长根菇栽培技术

长根菇生物学特性及栽培技术要点钟兴华1李波2（1.桐庐县瑶琳镇人民政府；2.桐庐祥凤家庭农场，浙江桐庐311516）长根菇（Oudemansiella radicata），又称小奥德蘑、长根金钱菌，商品名黑皮鸡枞。

其肉质细嫩、菌柄脆嫩可口，含有蛋白质、氨基酸维生素、及微量元素等多种营养成分，是食用价值很高的菌类。

产品在北京、上海等大城市深受欢迎。

2018年在桐庐县瑶琳镇何宋村开展试种，现将其生物学特性及栽培技术介绍如下，以期为菇农提供参考。

1长根菇的生物学特性1.1营养需求长根菇属土生型木腐菌，菌丝分解木质素能力较强。

栽培料以木屑、棉籽壳为主，以麸皮、米糠、玉米粉、磷肥、石膏等为辅。

1.2温度长根菇是生长于夏秋两季的中高温型食用菌。

菌丝生长温度范围13～33℃，最适温度20～26℃。

出菇温度15～32℃，适宜温度25℃左右。

1.3湿度菌丝生长期适宜含水量为60%~65%，出菇环境相对湿度控制在85%~95%，野生长根菇一般发生在雨后的阔叶林地上。

1.4空气长根菇是好气性菇种，菌丝发菌和子实体生长发育过程均需新鲜空气；若培养环境二氧化碳浓度过高，菌丝体生长较慢，子实体个体偏小、易形成畸形菇。

1.5光线菌丝生长阶段不需要光照。

子实体分化需要适当的散射光刺激，光照有利于原基尽快形成。

子实体生长期间不适宜强光直射，大棚栽培可采用遮阳网遮光，保持三分阳七分阴。

1.6酸碱度菌丝体和子实体生长适宜中性略偏酸环境，培养料pH值控制在5.5～7.3范围为宜。

2栽培技术要点2.1季节安排出菇季节为当年4～10月，菌包制作可根据出菇季节提前3～4个月。

各地可因地制宜，依据设施条件和栽培工艺，自行安排栽培季节。

2.2栽培配方配方一：棉籽壳35%，杂木屑38%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。

配方二：杂木屑58%，玉米芯20%，麸皮20%，36碳酸钙1%，石灰1%。

2.3培养料装袋棉籽壳、玉米芯等需提前预湿，将其他辅料按比例称量后加入并搅拌均匀，培养料含水量控制在60%~65%。

长根奥德蘑袋料栽培技术摘要从场地选择与整理、栽培季节与栽培场所选择、栽培配方、拌料与装袋、灭菌与冷却、接种与发菌管理、覆土、出菇管理、病虫害防治、适时采收与包装等方面介绍了长根奥德蘑袋料栽培技术，以期为种植户提供技术参考。

关键词长根奥德蘑；袋料；栽培技术奥德蘑（Oudemansiella radicata）又名长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡从、茶树菌。

属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，属伞菌目、白蘑科、小奥德菇属，是北温带和亚热带地区夏、秋季生长的一种食用菌，肉质细嫩，盖肥柄脆，味道鲜美，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等多种营养成分，具有较高的食用价值。

近年来，国内外市场上长根奥德蘑产品紧缺，需求量不断增大，具有良好的发展前景。

为了更快地推广奥德蘑栽培新技术，尽快缓解国内外市场其产品的紧缺局面，现将长根奥德蘑袋料栽培技术总结如下。

1 场地选择与整理利用现有的香菇棚、野外大田畦床栽培奥德蘑，菇棚高度200～230cm，畦床长度根据场地而定，畦床宽100～110cm，四周用茅草或茅草编成草块、稻草围起，顶棚覆盖芒箕骨、稻草、遮荫网等遮光保湿。

