量的细菌，接种后菌种萌发，同时细菌也大量繁殖，产生有毒物质，抑制菌丝进一步生长，结果菌种只萌发而不生长吃料。

食用菌生产‎常见问题主持人：听众朋友你‎们好!我是田园，欢迎收听致‎富早班车节‎目。

食用菌是一‎种优质食品‎，它不仅营养‎丰富，而且具良好‎的保健作用‎，非常受广大‎消费者的欢‎迎。

目前，我国食用菌‎的总产量已‎居世界第一‎位。

通过人工栽‎培食用菌很‎多农民走上‎了致富的道‎路。

为帮助菇农‎减少技术失‎误，提高食用菌‎栽培的成功‎率，增加收入，今天我们继‎续邀请河北‎师范大学生‎命科学院王‎立安教授给‎大家介绍食‎用菌栽培过‎程中常见病‎虫害问题及‎处理方法。

王老师，您好。

专家：田园你好，听众朋友大‎家好。

1、主持人：王老师，节目开始先‎给大家介绍‎一下，食用菌栽培‎过程中都是‎有哪些病害‎好吗？专家：好的。

食用菌栽培‎过程中常见‎病害有两大‎类，一类是由于‎发菌、出菇过程中‎，菌丝或子实‎体由于受到‎高温、缺氧、药害、冻害等逆境‎条件引起的‎生理性病害‎，也就是畸形‎菇或死菇问‎题；一是由于杂‎菌引起的病‎原性病害。

2、主持人：能给大家具‎体分析一下‎造成生理性‎病害的发病‎原因吗？专家：生理性病害‎发生的主要‎原因有以下‎几方面：第一，培养料自身‎或因配方不‎当造成料内‎含有有害物‎质，可导致生理‎性病害。

如硫酸脱绒‎的棉籽壳、配方中加入‎大量氯化钠‎等，均可造成发‎菌不良、子实体畸形‎。

第二，在出菇管理‎过程中，某些外源化‎学药品对菌‎丝或子实体‎产生的药害‎。

如喷洒杀虫‎药时，尽管没有直‎接喷到子实‎体上，但该药的气‎味可使平菇‎形成攥拳菇‎；又如曾喷洒‎除草剂的喷‎雾器，未按规定严‎格清洗即用‎于给菇棚喷‎水增湿，同样可使子‎实体畸形、萎缩、死亡等。

