第二章 饲料的组成成分

第二章水产饲料原料一，名词解释1，饲料：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。

2，蛋白质饲料：指干物质中粗蛋白含量≥20%, 粗纤维含量≤18%的一类饲料。

3，能量饲料：指干物质中粗蛋白含量≤20%, 粗纤维含量≤18%的一类饲料。

4，α-淀粉：即糊化淀粉，是生淀粉经水与热作用，失去微晶结构，再经脱水干燥而得的一种易于消化吸收的淀粉。

5，维生素饲料：指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。

6，饲料添加剂：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。

7，预混合饲料：指一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，又称添加剂预混合饲料，简称添加剂预混料。

8，载体：指用于承载微量添加剂活性成分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能均匀分布到饲料中去的可饲物质。

9，稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物质。

10，诱食剂：又称引诱剂、促摄食物质，是一类用于提高饲料适口性，引诱和促进水产动物对饲料摄食的添加剂。

二，选择题1-B，2-D，3-C， 4-D，5-A，6-B，7-A， 8-B， 9-D， 10-C，11-C， 12-D，13-A，14-A，15-B，16-C， 17-B，18-D，19-A，20-C三，填空题1，18%，60% 2，植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞生物蛋白质饲料3，土法、干法、湿法 4，瘦背病, 贫血5，黄曲霉毒素 6，硫葡萄糖甙、棉酚7，蛋氨酸 8，脂溶性维生素、水溶性维生素9，化学稳定法、包被法 10，内源酶、外源酶11，氨基酸、核苷酸、三甲胺内酯 12，乙氧基喹啉,、BHT、 BHA13，植酸磷 14，赖氨酸、蛋氨酸15，不饱和程度较高四，简答题1，影响豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？影响大豆饼粕使用效果的因素主要有：(1) 蛋氨酸含量较低；(2) 热处理程度不够的饼粕中含较多的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素等抗营养因子。

养殖业饲料配方手册第1章饲料原料概述 (4)1.1 植物性原料 (4)1.1.1 谷物 (4)1.1.2 豆类 (4)1.1.3 油料作物 (4)1.1.4 牧草 (4)1.1.5 副产品 (4)1.2 动物性原料 (4)1.2.1 鱼粉 (5)1.2.2 肉骨粉 (5)1.2.3 血粉 (5)1.2.4 蚕蛹粉 (5)1.3 添加剂原料 (5)1.3.1 营养性添加剂 (5)1.3.2 非营养性添加剂 (5)1.3.3 生物活性添加剂 (5)1.3.4 其他添加剂 (5)第2章猪饲料配方技术 (5)2.1 猪的生长阶段与营养需求 (5)2.1.1 哺乳期 (6)2.1.2 断奶期 (6)2.1.3 生长期 (6)2.1.4 育肥期 (6)2.2 猪饲料配方设计原则 (6)2.2.1 营养平衡 (6)2.2.2 原料选择 (6)2.2.3 经济性 (6)2.2.4 安全性 (6)2.3 猪饲料配方实例 (7)2.3.1 哺乳期猪饲料配方 (7)2.3.2 断奶期猪饲料配方 (7)2.3.3 生长期猪饲料配方 (7)2.3.4 育肥期猪饲料配方 (7)第3章禽类饲料配方技术 (7)3.1 禽类生长阶段与营养需求 (7)3.1.1 禽类生长阶段划分 (7)3.1.2 禽类营养需求 (7)3.2 禽类饲料配方设计原则 (7)3.2.1 营养平衡原则 (8)3.2.2 原料选择原则 (8)3.2.3 经济性原则 (8)3.2.4 安全性原则 (8)3.3 禽类饲料配方实例 (8)3.3.1 育雏期饲料配方 (8)3.3.2 生长期饲料配方 (8)3.3.3 育肥期饲料配方 (8)第4章反刍动物饲料配方技术 (8)4.1 反刍动物营养需求与饲料特点 (8)4.1.1 反刍动物营养需求 (8)4.1.2 反刍动物饲料特点 (9)4.2 反刍动物饲料配方设计原则 (9)4.2.1 符合动物营养需求 (9)4.2.2 考虑饲料资源特点 (9)4.2.3 保证饲料安全 (9)4.2.4 环保和可持续发展 (9)4.3 反刍动物饲料配方实例 (9)第5章水产动物饲料配方技术 (10)5.1 水产动物生长特性与营养需求 (10)5.2 水产动物饲料配方设计原则 (10)5.3 水产动物饲料配方实例 (11)5.3.1 鲫鱼饲料配方 (11)5.3.2 虾饲料配方 (11)5.3.3 贝类饲料配方 (11)第6章特种动物饲料配方技术 (11)6.1 特种动物营养需求与饲料特点 (11)6.1.1 营养需求 (11)6.1.2 饲料特点 (12)6.2 特种动物饲料配方设计原则 (12)6.2.1 营养平衡：根据特种动物的营养需求，合理搭配饲料原料，保证营养成分的平衡。