要疏松畦床面，畦旁开水沟，沟深30cm，然后用敌敌畏和甲醛混合喷洒地表面进行消毒，菌袋进畦床前2d，先在畦床面撒上石灰粉进行消毒[1]。

2 栽培季节与栽培场所选择根据奥德蘑的生物学特性，菌丝生长温度为13～35℃，最适温度为20～27℃，出菇温度为16～28℃，最适温度为22～25℃。

选择室内、野外栽培，应安排在4月至6月中旬以前，或者8月至9月中旬前均可栽培。

一般选择室外搭盖大棚、蔬莱大棚，清洁卫生、管理简单、操作方便、保温保湿能力强、调光、通风好的菇房（也可利用现有银耳房或茶薪菇房栽培）。

夏季香菇大棚下的畦床都可作为奥德蘑栽培场所。

3 栽培配方原材料可选择玉米芯、木屑、棉籽壳、稻草、麦秆、玉米秆、花生杆、黄豆杆、五节芒、芦苇屑、野草等，混合栽培。

Edible and medicinal mushrooms2019，27（6）：424～426长根菇明长17号生物学特性及栽培技术要点黄书文（三明市真菌研究所三明市三真生物科技有限公司，福建三明365000）摘要介绍长根菇明长17号为野生驯化菌株，暗褐色，其适宜生长条件：培养基含水量60%～65%，pH6.0～6.8。

生长温度，菌丝25℃，子实体21～27℃。

子实体生长，空气相对湿度85%～95%，光照强度200～300lx。

CO2浓度，原基发生及菇蕾生长0.1%～0.3%，伸长期0.1%～0.6%。

适宜条件下发菌期40～45天，后熟期21～28天。

可覆土或不覆土栽培，覆土栽培，覆土后15～30天出菇，出多潮菇，潮次间隔约15天，生物学效率60%～100%。

关键词长根菇；明长17号；生物学特性；栽培技术中图分类号：S646文献标识码：B文章编号：2095-0934（2019）06-424-03长根菇（Xerula radicata）又名长根奥德蘑、长根金钱菌、茶树菇（湖南）、草鸡（云南）、露水鸡、黑皮鸡，修正前使用的学名是Oudemansiella radicata[1～3]。

长根菇明长17号为野生驯化菌株，暗褐色，相比其他菌株，颜色深，同等条件下开伞慢，口感更为脆嫩而黏性低，鲜菇售价明显更高。

2017年驯化成功后被多地引种进行工厂化栽培或常规栽培，表现良好。

现将其生物学特性及栽培技术要点报告如下。

1生物学特性1.1形态特征（1）菌丝体形态特征。

明长17号菌丝白色、绒毛状，浓密，老熟后分泌色素，产生暗褐色菌皮。

固体培养基上气生菌丝通常不旺盛；PDA培养基上气生菌丝旺盛。

适宜培养条件下，约12天长满18×180（mm）试管斜面，40天长满750mL菌种瓶，40～45天长满17×35（cm）菌包。

（2）子实体形态特征。

明长17号子实体一般群生，出菇后期偶有单生，暗褐色。

菌盖中央明显突起且多褶皱，幼时近圆锥形，下沿靠近菌柄，渐至半球形、伞形，成熟时平展。

长根菇的栽培技术食用菌栽培技术汇报人：日期:•食用菌基础知识•长根菇的生物学特性•长根菇的栽培技术•食用菌病虫害防治•食用菌的采收与加工•食用菌产业的发展趋势与展望01食用菌基础知识食用菌定义食用菌种类食用菌的定义和种类蛋白质碳水化合物脂肪维生素和矿物质食用菌的营养价值食用菌的栽培历史与现状栽培历史食用菌栽培在我国已有悠久的历史，早在汉代就有关于食用菌栽培的记载。