第三，在出菇期，外界环境条‎件如温度过‎高过低、湿度过低等‎均可导致生‎理性病害发‎生。

3、主持人：王老师，下面我们给‎听众朋友详‎细介绍一下‎常见食用菌‎品种生理病‎害发生的情‎况及防治措‎施好吗？我们先说双‎孢菇！专家：好的。

一是菌丝徒‎长。

食用菌栽培中的常见问题及解决方法食用菌栽培是一项古老而富有挑战的农业技术，如今已成为许多人的兴趣爱好或商业项目。

然而，在食用菌栽培过程中，常常会遇到一些问题和困扰。

本文将提供一些常见问题的解决方法，帮助您更好地进行食用菌栽培。

一、灭菌和消毒在食用菌栽培开始之前，灭菌和消毒是至关重要的。

常见问题是如何有效地灭菌和消毒。

下面是一些解决方法：1. 使用高温灭菌法：将培养基或介质放入压力锅中，在高温高压下进行灭菌。

这可以有效地杀死大部分细菌和真菌。

2. 使用化学消毒剂：如漂白粉、过氧化氢等消毒剂，可用于消毒种植容器、工具、设备等。

3. 保持清洁环境：保持栽培环境的整洁和卫生，定期清洁培养室、工具和设备，以减少细菌、真菌和病原体的滋生。

二、菌种选择有时，栽培菌种可能出现问题，如菌种不活跃或无法生长等。

以下是解决方法：1. 购买优质菌种：选择可靠的供应商购买优质和活跃的菌种。

确保菌种新鲜，并且符合您所栽培的具体食用菌品种。

2. 储存和保鲜菌种：正确储存和保鲜菌种，避免接触湿气和高温，以确保菌种的活性和生长。

3. 使用传代菌种：在每次栽培中，从前一批次的培养物中提取菌丝作为新的菌株，以保持菌种的活性和适应性。

三、温度和湿度控制成功的食用菌栽培需要适宜的温度和湿度条件。

以下是一些常见问题的解决方法：1. 温度控制：在栽培特定食用菌时，了解其最适宜的温度要求，并调整培养环境中的温度。

使用加热设备或冷却设备来控制温度，并确保环境温度稳定。

2. 湿度控制：保持适宜的湿度水平对于食用菌生长至关重要。

使用水雾器或加湿设备来增加湿度，并使用风扇或通风设备来调节湿度。

3. 避免过度湿润：虽然湿度对食用菌生长至关重要，但过度湿润也会导致真菌、细菌和霉菌的滋生。

保持适度湿润并注意通风，以避免湿度过高。

四、病虫害防治在食用菌栽培中，病虫害是常见的问题。

以下是一些解决方法：1. 检查并清除感染的菌袋或培养基：一旦发现受到感染的菌袋或培养基，立即将其移除并销毁，以防止病害扩散。

食用菌发菌期常见问题有哪些？应该如何有效防控？在食用菌栽培过程中，发菌管理是一个非常重要的环节，如果不能采取一切措施创造菌丝生长的适宜条件，就有可能导致菌种过干过湿死亡。

但是在发菌期间总是会出现这样那样的问题，我们今天就来聊一聊，这些常见问题的原因所在，以及如何采取有效的防控措施，来提高发菌的效果，增加出菇量，帮助农民增产增收。

一、食用菌发菌期间常见的问题有哪些？在食用菌发菌过程中，一定要创造一切有利条件，让菌丝快速健康生长，这样才能缩短发菌期，尽可能地减少病虫害的浸染，从而造成发菌失败或者是最终减产的结果。

但是不管如何提高管理技术，在实际生产中总是会存在一些难以避免的问题。

具体来说可能有以下几个方面。

第一，食用菌播种后菌丝不萌发，不吃料，生长不良，甚至有可能出现萎缩死亡的情况。

这是最常见的问题之一。

第二，菌床覆土之后，只长菌丝，造成营养过分消耗，从而导致正常出菇的程序被打乱，降低了食用菌栽培的产量。

第三，菌床覆土之后，菌丝不上土，甚至出现料面发黑的情况，造成了食用菌栽培失败。

这三种情形是在食用菌发菌管理过程中比较常见的问题，很容易出现，作为栽培者一定要引起重视，否则的话会影响出菇的质量和产量。

二、导致食用菌发菌出现问题的原因是什么？一般来讲，如果在食用菌发菌过程中出现了上述三种问题，基本上都是在菌种培养料以及温度、湿度和病虫害控制方面没有做好。

当然，出现不同问题的原因可能有所差异，下面我们就具体来说一说。

第一，菌种问题如果在食用菌栽培过程中，选用的菌种出现了老化退化，质量欠佳的问题，非常容易引起播种后菌丝不萌发、不吃料的情况。

特别是在受到高温或者高湿伤害，并且携带了一些病虫杂菌时，甚至有可能导致菌种萎缩死亡，所以栽培者在选购菌种的过程中一定要注意。

第二，培养料问题如果培养料配置不当，特别是碳氮比失调的话，就容易导致食用菌菌丝不发菌或者是覆土之后菌丝土长以及菌丝不上土等问题，特别是氮素过量会造成原料分解不足或者是腐熟过度，导致速效成分增多，培养料酸化或者产生大量氨气，播种后营养生长快，但是却不利于出菇。

羊肚菌栽培的常见问题解答羊肚菌作为一种珍稀的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来在市场上备受青睐。