第二章饲料的组成成分•在已知的100多种化学元素中，构成饲料各种养分的至少有26种，其中–以碳、氢、氧、氮4种有机元素的含量最多，约占饲料干物质总量的90％；–其次是一些常量矿物元素，如钠、钾、钙、镁、硫、磷、氯等；–其余为微量元素，如铜、铁、锰、锌、碘、硒、钴以及氟、硅、钼、铬、钒、砷、镍、锡等。

一、饲料碳水化合物•碳水化合物–可分为单糖、寡糖和多糖三大类。

–又可分为无氮浸出物和粗纤维两大类。

•(一)单糖•(二)寡糖•(三)多糖•(四)结合糖•(五)其他分类方法划分的碳水化合物(一)单糖单糖是最简单的碳水化合物，可分为戊糖和己糖等。

戊糖：木糖、阿拉伯糖、核糖己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖(二)寡糖•寡糖又称低聚糖，是由2～10个分子的单糖通过糖苷键形成的，溶于水，味甜，与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。

寡糖种类较多，但以二糖存在的形式最广，也最为重要。

•1．二糖常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。

•2．三糖与四糖常见的有棉籽糖、水苏糖。

–棉籽糖与水苏糖不能被单胃动物利用，是一类抗营养因子。

1．二糖•(1)蔗糖蔗糖由葡萄糖和果糖缩合失水形成，是自然界最重要的二糖。

–蔗糖水解后的产物称为转化糖，蜂蜜的主要组分即为转化糖，其甜度较蔗糖更高。

•(2)乳糖乳糖由葡萄糖和半乳糖缩合失水形成。

乳糖在动物乳腺中生成，猪、牛乳中含量4％～6％，其甜度为蔗糖的16％。

•(3)麦芽糖麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合失水形成。

麦芽糖大量存在于发芽的谷粒中。

淀粉、糖原被淀粉酶水解也可以产生少量麦芽糖。

•(4)纤维二糖纤维二糖是构成纤维素的基本单位，是由两分子β-D—葡萄糖缩合失水形成。

纤维二糖可被消化道微生物分泌的β-葡萄糖苷酶分解成葡萄糖。

(三)多糖•多糖由多个(10个以上到上万个)单糖分子脱水缩合而成。

多糖是自然界中一类结构复杂的高分子化合物，可分为同聚多糖与杂聚多糖两大类。

•1．淀粉与糖原•糖原在动物肝脏及肌肉内贮量较大，肝糖原可占肝脏的5%，肌糖原可占肌肉的1%～2%。

动物饲料学知识点总结一、饲料成分1. 主要成分饲料的主要成分包括能量源、蛋白质、维生素和矿物质。

其中，能量源主要包括碳水化合物、脂肪和纤维，它们是动物生长所必需的能量来源。

蛋白质主要包括植物蛋白和动物蛋白，是动物生长发育所必需的营养物质。

维生素和矿物质是动物成长所必需的微量营养素，它们参与了动物的生理代谢过程。

2. 辅助成分除了主要成分外，饲料中还包括一些辅助成分，如酵素、抗生素和抗氧化剂等。

这些辅助成分可以提高饲料的利用率，促进动物生长，减少疾病发生。

二、动物营养需求1. 能量需求动物在不同生长阶段和生产阶段，其能量需求也会有所不同。

对于反刍动物来说，能量来源主要是纤维素和淀粉，而对于非反刍动物来说，能量主要来自淀粉和脂肪。

2. 蛋白质需求动物蛋白质需求主要来自于生长期和繁殖期，而在其他时期则需求较少。

合理配比饲料中的蛋白质含量，可以促进动物的生长发育，提高生产性能。

3. 维生素和矿物质需求不同的动物对维生素和矿物质的需求也是不一样的。

合理添加维生素和矿物质，可以预防一些相关疾病，促进动物健康成长。

三、饲料制备方法1. 饲料原料选择在饲料的制备过程中，需要选择适合动物生长的原料，如谷物、豆粕、油料等。

合理选择原料可以保证饲料的营养均衡，提高动物的生产性能。

2. 饲料制备工艺饲料的制备工艺主要包括成分混合、加工和包装等过程。

在混合过程中，需要保证各种成分的均匀混合，以确保饲料的营养均衡；在加工过程中，可以采用物理或化学方法对原料进行加工，以提高饲料的利用率；在包装过程中，需要确保饲料的质量和安全性。