随着时间的推移，人们对食用菌的认知不断深入，栽培技术也不断提高。

栽培现状目前，我国是世界上最大的食用菌生产国之一，年产量占世界总产量的70%以上。

栽培的食用菌种类也越来越多，不仅满足了国内市场需求，还大量出口到国外。

同时，随着科技的发展，食用菌栽培技术也在不断改进和创新，为提高产量和质量提供了保障。

02长根菇的生物学特性菌盖菌柄孢子030201长根菇的形态特征长根菇的生长环境01020304温度湿度光照空气长根菇也可以进行有性繁殖，但较为少见。

有性繁殖是指两个不同性别的菌丝体结合形成子实体的过程。

长根菇的繁殖方式有性繁殖无性繁殖03长根菇的栽培技术0102栽培原料的选择和处理基质配制完成后要进行发酵处理，以消除杂菌和提高基质肥力。

发酵后的基质要进行消毒处理，一般采用高温高压灭菌或化学药剂消毒。

栽培基质应选择营养丰富、疏松透气、不易霉变的材料，如棉籽壳、木屑等，并加入适量的水和营养添加剂。

栽培基质的配制和消毒030102长根菇的接种和培养长根菇的出菇管理技术出菇环境要保持阴凉、湿润、通风，避免阳光直射和高04食用菌病虫害防治猝倒病褐斑病软腐病菌蝇菌螨线虫菌螨以菌丝体为食，并破坏菌丝体和子实体。

应保持菇房干燥，加强通风，并使用73%克螨特乳油2000倍液进上，吸取营养并传播疾病。

应保持菇房卫生，定期消毒，并使用1%的甲醛溶液进行防治。

加强菇房卫生管理选用抗病性强、适应性广的优质菌种进行栽培。

选用优质菌种科学管理培养料加强栽培管理01020403合理安排栽培季节和出菇期，控制好菇房的温度、湿度和通风条件。

长根菇的栽培技术
长根菇是一种以菌核菌科拟衣菌属的多孔菇为原料加工制成的一种传统食品，并广泛
用作调料。

长根菇的栽培技术有很多，但是在生产过程中要注意以下几点：
1、种植前要进行菌落数量检测，并选择菌株素质最高的拟衣菌属，尤其是那些具有
高抗性及高生长速度等特点的菌株。

2、在栽培之前要进行基质改良，长根菇要求栽培专家使用高品质有机肥料进行施肥，使植物获得足够的养分，提高养分含量，还可以增加菌株的抗性。

3、选择正确的平台，根据不同的种植地点条件，选择合适的土壤里、地表、凹坑、
垄面等栽种。

4、做好空气环境管理。

由于空气温度在大菇生长过程中起着重要作用，对大菇生长
无以弥补，所以重要的是要做好空气管理，保持空气新鲜，同时避免温差过大，过早开花
减少秋季大菇的收获量。

5、病虫害防治。

在生长阶段，大菇的病虫害管理非常重要，要及时进行营养条件管理、温度管理，以及采取定期反射灯灭虫，结合药剂毒杀杀虫等方法，以减少植物的病虫
害侵害，保证大菇的高产。