随着羊肚菌栽培技术的不断发展，越来越多的人开始尝试进行羊肚菌的栽培。

然而，在栽培过程中，往往会遇到各种各样的问题。

接下来，就为大家解答一些羊肚菌栽培中的常见问题。

一、菌种选择1、如何挑选优质的羊肚菌菌种？优质的羊肚菌菌种应该具备以下特点：菌丝洁白、粗壮、浓密，无杂菌污染；菌种活力强，萌发快；具有良好的适应性和抗逆性。

在选择菌种时，建议从正规的菌种生产企业购买，并查看相关的资质证书和检测报告。

2、不同地区适合的菌种类型一样吗？不同地区的气候、土壤等环境条件存在差异，因此适合的菌种类型也可能不同。

在选择菌种时，要充分考虑当地的环境特点，选择经过本地适应性试验的菌种，以提高栽培的成功率。

二、栽培场地1、什么样的场地适合羊肚菌栽培？羊肚菌栽培场地应选择地势平坦、通风良好、排水方便、土壤肥沃、无污染的地方。

可以是温室大棚、林地、果园等，但要注意避免选择前茬作物为茄科、十字花科等的地块。

2、场地需要进行怎样的预处理？在栽培前，需要对场地进行彻底的清理和消毒。

清除杂草、杂物，深翻土壤，暴晒一段时间。

然后，可以使用生石灰、多菌灵等进行消毒处理，以减少病虫害的发生。

三、栽培季节1、羊肚菌的最佳栽培季节是什么时候？羊肚菌的栽培季节因地区而异。

一般来说，在气温在 10-20℃之间时较为适宜。

在北方地区，通常在秋季 9-10 月份进行播种；南方地区则可以适当提前，在 8-9 月份进行。

2、季节选择不当会有什么影响？如果栽培季节选择不当，可能会导致羊肚菌生长发育不良。

例如，播种过早，气温过高，容易造成菌种死亡；播种过晚，气温过低，会影响菌丝的生长和子实体的形成。

四、土壤条件1、羊肚菌对土壤的要求是什么？羊肚菌喜欢在疏松、透气、保水性好的土壤中生长。

土壤的 pH 值以 65-75 为宜，有机质含量丰富。

2、如何改善土壤条件？如果土壤质地较差，可以通过添加腐熟的有机肥、秸秆、稻壳等进行改良，增加土壤的肥力和透气性。

食用菌栽培题库一、填空：1、以伞菌为例，其子实体形态一般为______、_______、________，有的还具有_____、_______、_______ 。

2、______为食用菌的营养器官；________为食用菌的繁殖器官。

3、菌种保藏多是以_____ 形式保藏。

4、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。

5、冰箱保藏菌种的温度一般为______度。

6、食用菌在期不需要光照，应避光培养。

7、在菌种分离过程中，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取_________ 组织进行分离。

8、灵芝取______________处组织进行分离。

9、金针菇取___________组织进行分离。

10、欲得到木耳、银耳菌种多采用________法进行分离。

11、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌主要是_______，常见害虫主要是_______。

12、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______菌。

可大致分为四类，即______、_______、_______、_______。

13、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_____、______、______，三种类型。

14、大部分食用菌属于_____，它又可分为________菌和_________菌。

15、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。

16、堆制发酵料5天左右，料温可达℃左右，就可以翻堆。

17、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为________、________、_________、___________。

18、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求，一般是前_____后_____；对湿度要求，一般规律是前_____后_____；对光线要求，一般是规律前_____后_____；对氧气要求一般是规律前_____后_____。

19、在菌种分离过程中多采用_____法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____组织进行分离进行接种；20、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。