四、饲料质量评价1. 营养成分分析对饲料的质量进行评价，首先需要对其营养成分进行分析。

主要包括粗蛋白、粗脂肪、纤维素、灰分、水分等指标的分析。

2. 功能性评价除了营养成分分析外，还需要对饲料的功能性进行评价，如饲料对动物生长发育和产出性能的影响、饲料的耐储存性等。

3. 安全性评价饲料的安全性也是评价饲料质量的重要指标之一。

饲料的营养组成
饲料是动物饲养中不可或缺的一部分，它的营养组成对于动物的生长
发育和健康状况有着至关重要的影响。

饲料的营养组成主要包括以下
几个方面：
1. 蛋白质：蛋白质是动物生长发育所必需的营养物质，它是构成动物
体内各种组织和器官的基本物质。

饲料中的蛋白质主要来自于植物和
动物的种子、豆类、鱼粉、肉骨粉等，其中豆类和鱼粉的蛋白质含量
较高。

2. 碳水化合物：碳水化合物是动物体内能量的主要来源，它们可以被
分解为葡萄糖等单糖，供给动物进行代谢活动。

饲料中的碳水化合物
主要来自于谷类、豆类、玉米等，其中玉米的碳水化合物含量较高。

3. 脂肪：脂肪是动物体内重要的能量来源，同时也是维持动物体温、
保护内脏器官的重要物质。

饲料中的脂肪主要来自于植物油、动物油、鱼油等，其中鱼油的脂肪含量较高。

4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是动物体内各种代谢活动所必需
的微量元素，它们能够促进动物的生长发育、增强免疫力和抗病能力。

饲料中的维生素和矿物质主要来自于植物和动物的种子、鱼粉、肉骨
粉等，其中鱼粉和肉骨粉的维生素和矿物质含量较高。

总的来说，饲料的营养组成对于动物的生长发育和健康状况有着至关
重要的影响。

在饲料的选择和配制过程中，需要根据动物的品种、年龄、生长阶段和生产目标等因素进行合理的搭配和调整，以保证动物
能够获得足够的营养物质，同时避免因过量或不足而导致的健康问题。

第二章畜禽营养与饲料1、什么叫饲料？一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可食物质，叫饲料。

2、什么叫营养物质？在饲料中，凡能被动物用以维持生命，合成体组织，生产畜产品的物质，称为营养物质。

3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物是否相似？（相似）。

4、动物对饲料的消化方式有几种？有三种。

（1）物理性消化（2）化学性消化（3）微生物消化。

5、什么叫消化性：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质，称为饲料的消化性。

6、通过哪些措施可以提高动物对饲料的消化率？（1）饲喂幼嫩青绿饲料；（2）饲喂农作物籽实部分；（3）饲喂饲料中含粗纤维的饲料；（4）饲喂饲料中粗蛋白质高的饲料；（5）在科学的饲养管理制度下，合理安排饲喂次数、次序、时间等，加强消化腺的分泌，来提高消化率；（6）对饲料经过适当的加工调制，如压扁、浸泡等；（7）改变饲料形状，有利于消化酶的作用，提高饲料的适口性，促进食欲，提高动物的消化率。

7、什么叫饲养标准：是根据畜禽的不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与生产水平等，通过生产实践积累的经验，结合物质平衡试验与饲养试验结果，科学地规定每头每日应给予的能量和各种营养物质的最低数量。

8、什么叫能量饲料：是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料。

9、什么叫蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。

主要为动物补充蛋白质和氨基酸。

10、动物体内水的来源包括（饮水）、（饲料水）、（代谢水）三个方面。

11、饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（粗蛋白质）越多，消化率越高；（粗纤维）越多，则消化率越低。

12、哪些因素影响动物对水的需求量？（1）总可溶性固形物（TDS），即各种溶解在水中的总无机盐类，如氯化钠、碳酸氢盐、硫酸盐、钙、镁和硅，当水中含量超过6000毫克/升时，即可影响对水的需求量。

饲料的营养成分及其功能饲料所含的营养成分主要有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，称为蛋白质饲料、能量饲料（脂肪、碳水化合物饲料）和添加剂饲料（维生素、矿物质饲料），在生产实际中应该合理地搭配日粮，实行高效科学养狍，力求做到以最少的饲料消耗，获得最佳的经济效益。