以上就是长根菇的栽培技术，要想保证大菇的高产，以上几点都必须要严格遵守。

同时，为了减少人工成本，可以尝试使用温室种植技术，帮助大菇长势强健，加快收获时间，从而提高产量效率。

种植天地ZHONGZHITIANDI编辑:商蓉(********************)黑皮鸡枞菌（长根菇）又名长根小奥德蘑、露水鸡，属白蘑科小奥德蘑属。

其株高5～15厘米，菌盖半球形至平展，中部微凸起，光滑，湿时微粘，淡褐色、暗褐色，菌肉和菌褶白色，具有鲜嫩醇香、肉质细腻、口感独特、营养丰富等特点，且食药兼用。

一、选择适宜地块　选择背北朝南的地方建造日光温室，室内配备浇水与喷水系统、照明和紫外消毒灯、通风风机等。

为了给黑皮鸡枞菌创造避光环境，需在室内拱架上绑遮阳网，另外还要配置有利于在晚秋、冬季、早春时节室外卷帘机卷起的棉被，以利于日光为室内加温。

黑皮鸡枞菌属中高温型食用菌，适宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。

一般用于栽培香菇、木耳的原料都可用来栽培黑皮鸡枞菌。

二、整地作畦　畦的长度根据温室宽度而定，一般长6～7米、宽1.2米、深29厘米。

先将畦的四角按畦的长宽钉上铁桩或木桩并拉上线，线距地面3厘米、距畦底29厘米。

挖好畦后向畦内四周、畦底喷洒多菌灵或石灰水上清液灭菌。

三、菌棒培养　黑皮鸡枞菌接种一般安排在冬初年末。

如此安排有几方面好处：一是农活少、养菌温度适宜，可大大降低污染率，来年提高单产；二是有条件的地方可在冬季提高温度，在春节前后气温低的条件下出菇而获得高价位；三是随着季节变暖之后更适宜菌丝生长。

菌棒在室温22～28℃下培养60天左右，一般料面的气生菌丝转成褐色时是菌袋生理成熟的标志。

若发现菌袋表面有褐色菌皮，则是培养期遇高温产生黄水，菌丝由黄水长期浸泡料面而形成，在开袋时随着挖除陈旧菌种块同时耙掉菌皮。

另外，开袋前应先将透气性良好的菜园土晒干、晒透，然后堆成堆备用，并用塑料薄膜苫好，四周压好后在堆的一侧掏窝，黑皮鸡枞菌栽培要点·菇类栽培·2021.0426林果园艺新模式，综合利用提效益。

27 江苏明天种业主营业务：杂交水稻、玉米，常规水稻、小麦、油菜等品种选育、繁殖、生产等，技术服务热线：************。

肖自添，女，硕士，副研究员，主要从事食药用菌高效栽培、资源收集、驯化等工作，电话：020-********，E -mail ：*通信作者：何焕清，男，研究员，主要从事食用菌栽培与深加工工作，E -mail ：收稿日期：2021-03-29；接受日期：2021-04-30基金项目：2020年广州市农村科技特派员项目（GZKTP202038），广东省现代农业产业技术体系创新团队（食用菌）项目（2020KJ103），广东省重点研发项目（2019B020214001）卵孢长根菇（Oudemansiella raphanipes ）又名长根菇、长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡枞等，俗称黑皮鸡枞菌，从属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科小奥德蘑属。

其子实体富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养物质，具有较高的食用价值，还具有抗肿瘤、降血压、降血脂、改善肠道、抗菌和抗氧化等药理作用（陈建飞 等，2018；赵化杰，2020；安晓雯 等，2021）。

该菇味道鲜美，柄脆可口，软滑脆嫩，深受消费者喜爱，市场零售价高达30～60元 · kg -1。

卵孢长根菇为夏秋中高温型食用菌，最佳出菇温度为20 ℃以上，自然条件下只能在夏秋、春夏等温度较高的季节种植。

因卵孢长根菇属于土生木腐菌需要进行覆土栽培，采收时子实体会带有泥沙，人工清理耗时耗力耗工，效率低。

工厂化栽培也有尝试免覆土栽培，但因没有掌握关键技术而出菇稀少。

笔者在卵孢长根菇工厂化栽培长期实践中总结出一套免覆土高效栽培模式，比传统覆土栽培更省工省料，菇品采收更干净、更容易，工作环境明显改善，工作效率大幅提高，目前该技术已在梅州市应用推广，并成为当地特色食用菌产业之一。

1　厂房布局菇房布局应根据实际生产栽培工艺流程，结合地形地貌、自然环境、工厂年产能和交通条件等进行总体设计；栽培架以操作方便为原则，不宜过高过宽，菇床两边及中间设置走道，以方便操作。

2　菌种制作工厂化栽培可选用液体菌种或固体菌种，为保证菌种质量，试管一级母种应从有资质、可靠的单位购买种性清晰、栽培性状明确的菌种进行扩繁。