食用菌栽培的常见问题及解决方法食用菌是一种营养丰富、口感鲜美的食材，因此其栽培日益受到人们的关注和喜爱。

然而，在食用菌栽培过程中，常常会遇到一些问题，比如菌种的选择、菌包的感染以及菌丝的繁殖等。

本文将就这些常见问题及相应的解决方法进行探讨，帮助菌农们更好地进行食用菌栽培。

一、菌种的选择在食用菌栽培中，选择适合的菌种对于产量和品质都至关重要。

常见的食用菌有香菇、平菇、金针菇等。

菌种的选择应根据栽培的环境条件、市场需求和栽培技术等因素进行综合考虑。

1. 香菇香菇是一种常见的食用菌，栽培较为简单。

菌农可选择生长速度较快、耐寒耐热的菌种进行栽培。

同时，在选用菌种时，还应考虑到香菇的品种特性，比如形态、肉质等。

2. 平菇平菇生长较快，适合在较暖和的环境中栽培。

在菌种的选择上，应选用菌丝生长迅速、产量较高的品种。

此外，平菇的口感口感较脆嫩，因此选用质量更好的菌种也是关键。

3. 金针菇金针菇是一种颇为受欢迎的食用菌，其菌丝生长适宜温度较低的环境。

在选择菌种时，菌农要注意菌丝的生长速度和抗病能力。

此外，不同的金针菇品种生长习性也会不同，因此选择菌种要根据具体情况进行判断。

二、菌包的感染菌包感染是食用菌栽培中的常见问题之一，容易导致产量下降甚至全农损失。

菌包感染通常是由细菌、真菌或病毒引起的，因此必须采取措施加以防范。

1. 选择健康的菌种首先，菌农要确保选用的菌种健康无病菌。

菌种来源要正规可靠，不得使用患病或虚弱的菌丝进行贮存和扩繁。

2. 保持洁净的栽培环境菌包的栽培环境应该保持干净整洁，避免污染。

在生产过程中，要定期对菌房、介质等进行清洁和消毒。

3. 合理的温湿度控制温湿度是菌包感染的重要因素之一。

菌农要根据菌种的生长需求，合理控制栽培环境的温湿度，避免过高或过低的温湿度对菌包生长产生不利影响。

三、菌丝的繁殖菌丝繁殖是食用菌栽培过程中的关键步骤，对产量、质量和经济效益都有着重要意义。

以下是一些常见的菌丝繁殖问题及其解决方法。

黑木耳不合格原因黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值。

然而，在市场上也存在一些不合格的黑木耳产品，其不合格原因主要包括以下几个方面。

黑木耳的不合格原因之一是质量问题。

在种植和加工过程中，如果没有严格控制质量，就会导致黑木耳产品的质量不合格。

例如，种植过程中使用了过多的农药或化肥，会导致黑木耳含有农药残留物；而在加工过程中，如果没有进行彻底的清洗和消毒，就会导致黑木耳带有杂质或微生物，从而影响其品质。

黑木耳的不合格原因还包括添加物问题。

为了增加黑木耳的色泽、口感和保鲜期，一些不良商家会在黑木耳中添加化学添加剂。

这些添加剂可能包括防腐剂、增稠剂、色素等，对人体健康具有一定的危害。

因此，在购买黑木耳时，消费者应该注意查看产品的成分表，避免购买含有添加剂的黑木耳。

黑木耳的不合格原因还涉及假冒伪劣问题。

一些不法商家为了追求利益最大化，会使用劣质的原料或进行掺假行为。

他们可能使用劣质的木耳代替黑木耳，或者掺杂其他杂质进行混充。

这种假冒伪劣的黑木耳不仅无法达到预期的营养价值，还可能对人体健康造成危害。

黑木耳的不合格原因还包括保存不当。

由于黑木耳本身具有一定的水分含量，容易发霉变质，因此在保存过程中需要注意防潮防霉。

一些商家为了延长黑木耳的保质期，可能会使用不当的包装材料或储存条件，导致黑木耳受潮发霉，从而使其变质。

黑木耳的不合格原因主要包括质量问题、添加物问题、假冒伪劣问题以及保存不当问题。

为了保证食品的质量和安全，消费者在购买黑木耳时应选择正规渠道，注意查看产品的成分表和生产日期，避免购买不合格的黑木耳产品。

同时，政府和监管部门也应加强对黑木耳市场的监管，严厉打击不合格产品的生产和销售行为，保障消费者的权益和健康。

木腐型食用菌栽培中常见的几个问题及防治措施木腐菌是指生活在枯枝朽木上的一类大型真菌，我们常用的有平菇、金针菇、香菇、白灵菇、木耳、等，以下是在生产中常见的几个问题及防治措施。

一、菌丝未长满袋即会出菇栽培种常遇上菌丝只生长了1/3或2/3时，就出现菌蕾。

（一）主要原因：1.菌丝培养阶段环境条件不适应，如培养料过干过湿，装袋时压得太紧，培养基内营养成分差，光线过强，温差较大，酸碱度不适宜；2.或因菌龄太老，菌丝生活力减退。

（二）解决方法：1.创造适宜菌丝生长发育的最佳条件，包括配料、含水量、酸碱度、温度、光照等，都要适合食用菌营养生长的需要；2.选择优质、生活力强的菌种。

二、部分料袋只在一端生长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。

（一）主要原因：1.灭菌灶建造不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，而有一部分不规则地流入袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝的生长；2.料袋紧靠锅壁排放，锅装水太多，互相间空隙太少，使蒸汽循环受阻，冷凝水从灶壁流入袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长；3.段袋口扎得过紧，氧气不足，也会使菌丝生长受阻。

（二）解决方法：1.灶顶建成圆拱形，使冷凝水能从灶壁回流锅内，料袋排放应与灶壁间有一定距离，以免进水。

2.料袋不要排得过挤，以加速水蒸气循环，提高灭菌效果。

用橡皮筋或绳扎口的料袋，菌丝定植后要把口松开一些，以增加通气量，避免缺氧而造成菌丝死亡。

三、菌袋中间出现大量菇蕾有的菌袋在菇蕾分化期，料袋周围壁内出现大量菇蕾，由于菌蕾受到薄膜袋的挤压不可能长成菌菇，造成营养流失而影响产量。

（一）主要原因：1.装料不紧实，料与袋之间有空隙，灭菌时压力过大，涨破料袋或使料袋鼓起；装料或搬运中料袋刺破；2.菌丝生长阶段培养环境不适，如温差过大、光照过强、空气湿度较高等，均会促使料袋中部产生子实体原基。