1.水分水是狍不可缺少的营养物质。

狍缺水比缺食反应更敏感，更容易引起疾病甚至死亡。

水是机体多种物质的溶剂。

大多数营养物质必须溶于水后才能被肌体吸收和利用。

同时，狍生命活动过程中所产生的代谢废物，也只有溶于水并通过水溶液的形式排出体外。

水可以直接参与肌体中各种生物化学反应，可调节体温。

水存在于各种组织细胞中，使细胞保持一定形状、硬度和弹性。

水能润滑组织，减缓各脏器之间的摩擦和冲击等。

人工养狍必须保证供给充足、洁净的饮水。

2.蛋白质蛋白质是一种复杂的有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，有的也含有少量的硫。

某些蛋白质还含有微量的铁、铜、碘、钙、磷等元素。

蛋白质的基本结构单位是氨基酸，共有20多种。

狍对蛋白质的需要，实际上就是对20多种氨基酸的需要。

对狍来说，必需氨基酸有8种，即蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和胱氨酸。

对毛皮生长直接相关的含硫氨基酸，有蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸3种。

蛋白质在狍的营养上具有特殊的重要意义，它是构成狍肌体各种组织的主要成分，其作用是脂肪和碳水化合物所不能够取代的。

在生命活动中，各种组织需要蛋白质来修补和更新；精子和卵子的产生需要蛋白质；新陈代谢过程中所需要的酶、激素、色素和抗体等，也主要是由蛋白质构成。

其次，在日粮中缺乏碳水化合物和脂肪而热量不足时，体内蛋白质也可以分解氧化产生热量；日粮中蛋白质多余时，还可以在肝脏、血液和肌肉中贮存，或转化为脂肪贮存，以便营养不足时利用。

蛋白质营养价值的高低，主要取决其氨基酸，特别是必需氨基酸的数量和比例。

含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值高，称为全价蛋白质；只含有部分必需氨基酸的蛋白质，称为非全价蛋白质。

饲料学复习饲料：在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。

包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。

饲料学：一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。

第二章饲料成分第一节碳水化合物碳水化合物分类 :一、单糖：最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。

–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。

二、低聚糖：由2～10个单糖通过糖苷键组成。

1)双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。

蔗糖：由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。

麦芽糖：由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。

乳糖：由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。

纤维二糖：纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。

2)其它常见的低聚糖：三糖四糖五糖六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。

三、多糖：10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。

淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子。

支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链。

淀粉特性糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有黏性的糊状液体。

老化：指糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀。

胶化：只利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。

非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称——细胞壁。

有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。

1)纤维素：β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。

《配合饲料学》自学考试复习思考题（补充材料）第一章序论一、名词解释（请解释下列名词）1、精料补充料：是为补充以青、粗饲料为基础的草食动物的营养而用多种原料按一定比例配制的饲料。

2、稀释剂：是与高浓度组分混合以降低其组分浓度的可饲用物质。

第二章饲料的组成成分一、名词解释（请解释下列名词）1、干物质：饲料中去除水分后所得部分。

2、粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称，包括真蛋白质与非蛋白含氮物。

3、粗脂肪：动植物体内油脂类物质的总称。

4、维生素：是维持动物机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。

5、必需脂肪酸：指动物体不能合成，或者合成量不能满足需要，必需由饲料中供给的脂肪酸。

6、常量元素：动物体内含量大于0.01%的元素。

7、微量元素：动物体内含量小于0.01%的元素。

8、游离水：分布于动植物体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发。

9、吸附水(束缚水、结合水)：分布于细胞内，与细胞内的胶体物质紧密结合，难以挥发。

二、简答题（请简单回答下面问题）1、简述饲料含水量与饲料质量及贮存稳定性的关系。

（1）饲料含水量高，其干物质含量则少，该种饲料营养价值就低。

（2）饲料中水分含量过高会使饲料发热、发霉或变质，这种饲料不易贮藏。

第三章配合饲料原料一、名词解释（请解释下列名词）1、矿物质饲料：是指天然和工业合成的含矿物质丰富的饲料。

2、青绿饲料：天然水分含量为60%以上的饲料。

3、维生素饲料：指工业合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括富含维生素的天然青绿饲料。

二、简答题（请简单回答下面问题）1、简述高粱的主要营养特点。

（1）高粱淀粉含量与玉米相近，但有效能值低于玉米。

（2）粗蛋白质含量略高于玉米，但品质不佳，缺乏赖氨酸、含硫氨酸和色氨酸。

（3）脂肪含量低于玉米，脂肪中饱和脂肪酸比玉米稍多，而必需脂肪酸如亚油酸含量比玉米低。

（4）矿物质中含磷、镁、钾较多，而钙含量少，磷中有40-70%为植酸磷。

（5）单宁是高粱主要的抗营养因子。