（二）解决方法：1.装料要边装边压实，外紧内松，料与袋壁紧密接触、不留空隙；2.装料搬料要小心，避免料袋破损，蒸料后要缓缓放气；3.培养室应进行避光，保持温度恒定，相对湿度维持在70﹪左右；4.菌种培养室和出菇场地要分开。

食用菌生产常见问题食用菌菌种生产200问一、基础知识1、啥是食用菌？啥是药用菌？食用菌就是一类可以可供人们食用的大型真菌，具备肉质、胶质或纤维质的子实体，又称“菇”、“蕈”、“菌”、“耳”，比如香菇、平菇、猴头菌、黑木耳、银耳、榆耳和双孢蘑菇等。

在分类学上大部分属于真菌门中的担子菌纲，少部分分后属子囊菌纲，子实体通常都比较小，与其它真菌较之，他们就是属最大型的，因此也表示“大型真菌”。

药用菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌。

即对人体有保健作用，对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。

例如灵芝、猪苓等。

其中有一些种类不仅具有医疗保健作用，还可以食用，被称为药食兼用真菌，如猴头、榆耳等，它们广义上都称为药用真菌。

2、为啥有些野生食用菌价格低却无法栽培？所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。

但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。

食用菌按照进化速度的快慢可以分为腐生菌、寄生菌和共生菌三种类型。

腐生菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培养，多数已能人工栽培，如平菇和香菇；寄生菌是一种生物生于另一种生物体内或体表，并从中摄取养料供生长和繁殖的食用菌，寄生食用菌大部分可以栽培，也有一部分不能人工栽培，如冬虫夏草寄生在鳞翅目幼虫体上，它杀死虫体，并将虫体变成长满菌丝的菌核形成冬虫夏草，蜜环菌、猴头、灵芝等寄生在树木上危害森林；共生菌是两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的食用菌，共生菌都不能人工栽培，但是国内外正在进行半人工栽培技术研究，如热带菇类与白蚁或蚂蚁在自然条件下，鸡丛只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡丛提供生存基质，鸡丛在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡丛间彼此依赖生存，还有不少食用菌与高等植物发生共生关系，如美味牛肝菌、松口蘑、松乳菇和黑孢块菌等。

食用菌栽培中常见问题与解决建议研究作者：朱志伟黄永红李霞来源：《农家致富顾问·下半月》2016年第01期摘要：由于食用菌栽培成本较低且栽培周期短，所以近年来发展迅速，为我国农业的发展提供了动力。

但随着栽培的范围不断扩大，食用菌栽培中出现了一些亟需解决的问题。

本文将对我国食用菌栽培中存在的问题进行分析，提出解决这些问题的方法和建议。

关键词：食用菌；栽培；问题与解决1食用菌栽培中常见的问题1.1产生杂菌感染在食用菌的栽培过程中，以木屑和农作物秸秆等材料为培养基时，培养过程中的污染率直接决定食用菌的产量。

产生杂菌感染的原因主要有以下几点：1.1.1培养基的灭菌处理为达到标准在食用菌栽培的过程中，有时会出现培养袋上有较为均匀的杂菌菌落长出的情况，或是杂菌在培养袋被刺破后散落到其中并迅速扩散。

这些都将导致培养袋中出现杂菌感染，影响食用菌的正常生长。

1.1.2接种过程不规范在食用菌的培养过程中，有时会出现杂菌在培养袋袋口周围散乱生长的情况，这种情况下杂菌对食用菌的生长影响较小，但同样会使食用菌的产量降低。

1.1.3菌种含有杂菌有时会出现食用菌菌种所在之处均有杂菌出现的情况，这就是由于菌种中含有杂菌引起的。

1.1.4生产场地存在问题一些食用菌栽培者在选择场地的时候为节约成本而选择条件较差的地方或是使用未严格消毒的场地，进而导致杂菌在培养袋中不断繁衍，影响食用菌的正常生长。

1.2接种后菌丝不吃料、不发菌1.2.1培养料存在问题当培养料中的水含量与标准要求差距较大或被杂菌感染时，就会出现菌丝不吃料、不发菌的现象。

水含量过高时，培养料和菌丝前端会出现明显的分隔线，培养料的颜色较深。

当水含量较低时，菌丝的生长不均匀，扩散没有规则且扩散的数量较少。

1.2.2酸碱度在食用菌生长过程中，培养料的酸碱度不合适会使菌丝吸收的养分急剧减少，生长节奏严重放缓。

1.2.3菌种用量较少当栽培开始的时候使用的菌种较少也会使菌丝出现不吃料、不发菌的现象。

食用菌类栽培中的气体循环优化方法随着人们对健康食品的需求增加，食用菌的栽培越来越受到重视。

然而，传统的食用菌类栽培过程中，会产生大量的废气、废液以及固体废弃物，对环境造成一定的负面影响。

因此，为了实现食用菌栽培的可持续发展，需要探索和应用气体循环优化方法。

本文将介绍食用菌类栽培中常见的气体循环优化方法，并为其提供一些建议。

一、废气处理与回收在食用菌类栽培过程中，产生的废气主要包括二氧化碳、一氧化碳等。

这些废气在未经处理的情况下，会对环境产生污染。

因此，我们可以考虑采用废气处理与回收技术，将废气转化为可再利用的资源。

一种常见的方法是采用生物气体处理技术，利用菌种或微生物对废气进行吸附和转化。

例如，可以利用具有吸附能力的藻类或植物，将废气中的二氧化碳吸附下来，并通过光合作用将其转化为氧气。

另外，还可以利用厌氧发酵技术，将废气中的一氧化碳转化为甲烷等可燃气体，用于供能或燃料。

同时，在废气处理过程中，应该注重废气的回收利用。

例如，可以将处理后的废气用于其他栽培环境的通风排气，有效降低能耗；或者利用废气中的二氧化碳为其他植物提供养分，促进植物生长。

这样既减少了废气对环境的污染，又实现了资源的循环利用。

二、废液处理与循环利用在食用菌类栽培过程中，还会产生大量的废液，其中包含有机物或无机盐等营养成分。

传统的处理方法往往会直接将废液排放，造成了水资源的浪费和水体的污染。

因此，我们应该探索废液的处理与循环利用方法。

一种可行的方法是采用生物处理技术，将废液中的有机物通过微生物降解转化为有机肥料。

例如，可以利用厌氧发酵技术，将废液中的有机物转化为沼气和有机肥料，用于提供能源和肥料。

另外，还可以利用菌种和微生物将废液中的无机盐转化为植物可吸收的无机形态，用于菌丝体的生长和发育。

同时，在废液处理过程中，应该注重废液的循环利用。

例如，可以将处理后的废液重新用于菌包的生产过程，作为培养基的一部分，减少新鲜水和肥料的使用。

此外，还可以将废液用于其他植物的灌溉，提高水资源的利用效率。

大球盖菇食用菌常见栽培品种技术相关问题解答大球盖菇作为一食用菌品种有哪些特点？大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO））向发展中国家推荐栽培的食用菌品种之一。

大球盖菇肉质细嫩，营养丰富，含有野生菇的清香味，口感极好；干菇味香浓，可与香菇相媲美，有“山林珍品”之美誉。

从栽培特点上看，大球盖菇栽培技术简便、粗放，可直接采用生料或短期发酵料来栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。

草菇栽培料的处理方式完全适合大球盖菇。

其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。

在我国广大农村，可以当做处理秸秆的一种主要措施。

栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。

其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。

大球盖菇正常生长需要哪些营养物质？大球盖菇正常生长所需要营养物质和其他食用菌基本一样，需要碳源、氮源和一些矿质营养物质。

碳源物质包括葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等，稻草、麦秆、木屑等是常用培养料。

栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉子壳反而不是大球盖菇最适合的培养料。

常用氮源物质包括麸皮、米糠、豆粉等，同时还为大球盖菇生长提供了维生素及早期碳素营养。

大球盖菇正常生长还需要一定量的矿质元素。

如：钙、磷、钾、铁等。

一般栽培大球盖菇所采用的农作物的秸秆原料中所含矿质元素完全能够满足大球盖菇的需要。

栽培大球盖菇不需加任何有机肥，菌丝就能正常生长并出菇，如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。

大球盖菇生长对环境条件有哪些要求？（1）温度。

大球盖菇是中温偏高型食用菌。

菌丝最适生长温度是24～28℃。

超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长，会造成菌丝死亡。

在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。

子实体形成的最适温度为12～25℃。

在此温度范围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。